Курячий рулет - це відмінна святкова закуска, яка не залишить байдужим нікого з тих, кому одного разу довелося її спробувати. Ви прихильник здорового харчування або ж просто дотримуєтеся дієтичного раціону?
В такому випадку, курячий рулет, приготований в домашніх умовах - це саме те, що вам обов'язково слід спробувати! Адже він низькокалорійний, легкозасвоюваний і не містить в своєму складі жирів (ніяка магазинна м'ясоковбасної продукція не зможе з ним навіть зрівнятися!).
А начинка, приготована із сухофруктів кураги, додасть готовому рулету особливої пікантності і смаку.
простий рецепт
Необхідні інгредієнти:
- куряча грудка - 2 шт .;
- курага - 100 г;
- сіль кухонна - невелика щіпка;
- суміш перців - за смаком.
Тривалість приготування: 30 хв.
Калорійність на 100 г: 100 кКал.
Приготування курячого рулету в духовці:
- Підготуйте м'ясо: відокремте курячу грудку від кісток, зніміть шкірку, промийте, промокніть кухонними серветками, а потім розпластайте отримане філе на кухонній дошці і акуратними, легкими рухами відбийте з обох сторін;
- Відбите філе покладіть встик один з одним, для достовірності, можете навіть зістикувати їх краю внахлест (але зовсім небагато). Посоліть і поперчіть м'ясо на свій смак (якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то використовуйте мінімальну кількість солі);
- Курагу попередньо замочіть в теплій воді, а потім наріжте на невеликі шматочки. Рівномірно розподіліть подрібнену курагу поверх приправленого філе;
- Приступайте до згортання курячого філе в рулет. Робіть це поступовими поступальною ходою, намагайтеся згортати максимально туго. Потім необхідно скріпити рулет, щоб він "не розкрився" в процесі приготування, для цього перев'яжіть його товстими нитками;
- Покладіть підготовлений рулет у жароміцних форму для запікання, на дно налийте невелику кількість води (150 мл). Помістіть форму в розігрітий до 1900З духову шафу і запікайте рулет протягом 30 хвилин;
- Готовий курячий рулет помістіть в холодильник, дочекайтеся його повного охолодження і тільки потім приступайте до зняття скріплюють ниток. Наріжте закуску на медальйони і подавайте до столу.
Курячий рулет, запечений в духовці у фользі
Курячий рулет - це чудова альтернатива магазинним ковбас, яка не містить в своєму складі ніяких харчових добавок і підсилювачів смаку. Його можна вживати як в гарячому вигляді, в якості м'ясної доповнення до основної страви, так і в холодному вигляді, в якості закуски або ж м'ясної складової для приготування бутербродів.
Начинку для майбутнього рулету ви можете підібрати самостійно, будь-яку, на свій смак. Ну, а в даному рецепті буде використовуватися тільки часник і ароматні трави.
Складові:
- куряче філе - 1 кг;
- часник - 1 головка;
- суміш італійських трав - 1 упаковка;
- сіль морська (дрібна), чорний перчик - по щіпці.
Час приготування страви: 35 хв.
Калорійність на 100 г: 95 кКал.
приготування:
- Куряче філе Умийтесь, осушите за допомогою кухонних рушників і ретельно огляньте. Якщо в м'ясі є присутність кісточок або ж шкурки - зачистите. Потім акуратно розріжте грудку вздовж на пласти, товщиною в 1-1,5 см;
- Підготовлені пласти злегка відбийте кухонним молоточком (тільки не перестарайтеся, м'ясо не повинно перетворитися на "решето");
- Далі підготуйте часник. Його необхідно подрібнити будь-яким зручним для вас способом. Це можуть бути як тонкі пелюстки, так і дрібна шинкування;
- Візьміть харчову фольгу, відріжте шматок і розкладіть його на столі. Змастіть фольгу невеликою кількістю рослинної олії, а потім рівномірно, злегка внахлест розподіліть по ній відбиті шматочки філе. Посоліть і поперчіть їх на смак, посипте ароматними травами (не шкодуючи), а потім посипте подрібненим часником;
- Поверніть м'ясо в щільний рулет, поступово підвертаючи вільний край всередину;
- Сформований виріб щільно загорніть у фольгу (бажано в 2 шари) і помістіть в розігріту духовку запікатися при 1800З протягом 35 хвилин;
- Після того, як виріб запечеться, залиште його охолоджуватися безпосередньо в фользі. Потім розгорніть, наріжте на слайди і подавайте до столу (або ж приберіть в холодильник до тих пір, поки м'ясо повністю охолоне).
Рулет з курячого фаршу з яйцем в духовці
Ви пробували приготувати м'ясний рулет, фарширований цільними яйцями? А бачили, як він привабливий в розрізі? Даний вид м'ясних рулетів - це справжнє мистецтво в області кулінарії.
Але лякатися не варто, адже слідуючи покрокової інструкції по його приготування, ви зможете приготувати дане "чудо" без труднощів.
