ОТРУЄННЯ ЇЖЕЮ: ТИПИ, СИМПТОМИ, ПЕРША ДОПОМОГА ТА ЛІКУВАННЯ

Практично кожна людина хоча б раз у своєму житті стикався з таким гострим і неприємним захворюванням, як харчове отруєння. Викликано воно вживанням прострочених, недостатньо оброблених в процесі приготування, погано вимитих або неякісних продуктів харчування.

Як правило, нудота, запор і гострі болі в шлунку - вірні супутники харчового отруєння.

Різновиди харчових отруєнь

Інфекційне. Недуга викликана активним розмноженням слабопатогеннихмікроорганізмов (бактерії-паразити, що живуть в кишечнику). Підвищення температури, нудота і пронос - все це характерні симптоми для інфекційного харчового отруєння. Вірне медична назва розлади - ПТІ (харчова токсикоінфекція);
Неинфекционное (токсична). Як правило, отруєння спровоковано попаданням в організм хімікатів, отрут, неїстівних грибів та інших речовин, які вважаються отруйними для людського організму. В такому випадку необхідно негайно звернутися до лікаря! Можливі симптоми при інтоксикації організму: головний біль, галюцинації, судоми.

Отруєння їжею: симптоми у дорослих, причини

Необхідно навчитися розпізнавати ознаки і симптоми харчового розладу щоб знати, що робити в разі отруєння. Перші симптоми можуть з'явитися і протягом півгодини після прийому неякісної їжі, і протягом декількох діб.

Але варто запам'ятати, раптова втрата апетиту, що супроводжується підвищенням температури тіла - це перший дзвіночок про те, що з вашої травною системою не все в порядку.

Поширеними ознаками отруєння їжею є:

підвищена температура тіла;
озноб;
головний біль;
безпричинна слабкість;
раптова втрата апетиту;
пронос, або порушення стільця: різкий, неприємний запах, залишки їжі, яка не змогла перетравитися;
блювота і наступні позиви, що не дають ніяких результатів;
погіршення самопочуття;
погіршення зору;
хворобливі відчуття в області кишечника;
здуття живота.

Симптоми можуть зберігатися протягом декількох днів, при правильному лікуванні ознаки перестають бути різкими і сильно вираженими, поступово згасаючи.

Причинами отруєння їжею може стати:

вживання продуктів харчування, які пролежали на сонці протягом довгого часу;
продукти з вичерпаним терміном придатності;
немиті руки;
неїстівні гриби;
погано просмажене, сире або стухшей м'ясо;
їжа, приготована хворою людиною, може бути заражена, хоч на вигляд виглядає нормально;
вживання в їжу погано або зовсім немитих овочів, фруктів.

Найбільш "привабливі" продуктами для розмноження мікроорганізмів є:

страви з рибою, особливо з сирої (суші, роли);
солоні огірки, консервовані помідори і різні овочі;
варення, джеми домашнього приготування;
сирі яйця;
молоко, сир, сир - прекрасні розсадники бактерій;
продукти, у яких пошкоджена обгортка.

Харчові отруєння: перша долікарська допомога

Найчастіше хворого майже відразу ж госпіталізують для надання першої медичної допомоги. Але що можете зробити ви?

Перше, що необхідно зробити при виявленні одного або декількох ознак харчового отруєння: промити шлунок. Добре було б проводити промивання доти, поки замість блювотній маси не почне виходити вода. Ідеально підходить 2% розчин соди, а й звичайна вода підійде. (Не з-під крана, а обов'язково кип'ячена!)

Необхідно пити, пити і ще раз - пити! Здоровій людині за добу необхідно випивати до 2 літрів води. Людині з харчової інтоксикацією потрібно пити ще більше, до 3 літрів в день. Вода допомагає послабити зневоднення, крім неї дозволяється пити регідрон або неміцний чай.

Необхідно відмовитися від важкої і трудноперевариваемой їжі. Врахуйте, що після отруєння може розвинутися дисбактеріоз (стан, при якому кількість корисних бактерій стає менше, а шкідливих, природно, більше).

У будь-якому випадку звернення до лікаря обов'язково, тільки він може призначити правильне лікування і виключити розвиток найнебезпечніших хвороб, таких як ботулізм (смертельно небезпечне захворювання, викликане потраплянням екзотоксину палички ботулізму).

Що робити далі: медикаменти і народні методи лікування отруєння їжею

Якщо стан не критичний, звернення до лікаря не буде потрібно.

При звичайному харчовому отруєнні також необхідно промивання шлунка. Зробити це можна за допомогою слабкого розчину марганцівки, а після можна випити проносне.

Підійде 20-30 мл касторової олії, касторка - диво-ліки для виведення токсинів з організму.

