Про лікувальний корені імбиру чув практично кожна людина. Близько половини світових запасів імбиру вирощується в Індії. Пряність можна виростити і в домашніх умовах. Вся користь даної рослини полягає саме в його корені.
Маринований імбир особливо гарний. Він відмінно поєднується з різними стравами, а також має унікальні лікувальні властивості.
Чим корисний імбир
В першу чергу корінь імбиру багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними компонентами, серед яких: калій, кальцій, цинк, вітамін В, натрій, мідь, залізо, ефірні масла. Також не можна не відзначити неповторний і чудовий аромат маринованого імбиру, який підкреслює смак готових страв.
Багато лікарів порівнюють імбир з полівітамінами, які продаються в сучасних аптеках. Більш того, маринована пряність відмінно справляється з простудними і вірусними захворюваннями.
Лікувальні властивості маринованого кореня полягають в наступному:
- уповільнення процесу старіння організму;
- перешкоджання утворенню злоякісних пухлин;
- профілактика респіраторно-вірусних захворювань, також вживання маринованої прянощі сприяє швидкому одужанню;
- відновлення хрящових тканин, лікування артритів і ревматичних уражень;
- зменшення холестерину в крові, виведення шкідливих компонентів і накопичених токсинів з організму;
- пряність використовується для профілактики інфаркту і інсульту;
- знищує шкідливі бактерії в порожнині рота;
- пряний корінь виконує роль анальгетика, допомагаючи в найкоротший час позбутися від головного болю;
- добре справляється з морською хворобою, токсикозом і блювотними рефлексами;
- зміцнює імунну систему організму;
- сприяє схудненню (гингерол, що міститься в прянощі, активно бере участь в процесі розщеплення жирових відкладень);
- відновлює і стимулює травні процеси, ефективно справляється з метеоризмом, спазмами шлунка, розладом шлунково-кишкового тракту;
- є найпотужнішим афродизіаком як для чоловіків, так і для жінок;
- рослина використовується для виведення з організму паразитів (глістоа, сальмонели і так далі);
- сприяє усуненню простатиту, імпотенції і відновлюють втрачену сексуальну активність.
Багато хто знає про те, що корінь імбиру є природним профілактичним засобом проти паразитів. Як відомо, у всіх суші використовується свіжа риба, а імбир, що подається разом з суші, не тільки підкреслює їх смак, але і допомагає запобігти проникненню в організм паразитів, які живуть в сирій рибі.
Існує маса народних рецептів з використанням пряного кореня, які допомагають позбутися від зморшок і уповільнюють старіння.
Регулярне вживання прянощі з повсякденними стравами сприяє омолодженню всього організму.
Протипоказання до вживання
Незважаючи на перераховані вище корисні властивості прянощі, існують і протипоказання до її вживання, які варто знати:
- Вагітність, особливо останні місяці.
- Годування грудьми.
- Період загострення виразки шлунка.
- Вірусний гепатит.
- Перенесений інсульт або інфаркт.
- Підвищений артеріальний тиск.
- Цукровий діабет. В цьому випадку імбиром можна приправляти основні блюда в невеликих кількостях.
- Цироз печінки.
- Непереносимість продукту організмом.
Як маринувати імбир в домашніх умовах
Багато господинь не знають про те, як правильно замаринувати даний продукт власноруч. Справа в тому, що процес приготування маринованої прянощі нескладний.
Головне, дотримуватися покрокової інструкції і дотримуватися кількох правил. Завдяки цьому будь-яка господиня зможе зберегти лікувальний корінь імбиру в маринованому вигляді і насолодитися його неповторним смаком в будь-який момент.
Отже, як правильно маринувати імбир, який практично нічим не буде відрізнятися від "магазинного"? Існує кілька популярних рецептів. Перший з них полягає в наступному:
- Насамперед потрібно 160-180 грамів свіжого імбиру нарізати невеликими, тонкими скибочками.
- Помістити нарізані шматочки кореня в тарілку, бажано керамічну. Не можна використовувати металеву, чавунну, алюмінієву або емальований посуд, так як при контакті з залізом корінь втрачає більшість корисних властивостей.
- У чверть склянки червоного рисового оцту додати 3 ложки (столові) цукру і 2 ложки (чайних) солі, все ретельно змішати.
- Довести до кипіння розсіл, після чого залити їм нарізаний імбир.
