Для королівської ватрушки використовують розсипчасте пісочне тісто. У той час як для звичайної замішують дріжджову основу.
Тому випічка отримала велику популярність не тільки серед домогосподарок, але і кухарів великих ресторанів. Смачна сирна начинка виходить ніжною, надаючи випічці м'який і вишуканий смак, який припаде до душі навіть самим вишуканим гурманам.
Класичний рецепт покроково
Складові:
- 2 склянки борошна;
- 400 г домашнього сиру;
- сіль;
- 1 пакетик ваніліну;
- 4 курячих яйця;
- 200 г вершкового масла;
- 1 ч.л. харчової соди;
- 1 склянка цукру.
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність: 300 ккал.
Класична королівська ватрушка з сиром готується в такий спосіб:
- Шматочок вершкового масла потрібно потримати в морозилці п'ятнадцять хвилин. Потім натерти на тертці;
- У чашку додати цукру, солі. Соду погасити столовим оцтом або лимонним соком. Вміст чашки добре перетерти чистими руками до утворення крихти;
- В окремій ємності добре перемішати яйця, цукровий пісок, сир і ванілін;
- Форму для запікання потрібно змастити невеликою кількістю вершкового масла. На дні рівномірно розподілити 2/3 вершкової крихти;
- Сирну масу викласти і розподілити по всій формі;
- Зверху посипати крихтою;
- Духовку розігріти до 180◦. Ватрушка випікається хвилин сорок.
Спосіб приготування шоколадної королівської ватрушки з сиром
Складові:
- 200 г сметани;
- 150 г борошна;
- 200 г цукрового піску;
- 5 яєць;
- 3 ст.л. какао;
- 2 ст.л вершкового масла;
- харчова сода;
- 400 г домашнього сиру;
- 2 ст.л. манної крупи;
- ванілін.
Час приготування: 90 хвилин.
Калорійність: 250 ккал на 100 г.
Покроковий рецепт:
- У мисці перемішати 2 яйця, 100 г цукру, сир і ванілін. Вміст потрібно збити міксером до однорідності. Після чого додати манної крупи і збити ще раз;
- В окремій мисці збити яйця, що залишилися з 100 г цукрового піску. Потім додати сметани, соди і дві столові ложки вершкового масла (попередньо розтопити і остудити). За бажанням можна натерти трохи лимонної цедри. Підготовлені продукти добре збити;
- У чистій ємності перемішати просіяне борошно з какао-порошком. Потім невеликими порціями додавати в вершково-яєчну масу. Добре перемішати;
- Деко змащується вершковим маслом, викладається в нього тісто, рівномірно розподілити. Потім викласти шар сирної маси;
- Ватрушку випікають в попередньо розігрітій духовці при температурі 180◦ приблизно сорок хвилин. Дуже важливо перші тридцять хвилин не відкривати дверцята духовки: тісто виходить бісквітним, тому може не піднятися, а начинка може стати нерівною.
- Коли ватрушка буде готова, її потрібно потримати десять хвилин в духовці. Потім витягнути з форми і остудити.
Королівська ватрушка з сиром, яблуками і грушами в духовці
Складові:
- вершкове масло - 130 г;
- цукровий пісок - 160 г;
- борошно - 300 г;
- сода харчова;
- яблучний оцет;
- сир - 450 г;
- яйця - 4 штуки;
- яблуко, груша.
Час приготування: 1 година.
Калорійність: 255 ккал на 100 г.
Як правильно готувати:
- М'яке вершкове масло покласти в глибоку чашку. Додати до нього 100 г цукрового піску, борошна. Пол-ложечки харчової соди погасити такою ж кількістю оцту і влити в чашку;
- Підготовлені інгредієнти добре перемішати руками: повинна вийти дрібна крихта;
- В іншій чашці міксером збити охолоджені яйця. Одночасно невеликими порціями висипати цукровий пісок;
- Фрукти помити, видалити шкірку і серцевини, натерти на дрібній тертці. Отримане пюре додасть до збитих яєць;
- Сир розім'яти в окремій посудині і додати в сир. Добре збити на середній швидкості не більше п'яти хвилин;
- Форму для запікання змастити вершковим маслом або викласти пергаментний папір. ½ охолодженої крихти рівномірно викласти на дно і бортики форми;
- Після чого викласти в середину сирну масу і посипати крихтою;
- Ватрушку випікати не більш сорока хвилин. Духовку попередньо розігріти.
