Відповідно до етикету на святковому столі повинні бути закуски двох видів: холодні і гарячі. Приготування закусок має орієнтуватися на символ року, тобто на Собаку. А щоб її трохи задобрити, необхідно використовувати максимальну кількість видів м'яса.
Пропонуємо розглянути найсмачніші закуски на Новий 2018 рік Земляного Собаки. Готуються вони максимум за півгодини, а будь-який відсутній інгредієнт можна замінити на щось аналогічне або більш підходяще для сімейного новорічного бюджету.
Рецепти гарячих закусок - оригінально і смачно
Навряд чи є сім'я, яка балує себе приготуванням гарячих закусок в будні дні. Інша справа, коли намічається сімейне торжество або священний для більшості населення свято Новий рік.
Щоб здивувати гостей новорічним столом, необхідно особливу увагу потрібно приділити закусок, які повинні бути не тільки смачні, але оригінальні. Погодьтеся, що рецептів приготування цієї категорії страви безліч.
Починаючи всілякими крокетами і закінчуючи м'ясними суфле. А якщо правильно оформити гарячу закуску, то вона цілком може замінити повноцінне блюдо.
Однак крім правильної подачі, такі закуски вимагають грамотного розподілу часу. На те вона і гаряча, щоб подаватися до столу відразу ж після теплової обробки.
І якщо ви ще не визначилися з меню на Новий рік 2018, то пропонуємо спробувати приготувати запропоновані варіанти.
Гаряча закуска з авокадо
Необхідні компоненти:
- авокадо - 3 шт (середнього розміру);
- томат - 1 шт;
- бальзамічний оцет - 30 мл;
- бекон - 4 шматочки;
- червона цибуля - 1 шт (дрібно нашатковану);
- червоний перець стручковий - 1 шт (попередньо подрібнити);
- подрібнений селера - 1 корінь;
- цукор мелкокристаллический - 10 г;
- соус чилі солодкий - 2 ч. л;
- сир - 1 ст (натерти).
Витрачений час: 20 хвилин на підготовку + 5 хвилин на приготування.
Калорійність: 221 ккал.
Поетапний процес:
- Форму промазати кулінарним жиром, а духовку розігріти до 180С;
- У розрізаного вздовж тропічного фрукта видалити кісточку, 2/3 м'якоті акуратно вийняти і нарізати великими кубиками;
- З помідора зняти шкірку, насіння видалити, а м'якоть нарізати;
- Бекон покласти на деко гриля і приготувати до рум'яної скоринки на помірному вогні. Остудити і подрібнити;
- Авокадо, цибуля, перець, бекон, помідор і селеру перемішати в мисці;
- У маленькій скляній банці змішати цукор, оцет і соус чилі. Струшувати до отримання однорідної консистенції;
- Інгредієнти в мисці полити отриманою заправкою;
- перемішати;
- Начинку розподілити по половинкам авокадо і посипати сиром;
- Розкласти в форму і запікати до 10 хвилин.
Новорічна "лінива" піца
Піца саме по собі досить смачна страва, а якщо зробити її у вигляді новорічної закуски на святковий стіл 2018, то не доведеться витрачатися на пошук потрібних інгредієнтів. Адже все, що необхідно можна придбати в найближчому супермаркеті.
Необхідні компоненти:
- ковбаса варена - 500 г;
- цибулина;
- помідори - 3 шт;
- гриби мариновані - 500 г;
- гірчиця, сіль, майонез і перець додати за смаком;
- батон білого хліба;
- сир - 150 г.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 140 ккал.
Поетапний процес:
- У мисці змішати гірчицю, сіль, майонез і перець;
- Сир натерти;
- Всі інші інгредієнти або подрібнити ножем, або дрібно натерти;
- У розрізаного на кілька частин батона вирізати м'якуш і розкласти інгредієнти за наступною схемою: ковбаса, гриби, цибуля, помідор, приготована заправка і сир;
- Духова шафа розігріти до 300С;
- Міні-піци розкласти на деку і випікати 10 хвилин
Гаряча закуска подається до столу так сказати з пилу жару. Однак якщо до приходу гостей вона встигне охолонути, то підігріти можна в СВЧ-печі. Не турбуйтеся, смак від цього ніяк не постраждає.
Сирні крокети
Ефектна і швидка закуска, на приготування якої підуть прості інгредієнти і мінімальна кількість часу. Якраз те, що треба, для новорічного столу 2018.
Необхідні компоненти:
- м'якоть білого хліба - 300 г;
- кориця і сіль за смаком;
- яйце - 2 шт
- молоко - 200 мл;
- кріп рубаний;
- сир - 100 г.
Витрачений час: 15 хвилин.
Калорійність: 187 ккал.