Необхідні інгредієнти:
- фарш курячий - 1 кг;
- яйця курячі - 7 шт .;
- болгарська цибулю - 3 шт .;
- хліб білий - 2 шматочки;
- молоко - 50 мл;
- морква - 1 шт .;
- часник - 1 головка;
- сіль кам'яна кухонна - за смаком;
- суміш мелених перців - щіпка.
Тривалість приготування: 45 хв.
Калорійність на 100 г: 135 кКал.
Приготування страви:
- Хліб наріжте на невеликі шматочки і залийте молоком. Залиште на 5 хвилин для розмокання;
- Підготуйте овочі. Цибулини і часник дрібно нарубати, морква перейдіть через м'ясорубку або ж натріть на терку з дрібними осередками;
- З'єднайте курячий фарш з подрібненими овочами, розмоченим хлібом і 2 сирими яйцями, посоліть і приправте сумішшю мелених перців. Ретельно вимішайте фарш до однорідності, а потім відбийте (для його кращого скріплення в момент формування рулету);
- Що залишилися 5 яєць відваріть круто, потім охолодіть і очистіть;
- На дно форми для запікання покладіть лист фольги, змастіть його маслом. Потім помістіть на нього половину приготованого фаршу. Після цього, на середину фаршу викладіть в ряд відварені яйця. Покрийте їх залишилися фаршем;
- За допомогою фольги сформуйте рулет (піднявши краю фольги вгору і склавши їх внахлест). Потім вже руками надайте рулету форму поліна;
- Запікайте рулет з курячого фаршу з яйцями протягом 45 хвилин в розігрітій до 2000С духовці;
- Після закінчення зазначеного часу вийміть форму з рулетом з духовки і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі;
- Після того, як виріб повністю охолоне, розгорніть фольгу і наріжте рулет, скориставшись великим і дуже гострим ножем.
Неперевершене поєднання сиру та грибів
Курячі рулети з грибами та сиром - це приголомшливе святкове частування, яке не тільки стане родзинкою вашого столу, але і приємно здивує ваших гостей. Адже поєднання курячого м'яса, свіжих ароматних грибочків і сиру - це воістину справжні ласощі!
Інгредієнти для приготування:
- куряче філе - 1,5 кг;
- гриби (краще шампіньйони) - 0,5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- сир "Російський" - 150 г;
- сіль, перчик - за смаком.
Час приготування: 30 хв.
Калорійність на 100 г: 100 кКал.
Етапи приготування:
- Підготуйте куряче філе: Умийтесь, осушите, розріжте уздовж на 2 половинки (кожна по товщині в 1 см). Підготовлені половинки розкладіть на обробну дошку і плавними легкими рухами відбийте за допомогою кухонного молоточка. Сильно не перестарайтеся - м'ясо не повинно бути рваним;
- Гриби і цибулю наріжте невеликими шматочками, а потім обсмажте в сковороді до готовності, з додаванням солі і перцю (кількість визначайте на ваш смак);
- Викладіть обсмажені цибулю з грибами на середину кожного шматочка відбитого філе, а потім посипте натертим на крупну тертку твердим сиром;
- Поверніть кожне філе в рулет і перев'яжіть нитками, для скріплення і запобігання його розкручування в момент запікання;
- Розкладіть сформовані рулети на змащене маслом деко і відправте на 30 хвилин в розігріту до 1900З духовку;
- Після вказаного часу, вийміть рулети з духовки, звільніть їх від ниток і подавайте до столу гарячими, нарізавши кожен з них на невеликі медальйони.
М'ясо і соус - нерозлучний дует
Рулет, приготований з курячого філе - це дуже популярна страва, яке все більше завойовує серця господинь. Що ж в ньому такого особливого? А особливе те, що готується дане блюдо дуже просто, не вимагає зайвих витрат і умінь, а результат виходить просто приголомшливий!
Необхідні інгредієнти:
- курячі грудки - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- сметана - 200 мл;
- сіль, перець - по щіпці.
Тривалість приготування: 40 хв.
Калорійність на 100 г: 103 кКал.
Як приготувати рулет з курячого філе в соусі в духовці:
- Обробіть курячі грудки: звільніть їх від кісток і шкіри, має залишитися тільки філе;
- Приготуйте начинку. Лук наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці, а перець наріжте соломкою. Обсмажте овочі на сковороді до готовності;
- Куряче філе розрізати вздовж на 2 медальйона і злегка відбийте. Потім приправте сіллю і перцем. На середину кожного медальйона покладіть овочеву начинку, а потім скрутіть їх в рулети. Закріпіть кожен рулет кулінарною ниткою;
- Викладіть м'ясні заготовки в форму для запікання, полийте сметаною і поставте на 30 хвилин у духовку (1800С);
- Звільніть готові рулети від ниток і подавайте до столу разом з утворився в процесі приготування сметанним соусом.
Поради кулінарам
Якщо ви готуєте рулети з курячого м'яса, дуже важливо стежити за часом приготування. Так як в разі його недотримання, а саме "перетримки", ви ризикуєте отримати сухе і жорстке м'ясо.
Це необхідно для естетики готового виробу, а так само щоб начинка не випадала з рулету в процесі приготування.
Готуйте з душею! Смачного!
Цікавий варіант курячого рулету є в наступному відео.