При діареї хорошим засобом стане активоване вугілля (для дорослого: 3-4 таблетки). При сильному і частому проносі підійде "Хілак форте" і "Лоперамід". Категорично не можна приймати антибіотики і призначати собі лікування за допомогою сульфаніламідів ( "Сульгин", "Сульфазин" та інші).

Народні способи лікування:

Можна випивати за 10 хвилин до прийому їжі трохи відвару кропу з медом, при цьому не важливо, свіжий або сухий кріп, він зможе допомогти в будь-якому вигляді. Рецепт: знадобиться невелика каструля, в яку потрібно покласти чайну ложку кропу, після чого залити окропом і протягом 20 хвилин варити на слабкому вогні. Після необхідно відвару дати охолонути і настоятися, а потім додати чайну ложку меду. Пити в великих кількостях не рекомендується, половина або стакан в день;
Не рекомендується хворому лежати, а тим більше спати. Завдяки інтенсивним рухам, можна допомогти своєму організму разом з потом вивести токсини;
Перевага в їжі необхідно віддавати різним бульйонів, від важкої і трудноперевариваемой їжі потрібно відмовитися;
Рецепт "Імбирний чай": столову ложку меленого імбиру заливають окропом і дають півгодини для того, щоб охолонути. Потім з проміжком в 20-30 хвилин випивають кілька ковтків;
Після отруєння рекомендується 3 рази з проміжком в 20 хвилин приймати активоване вугілля (1 таблетка на 15 кілограм ваги).

Крім перерахованих вище рад, постарайтеся відмовитися від їжі на 24-36 годин після отруєння. Добове голодування зможе повернути вас у форму набагато швидше, повертатися до звичного харчування через добу після отруєння, навіть при гарному самопочутті - не можна!

Отруєння їжею: симптоми і особливості лікування у дітей

Трапляється, що неякісний продукт приймала в їжу вся сім'я, але тільки дитина отруїлася їжею. Відбувається це через незрілості багатьох систем організму, саме тому малюки переносять хвороби набагато важче, ніж будь-яка доросла. При виявленні харчового отруєння завжди необхідно звертатися до лікаря, особливо якщо дитина грудної.

симптоми:

сухість шкіри;
хвороблива блідість;
блювота;
загострені риси обличчя;
сонливість;
судоми;
анурія;
діарея.

Найчастіше симптоми отруєння проходять на третю добу, а дитина відчуває сонливість і втому.

лікування

Насамперед необхідно викликати швидку допомогу. До її приїзду ваше завдання - спробувати компенсувати втрачену рідину, малюкові необхідно багато пити.

При діареї можна почати приймати такі препарати, як "Смекта", "Полифепан" і "Полісорб".

Якщо дитині ще не виповнилося рочки або він знаходиться на грудному вигодовуванні, призупините годування і поїть водою, обов'язково кип'яченої.

Після того, як стан почне поліпшуватися, можна повернутися назад до годування грудьми.

Якщо дитина постарше, то необхідно також обмежити харчування.

Ідеальним раціоном стане: вівсяна або рисова каша на воді, неміцний солодкий чай і домашні грінки.

Харчове отруєння: дієта і основні принципи харчування

При харчової інфекції виникають такі неприємні симптоми, як діарея і блювота. Найчастіше вони неконтрольовані, тому завдання дієти полягає у відновленні нормального водно-електролітного балансу і усунення зневоднення.

Основні принципи харчування при інтоксикації травної системи:

Пити і ще раз пити - ось головне правило при отруєнні їжею. Це необхідно для запобігання зневоднювання і виведення токсинів з організму. Але пити необхідно малими кількостями, адже стакан води, випитий залпом, може спровокувати блювоту;
Харчування має бути збалансованим. Між прийомами їжі повинен бути певний проміжок часу. Харчуватися необхідно часто і маленькими порціями, ідеально підходить дробове харчування: 5-6 прийомів на добу. Маленькі порції дають організму перепочинок, щоб він встигав не тільки переварити їжу, а й загоювати слизову шлунка, яка після отруєння жахливо роздратована;
Ніяких смажених і надмірно солоних страв бути не повинно. Все повинно бути в відварному вигляді, або приготовлено на пару;
Щодо солі розмова окрема. Її вживання варто зовсім обмежити, або звести до мінімуму: 5-6 грам в день, не більше. Занадто солона їжа буде значно перешкоджати швидкому відновленню слизової;
Занадто холодна або гаряча їжа може спровокувати блювоту, тому блюдо необхідно подавати в теплому, злегка охолодженому вигляді.

Дієта може тривати близько тижня, а повернення до нормального харчування відбувається поступово.

