ЗАПІКАНКА З КАРТОПЛІ З ФАРШЕМ: В ДУХОВЦІ, В МУЛЬТИВАРЦІ

Ні, напевно, національної кухні в європейських країнах, яка не створила б парочку своїх, особливих рецептів запіканок з картоплі. Рецепти можна знайти в італійській, шведській, французької, і, зрозуміло, російської кухні. Картопля немов створений для приготування смачних запіканок. Він підходить до грибів, рибі, сиру і м'яса.

Запіканка з картоплі з фаршем

Для приготування цієї страви також можна використовувати готовий фарш, зроблений з відвареного м'яса.

Інгредієнти для запіканки:

1 кг будь-якого картоплі;
0,5 кг готового яловичого фаршу;
середнього розміру головка ріпчастої цибулі;
0,1 кг сиру твердих сортів;
яйця (великі) - 3 штуки;
15 г солі;
2 щіпки - мелений чорний перець;
10 мл рослинного масла - для змащування форми;
3 гілочки зелені (прикраса страви).

Приготування запіканки займе 40 хвилин, калорії - 309 ккал.

Спосіб готування:

Картопляні бульби почистити, порізати на 4 частини. Готувати як зазвичай - відварити картоплю, посолити після закипання;
Фарш доповнити дрібно порубаним луком, приправити перцем, за смаком посолити. Руками ретельно вимісити фарш і злегка обсмажити;
Коли картопля звариться, з нього слід приготувати пюре. Потім відставити убік для охолодження на 5 хвилин. Після чого ввести в пюре два яйця, трохи чорного перцю і сіль, перемішати;
Знадобиться форма з високими стінками, які треба обробити маслом. Потім на дно форми викласти половину пюре, на нього рівномірно розкласти фарш, наступний шар - картопляний;
Зверху запіканка посипається натертим сиром;
Для отримання красивою скоринки, обов'язково змастити верхній шар збитим яйцем;
Готувати блюдо 25 хвилин при 180 градусах;
Готову запіканку прикрасити посіченою зеленню по своєму смаку.

Запіканка з баклажанами, фаршем і картоплею

Для приготування цієї запіканки можна використовувати фарш з м'яса різних сортів і свіжі баклажани.

Необхідні продукти:

фарш зі свинини і яловичини - 900 грам;
звичайний цибуля - 2 головки;
часник (зубчик) - 2 штуки;
баклажан вагою в 600 грам;
120 мл оливкової (рафінованого) масла;
по 1 гілочки розмарину і чебрецю;
приправляти - за смаком;
помідор - 2 штуки;
500 г картоплі;
1 стакан - молоко;
борошно - 4 ст. ложки;
жирна сметана - 150 грам;
яйце;
60 грам - масло вершкове.

Щоб приготувати страву, знадобиться час - 1 година 25 хвилин, одна порція - 370 ккал.

Готуємо запіканку в духовці:

Картопля варити в шкірці, тому його слід ретельно помити, використовуючи щітку;
Цибулини, часникові часточки подрібнити кубиками. Баклажан нарізати уздовж на скибочки товщиною в 7 мм і обсмажити в оливковій (можна соняшниковій) олії;
В м'ясну масу додати подрібнену цибулю, часник, зелень, за смаком приправити спеціями;
Готовий фарш обсмажити на сковороді з маслом. На це буде потрібно не більше п'яти хвилин;
Нашаткувати скибочками томати і картопля;
Змастити відповідну форму маслом рослинним. Укласти в неї продукти в наступному порядку: баклажани, томати, картопля, обсмажений фарш;
Обсмажити 4 ст. ложки борошна у вершковому маслі до карамельного відтінку. Ввести в цю суміш молоко, сметану, яйце, сіль, перець. Розмішати і після закипання відключити;
Отриманим соусом залити запіканку. Готувати в духовці 50 хвилин.

Запіканка з кабачків з фаршем і картоплею

Блюдо буде смачніше, якщо приготувати його на картопляному тісті з додаванням кабачків.

Інгредієнти для запіканки:

0,5 кг фаршу з курячої грудки;
100 грам сиру (чеддер);
0,5 кг картоплі (переважно молодого);
просіяне борошно - 500 грам;
пакетик дріжджів вагою 7 грам;
молодий кабачок середнього розміру - 1 плід;
30 грам - рослинне масло.
за смаком приправляти спеціями.

Готування займе 2,5 години, калорійність однієї порції - 410 ккал.