Простий рецепт приготування ласощів в мультиварці
Складові:
- 1 пачка вершкового масла;
- розпушувач;
- ванільний цукор;
- 2 курячих яйця;
- 3 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 400 г зернистого сиру.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Калорійність: 250 ккал.
Етапи приготування королівської ватрушки в мультиварці:
- У глибокій чашці перемішати до однорідності ½ склянки цукру, яйця і ванільний цукор і сир;
- Потім в іншу ємність додати борошно, цукровий пісок, розпушувач і нарізаний невеликими шматочками вершкове масло. Продукти добре перемішуємо руками: в кінцевому результаті повинно вийти тісто у вигляді крихти;
- Щоб ватрушку було зручніше витягувати, на дно чаші мультиварки викласти смужки з пергаментного паперу. Потім викласти половину тіста, акуратно влити сирну масу і зверху посипати рештою крихтою;
- Вибравши режим "Випічка" готувати ватрушку одну годину. Після чого, не витягуючи, ставити мультиварку на підігріві;
- Через п'ятнадцять хвилин готову ватрушку можна діставати.
Домашній рецепт випічки з вишнею
Складові:
- маргарин - 200 г;
- борошно - 2 склянки;
- цукровий пісок;
- сіль - ½ ч.л .;
- розпушувач;
- ванілін;
- сир - ½ кг;
- яйця - 3 штуки;
- консервована вишня - 100 г.
Час приготування: 1 година.
Калорійність: на 100 г 250 ккал.
Етапи випічки королівської ватрушки з сиром і вишнею:
- Вишню викласти на ситечко, щоб втекла зайва рідина. У глибокій мисці перемішати сир, яйця, ½ склянки цукрового піску і ягоду до однорідності;
- В окрему ємність викладаємо борошно, ванілін, розпушувач, м'яке масло, 2 ст.л. цукрового піску і ½ ч.л. солі. Продукти перемішуємо руками, поки не утвориться крихта;
- Духова шафа нагріти до 180◦. Форму змастити маслом, на дно висипати половину крихти і рівномірно розподілити. Потім акуратно викладається начинка і зверху посипається залишками тіста;
- Ватрушка буде готова приблизно через півгодини.
Поради знаменитих кондитерів
- Щоб тісто вийшло розсипчастим, при замішуванні потрібно працювати дуже швидко: інакше вершкове масло розтане в руках і крихта не вийти;
- Для отримання повітряної сирної начинки найкраще яйця розділити, жовтки збити з сиром, а білки окремо. Після чого їх потрібно влити в масу і акуратно перемішати ложкою;
- При запіканні сирна маса, посипана крихтою, може злегка підгоріти або взбубніться. Для цього потрібно покласти фольгу, а за п'ятнадцять хвилин готовності прибрати її;
- Для ватрушки рекомендується вибирати сухий сир: в іншому випадку при випіканні тісто може розм'якнути;
- Якщо форма для випічки невеликих розмірів, то кількість продуктів потрібно брати в два рази менше;
- Якщо стінки і дно форми викладаються пергаментним папером, то їх попередньо потрібно змастити невеликою кількістю рослинної або вершкового масла;
- Супротивникам столового оцту при гасінні харчової соди допоможе невелика часточка свіжого лимона, з якої потрібно віджати сік;
- При використанні свіжих ягід вишні в сирну начинку потрібно додати трохи більше цукрового піску, ніж вказано в рецепті;
- Діставати теплу ватрушку з форми не можна: вона може розсипатися. Їй потрібно дати час охолонути або найкраще розрізати на шматочки, не виймаючи;
- В начинку до смаку можна додавати родзинки, курагу, банани або варення.
Домашній сир багатий білками і кальцієм, які корисні для організму, що росте дитини. Але не кожне чадо згідно є його: в цьому випадку виручить смачна королівська ватрушка з сирною начинкою, від якої ніхто не зможе відмовитися!
Наочно процес приготування королівської ватрушки показаний в наступному сюжеті.