Дозволені продукти при харчовому отруєнні:

компоти, киселі, морси, зварені з варення або ягід;
м'ясні, рибні бульйони;
ніжне м'ясо, наприклад, грудка курки, м'ясо кролика;
котлети, але фарш повинен бути прокручений двічі, а то і тричі;
каші з гречки, вівсяної крупи, рису;
молоко або сир з малою жирністю;
дозволено пити сік, але він повинен бути розведений водою, в пропорції 1 до 1;
грінки (зроблені з хліба);
сухарі, бажано без родзинок;
пам'ятати потрібно і про вітаміни, тому аскорбінки теж дозволені в невеликих кількостях.

Заборонені продукти при харчовому отруєнні:

булочки, печива, хліб;
категорично заборонені напівфабрикати і перекушування в закладах громадського харчування;
чай з смаковими добавками, какао або кави;
майонез, гірчиця, кетчуп;
овочі і фрукти теж не бажані у вжитку;
жирне, трудноперевариваемое м'ясо;
в'ялена, копчена риба;
сир, молоко, сметана;
насіння, чіпси, сухарики;
морозиво;
ковбаса і шинка.

Дієта при харчовому отруєнні - основний метод лікування. Дотримуючись правильного режиму харчування, з усіма заборонами можна уникнути таких наслідків, як дисбактеріоз стравоходу і харчової алергії.

Через недотримання дієти є ризик виникнення гастриту.

Коли потрібна госпіталізація в стаціонар?

При тяжкому отруєнні варто звернутися до лікаря, якщо:

симптоми не проходять близько тижня;
болі посилилися;
спостерігаються хворобливі спазми, судоми в шлунку.

Звернутися в стаціонар в терміновому порядку потрібно при підозрі на такі страшні хвороби, як ботулізм, стафілокок або сальмонельоз. Основними ознаками захворювань є: запаморочення, постійна тягне біль в шлунку, суха порожнину рота і губи, погіршення зору, втрата координації, втрата рівноваги, повіки постійно опущені, а зіниці практично не реагують на світло.

Лікування подібних захворювань проводиться тільки в інфекційній лікарні, де в першу чергу буде введена сироватка, що нейтралізує токсин.

Профілактика харчових отруєнь

Безумовно, найкраща лікування - профілактика. А найкраща профілактика - дотримання норм гігієни при готуванні, зберіганні і вживанні їжі.

20 порад для того, щоб уникнути харчового отруєння:

Намагайтеся при покупці звертати увагу на колір і запах продукту;
Продукти з невідомим / невказаним терміном придатності краще викинути;
Намагайтеся дотримуватися умов зберігання тих чи інших продуктів;
Губки, ганчірки, рушники - необхідно міняти частіше, ніж раз на рік. Вони - найнебезпечніший джерело мікробів;
Сире м'ясо або рибу не варто зберігати в одному відсіку з уже приготовленою їжею;
На кухні, де і необхідно готувати їжу, регулярно повинна проводитися прибирання із застосуванням дезінфікуючих засобів;
Ретельно вибирайте місця для перекусів, і будьте обережнішими, харчуючись в їдальнях;
Швидкопсувні продукти необхідно з'їдати в першу чергу, а не зберігати в холодильнику;
Пам'ятайте золоте правило про те, що приготований суп чи іншу страву в умовах холодильника не повинні зберігатися довше 3-4 днів;
Запліснявілі, кислим і зіпсовані продукти без докорів сумління можете відправити в урну;
Не допускайте появи тарганів, мух або щурів у вашому будинку. Якщо уникнути цього не вдалося, звичайно, необхідно негайно позбавлятися від небажаних мешканців, але для початку варто хоча б накривати їжу;
Після нарізки сирого м'яса або риби необхідно добре промити обробну дошку;
Перед приготуванням і перед вживанням їжі дотримуйтесь такі норми, як миття рук і заколювання волосся;
Пити можна тільки кип'ячену або фільтровану воду;
Чи не накладайте в одну тарілку м'ясо з рибою;
Заморожене м'ясо або рибу не потрібно розморожувати у воді;
Розігріте блюдо необхідно вживати протягом наступних двох годин, після закінчення необхідно піддати їжу повторній термічній обробці;
Овочі, фрукти та інші рослинні продукти необхідно ретельно промивати перед вживанням;
Пам'ятайте, що яйце необхідно варити протягом 10 хвилин;
Не нехтуйте чистотою сміттєвого відра. Найчастіше звільняйте його від сміття і мийте.

Варто пам'ятати, що ніхто не захищений від харчового розладу. Якщо ви побачили привабливу ціну на продукти, обов'язково перевірте їх термін придатності. Він закінчується через добу-дві, але ж вартість так приваблює? Краще подумайте, адже неспроста вони коштують дешевше, ніж хороша, свіжа і якісна їжа. Запам'ятайте, не варто економити на своєму здоров'ї!