ТІСТО ДЛЯ ПІЦИ ДРІЖДЖОВЕ (ШВИДКЕ, ЛИСТКОВЕ): РЕЦЕПТИ З ФОТО

Здорове і правильне харчування, заняття спортом і щоденне зважування - все це дозволяє забути про багато проблем зі здоров'ям і мати відмінну фігуру. Однак іноді виникає бажання відступити від строгих правил і приготувати незвичайне блюдо - піцу.

Якщо вибрати правильні інгредієнти, то вона стане джерелом корисних речовин і вітамінів. Дріжджове тісто для піци є відмінною основою для цієї страви, тому кілька нескладних рецептів обов'язково повинно зберігатися в скарбничці у кожної господині.

Як швидко зробити дріжджове тісто для піци

Економити час на кухні - мрія більшості господинь, тому рецепт дріжджового тіста, який реалізується за все за кілька хвилин, стане хітом на кухні. Для того щоб приступити до приготування основи, потрібно набір зі звичних для захоплюються випічкою людей інгредієнтів:

якісна пшеничне борошно - 2-2,5 склянки;
дріжджі (можна використовувати будь-які, головне, щоб вони були свіжі) - 25 г;
вода (відфільтрована, некип'ячена) - 340 мл;
цукровий пісок (в ідеалі без смакових наповнювачів) - 8 г;
сіль - кількість визначається за смаком;
вершкове (можна використовувати трохи розтоплене) масло - 35 г.

Час на приготування - 20 хвилин.

Калорійність тесту для піци (100 г) - 207 ккал.

Кроки правильного приготування:

Підготовлену для використання в рецепті воду слід злегка підігріти (до 21-23⁰);
Додати в неї дріжджі і цукор, швидко і ретельно перемішати їх до повного розчинення;
В іншій ємності змішати борошно (можна не просіяти) і сіль, після чого влити в компоненти воду з дріжджами, перемішати, уникаючи утворення грудочок;
Масло (в крайньому випадку, маргарин для випічки) трохи розтопити, додати до решти інгредієнтів, намагаючись розподілити його по всьому об'єму тіста рівномірно, перемішати;
На завершення накрити ємність з тістом (рекомендується вибирати глибоку каструлю) накрити рушником і залишити в теплі на 20 хвилин.

Готовність визначається легко - тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази. Після цього основа для піци готова до розкочування і наповненню начинкою.

Рецепт дріжджового тіста на молоці для тонкої піци

Піца - блюдо, яке можна приготувати, як на товстому і пишному тесті (традиційно в СЩА), так і на тонкому (італійський варіант). Якщо хочеться саме тонкого, то буде потрібно взяти такі інгредієнти:

борошно (пшеничне) - 400 г;
молоко - 220 мл;
яйце (куряче) - 2 шт (якщо використовується велике, то можна взяти 1 шт);
масло вершкове - 45 г;
дріжджі (сухі в пакетику) - 5 г;
цукор (піском) і сіль (без смакових та ароматичних добавок) - по 1 ч.л. (Але можна збільшити до смаку).

Час приготування тонкого тесту на молоці - 1 година.

Калорійність основи для піци на 100 г - 324 ккал.

Кроки приготування тіста:

Молоко підігріти (але не кип'ятити);
Всипати в молоко дріжджі, добре перемішати, залишити суміш на 15 хвилин в теплі;
Після цього додати в суміш яйця (і жовток і білок), посолити, добре перемішати;
Потім акуратно всипати борошно (невеликий цівкою і постійно перемішуючи), намагаючись не допускати утворення грудок;
Додати цукор і розтоплене вершкове масло, ще раз все добре перемішати;

До готовності вимішувати руками. Залишити "підходити" в ємності, вкритої рушником або тканиною (30 хвилин).

Листкове дріжджове тісто для піци

Швидко в приготуванні і дуже смачне дріжджове тісто для піци, а також інших видів випічки, готується з таких інгредієнтів:

борошно (пшеничне в / с) - 700-750 г;
вершкове масло (охолоджене) - 300 г;
дріжджі (сухі) - 6 г (1 пакетик);
молоко (коров'яче) - 135 мл;
вода - 80 мл;
розпушувач - 5 г;
яйце (куряче) - 1 шт;
сіль за смаком;
цукор (піском, без смакових додавань) - 3 ч.л.

Час приготування - 2,5 години.

Калорійність тесту (100 г) - 359 ккал.

