Куряче м'ясо користується незмінною (а може і все зростаючою) популярністю, так як швидко готується і завжди смачно виходить. До того ж, це недорогий варіант для всієї родини, який, до всього іншого, ще й корисний - куряче м'ясо легко засвоюється і багате білком.
Щоб не возитися з приготуванням цілої курячої тушки, багато хто бере стегенця, з яких можна зробити як повсякденну, так і святкову трапезу. Є маса способів їх готування, але один з найбільш зручних і вдалих - запікання в духовці.
Курячі стегна в духовці: простий рецепт
Насправді приготувати курячі стегенця в духовці може кожен, це не вимагає наявності якихось кулінарних навичок. Досить тільки трохи їх замаринувати.
Складові:
- 4 курячі стегна;
- 4 ст. ложки майонезу;
- 5 ст. ложок лимонного соку;
- 4 зубки часнику;
- 0,5 ст. ложки солі;
- 1 ч. Ложка меленого чорного перцю.
Час приготування страви: 1 година 40 хвилин.
Калорійність: близько 250 Ккал / 100 гр.
Розморожені або охолоджені курячі стегна потрібно укласти в глибоку миску, де змішані всі складові для маринаду - майонез, сік лимона, часник, сіль і перець. Цим соусом потрібно добре обмазати шматки курки з усіх боків і залишити їх на годину при кімнатній температурі або, якщо в кухні занадто жарко, поставити в холодильник.
Потім залишиться тільки викласти м'ясо на деко (змащувати його не потрібно, так як в стегнах є свій жир, плюс в маринаді використовувався майонез) і поставити його в духовку приблизно на 250 градусів на 40 хвилин або до появи золотистої скоринки.
Курячі стегна в духовці з картоплею
До курячі стегенця підходить практично будь-який гарнір, але найчастіше їх готують разом з картоплею - це один з найулюбленіших усіма варіантів. Можна, звичайно, залити все майонезом і запекти, а можна приготувати їх по більш цікавого і корисного рецептом.
Складові:
- 6 курячих стегон;
- 10 середніх картоплин;
- щіпка меленої паприки;
- щіпка сушених ароматних трав;
- сіль і перець за смаком.
Час приготування страви: 1 година 15 хвилин.
Калорійність: близько 200 Ккал / 100 гр.
Картоплю треба розрізати на 4 частини і розкласти на деку, змащеному рослинним маслом. Стегенця обсушити серветкою і натерти сіллю, перцем і спеціями, потім розмістити їх поверх картоплі. У духовку деко ставиться на годину, при температурі в 200 градусів. Готову страву можна прикрасити зеленню і подавати з салатом з овочів.
Стегно куряче без кістки з овочами в духовці
Отримати смачне куряче філе, яке при цьому не буде сухим, як у випадку з грудкою, можна, діставши з курячих стегон кістки, що зовсім не складно. А далі можна запекти їх з овочами - і в результаті вийде соковите блюдо, приготоване у власному соку.
Складові:
- 1 кг курячих стегон (без кістки);
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 0,5 кг помідорів;
- 0,3 кг моркви;
- 0,3 кг цибулі;
- 6 зубчиків часнику;
- сіль, перець за смаком.
Час приготування страви: 1,5 години.
Калорійність: близько 180 Ккал / 100 гр.
Стегенця потрібно обсушити серветками або паперовим рушником і натерти сіллю і перцем, після чого залишити в холодильнику на 20 хвилин. У цей час нарізати помідори скибочками, болгарський перець соломкою, морква середніми шматочками, цибулю півкільцями, а часник тонкими пластинками.
Під кожне куряче стегно буде потрібно шматок фольги - на нього покласти спочатку м'ясо, потім цибулю, часник і інші овочі (зверху овочі можна трохи присолити), і згорнути всі конвертом.
Викласти стегна з овочами на деко і запікати їх в духовці на 180 градусах протягом години. Подавати ще гарячими із зеленню.
Дієтичний рецепт страви
Тим, хто стежить за своєю фігурою і намагається не вживати в їжу нічого жирного, не варто відмовлятися від курячих стегенець - досить просто приготувати їх без шкіри.
Складові:
- 2 курячих стегна;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 зубки часнику;
- 1 ч. Ложка прованських трав;
- сіль за смаком.
Час приготування страви: 1 година 10 хвилин.
Калорійність: близько 130 Ккал / 100 гр.
