Іван-чай - напій, що допомагає при багатьох захворюваннях, що практично не має протипоказань і труднощів в приготуванні. Що це за збір і де його знаходять? Як заварювати, пити кипрей (інша назва іван-чаю) і в яких випадках? Як його сушити і готувати? Про все це по порядку.
Іван-чай - король чаїв
Іван-чай або кипрей - гарячий напій, який з давніх-давен люблять і п'ють в лікувальних цілях жителі Північної півкулі землі. Що ж це таке?
Копорский чай (ще одна назва зніту) зустрічається в тайгових районах Сибіру і в європейській частині Північної півкулі.
Висота іван-чаю може досягти двох метрів. Квіти у цієї рослини - пурпурні, червоні, рожеві, а насіння розташовуються в довгих зелених стручках.
У цього чаю є кілька особливостей: він не вбирає шкідливі речовини і володіє цінними лікувальними властивостями.
Існує легенда, що Петро 1, що віддавали перевагу закордонну продукцію, спробувавши цей чай, не повірив, що цей вишуканий на смак напій зростає прямо під Петербургом.
Багатогранний смак Копорской чаю залежить від часу його збору і способу приготування. Якщо він зібраний в кінці травня, смак буде трохи карамельним, а річний (зібраний в червні-липні) буде кислуватим.
Смак чаю залежить також від способу заварювання. Про це ми поговоримо трохи пізніше. Спочатку давайте розберемося, чим цей чай корисний для організму.
Корисні властивості
Репутація іван-чаю поширилася набагато далі, ніж місця його зростання, завдяки надзвичайно великій кількості корисних властивостей.
Вчений П. А Бадмаев, який присвятив своє життя вивченню цієї рослини і його користі для людського організму, прожив до ста десяти років. Вчений міг би побити всі рекорди довголіття, якби не тортури і в'язниця, які погубили його.
П. Бадмаев говорив, що той, хто п'є багато Копорской чаю, буде довго жити.
Чому? Що ж в цьому напої особливого, що він може зробити такий позитивний вплив на здоров'я?
Копорский чай додає сили і піднімає настрій, допомагає боротися з головним болем, заспокоює нерви, знімає напругу і допомагає заснути.
Давайте розберемося, звідки такий букет корисних дій на організм?
У хімічний склад зніту входять наступні елементи:
- Полімери целюлози;
- лектини;
- Вітамін С;
- цукор;
- Органічні кислоти;
- пектин;
- біофлавоноїди;
- кальцій;
- калій;
- мідь;
- Залізо;
- Марганець;
- Титан;
- Молібен;
- Бор;
- Слизу і танін;
- магній;
- Фосфор.
Розглянемо докладніше корисні властивості деяких елементів:
- Слизу і танін, що знаходяться в складі цього чаю, надають протизапальні та ранозагоювальні дії;
- Пектин очищує організм від радіоактивних елементів, іонів токсичних металів, пестицидів. Він покращує периферичний кровообіг. Завдяки йому приходять в норму обмін речовин і рівень холестерину;
- Біофлавоноїди здатні усувати ламкість судин, зміцнюють їх стінки. Захищають клітини організму від впливів вільних радикалів і від порушення імунітету, захворювань, запобігають старінню;
- Вітаміну С в цій рослині більше, ніж в апельсинах і лимонах! Тому, випивши цього чаю, можна чекати загального зміцнення організму і підвищення імунітету;
- Мідь захищає від розвитку анемії, піклується про правильному функціонуванні печінки, селезінки. Цей елемент допомагає в підтримці здорового складу крові;
- Залізо бере участь в утворенні гемоглобіну, забезпечує правильний метаболізм, синтез імунних клітин і генерацію нервових імпульсів;
- Марганець - відповідає за наші зростання і розвиток, за формування міцних кісток. Покращує пам'ять і травлення, а також приводить до норми рівень глюкози;
- Кальцій зміцнює кістки, впливає на скорочення м'язів, координує серцебиття;
- Магній регулює тонус судин і скорочення м'язів, відіграє важливу роль у перетворенні цукру в енергію;
- Калій сприяє поліпшенню діяльності кишечника, регуляризації кислотно-лужної рівноваги крові, водного балансу міжклітинної і клітинної рідин, водно-сольового балансу;
- Фосфор забезпечує стабільність обміну речовин, зростання зубної і кісткової тканини.
Таким чином, іван-чай має такі властивості:
- протизапальні;
- протимікробні;
- жарознижуючі;
- протисудомні;
- в'яжучі;
- обволікаючі;
- заспокійливі;
- антиоксидантні;
- знеболюючі;
- снодійні;
- сосудоукрепляющим.
Важливо відзначити, що кофеїну в іван-чай немає, тому його можна спокійно пити на ніч.
У народній медицині постійне застосування іван-чаю сприяє лікуванню таких захворювань:
- недокрів'я;
- безпліддя;
- Високий артеріальний тиск;
- Хвороби, пов'язані з сечовиділенням у чоловіків;
- Трахеїт, фарингіт, бронхіт, гайморит, туберкульоз;
- Дерматологічні захворювання (екзема і псоріаз).
Іван-чай допомагає при отруєнні, порушеннях в нервовій системі, перевтомі, стресі, проблеми з менструальним циклом у жінок, клімаксі, авітамінозі. Він сприяє лікуванню простатиту і аденоми простати у чоловіків, циститу і молочниці у жінок.