Кроки з приготування листкового тіста:

Воду підігріти, всипати в неї дріжджі і більшу частину цукру, добре перемішати, залишити на 35-45 хвилин в теплі (до появи пухирців);
У суміш з бульбашками додається яйце (білок і жовток) і молоко, вміст потрібно добре перемішати (Не збиваючи);
Борошно просіяти, додати цукор і розпушувач, перемішати сухі інгредієнти;
Масло (обов'язково холодне), розрізати на маленькі шматочки (не торкаючись до нього), кожен шматочок обваляти в борошняної суміші;
Після цього з'єднати масло з борошном і влити в ці інгредієнти воду з дріжджами, швидко, але акуратно перемішати (недовго - хвилини 2-3, щоб зберегти слоистость);
Сформувати з тіста заготовку у вигляді кулі, залишити в прохолодному місці на 2 години, обернувши поліетиленовою плівкою.

Після цього тісто готове до використання.

Як приготувати піцу в духовці на дріжджовому тесті

Для того щоб приготувати піцу на дріжджовому тесті, використовуючи духовку, будуть потрібні наступні інгредієнти (класичні для більшості видів цієї страви):

томатний соус (або звичайні свіжі помідори) - 5 ст.л. або 2-3 шт;
сир твердих сортів - 200 г;
ріпчаста цибуля (за бажанням) - 1 шт;
оливки - 10 шт.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорій в 100 г піци - 247 ккал.

Кроки приготування:

Використовується в якості основи готове дріжджове тісто (саморобний або покупне) - його потрібно розкачати в бажану форму (класика - коло);
Основу спочатку слід промазати томатним соусом;
Помідори необхідно помити і порізати на невеликі шматочки або половинки гуртків;
Сир - натерти на крупній тертці;
Якщо використовується цибуля, то його також слід почистити і порізати;
На підготовлену основу укладаються помідори і за бажанням цибулю;
Розрізати оливки навпіл і прикрасити ними піцу (розкласти рівномірно);
Натертим сиром слід посипати піцу зверху;
Духовку потрібно нагріти до 180⁰;
Поставити деко випікатися на 15 хвилин.

Подавати готову піцу гарячої, розрізаної на трикутні шматочки.

Як приготувати піцу в духовці з листкового дріжджового тіста

Використовуючи листкове тісто для піци можна приготувати смачний і ситний варіант цієї страви. Для начинки слід використовувати набір інгредієнтів:

на вибір - кетчуп або томатну пасту - 3 ст.л .;
сир (твердий) - 300 г (можна збільшити до 400 г);
ковбаса (копчена) - 14 шматочків;
оливки (або маслини) - 100 г;
помідори - 4 шт;
масло рослинне - 15 мл (1 ст.л).

Час приготування (з урахуванням підготовки начинки) - 40 хвилин.

Калорійність (100 г / 1 шматок піци) - 377 ккал.

Кроки приготування піци:

Підготувати тісто (саморобний не морожене відразу можна розкачати), покупне розморозити і дати полежати не менше 20 хвилин (можна і більше, якщо дозволяє час);
Ковбасу слід нарізати на шматочки або кубики;
Помідори помити і також порізати на дольки;
Сир потерти, використовуючи дрібну тертку;
Оливки (або маслини) порізати і покласти на піцу зверху;
На деко нанести рівним шаром рослинне масло і покласти тісто;
На нього розкласти всі необхідні інгредієнти рівномірним кількістю;
Розігріти духовку (180⁰), Випікати піцу 15 хвилин (плюс дати їй постояти ще хвилин 5).

Подавати гарячою, розрізаної на порційні шматочки з чаєм або напоями.

Корисні поради

Приготування піци має декілька секретів. Так, для того щоб тісто вийшло повітряним, борошно краще просіяти, навіть якщо передбачається використання розпушувача.

Для приготування піци можна використовувати будь-які продукти, які залишилися в холодильнику від вечері або обіду. Ця страва передбачає, що можна змішувати різні продукти - гриби, м'ясо і овочі.

Для того щоб тісто швидше "підійшло", слід змастити його звичайним рослинним маслом.

Розрізати піцу на шматочки найкраще в гарячому вигляді, інакше сир застигне і процес ускладниться. Зменшити кількість калорій можна, використовуючи борошно грубого помелу або знежирене молоко. Багато цукру використовувати не слід, так як тісто буде швидко пригорати.

Додати смаку солодощі допоможе використання йогурту без фруктів або ряжанки. Листкове дріжджове тісто не слід вимішувати вручну або сильно тиснути на нього.

І ще один рецепт піци на дріжджовому тесті - в наступному відео.