ТОРТ "ПТАШИНЕ МОЛОКО": ДОМАШНІЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПОКРОКОВО

Торт "Пташине молоко" не потребує реклами: цей прекрасний десерт подобається і дітям, і дорослим, оскільки має ніжний смак і готується неймовірно просто. Головне, підібрати відповідний рецепт, оскільки готувати торт можна і за допомогою желатину, і за допомогою агар-агар, з манки, з вершками - рецептів маса.

Рецепт приготування з агар-агаром по ГОСТу

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г продукту: 414 ккал.

Особливістю даного рецепта є використання агар-агар, який можна купити або в продовольчому магазині, або в аптеці. Причому не варто пробувати замінювати на желатин - через це смак зіпсується, та й сам торт буде застигати набагато довше.

Підготуйте наступні інгредієнти:

2 ч.л. агар-агар (його потрібно замочити в 150 мл води);
50 г цукрової пудри;
150 г борошна;
300 г масла;
100 мл згущеного молока;
400 г цукру;
3 яйця;
0,5 ч.л. лимонної кислоти;
100 г шоколаду;
ванілін.

Приготування торта досить просте. Спочатку потрібно збити 50 г масла міксером, додавши до нього ванілін і цукрову пудру. В отриману суміш вбити одне яйце, все ще раз ретельно збити. Борошно всипати, розмішати - в масі не повинно бути ніяких грудочок. Тісто в результаті повинно вийти густим.

Застелити форму для випічки пергаментом, викласти тісто тонким шаром. Після розігріти духовку до +200 градусів, випікати масу протягом 10 хвилин. Отриманий корж обрізати, вирівняти краю - він знадобиться трохи пізніше.

Згущене молоко збити з 200 г вершкового масла. Замочений у воді агар-агар поставити на вогонь, помішуючи, довести до кипіння. Додати цукор, знову перемішати - кристалики повинні повністю розчинитися. При появі на масі білої піни потрібно перевірити готовність - якщо від сиропу тягнуться тонкі ниточки, значить, можна прибрати масу з вогню.

В окремій ємності збити два яєчні білки, щоб вийшла міцна піна, всипати лимонну кислоту. Ввести тонкою цівкою гарячий агар-агар, ще раз збити. Пам'ятайте, що при цьому маса збільшиться, тому ємність потрібно брати досить глибоку. Додати до маси крем зі згущеним молоком і маслом, ще раз все перемішати. При введенні маса стане трохи більш рідкої.

Швидко вилити масу на поверхню коржа - не варто затримуватися, оскільки агар-агар застигає навіть при кімнатній температурі. Після цього поставити майже готовий торт в морозилку на 15-20 хвилин.

Поки десерт застигає, розтопити на водяній бані шоколад і 50 г вершкового масла, полити зверху готовий торт і знову відправити в холодильник на 15 хвилин. Торт розрізати на порційні шматочки і подавати до столу.

Дієтичний варіант торта "Пташине молоко" з желатином

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г продукту: 85 ккал.

Для приготування такого десерту будуть потрібні наступні інгредієнти:

Для коржа:

2 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
3 яйця;
1 ч.л. розпушувача;
ванілін.

Для суфле:

4 яєчних білка;
2 ч.л. желатину;
300 мл молока;
0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Для глазурі:

2 ст.л. сметани;
5 г желатину:
80 мл води;
30 г какао.

Спочатку потрібно приготувати корж: відокремлюємо жовтки від білків, збиваємо в піну, додавши трохи солі. Жовтки окремо змішуємо з розпушувачем і крохмалем, додаємо ванілін. Обережно вливаємо в суміш білки і перемішуємо.

Викладаємо отриману масу в форму (заздалегідь застелену пергаментом), запікаємо протягом 10 хвилин при температурі +180 градусів.

