Чорниця - це неймовірно корисна ягода, що містить в собі велику кількість вітамінів. З неї можна готувати варення, джеми і всілякі муси, але особливо смачна вона в пирогах. Пропонуємо розглянути вам рецепти, по кожному з яких вийде чудовий пиріг з чорницею для приємного проведення часу за чашкою кави або чаю.
Простий рецепт покроково
Якщо гості на порозі, а до чаю нічого немає, крім чорниці, можна скористатися цим простим рецептом. Часу на приготування піде мало, а гості будуть вражені насиченим смаком цього пирога.
Складові:
- дві склянки чорничною ягоди;
- пшеничне борошно - 450 гр;
- 2 курячих яйця;
- 2 ст. л вершкового масла;
- 350 гр цукрового піску;
- пів столової ложки крохмалю.
Час приготування: 80 хвилин.
Калорійність: 150 ккал.
- Білки яєць охолодити в холодильнику, а жовтки добре розтерти з цукром. Борошно та олію змішати і додати до них жовтки, добре перемішати і сформувати грудку сирного суфле;
- Форму добре промазати маслом і розподілити рівномірно тісто так, щоб вийшла основа пирога з високими бортиками. Дно кілька разів проколоти виделкою;
- Випікати основу в духовій шафі при температурі в 200 градусів 15 хвилин. Вона повинна стати злегка коричневого кольору;
- Далі зробити начинку. Для цього ягоди розім'яти з цукром (сипати до смаку) і додати до них крохмаль, щоб начинка не вийшла надто рідкою. Все добре перемішати;
- За допомогою міксера швидко довести білки до стану густої піни, поступово акуратно додаючи до них півсклянки цукру;
- Готову основу вийняти з духовки і наповнити її начинкою. За допомогою кондитерського шприца (можна замінити ложкою) прикрасити пиріг білками. Можна просто викласти їх зверху і рівномірно розподілити по поверхні;
- Тримати в духовці 20 хвилин. Білки на поверхні пирога повинні застигнути і трохи потемніти.
Пиріг з чорницею і сиром
Все найпростіше часто має чудовий смак. Так поєднання ніжного сиру з соковитими ягодами чорниці дає неповторний смак, а приготування пирога з цими складовими не займе багато часу і зусиль.
склад:
- 1 стакан (гранований) борошна;
- 150 гр масла (вершкового);
- 200 гр цукру;
- 200 гр чорниці;
- 20 гр розпушувача;
- півкілограма сиру;
- 3 яйця;
- 100 гр сметани;
- трохи цукрової пудри для посипання готового блюда.
Час: 80 хвилин.
Калорійність: 190 калорій.
- Холодне масло порубати ножем на шматочки і змішати з борошном. Для більшої ніжності страви борошно необхідно просіяти;
- У тісто додати 2 яйця, цукор з розпушувачем. Довести всю масу до однорідності швидкими рухами;
- З тіста сформувати кульку і тримати в холодильнику півгодини;
- Сир змішати зі сметаною, ввести залишився яйце і цукор за смаком. Довести до однорідності;
- Тісто акуратно перекласти в форму для випікання, попередньо змащену маслом, і рівномірно розподілити його так, щоб у пирога вийшли високі бортики. Викласти начинку рівномірно по поверхні;
- Чорницю добре промити і викласти рівним шаром поверх сиру;
- Випікати пиріг 40 хвилин (180 градусів);
- Готову випічку остудити і прикрасити цукровою пудрою при бажанні.
Пісочний пиріг з чорницею
Пісочні пироги - це завжди вкрай ніжна випічка. Пісочне тісто в даному випадку прекрасно поєднується з соковитістю ягід і робить цей пиріг просто незабутнім. І при це м приготування його не займає багато часу.
продукти:
- півтори склянки борошна;
- склянка цукру.;
- пару стаканів чорниці;
- стакан сметани .;
- 2 яйця;
- маргарин - 150 грам;
- масло і манна крупа для форми;
- щіпка соди.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 175 калорій на 100 грам.
- Чорницю добре промити і просушити;
- Просіяти борошно разом з содою і з 1 склянкою цукром. Добре перемішати. Охолоджений маргарин натерти на крупній тертці або порізати дрібними пластівцями і змішати з одним яйцем. Додати всю масу в тісто і замісити тісто. Добре використовувати комбайн, але і без нього можна впоратися;
- Форму змастити маслом і трохи притрусити манкою (можна замінити борошном). Розподілити отримане тісто рівномірно по всій формі, сформувавши при цьому високі бортики. Форму з тістом прибрати охолоджуватися на 15 хвилин;
- Для заливки змішати яйце з цукровим піском. Збивати до розчинення цукру. Після цього акуратно ввести сметану і перемішати всю масу швидкими рухами;
- Форму з тістом дістати їх холодильника і трохи зверху притрусити манкою, щоб начинка добре схопилася;
- По поверхні основи рівномірним шаром розподілити ягоду, а зверху залити все сметаною заливкою;
- Надіслати пиріг на 40 хвилин в піч. Духовку слід підготувати заздалегідь, щоб вона була розігріта до 200 градусів. Визначити готовність можна проткнув весь пиріг великий зубочисткою - пісочна основа повинна бути тверда;
- Пиріг подавати злегка охолоджені.
