Курка - це один з найпопулярніших видів м'яса. Її використовують при приготуванні легких, дієтичних страв, які виходять неймовірно смачними і ароматними.
Рецепти перших страв з курячого філе
яєчний суп
Один з найпростіших, але ситних і смачних супів - це простий суп з використанням курячого філе. А ось додавання яйця надає простому страві якусь пікантність.
Складові:
- вода - 4 л;
- філе - 400 грам;
- картопля - 3-4 штуки;
- цибулина;
- пару зубчиків часнику;
- морквина;
- вермішель - 200 гр;
- два яйця;
- кілька лаврових листочків;
- рослинне масло - 20 гр;
- зелень для прикраси;
- спеції за смаком.
Час: 40-45 хвилин.
Калорійність: 45 ккал.
- Філе нарізати на шматочки і варити на великому вогні. Після того як бульйон закипіти необхідно видалити всю піну, додати солі і варити ще 20 хвилин на тихому вогні;
- Очищену картоплю нарізати невеликими брусочками і додати в бульйон разом з лавровим листом. Варити хвилин 10, потім витягнути лаврушку;
- Моркву і цибулю очистити. Лук порубати середніми шматочками, моркву дрібними брусочками або використовувати терку. Овочі кинути на сковороду і обсмажувати поки вони не стануть золотистими. Потім висипати їх у бульйон;
- У суп додати вермішель, порубаний на шматочки часник і інші спеції. Проварити все разом 3 хвилини;
- Яйця розбити в миску і добре збити виделкою до появи піни. Не поспішаючи ввести яйця в суп, помішуючи його;
- Дати закипіти і зняти каструлю з вогню. Настояти і розливати по тарілках, прикрасивши все зеленню.
Французький сирний суп
Французи давно вивели ідеальний рецепт супу - це курка і сир. Завдяки двом цим складовим виходить ароматне і ситне блюдо, гідне святкового столу.
Складові:
- півкілограма філе;
- 2 плавлених сирка;
- картопля - 0,4 кг;
- цибулина;
- невелика морква;
- вершкове масло для обсмажування;
- спеції, зелень за смаком.
Час: 50 хвилин.
Калорійність: 110 калорій.
- Промити м'ясо, порізати на порційні шматочки, кинути в каструлю з водою і варити до закипання на великому вогні. Як тільки бульйон закипить, варто прибрати всю інформацію, що з'явилася на поверхні піну, посолити бульйон і варити ще близько півгодини до готовності м'яса на тихому вогні;
- Картопля з цибулею порізати на середні кубики, а морква - тоненькими брусочками;
- У готовий бульйон додати картоплю і варити до м'якості;
- Лук з морквою спасерувати на середньому вогні і додати зажарку в бульйон. Проварити пару хвилин;
- Плавлений сир додати в суп. Для зручності його можна порізати подрібніше або натерти на тертці. Заважати суп до повного розчинення сиру;
- При подачі прикрасити зеленню.
Другі страви з курячим філе в духовці
Картопля з куркою в духовці
Ця страва економить час приготування вдвічі, оскільки включає в себе відразу м'ясо і гарнір. А завдяки приготуванню в духовці є ще і неймовірно соковитим і корисним.
склад:
- 5-6 бульб картоплі;
- 4 середніх курячих грудки;
- пару ложок майонезу;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- спеції за смаком;
- оцет (бальзамічний) - 2 ст. л;
- 2-3 зубчики часнику;
- сухий чебрець - чайна ложка;
- щіпка червоного меленого перцю.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 180 калорій.
- Картопля добре помити. Можна його очистити, але якщо він молодий або з тонкою шкіркою, то можна не чистити. Нарізати картоплю на середні часточки і викласти на деко;
- Змішати оливкову олію з оцтом і з половиною сухих спецій. Додати пропущений через прес зубчик часнику і добре змастити картопля отриманою сумішшю;
- Надіслати лист з гарніром в духовку (15-20 хвилин), яка розігріта до 180 градусів;
- Філе добре промити і нарізати на порційні шматочки. Майонез змішати з рештою спеціями і подрібненим часником. Добре обмазати філе цією сумішшю і залишити маринуватися;
- Дістати деко, перемішати картоплю і викласти зверху філе. Надіслати блюдо в духовку і запікати близько 40 хвилин.
Куряче філе, запечене в сирі
Додати до філе сир - це завжди гарна ідея. Курка, просто запечена в духовці, дуже швидко набридає, а ось додавши до неї потертий сир, можна отримати абсолютно новий пікантний смак!