Поетапний процес:
- М'якоть розрізати на кубики, залити молоком і прибрати на 15 хвилин;
- Вбити в хлібно-молочну суміш одне яйце і розім'яти масу виделкою;
- Додати корицю з сіллю, а також дрібно натертий сир;
- Сформувати кульки;
- В інше яйце всипати подрібнену зелень;
- Кожен кульку занурити в яєчну суміш і обсмажити крокети до готовності у фритюрі або на сковороді з великою кількістю масла.
Крабові палички, приготовані в клярі і панірувальних сухарях
Новорічна суєта настільки вимотує, що хочеться урізноманітнити стіл смачною гарячою закускою швидкого приготування. Ось ще один рецепт для святкового застілля на Новий рік.
Необхідні компоненти:
- палички крабові - 200 г;
- борошно - 5 ст. л;
- перець мелений і сіль по щіпці;
- яйце - 2 шт;
- сухарі для панірування - 6 ст. л;
- майонез - 2 ст. л;
- масло для смаження - приблизно 60 мл.
Витрачений час: 30 хвилин.
Калорійність: 296 ккал.
Поетапний процес:
- Для клярі необхідно змішати в мисці майонез, перець, яйце, борошно, сіль;
- У готову рідку суміш по черзі занурити крабові палички;
- Слідом обваляти закуску в паніровці;
- Обсмажити протягом декількох хвилин, постійно перевертаючи.
Готова закуска смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
м'ясні клубочки
Мабуть, це найцікавіша і апетитна гаряча закуска для новорічного столу. М'ясні клубочки мають не тільки естетичний з кулінарної точки зору вид, але і володіють прекрасними смаковими якостями, ніж неодмінно порадують гурманів. І все це незважаючи на маленький список інгредієнтів.
Необхідні компоненти:
- м'ясний фарш - 550 г;
- сіль з перцем за смаком;
- упаковка листкового тіста;
- цибулина;
- яйце.
Час приготування: 1 година.
Калорійність: 290 ккал.
Поетапний процес:
- Фарш перемішати з нашаткованої цибулиною, вбити яйце, посолити і посипати перцем;
- Масу ретельно вимісити;
- Розкачати тісто. Товщина шару повинна бути близько 3 мм;
- Далі тісто необхідно розрізати тонкими смужками;
- З м'ясної начинки сформувати кульки;
- Потім кожен з них обмотати за допомогою смужок з листкового тіста, але не повністю. Майте на увазі, що смужки тесту не повинні повністю перекривати м'ясну начинку;
- Деко промазати кулінарним жиром і викласти на нього клубочки;
- Випікається закуска при температурному режимі 200С приблизно 35 хвилин.
Готовність визначається по рум'яної скоринки тесту. М'ясні клубочки припадуть до смаку всім, хто буде разом з вами за святковим столом у Новорічну ніч 2018.
Пряні грибні капелюшки
Необхідні компоненти:
- грибні капелюшки - 16 шт;
- масло - 30 мл;
- панірувальні сухарі (бажано свіжих) - ½ склянки;
- зубок товченого часнику;
- подрібнену цибулю-батун - 2 стеблинки;
- пармезан - ¼ склянки (натерти);
- дрібно нарізаний бекон - 2 шматки;
- зелень петрушки нашаткована - 2 ст. л;
- збите в легку піну яйце.
Час приготування: на підготовку 15 хвилин + 20 хвилин на приготування.
Калорійність: 68 ккал.
Поетапний процес:
- Духовку прогріти до 240С;
- Деко застелити фольгою, промазати кулінарним жиром;
- У грибів відокремити капелюшки, які необхідно розподілити на деку. Ніжки дрібно нашаткувати;
- На розігрітій олії обсмажити бекон не більше 3 хвилин. Далі додати грибні ніжки. Ще трохи обсмажити інгредієнти. Зняти з вогню;
- Отриману суміш перекласти в іншу ємність. Додати сухарі, цибулю, сир, яйце, петрушку, часник і перемішати;
- Отриману начинку розподілити по 16 капелюшках;
- Закуска запікається 12 хвилин.
Варіанти холодних закусок на Новий рік 2018
Апетитні порційні закуски стануть прекрасним варіантом для новорічного фуршету. Ніжні і гострі, екзотичні і прості, їх легко готувати, але, мабуть, головна перевага закусок, полягає в тому, що їх можна їсти руками.
"Помідори пікантні" з часничком
Який же Новий рік 2018 без горілочки? А до цього істинно російській алкогольного напою прекрасно підійде гостра холодна закуска, яка готується буквально за 10-15 хвилин.
Необхідні компоненти:
- щільні, але стиглі томати - 6 шт;
- чорний перець з сіллю додаються за смаком;
- сир - 230 г;
- зелень в якості прикраси;
- зубчики часнику - 4 шт;
- майонез - 100 г.
Витрачений час: 15 хвилин.
Калорійність: 143 ккал.
