Рідко зустрінеш людину, яка б не любила ці чудові м'ясні кульки. На відміну від тефтелей, які можна і смажити, і тушкувати, вони варяться в бульйоні або воді, а також стають чудовою основою для різноманітних супів.
Одним з основних переваг готування таких супів стає їх неймовірний смак при мінімумі витрачених зусиль. Адже навіть у молодої господині приготування не займе більше двох годин. Ось кілька цікавих варіантів приготування супів з фрикадельками з фаршу, серед яких кожен знайде рецепт собі до душі.
Рецепт традиційного варіанту супу з фрикадельками з яловичини
Необхідні продукти:
- 250 гр. фаршу з яловичини;
- 5 гр. меленого перцю;
- 10 гр. морської солі;
- 75 гр. лука;
- 200 гр. картоплі;
- 180 гр. цвітної капусти;
- 220 гр. морквини;
- 180 гр. сметани;
- 1 яйце.
Приготування: 1-1,5 години.
Поживність на 100 гр .: 50 ккал.
Суп з фрикадельками з фаршу яловичини готується наступним чином:
- Перш ніж піддавати термічній обробці, додаємо сіль з чорним перцем в фарш і відставляємо на 5 хвилин;
- Етап додавання яйця і солі в відпочив фарш. Щоб отримати максимально насичений смак фрикадельок - їх потрібно трохи пересолити. Але не перестарайтеся! Далі необхідно перемішати всі складові;
- Щоб фрикадельки відмінно скочувалися, фарш повинен бути добре відбитий (інакше вони не сформуються);
- Весь цей час на плиті повинна стояти вода в каструлі. Після її закипання, воду посолити і покласти в неї фрикадельки. Варити 12 хвилин. Само собою, при появі піни прибрати її шумівкою або ложкою;
- Подрібнити цибулю. І додати в каструлю. Також відправити в неї моркву і картоплю;
- Поставити таймер на 6 хвилин і додати цвітну капусту і перець;
- Прийшов час сметани. Довести супчик до готовності, розподілити по тарілках і неодмінно додати ложку сметани.
Такий ситний і смачний суп з фрикадельками з фаршу яловичини стане улюбленим для сімей з маленькими дітками!
Вермішелевий суп з фрикадельками з курячого фаршу
Необхідні продукти:
- 450 гр. фаршу з курки;
- 100 гр. вермішелі;
- 400 гр. картоплі;
- 20 гр. часнику;
- 75 гр. лука;
- 100 гр. моркви;
- 2 гр. солі.
Приготування: близько 40 хвилин.
Поживність на 100 гр .: 32 ккал.
Етапи приготування супу з фрикадельками і вермішеллю:
- Фарш заправляємо часником, сіллю і перцем. Формуємо фрикадельки розміром приблизно з волоський горіх;
- Помиту і очищену картоплю потрібно нарізати брусочками;
- Лук слід нарізати кубиками і натерти моркву, використовуючи дрібну тертку;
- У закипаючу воду додати фрикадельки, а вже через 12 хвилин - сіль і потрібні спеції;
- Через 10 хвилин приходить час додати картоплю. Варити її слід близько 8 хвилин. Хоча, якщо кубики великі, то приблизно 9-11 хвилин;
- Підсмажуємо цибулю і моркву на невеликій температурі 4 хвилини. Обов'язково часто помішувати;
- Далі додати в суп вермішель, зелень;
- Стежимо за супом, варимо до готовності всіх інгредієнтів.
Томатний суп з фрикадельками з свинячого фаршу в мультиварці
Мультиварка стоїть в одному ряду з духовкою в арсеналі сучасної господині. Але не всі наважуються готувати в ній перші страви, а даремно! Адже при цьому вони виходять дуже смачними. Тим більше, що на їх приготування потрібно менше часу.
Необхідні продукти:
- помідори - 700 гр;
- фарш (свининою / свинячо-яловичий) - 500 гр .;
- панир. сухарі - 3 ст. л .;
- рис - 1 склянка;
- зелена цибуля - 2-3 пера;
- часник;
- сіль, перець і зелень на свій смак.
Приготування: 1,5 години.
Поживність на 100 гр .: 45 ккал.
Етапи приготування томатного супу зі свинячими фрикадельками в мультиварці:
- Готовий фарш змішати з панірувальними сухарями, сіллю, перцем і добре перемішати між собою;
- Зробити невеликі грудочки з отриманого фаршу. Приблизний розмір - волоський горіх;
- Тепер потрібно подрібнити свіжі помідори в блендері. Тут потрібно знати маленький нюанс - обов'язково зняти шкірку з помідорів;
- Часник дрібно покришити або продавити через чеснокодавку;
- Тепер потрібно налити в чашу мультиварки заздалегідь підігріту гарячу воду, туди ж додати фрикадельки, рис і дрібно нарізану цибулю;
- Наступним етапом скрупульозно вводяться перемелені помідори і часник. Так само слід спробувати блюдо і, в разі потреби, трохи досолити або доперчіть;
- Найбільш тривалий процес - доведення до смаку. Тут триває приготування в закритій мультиварці 55-65 хвилин в режимі "гасіння";
- Готовий суп перед тим, як подати на стіл, прикрашається пір'ям лука. Свіжа цибуля - ідеальне доповнення до томатного супу.