Поки корж готується, приступаємо до приготування суфле: в глибоку ємність наливаємо молоко, додаємо туди желатин, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Кип'ятимо близько хвилини, після чого відставляємо в сторону. Окремо збиваємо білки до стану піни, додаємо лимонну кислоту. Вливаємо в масу теплу суміш молока і желатину, перемешваем.

Не чекаючи, поки маса охолоне і застигне, полийте нею зверху корж, вирівняйте десерт і приберіть в холодильник.

Поки десерт застигає, готуємо глазур: додаємо до желатину воду, підігріваємо до повного розчинення крупинок, викладаємо туди сметану, какао, все перемішуємо - повинна вийти однорідна маса без грудок. Чекаємо, поки вона трохи охолоне і поливаємо торт зверху, знову прибравши його в холодильник на 2-3 години.

Класичний рецепт "Пташиного молока"

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г продукту: 447 ккал.

Для його приготування вам будуть потрібні:

100 г шоколаду;
100 г вершкового масла;
4 яєчних білка;
1 ст.л. желатину;
за смаком цукор.

Приготування наступне:

Заливаємо желатин водою кімнатної температури і залишаємо на 30 хвилин до набухання.
Після цього нагріваємо на повільному вогні, ретельно розмішуємо.
Яєчні білки збиваємо з цукром до появи піни, заливаємо туди желатинову суміш тонкою цівкою, перемішуємо.
На водяній бані розтоплюємо суміш вершкового масла і шоколаду.
Беремо глибоке деко, застилає його пергаментом, виливаємо половину шоколадної маси і ставимо в холодильник.
Через півгодини-годину викладаємо зверху суміш з желатину і білків, зверху виливаємо залишилася шоколадну глазур.
Відправляємо в холодильник до повного застигання.

Перед подачею нарізаємо на невеликі шматочки.

Готуємо десерт з манкою

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 г продукту: 310 ккал.

Таке "Пташине молоко" вийде дуже незвичайним за смаком, також його досить просто готувати - порадуйте свою сім'ю прекрасним десертом.

Для тіста:

250 г маргарину;
6 яєць;
трохи ваніліну;
Пекарський порошок;
400 г цукру;
400 г борошна.

Для крему:

400 мл молока;
300 г масла вершкового;
2 ст.л. манки;
2 середніх лимона.

Для глазурі:

3 ст.л. цукру;
2 ст.л. вершків (можна замінити сметаною);
1 ст.л. масла;
1 ст.л. какао.

Приготування тіста:

Спочатку розігріваємо на повільному вогні маргарин, причому для цього найкраще користуватися металевим посудом.

Коли суміш трохи охолоне, додаємо туди цукор і все ретельно змішуємо - найкраще користуватися міксером для повного розчинення крупинок.

По черзі вбиваємо в суміш яйця, всипаємо борошно і пекарський порошок. Перемішуємо всі інгредієнти так, щоб маса вийшла еластичною.

Розділіть отримане тісто для приготування двох коржів і запікайте їх протягом 15 хвилин при температурі +180 градусів.

Готуємо суфле для десерту.

Перемелюємо манку в кавомолці до більш дрібного стану. Ставимо ємність з молоком на маленький вогонь і перед самим закипанням рідини додаємо туди манний порошок, регулярно помішуючи. Варимо протягом п'яти хвилин і залишаємо приблизно на таку ж кількість часу, щоб суміш настоялась.

Паралельно натираємо лимон на тертці разом з цедрою. Після цього в невеликій ємності розтоплюємо масло і додаємо туди цукор, не забуваючи помішувати. В манну суміш додаємо лимон і вводимо туди масляну суміш, збиваючи в пишну піну - в масі не повинно бути грудок. Ставимо ємність з масою в холодильник для застигання.

Додатково готуємо глазур: змішуємо какао, сметану і цукор, нагріваємо на водяній бані, додаємо вершкове масло, все змішуємо.

Дістаємо з холодильника корж, змащуємо його манним кремом, накриваємо другим коржем і поливаємо глазур'ю. Ставимо десерт в холодильник на ніч.