склад:
- півкілограма філе;
- сир - 0,3 кг;
- майонез - 100 гр;
- 1 ріпчаста цибулина;
- кілька зубчиків часнику;
- один великий помідор;
- спеції за смаком.
Час приготування: 1 година.
Калорійність: 90 калорій.
- Філе порізати на пластини. Можна використовувати цілі грудки, але вони можуть вийти сухуватими, тому краще розшарувати їх на кілька пластів. Трохи відбити і рясно змастити їх майонезом, змішаним зі спеціями і подрібненим часником. На 10-15 хвилин залишити м'ясо;
- Нагріти духовку до 180 градусів. Натерти на тертці сир, а помідор і цибулю нарізати на тонкі кружальця;
- Форму змастити шматочком масла, розкласти курячі грудки, зверху на кожен шматочок курки покласти кружальця цибулі і помідора. Посипати все м'ясо тертим на тертці сиром;
- Запікати страву близько півгодини. Як гарнір можна використовувати овочі.
дієтичні рецепти
Куряча грудка в паніровці
Дуже часто приготовлена куряча грудка виходить сухуватою. Уникнути цього можна простим способом - готувати її або в соусі, або в паніровці. І якщо соус додає страві калорійності, то ось панірування дозволяє є соковите м'ясо без переживань про зайву вагу.
продукти:
- 4 філе;
- 200 гр вершкового масла;
- 1 часник;
- 50 гр гірчиці;
- пару ложок сухого вина;
- чашка сухарів (близько 200 грам);
- пармезан - 100 грам;
- щіпка паприки, солі і перцю.
Час: 35 хвилин.
Калорійність: 110 калорій.
- У розтоплене вершкове масло додаємо спеції, вино, гірчицю і часник;
- Грудки моєму;
- В сухарі висипаємо натертий на тертці пармезан, добре перемішуємо;
- Кожну грудку по черзі вимочуємо в рідкої суміші, а потім добре паніруємо в сухарях з сиром. Щоб краще запанірувати м'ясо, кожне філе кілька разів Придавлюємо з кожного боку в паніровці;
- Розжарити духовку на 200 градусів. Фольгою покриваємо форму для запікання і трохи промазуємо її маслом. Викладаємо грудки на деко і відправляємо в піч на 25 хвилин;
- Щоб перевірити готовність м'яса кожну грудку протикаємо ножем, якщо сік прозорий - значить страва готова.
Грудка в имбирно-медовому маринаді
Курка хороша з будь-яким маринадом, але саме такий маринад не тільки робить м'ясо соковитим, а й зміцнює імунітет. І калорійність такого блюда мінімальна.
Складові:
- філе - 4 штуки;
- столова ложка меду;
- мелений імбир і перець - по ¼ ч. л .;
- апельсиновий сік - столова ложка;
- кукурудзяні пластівці або кукурудзяна мука - 100 гр;
- оливкова олія для змащування;
- сушена петрушка за смаком.
Час: 30 хвилин.
Калорійність: 100 калорій.
- Змішати розтоплений мед, спеції і апельсиновий сік. Добре обмазати промиті грудки отриманим маринадом;
- Кукурудзяні пластівці подрібнити (при використанні борошна цього не потрібно) і змішати їх з петрушкою. Запанірувати грудки в отриманої суміші;
- Акуратно викласти філе на деко. Найкраще готувати грудку на попередньо застеленій фользі, яку можна змастити маслом. При необхідності обсипати його зверху пластівцями, і відправити м'ясо в духовку на 20 хвилин (180 градусів);
- Подавати з овочами.
Класична запечена грудка
Найпростішим і швидким способом отримати дієтичне блюдо - запекти курячі грудки. Мінімум зусиль і максимум користі.
Складові:
- куряче м'ясо - 0,5 кг;
- 2 зубчики часнику;
- пару ложок оливкової олії;
- сік 1 лимона;
- сіль, перець за смаком (або будь-які інші спеції за вибором).
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 90 калорій.
- Розігріти духовку до 200 градусів. Куряче м'ясо очистити від зайвого жиру, вимити і підсушити серветкою;
- Змішати в мисці оливкова олія, сік лимона, подрібнений часник і всі спеції;
- У заздалегідь приготовлену форму викласти курку, залити її отриманим соусом, добре укутати фольгою і 40 хвилин випікати в духовці. При бажанні можна замаринувати курку на ніч, тоді м'ясо вийде соковитіше;
- Перевірити м'ясо на готовність можна за допомогою зубочистки - сік повинен бути прозорим.
