Сосиски в тісті - випічка, обожнювана усіма підлітками і молодими людьми. Жодна шкільна або студентська їдальня сьогодні без них не обходиться.
Такий ковбасний рулетик можна купити і в безлічі кіосків і кіосків, і в ресторанах швидкого харчування. Правда, на відміну від більшості видів фаст-фуду, ці смачні кулінарні вироби з тіста вийде приготувати і вдома.
Класичний рецепт сосисок в здоби
Це найпоширеніший рецепт, який користується найбільшою популярністю.
Для приготування порції з 12 штук господині знадобиться:
- Борошно (вищий сорт) - вам буде потрібно приблизно 600 гр .;
- Сосиски - 12 шт .;
- Рафінований цукор - 4 кубика;
- Дріжджі - 4 ч. Л .;
- Кухонна сіль - на свій розсуд;
- Вершкове масло - половина упаковки;
- Яйця - 2 шт .;
- Молоко - 250 мл.
Створення кулінарного шедевра займає близько двох з половиною годин.
Будьте обережні - здоба дуже калорійна! У 100 гр. такого частування міститься близько 300 ккал.
Перемішуємо борошно і підігріте молоко, додаємо масло, сіль, закваску, цукор і 1 яйце. Заважаємо все ретельно, не менш 10 хв. Готову однорідну масу викладаємо в миску, гарненько промазану маргарином, накриваємо серветкою або ж паперовим рушником і залишаємо на 2 години.
Коли здобне тісто підніметься, його вже можна розділити на 12 однакових за розміром частин, кожну з яких доведеться розкачати в тонку смужку. Загортаємо всередину ковбаску і заліплює куточки.
Виклавши все на деко, щільно накриваємо їх тканиною і залишаємо в теплі ще на 15 хвилин. Паралельно з цим збиваємо друге яйце і змащуємо їм все 12 здобних виробів. Запікаються вони протягом 20 хвилин в духовці, нагрітій заздалегідь до 180 градусів.
Варіант з листковим тістом
Воно буває дріжджовим або зовсім без дріжджів. В принципі, для даного виду випічки відмінно підійде будь-який тісто. Проте приготування бездріжджового в рази складніше, тому ми обмежимося рецептом тіста на дріжджах. Отже, розглянемо поетапно, як готувати сосиски в листковому тісті в духовці.
Складові:
- Сосиски - 12 шт .;
- Дріжджі - 7 гр .;
- Борошно вищого сорту - 300 гр .;
- Молоко - 130 мл .;
- Яйця - 1 шт .;
- Питна вода - 85 мл .;
- Масло - 300 гр .;
- Рафінад - 4 кубика;
- Кухонна сіль - на власний розсуд;
- Твердий сир - 75 гр .;
- Огірок (маринований) - 1 шт.
На підготовку піде 4 години.
Калорійність готових виробів становить приблизно 250 ккал.
Спочатку робимо закваску - розчиняємо сухі дріжджі в трохи теплій воді і всипаємо в суміш 1 ложечку цукру. Через деякий час на поверхні цієї маси з'явиться булькаючої піна. Як тільки ви її помітите, необхідно буде влити туди ж молоко, додати яйце. Отриману рідину варто гарненько перемішати.
На кухонний стіл висипаємо борошно, яку добре просіяли через сито, додаючи в неї сіль з цукром. Зверху кладемо вершкове масло. Воно повинно бути холодним.
Ріжемо його прямо на борошні, так щоб всі продукти перемішувалися.
Важливий момент: руками борошно чіпати не треба, є ризик зіпсувати слойку. Весь процес повинен відбуватися тільки ножем.
Насправді це не настільки складно, як може здаватися.
Тепер треба з'єднати борошно з розведеними дріжджами. Виливаємо дріжджову суміш на борошно з маслом і швидко-швидко месім. Готову гладку субстанцію загортаємо в целофан або харчову плівку і відправляємо в морозилку на 2-3 години.
Готову слойку, розморожену і відтанула, розрізаємо на 12 смужок. Сир і огірок можна не використовувати, але якщо хочете додати родзинки, то ці продукти будуть в самий раз. Їх теж треба тонко нарізати на рівні пластини.
Після цього 6 сосисок накриваємо шматочком огірка і решта 6 - сиром. Кожну ковбаску, зі своїм доповненням, закручуємо в смужку листкового тіста по спіралі, при цьому трохи його розтягуючи. У такому вигляді залишаємо їх лежати ще хвилин 30.
Потім їх можна відправити в духовку. При цьому температура в ній повинна відповідати 180 градусам. Вже через півгодини зможете насолодитися своїм творінням.
смажені сосиски
Для тих, кому легше впоратися зі сковородою, ніж з духовкою, існує і окремий рецепт - смажені сосиски в тісті на сковороді. Для приготування 12 штук необхідно:
- Молоко - приблизно 300 мл .;
- Дріжджі - 1,5 ст. л .;
- Борошно (краще використовувати пшеничну) - 450 гр .;
- Масло соняшнику - 6 ст. л .;
- Цукор - 3 ст. л.