Рекомендації з приготування:

Звичайним способом відварити картоплю (цілі бульби). Для роботи знадобиться трохи остиглий картопля, тому після варіння залишаємо його на столі;
У великій мисці з'єднати дріжджі з борошном і прямо в цю ємність натерти зварену картоплю (половину). В процесі всі інгредієнти перемішувати, щоб не було грудок, а маса вийшла однорідною;
Зняти з кабачка шкірку. Одну половину натерти і додати в картопляне тісто. У цю масу слід ввести рослинне масло, 180 мл кип'яченої води, натертий сир (половину). Вимісити тісто руками, прикрити тканинною серветкою. Нехай постоїть в теплі;
Овочі, що залишилися - картопля, кабачок нарізати кружечками, товщина 0,5 см;
Форму змастити і викласти на дно тісто, розрівняти його руками. Щоб воно не липло до рук, їх треба змочити водою;
Курячий фарш, кружечки картоплі, кабачка розподіляються на тесті довільно;
Всі інгредієнти скропити оливковою олією, зверху припорошити сиром. Готувати в духовці 50 хвилин, при температурі 175-180 градусів.

Запіканка з картоплею, фаршем і грибами

Як зробити, щоб приготована запіканка була по-особливому смачна. Секрет простий: якщо додати в запіканку обсмажені гриби, її смак значно покращиться.

Буде потрібно:

200 грам грибів (печериць);
половина пачки вершкового масла;
часник (зубчики) - 2 штуки;
великий картопля - 1 кг;
500 грам фаршу з індички або курячого.

Загальний час готування - 2 години 30 хв., Калорійність - 225 ккал.

Як приготувати:

Печериці нашаткувати пластинками, а часникові часточки подрібнити. У розігрітій олії обсмажити спочатку часник, потім додати гриби. На цьому процес піде 15 хвилин. Прибрати гриби в іншу ємність, на цій же сковороді обсмажити фарш. Нарізати картоплю тонкими кружечками, розділити на 3 частини.

Для приготування краще взяти круглу форму, змастити її маслом і укласти інгредієнти в такій послідовності:

перша частина картоплі, скропити олією, посолити, приправити перцем;
обсмажений фарш, в довільному порядку;
половина смажених печериць;
друга частина картоплі, приправляти так само, як і першу частину;
друга половина грибів;
3 частина картоплі (сбризнутьолією, додати спеції), прикрити листом фольги.

Готувати 60 хвилин в духовці, температура від 180 до 200 градусів. Готову запіканку перевернути на кругле блюдо і в такому вигляді подавати на стіл.

Як приготувати запіканку з картоплі та рибного фаршу

Особливий колорит цієї страви надає риба. Відмінний смак поєднується з користю для здоров'я: калорій і жиру зовсім небагато.

Необхідні інгредієнти:

150 мл свіжого молока;
рибне філе (можна взяти тріску або пікшу);
картопля - 1 кг;
склянка вершків;
цибуля (великий) - 1 штука;
2 грами білого (меленого) перцю;
лимон (цедра) - 1 щіпка;
60 грам - масло рослинне;
3 гілочки петрушки;
спеції.

Блюдо готується 1,5 години. У кожній порції - 295 ккал.

Спосіб готування:

Приготувати звичайним способом з риби фарш. Листя петрушки подрібнити. Лук нашаткувати півкільцями і підрум'янити його на маслі;
Вибрати відповідну форму, добре обробити маслом. На дно викласти рибний фарш, скропити рослинним маслом, посипати спеціями, зеленню, цедрою. Зверху розкласти обсмажену цибулю;
Якщо, не подобаються лимонну цедру, можна замінити її лавровими листочками;
Підготувати картопля: помити, почистити, нарізати скибочками (бажано тонкими);
Викладати картопляні скибочки в кілька шарів на рибний фарш. При цьому кожен шар приправляти сіллю;
З'єднати у великій чашці жирні вершки і склянка молока, залити цією сумішшю напівфабрикат запіканки;
Запікати 60 хвилин у духовці. Коли верхній шар стане гарним, золотистим, можна запіканку діставати;

Добра порада: щоб верхній шар не вийшов сухим, треба в процесі готування за допомогою лопатки його кілька разів притиснути;

Широка форма зручна тим, що шарів картоплі в ній виходить менше, значить, блюдо приготується швидше.

Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці

Завдяки мультиварці можна швидко приготувати смачні дієтичні запіканки.

знадобиться:

картопля - 700 грам;
2 головки - ріпчаста цибуля;
200 грам - фарш;
100 грам - сир (чеддер);
молоко - половина склянки;
часниковий зубчик;
лавровий лист;
вершки - 1 стакан;
30 г масла селянського;
спеції.

Час приготування - 55 хвилин. У кожній порції - 290 ккал.

Рецепт запіканки з м'ясним фаршем і картоплею в мультиварці по кроках:

Підготовчий процес: оглянути мультиварку, розкласти необхідні продукти;
Очистити овочі: картопля, цибуля. Нашаткувати їх кружечками. Зубчик часнику подрібнити;
Вийняти з мультиварки чашу і змастити її маслом. Інгредієнти викладати шарами: картопля, цибуля, фарш. Залити їх сумішшю з молока і вершків, приправити подрібненим часником, сіллю, поперчити, покласти лавровий лист;
Зверху продукти посипати натертим сиром. Вибрати на таймері приладу режим "запікання". Через одну годину блюдо буде готово.