Рецепт зимового супу з м'ясними фрикадельками
Необхідні продукти:
- свинячо-яловичий фарш - 300 гр .;
- томатна паста - 3 ст. л .;
- цибуля - 100 гр .;
- морквина - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- вода - 2,5 л .;
- зелень (кріп / петрушка) - 1 пучок;
- одне яйце;
- черстві скибочки хліба - 3 шт .;
- молоко - 150 мл;
- сіль і перець на свій смак
Приготування: 1 година.
Поживність на 100 гр .: 35 ккал.
Етапи приготування:
- Приготування супу слід почати безпосередньо з фрикадельок. Для цього хліб замочується в молоці. Лук подрібнюється в блендері. Частина кропу або петрушки дуже дрібно нарізають;
- Далі потрібно з'єднати інгредієнти в певній послідовності. У глибоку миску викладається фарш, в який додається попередньо збите яйце, хліб, кріп, трохи солі і перцю. Обережно, але ретельно перемішується до однорідності;
- В даному варіанті супу спочатку фрикадельки викладаються в каструлю, а вже потім заливаються водою і ставляться на підготовку;
- Томатна паста розводиться в склянці гарячої води і додається в суп після його закипання;
- Також в цей же час додається нарізана дрібними кубиками морква.
- За 10-15 хвилин до закінчення готування супу слід додати картоплю, перед цим нарізати його на великі кубики;
- За 2 хвилини до кінця варіння додати нарубану зелень. Якщо потрібно - досолити і поперчити;
- Залишити суп на 10 хвилин на плиті і подавати.
Рецепт супу з фрикадельками з рибного фаршу
Необхідні продукти:
- риб'яча тельбух - близько 2 кг;
- цибуля - 150 гр .;
- яєчні білки - 3 шт .;
- морквина - 120 гр .;
- картоплі - 200 гр .;
- масло вершкове - 35 гр .;
- філе тріски - 200 гр .;
- часник - за смаком;
- вершки коров'ячі 10% - 75 гр .;
- відварений рис - 55 гр .;
- сіль, перець і зелень на свій смак.
Приготування: 1,5-2 години.
Поживність на 100 гр .: 55 ккал.
Етапи приготування:
- Очищаємо риб'ячі голови від всього зайвого, а саме від зябер і очей, які відправляються прямо у відро для сміття. Частину ріжемо на маленькі шматки і моєму їх під проточною водою;
- Разом з головами промиваємо хвости і опускаємо у велику каструлю з водою. Туди ж відправляємо одну цибулину. Важливе зауваження: всі ці компоненти додаються виключно в холодну воду;
- Чекаємо закипання, солимо і варимо ще 45 хвилин;
- Весь цибулю, який залишився, нарізаємо і припускаємо на повільному вогні протягом 6-8 хвилин;
- Для того, щоб вийшов гарний, якісний рибний фарш пропускаємо філе тріски крізь м'ясорубку, всипаємо в нього 30 грам звареного рису, вводимо вершки і білки. І всю цю суміш ще раз перемелює через м'ясорубку;
- Тепер всипаємо залишився рис, дрібно посічену зелень, солимо і перчимо;
- Отриману суміш акуратно перемішуємо і звертаємо фрикадельки;
- За цей час вже готовий бульйон, його слід процідити. Потім додаємо 200 грам подрібненої картоплі і тертої моркви. Від моменту, як тільки бульйон закипить, продовжуємо варити приблизно 15 хвилин на мінімальному вогні;
- Обережно всипаємо наші апетитні фрикадельки і додаємо часник;
- Варимо суп до готовності фрикадельок.
Такий супчик з рибними фрикадельками є прекрасною альтернативою м'ясному варіанту. Крім того, завдяки легкості засвоєння і більшій кількості поживних речовин він може стати улюбленим недільним обідом для сімей з маленькими дітками.
Кулінарні секрети досвідчених господинь
Існує кілька варіацій фрикадельок з фаршу для супу. Все залежить від обраного фаршу. Для нього можна використовувати курятину, індичину, яловичину, свинину і різні комбінації з них, а також рибу.
Фрикадельки з індичатини і курятини є дієтичними і відмінно підійдуть для меню як діток, так і спортсменів.
Дуже важливо зберегти форму фрикадельок при варінні супу. Для гарної в'язкості і м'якості фрикадельок часом додають манку. А ліпляться такі кульки найкраще з дрібного фаршу, так що не лінуйтеся зайвий раз пропустити фарш через м'ясорубку.
Дивуйте своїх рідних новими кулінарними шедеврами з простих інгредієнтів!
І на закінчення - ще один рецепт швидкого супу з фрикадельками.