Завдяки соусу з прованських трав, такі курячі стегенця виходять дуже ніжними і смачними, нітрохи не програючи за смаковими якостями традиційними рецептами. Для їх приготування потрібно спочатку за допомогою ножа зняти з стегон шкіру, а потім зробити в м'ясі кілька надрізів.
Далі йде приготування соусу - прованські трави змішують з оливковою олією, подрібненим часником і сіллю. Отриманим соусом треба змастити курячі стегна, намагаючись, щоб він потрапляв і в розрізи, і залишити їх промаринуватися на півгодини при кімнатній температурі.
Залишиться тільки запекти їх в духовці протягом ще півгодини на температурі 180 градусів. Готові стегенця добре поєднуються із зеленню.
Рецепт запікання стегенець під сиром
А так як всі люблять запікати що-небудь під сиром, то можна скористатися цим і в разі курячих стегенець. Вони виходять дуже ароматними, з апетитною скоринкою.
Складові:
- 2 курячих стегна;
- 100 гр. твердого сиру;
- 2 ст. ложки майонезу;
- 2 зубки часнику;
- 0,5 пучка кропу;
- 2 ст. ложки рослинної олії.
Час приготування страви: приблизно 1 годину.
Калорійність: близько 260 Ккал / 100 гр.
Спочатку потрібно приготувати соус - викласти в миску майонез і додати до нього дрібно нарізану кріп і подрібнений часник. При бажанні можна ще трохи поперчити. Сир потрібно розрізати на дві однакових пластинки, що підходять під розмір стегон і потім постаратися вкласти їх під курячу шкірку.
Чи залишиться помазати деко або форму для запікання олією, викласти туди стегенця з сиром і полити їх тим соусом, що вже готовий. Запікати їх потрібно 40 хвилин на температурі в 180 градусів.
Корисні поради
В чому полягає основна принада приготування курячих стегон, так це в тому, що вони в будь-якому випадку вийдуть смачними, навіть у самих початківців кулінарів. Зіпсувати це блюдо, який би не був обраний рецепт, досить складно, але при цьому можна зробити його ще краще, досить скористатися перевіреними часом секретами готування:
- Курячі стегенця готуються швидко, і щоб не перетримувати їх в духовці, можна нарізати картоплю (якщо блюдо готується з ним) досить тонкими скибочками.
- Щоб блюдо вийшло ще більш соковитим, можна додати до соусу вершків.
- Сіль і інші спеції потрібно додавати в блюдо перед його приготуванням, інакше смак буде залишати бажати кращого - м'ясо та овочі не зможуть просочитися ними.
- Чим довше куряче м'ясо знаходиться в маринаді, тим ніжніше воно виходить, так що можна замаринувати стегенця ще з вечора і залишити їх в холодильнику.
- Розморожувати курячі стегна бажано при кімнатній температурі, після чого їх потрібно промити в воді і обсушити паперовими рушниками або серветками.
- Зробити корочку курячих стегон в духовці особливо золотистої і апетитною можна, якщо додати в маринад трохи приправи каррі або куркуму (як варіант - шафран).
- Якщо вийняти з курячих стегон кісточки і відбити їх молотком, можна отримати дуже ніжні і смачні курячі відбивні, досить приготувати для них кляр.
- З маринадом для курячих стегенець можна сміливо експериментувати - класти в них різні спеції і приправи, як готові для курки, так і екзотичні. Ще в маринад для курки можна додавати томатну пасту, кисломолочні продукти, соєвий соус, бальзамічний оцет і т.д., а також найрізноманітніші трави і прянощі.
- Як гарнір до м'яса можна брати не тільки картопля, а й гречку або інші крупи, а також гриби, броколі або цвітну капусту. Можна додати в форму для запікання пару шматочків лимона, і так блюдо вийде ще ароматні.
- Якщо стегенця запікаються з картоплею, крупами або грибами, потрібно брати і соус з таких інгредієнтів, як майонез, сметана або йогурт і т.д., тому що від нього буде залежати соковитість страви. Якщо ж стегна запікаються з овочами, то від соусу можна відмовитися, так як соку від овочів буде достатньо для всього страви.
- Для більшого просочування курячого м'яса ароматами можна використовувати рукав для запікання або загортати його в фольгу. А решта всередині підлива стане прекрасним самостійним соусом для вже готового блюда або гарніру до нього.
Таким чином, легко зробити висновок, що курячі стегенця - воістину універсальний продукт, який підходить і для святкового, і для повсякденного столу, а також для дитячого харчування. До того ж, вони вписуються в будь-який бюджет і завжди вдаються на ура.
Ще один рецепт приготування курячих стегенець в духовці - в наступному відео.