Поетапний процес:
- Томати поділити на 2 половинки. Видалити, але не викидати м'якоть, так як вона ще стане в нагоді;
- Часник пропустити через прес, сир натерти. Посолити, за смаком додати сіль, м'якоть томатів і все перемішати з майонезом;
- Начинку викласти в помідори і прикрасити зеленню.
Кульки з бринзи на шпажках
Ще один до подиву простий і швидкий варіант заповнення новорічного столу 2018 великою кількістю закусок.
Необхідні компоненти:
- скибочки житнього хліба - 5 шт;
- бринза - 125 г;
- мелений червоний перець - щіпка;
- масло вершкове - 125 г;
- зубчики часнику - 2 шт;
- рубана петрушка або кінза - 2 ст. л.
Витрачений час: 30 хвилин.
Калорійність: 184 ккал.
Поетапний процес:
- За допомогою міксера збити масло і поступово вводити бринзу;
- Часник пропустити через прес і додати в суміш бринзи разом з перцем і петрушкою;
- Продовжити збивання вже за допомогою блендера;
- Однорідну масу на час прибрати в холодильник;
- Як тільки склад затвердіє, скачати набольшие кульки;
- У житнього хліба зрізати скоринку, а м'якоть дрібно розкришити;
- У цих крихтах обережно обваляти кульки з бринзи;
- Останнім етапом стане нанизування закуски на шпажки.
Тарту з козячим сиром і артишоками
Необхідні компоненти:
- сир козячий - 300 г;
- готові кошички з пісочного тіста - 20 шт;
- мариновані артишоки - 5 шт;
- ікра (будь-яка) - 100 г.
Витрачений час: 15 хвилин.
Калорійність: 81 ккал.
Поетапний процес:
- Сир розподілити по кошиках;
- Артишоки розрізати на 4 частини і розкласти поверх козячого сиру;
- Прикрасити закуску невеликою кількістю ікри. Найсмачніше, мабуть, закуски на Новий рік 2018 і годі й шукати!
Сандвічі - "пальчики"
Необхідні компоненти:
- авокадо;
- скибочку білого хліба;
- хліб чорний - 2 скибочки;
- паста з консервованого лосося - 50 г;
- листя шпинату - 2 шт;
- сік половинки будь-якого цитрусового фрукта.
Витрачений час: 15 хвилин.
Калорійність: 180 ккал.
Поетапний процес:
- Кісточку у розрізаного уздовж навпіл авокадо видалити;
- М'якоть фрукта нарізати на тонкі скибочки і відразу ж побризкати соком лимона, щоб запобігти процесу знебарвлення плода;
- Щільно викласти шматочки авокадо на скибочку чорного хліба, поперчити і посолити;
- Накрити шматком білого хліба;
- Поверх намазати пасту з консервованого лосося;
- Посипати подрібненим шпинатом і накрити скибочкою чорного хліба;
- Отриманий сандвіч злегка придавити. Корки обрізати, а м'якоть нарізати порційними не великими шматочками.
При відсутності пасти з консервованого лосося, можна використовувати будь-яку вологу начинку, здатну швидко просочити м'якоть хліба.
кукурудзяні оладки
Необхідні компоненти:
- масло - 60 г;
- вода - ½ склянки;
- борошно в / с- ½ склянки;
- яйця, збиті до легкої піни - 2 шт;
- вершкова кукурудза - ¼ склянки;
- сіль перець;
- пармезан - 20 м
Витрачений час: 25 хвилин.
Калорійність: 228 ккал.
Поетапний процес приготування оладок до новорічного столу:
- У каструлі змішати воду з вершковим маслом;
- Розтерти до повного розм'якшення кулінарного жиру;
- Суміш закип'ятити і прибрати з плити;
- Постійно помішуючи всипати борошно;
- Знову поставити на вогонь і заважати суміш поки вона не почнемо отлипать від стін посуду;
- Тісто злегка охолодити і по черзі вбити яйця;
- За допомогою міксера збити тісто до однорідності. В результаті маса повинна вийти глянсовою і гладкою;
- Додати кукурудзу, тертий сир, сіль і перець і знову збити;
- Отриману суміш обсмажувати на помірно розігрітій олії;
- В результаті оладки повинні збільшитися вдвічі і придбати рум'яну скоринку.
Для різноманітності можна промазати поверхню оладок пастою консервованого лосося або будь-якого соусу з морепродуктів, поверх покласти свіжу устрицю, а по краю доповнити чорної або червоною ікрою. Як завершальний оформлення можна додати листочок свіжого кропу.
Завершуючи цю статтю, хочеться побажати всім читачам здоров'я, благополуччя, родинного затишку і, звичайно ж, веселих новорічних свят! Ми постаралися знайти для вас найцікавіші рецепти холодних і гарячих закусок, ну а далі справа за вами - приготувати їх і пригостити всіх запрошених на свято гостей. З наступаючим Новим 2018 роком!
І ще кілька оригінальних закусок до новорічного столу - в наступному відео.