- Після того як розсіл охолоне до кімнатної температури, покласти тарілку в холодильник і дати прянощі настоятися 10 годин. Після цього маринований імбир готовий до вживання.
Існує і ще один, не менш популярний метод маринування прянощі, який полягає в наступному:
- Опустити на 1 хвилину в окріп 250 грам очищеного кореня імбиру, після чого просушити його паперовим рушником.
- Кілька ложок цукру, саке і червоного рисового вина змішати і довести до кипіння.
- Дочекатися, коли маринад охолоне до кімнатної температури, і залити їм цілий корінь імбиру (не потрібно нарізати пряність на тонкі скибочки).
- Дати настоятися прянощі 4 дня в прохолодному місці, після чого її можна вживати.
Як вживати маринований імбир
Варто зазначити, що даний продукт чудово поєднується практично з будь-якими стравами. Більш того, калорійність їжі, що подається з імбиром, значно знижується. Також корінь може замінити інші калорійні продукти при приготуванні улюблених страв.
Але з чим же їдять мариновану пряність, з якими продуктами корінь поєднується найкраще? Любителі суші відмінно знають, що як раз-таки імбир доповнює і розкриває це неповторне блюдо. Однак пряність не тільки подається разом з суші, корінь відмінно підкреслить смак м'яса, риби, бульйону.
Дана пряність - відмінний інгредієнт для більшості салатів. Багато хто не здогадується про те, що в імбирному маринаді можна витримувати шматки м'яса, перед тим як їх смажити на сковороді або вугіллі. Завдяки цьому м'ясо набуває особливої м'якість і неповторний смак.
Мариновані пелюстки кореня будуть чудово поєднуватися зі звичайними бутербродами або ковбасками, приготованими на грилі. Деякі кухарі додають прянощі в начинку для булочок або пирогів.
Маринований імбир для кухаря - це відмінна можливість для експериментів з різними смаками. Вся принадність маринованої прянощі полягає в тому, що вона поєднується практично з будь-якими стравами - від солодких до солоних.
Салати з маринованим імбиром
Існує безліч рецептів салатів з імбиром. Розглянемо найцікавіші і популярні з них.
У поєднанні з капустою
Для приготування знадобляться:
- білокачанна капуста;
- 1 кисло-солодке яблуко, лимон або лайм;
- зелень;
- маринований імбир;
- рослинна олія;
- сіль;
- 1 ложка (столова) меду.
Нарізаємо капусту, після чого солимо її на смак. Подрібнюємо на тонкі скибочки яблуко і додаємо сік лимона. Дрібно ріжемо зелень. Змішуємо рослинне масло з медом і перемішуємо всі інгредієнти, не забуваючи додати в салат мариновану пряність.
Салат з куркою, імбиром і кунжутом
Для приготування знадобляться:
- 2 помідори;
- 5 листя салату;
- кілька чайних ложок пряного кореня;
- кунжутне насіння (1 столова ложка);
- перець болгарський (1 штука);
- за смаком приправа для курки;
- мед;
- соєвий соус;
- куряча грудка.
Болгарський перець нарізаємо соломкою, а помідори -Невеликі кубиками. Листя салату дрібно подрібнюємо. Куряче філе солимо, перчимо і обсмажуємо до повної готовності. Готове куряче м'ясо ріжемо на невеликі кубики.
Змішуємо разом маринований імбир, перець, помідори, курку і салат. Щоб приготувати соус до салату, мед, рослинне масло і соєвий соус змішуємо разом. Соусом поливаємо зверху приготовлений салат.
З інгредієнтами можна експериментувати. Наприклад, замість білокачанної капусти можна використовувати пекінську, вона більш ніжна і м'яка. Замість курячого філе можна використовувати буженину або будь-який інший вид м'яса.
Чому маринований імбир рожевого кольору
Хто хоч один раз в житті купував або бачив натуральний імбирний корінь відмінно знає про те, що він має білий колір. Звідси виникає просте логічне запитання - чому маринований імбир має характерний рожевий відтінок?
Насправді все досить просто - за рожевий колір відповідає червоний рисовий оцет або вино, яке використовується в маринаді для прянощі. Дані інгредієнти і надають корені характерний рожевий відтінок.
Маринований імбир - унікальна пряність, яка відмінно доповнить будь-яку страву. Більш того, пряність володіє і унікальними лікувальними властивостями, завдяки чому отримала популярність серед широких мас.