Швидкий пиріг з чорниці з листковим тістом
Готове тісто можна знайти в будь-якому магазині і зменшує час приготування випічки в кілька разів. Пиріг з чорницею можна спекти всього за півгодини, а за смаком він буде такий же, як і при приготуванні домашнього тесту.
Складові:
- листкове тісто - 300 грам;
- пару стаканів чорниці;
- цукровий пісок - 200 грам;
- один жовток;
- крохмаль - 50 грам.
Час: 20 хвилин.
Калорійність: 120 калорій на 100 грам.
- Листкове тісто розкачати відразу на підготовленої папері для випічки. Якщо тісто було в морозильнику необхідно заздалегідь його дістати, щоб воно досягло кімнатної температури, але не стало надто м'яким;
- Ягоду промити і змішати акуратно з цукром і крохмалем, які не давлячи чорницю. В іншому випадку буде занадто багато соку і пиріг раскиснет;
- Перенести ягоду на тісто і розкласти рівномірним шаром в центрі тесту так, щоб по краях залишалася смужка тісто десь в 5-10 см;
- Вільні краї загорнути всередину і змастити збитим жовтком;
- Запікати в духовці близько півгодини при температурі не більше 200 градусів.
Шарлотка з чорницею і яблуком
Шарлотка вже давно перестала асоціюватися тільки з яблуками. Є безліч рецептів з самим різним наповненням цього класичного англійського пирога. Один з найбільш вдалих - це додавання до класичної начинці стиглих ягід чорниці.
склад:
- 2 яблука кисло-солодкого сорту;
- ½ склянки чорниці;
- ½ склянки сметани;
- склянка муки;
- склянка цукру;
- 2 яйця;
- пів чайної ложки соди;
- пакетик ваніліну;
- столова ложка манки;
- вершкове масло для змащення.
Час: 1 година.
Калорійність: 190 калорій на 100 грам.
- Яблука помити і очистити від шкірки і насіння. Чорницю помити і обсушити серветками;
- З'єднати яйця з цукром і добре збити поки не розчиниться весь цукор. Додати сметани, ваніліну і продовжити змішувати до однорідності всієї маси;
- Борошно просіяти з содою і додати в тісто. Добре перемішати і додати чорницю, змішати ще раз, щоб ягоди рівномірно розподілилися по тесту;
- Духовку нагріти до 180 градусів. За формою пройтися шматочком масла, а потім злегка посипати манкою, щоб пиріг легко відставав від форми;
- На дно форми викласти рівним шаром яблука і залити їх тестом;
- Піч 40 хвилин.
Чорничний пиріг з сиром в мультиварці
Оцінити допомогу мультиварки на кухні досить складно, адже вона безцінна. Навіть пиріг з сиром і чорницею можна швидко приготувати за допомогою цього простого агрегату. І для цього не потрібно ніяких зайвих зусиль!
продукти:
- 1,5 склянки борошна;
- 6 яєць;
- 600 грам сиру,
- півсклянки замороженої чорниці;
- 200 грам вершкового масла;
- 300 грам цукрового піску;
- 1 ст. л крохмалю;
- пакетик ваніліну і розпушувача;
- дрібка солі.
Час приготування: 1,5 години.
Калорійність: 372 калорії.
- Масло змішати з 200 грамами цукру і парою яєць. Збивати до однорідності;
- Просіяти борошно і додати до неї масло з яйцями. Сформувати кулю тесту і відправити його в холодильник на 15 хвилин;
- Поки тісто охолоджується - швидко готувати начинку. Для цього за допомогою сита перетерти сир. Яєчні білки збити з сіллю, а жовтки - з цукром;
- Крохмаль і білки з жовтками поступово ввести в сир. Все перемішати до однорідності і легкості сиру;
- Чорницю перебрати, видалити зіпсовані ягоди і добре промити. Подрібнити всю ягоду в блендері, додавши 100 грам цукру;
- Змастити чашу мультиварки маслом. На дно акуратно розмістити тісто, поверх нього викласти сир, а зверху сиру рівним шаром викласти чорничне пюре;
- Готувати сирний пиріг із замороженою чорницею в мультиварці рівно годину на режимі "Випічка".
Корисні поради
При випіканні пирогів з чорницею можна використовувати деякі корисні поради, які допоможуть зробити все швидко і домогтися найкращого результату:
- Використовувати в випічці можна як свіжу, так і заморожену чорницю;
- Заморожену ягоду необхідно заздалегідь дістати з холодильника і після того як вона розморозитися видалити всю зайву рідину;
- Розпушувач тесту і сода - взаємозамінні;
- При додаванні цукру ягоди рясно виділяють сік, щоб пиріг не поплив можна замість цукру використовувати цукрову пудру;
- Відмінно підійде для прикраси чорничного пирога - вершки або морозиво, а також сметана, збита з цукром;
- Щоб пиріг не прилипав до дна форми завжди необхідно змащувати її маслом або присипати манкою (борошном).
Багато господинь бояться випічки, особливо ягідної, де сік може все зіпсувати. Але користуючись цими простими рецептами і порадами, можна не боятися невдач і дозволити насолодитися сім'ї смаком соковитого річного пирога з чорницею!
І ще один додатковий простий рецепт смачного пирога з чорницею - в наступному відео.