Більш того, завдяки своїм антиоксидантним властивостям він захищає від розвитку онкологічних захворювань, покращує стан шкіри і перешкоджає її старінню.
Копорский чай можна не тільки пити, але і закопувати (при захворюваннях отитом, ринітом, гайморитом), а також використовувати у вигляді полоскань (при ангіні, ларингіті, стоматиті, пародонтиті, карієсі). Їм можна промивати рани і виразки, робити компреси, які допомагають зняти больові відчуття при ударах, хворобах суглобів, і прикладати запарені листя при проблемній шкірі або вугрової висипки.
Як правильно заварювати іван-чай традиційним способом
Від правильного заварювання цього чаю залежить збереження його лікувальних властивостей.
Рецепт настою з іван-чаю:
- Обполоснути чайник окропом;
- Залити окропом (600 мл очищеної води) дві чайні ложки чаю (пропорції можна міняти залежно від смакових уподобань);
- Закрити ємність, дати настоятися трохи більше десяти хвилин, потім перемішати і можна пити.
Як заварювати іван-чай в домашніх умовах іншими способами
А-ля молочний улун:
- Наповнити чайник на третину сумішшю;
- Налити воду, підігріту до 80 градусів;
- Через тридцять секунд - злити чай;
- Напій готовий.
Холодне приготування:
- Залити одним листом холодної води чайну ложку зніту;
- Накрити кришкою і настоювати протягом дванадцяти годин.
Іван-чай на молоці:
- Чайну ложку іван-чаю залити склянкою киплячого молока;
- Залишити настоюватися десять хвилин і можна пити.
Скільки разів можна заварювати іван-чай?
Напій можна заварювати до п'яти разів.
Незважаючи на те що він не псується протягом кількох днів, найкраще пити цей чай в свежезаваренним вигляді.
Іван-чай п'ють в гарячому і холодному вигляді.
Якщо ви вирішили підігріти остиглий чай, не доводьте його до кипіння, в цьому випадку загубиться його тонкий аромат.
Приготування іван-чаю для лікування
Як потрібно готувати і пити іван-чай для лікування:
- Якщо болить голова, шлунок або мучить безсоння. Заварювати склянкою окропу двадцять грам трави зніту, залишити настоюватися дві години, процідити. Пити по столовій ложці перед їжею. При болю в горлі полоскати його цим відваром.
- При циститі та інших захворюваннях сечостатевої системи. Столову ложку листя (подрібнених) залити склянкою окропу, дати настоятися дві години, процідити. Приймати третину склянки перед їдою (сніданок, обід і вечеря).
- При безсонні (приготування в термосі). У півлітра гарячої води покласти дві столові ложки заварки. Настоювати протягом 9-10 годин. Приймати по 100 мл три-чотири рази на день.
Коли збирати і як правильно сушити іван-чай
Іван-чай можна не тільки купити, але і зібрати, і засушити самому. Як це зробити?
Збір іван-чаю
Збирають кипрей влітку. На початку травня - верхівки молодих пагонів. А з червня до серпня - квіткові кисті. У серпні на нижніх гілках зніту починають дозрівати боби, де знаходиться пух, який не повинен потрапити в чай. Тому його потрібно зібрати до дозрівання цих бобів.
Обережно! Іван-чай можна переплутати з лісовим кипреем, який може мати негативний вплив на здоров'я. Лікувальний кипрей (іван-чай) на відміну від лісового зніту зростає до 70-200 сантиметрів, тоді як лісовий кипрей може вирости всього до 15 см.
Щоб приготувати настій з іван-чаю, потрібна тільки верхня частина зніту, тому рослину обрізають або переломлюють посередині.
сушка листя
Зібрані квіткові кисті промити і розстелити тонким шаром (5 сантиметрів) в чистому і сухому місці на щільної тканини або чистому папері. Потім залишити сушитися протягом приблизно двадцяти чотирьох годин, при цьому потрібно стежити, щоб листя стали млявими. Після цього слід приступити до ферментації, так як саме вона надає чаю насичений і квітковий смак.
Ферментація для приготування чайного збору
- Прокрутити в'ялені листя зніту на м'ясорубці, покласти в емальовану каструлю і щільно притиснути листя зверху;
- Поставити в тепле місце і тримати до потемніння листя;
- Покласти на деко і поставити в духовку;
- Сушити листя при температурі до 60 градусів, залишивши двері духовки злегка прочиненими.
Шкода і протипоказання до застосування іван-чаю
- Не рекомендують чаю дітям до 6 років, а також дорослим в разі індивідуальної непереносимості;
- Вагітним і годуючим жінкам необхідно проконсультуватися з лікарем перед вживанням чаю;
- Слід обережно пити його при хворобах, пов'язаних з підвищеним згортанням крові (тромбоз, тромбофлебіті і варикозної хвороби);
- У разі тривалого вживання іван-чаю може порушитися робота шлунка, печінки і кишечника.
Підіб'ємо підсумок: кипрей володіє великою кількістю корисних властивостей, вишуканим смаком і майже не має протипоказань. Рідкісна знахідка, а не чай!
І ще трохи інформації про те, як заварювати іван-чай, є в наступному відео.