Куряче філе зі шпинатом
Найкраще куряче м'ясо поєднується з овочами. Але найкраще додавати овочі безпосередньо до м'яса. Відмінно підійде для цього шпинат.
Складові:
- філе - 800-900 грам;
- шпинат - 700 грам;
- крохмаль - 1 ст. л;
- бульйон - 250 мл;
- соєвий соус - 60 мл;
- масло для обсмажування;
- гострий перець - 1 штука;
- мелений імбир, сіль, перець по щіпці.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 150 ккал. на порцію.
- Помити в холодній воді шпинат, видалити непридатні частини і обсушити. Крупно його нарізати;
- М'ясо помити, видалити зайвий жир і нарізати на смужки. Посолити і поперчити філе. Гострий перець також помити і порізати на дрібні шматочки;
- На сковороді смажити куряче м'ясо до золотистого кольору хвилин 15. Викласти філе на тарілку;
- На тій же сковороді обсмажити шпинат, гострий перець, добре перемішавши все це з меленим імбиром. При необхідності додати ще трохи олії. Гасити зелень протягом 4 хвилин, а після додати до нього м'ясо;
- Розчинити крохмаль у невеликій кількості холодної води, додати до нього бульйон і соєвий соус. Отриману суміш додати до м'яса і зелені і довести до кипіння;
- Подавати м'ясо з будь-яким гарніром. Особливо гарний буде відварений рис.
Смачні страви з курячого філе в мультиварці
Курка по-єврейськи
Цей рецепт відрізняється малою кількістю інгредієнтів і простотою приготування. Саме тому і має таку незвичну назву. Однак це аж ніяк не позначилося на відмінний смак страви.
Складові:
- 3 курячих філе;
- 4 великих головок цибулі;
- соняшникова олія для обсмажування;
- по 0,5 ч. л. солі і харчової соди.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 80 калорій на 100 грам.
- Нарізати цибулю дрібними кубиками. У мультиварку налити соняшникової олії і рівномірно розподілити по ньому весь цибулю. Посолити і додати соди. У страві вона відчувати не буде, а ось цибуля завдяки соді стане дуже м'яким;
- Готувати цибулю на режимі "Жарка" 10 хвилин;
- Як тільки цибуля стане золотого кольору викласти на нього куряче філе, посолити і поперчити м'ясо за смаком;
- Готувати на режимі "Гасіння" близько 40 хвилин;
- Через 20 хвилин від початку гасіння відкрити мультиварку і перевернути курку;
- При подачі полити м'ясо цибульним соусом.
Куряче філе на пару
Парове м'ясо вкрай корисно і швидко готується. Особливо за допомогою мультиварки.
Складові:
- філе - 0,6 кг;
- літр води;
- соєвий соус - 1,5 ст. л;
- приправа для курки - 1 ч. л;
Час приготування: 75 хвилин.
Калорійність - 60 калорій на 100 грам.
- М'ясо помити і натерти приправою. Залити соєвим соусом. Залишити маринуватися на півгодини, періодично перевертаючи;
- Потім загорнути м'яса в фольгу або рукав для випікання і помістити в спеціальний лоток для готування на пару;
- У чашу мультиварки налити заздалегідь закип'ятила воду. Виставити режим "Варка на пару" і встановити час приготування - 45 хвилин;
- Подавати м'ясо трохи остиглим з будь-яким гарніром.
Корисні поради
Куряче м'ясо буде смачнішим, якщо:
- Для маринаду використовувати сметану замість майонезу;
- Чи не знімати шкірку з філе перед готуванням, а робити це після;
- Найкраще брати філе на кістки;
- Для зменшення калорійності використовувати оливкову олію і різні прянощі;
- Готувати не ціле філе, а нарізати його на шматочки;
- Замочувати філе перед приготуванням в підсоленій теплій воді на 15-20 хвилин, м'ясо тоді буде набагато соковитіше;
- Запікати м'ясо швидко на високих температурах;
- Обмазувати курку перед приготуванням вершковим маслом. Завдяки цьому можна отримати хрустку скоринку зовні і м'якість м'яса всередині.
Використовуючи ці поради, можна в лічені хвилини приготувати смачний і корисний сніданок, обід або вечерю!
Оригінальний рецепт приготування курячого філе є в наступному відео.