- Сосиски - 12 шт .;
- Сіль - 1ч. л.
В цілому кулінарний процес забере у вас 3 години.
Калорійність такого страви складе 271 ккал на 100 гр.
Насамперед потрібно замішати в об'ємній каструлі молоко (можна розбавити його водою) з дріжджами і цукром. Приблизно 15 хвилин цей коктейль повинен настоюватися.
Потім в нього додаємо борошно, масло і солимо. Правильно приготоване тісто трохи липке і м'яке на дотик.
Після закінчення цього терміну ділимо його на 12 частинок, розгортаємо кожну з них і загортаємо всередину начинку.
Сковорідка до цього часу повинна бути вже дуже добре розігріта, з великою кількістю масла на ній. Не потрібно його шкодувати! Смажити булочки треба на середньому вогні до моменту утворення скоринки з обох сторін. Однак при такому способі обсмажування вироби вбирають зайвий жир. Щоб позбутися від нього, їх можна викласти на суху серветку.
Рецепт тіста на кефірі для сосисок
Для виготовлення булочок з сосисками відмінно підійде не тільки листкове або здобне тісто, а й домашнє на кефірі. Його легко готувати і воно має цікавий, своєрідний смак.
Складові:
- Сіль кухонна - на розсуд;
- Соняшникова олія - 3,5 ст. л .;
- Яйце - 1 шт .;
- Кефір - чверть літра;
- Цукор - близько 2 ст. л .;
- Вода - одна п'ята літра;
- Борошно пшеничне - півкіло;
- Дріжджі - 10 гр.
Дві години - це максимальний час, який може бути витрачено на куховарство.
У 100 гр. випічки буде міститися приблизно 206 ккал.
Щоб почати, необхідно розвести в підігрітій воді дріжджі, додати цукор і на 15 хвилин залишити отриманий розчин в нехолодну місці. Після додаємо теплий кефір, яйце і, звичайно, сіль. Масу необхідно перемішати добре і ретельно.
Потім додаємо борошно, перемішуємо ще один раз і після заливаємо соняшникову олію. Останній фінальний заміс - і залишаємо отриману субстанцію в спокої на годину-півтори.
Сосиски з бездріжджового тіста, приготовані в мультиварці
Мабуть, це найбільш простий і легкий рецепт. Він відмінно підходить в разі, якщо гості прийшли несподівано, і треба накрити стіл швидко, при цьому здивувавши вибагливих гостей кулінарним талантом.
складові:
- Сосиски - 12 шт .;
- Куряче яйце - 1 шт .;
- Олія - 3,5 ст. л .;
- Вода - 150 мл .;
- Борошно (бажано використовувати пшеничну) - півкіло;
- Кухонна сіль - за своїм смаком.
Двох годин буде досить для того, щоб порадувати близьких оригінальним блюдом на столі. Калорійність складе близько 220 ккал.
Мала кількість інгредієнтів забезпечує приголомшливу легкість створення страви. Як готувати сосиски в бездріжджового тіста в мультиварці? Отже, для початку вбиваємо яйце в борошно, солимо і перемішуємо.
Потім необхідно влити олію і підігріту воду. Перемішуємо все це до стану однорідності і накриваємо на 60 хвилин.
Коли тісто підійде, рівно наріжемо його на необхідну кількість смуг. Загортаємо в них сосиски і готуємо в мультиварці, в режимі "випічка", приблизно 40 хвилин, не забувши їх пару раз перевернути. Так дуже швидко вийшов смачний обід!
Кулінарні підказки
Звичайно, у кожної досвідченої господині вже накопичені свої власні секрети якісного приготування випічки. Але є ряд визнаних усіма Лайфхак, які можуть зробити блюдо ще смачніше.
- оптимальна ширина смуг тесту - 3-4 см .;
- отримані рулети потрібно обов'язково защипувати по краях, інакше вони втратять "товарний" вигляд;
- найбільш вдалим вибором стануть прості "молочні" або "докторські" сосиски;
- обсмажувати сосиски в тісті необхідно рівномірно з кожного боку;
- для додання додаткового смаку, готову випічку можна посипати маком або кмином, або ж додати спеції відразу під час замісу.
Як читач міг помітити, в даній статті кількість інгредієнтів розраховувалося з міркування зробити 12 порцій. Скільки саме сосисок в тісті запекти, кожен вирішить сам, а тому кількість всіх продуктів може бути як збільшена, так і зменшена.
Сосиски в тісті - ситна сучасна закуска, приготування якої під силу навіть новачкам кулінарної справи. Різноманітність способів приготування таких булочок гарантує, що будь-який кулінар знайде "свій" рецепт, який припаде до душі.
Ще один рецепт приготування сосисок в тісті - в наступному відео.
