Оладки - ситне і швидке в приготуванні блюдо. Вони можуть бути як солоними, так і солодкими, тому підходять до будь-якого столу як заміна хліба, як основне друга страва, як десерт. Їх універсальність полягає в тому, що в якості основи може виступати як молочна продукція, так і овочі.
Класичні оладки з кабачків з сиром і часником
Найбільш простий у приготуванні рецепт. Кефірна основа замінюється кабачкової масою.
Складові:
- 60 грам сиру;
- кабачок середнього розміру;
- куряче яйце - 1 шт .;
- близько 1 склянки борошна (з запасом);
- часник - від 1 зубчика;
- сіль - 2-3 щіпки;
- щіпка харчової соди (не обов'язково);
- олія соняшникова.
Дії покроково:
- Очистити кабачок.
- Натерти на крупній тертці.
- Дати масі стекти і віджати сік, що утворився.
- На дрібній тертці натерти сир з часником.
- В одній мисці змішати всі складові, крім борошна.
- Борошно додавати порціями, по 1-2 столових ложки до тих пір, поки по густоті тісто не стане як сметана.
- Розігріти сковороду з маслом і обсмажувати кожен оладок з обох сторін.
На приготування потрібно 30 хвилин.
На 100 г сирих продуктів калорійність становить 100 ккал.
Кабачкові оладки з сиром, картоплею і часником
Картопля збільшує ситність блюда і додає хрускоту.
Складові:
- 3-4 картоплини середнього розміру;
- 1 середній кабачок;
- 1 склянка борошна (з запасом);
- сир - 60 г;
- 1 куряче яйце;
- від 1 зубчика часнику;
- щіпка харчової соди (не обов'язково);
- сіль - 2-3 щіпки;
- соняшникова олія.
приготування:
- Зняти з картоплі і кабачка шкірку.
- Натерти на крупній тертці.
- Сир і часник натерти дрібно.
- Вичавити і злити сік з Кабачково-картопляної маси.
- В одному посуді з'єднати всі складові, крім борошна.
- Борошно засипати частинами і ретельно розмішати, поки консистенція не стане сметанообразной.
- У сковороду налити масло, розігріти і обсмажувати оладки з обох сторін.
30 хвилин - приблизний час приготування.
На 100 г сирих продуктів калорійність становить 115 ккал.
Оладки з кабачків з сиром і часником з манною крупою
Манна крупа в кулінарії виступає в якості часткової або повної заміни борошна. Дрібні крихти роблять оладки неповторними.
Складові:
- 1 середній кабачок;
- 1 куряче яйце;
- 1 стакан манки (з запасом);
- сир - 60 г;
- немолодий часник - від 1 зубчика;
- харчова сода (не обов'язково) - щіпка;
- сіль - 2-3 щіпки;
- соняшникова олія.
Послідовність дій:
- Почистити кабачок.
- Натерти на крупній тертці.
- Дрібно натерти сир з часником.
- Злити в тарілці з натертими овочами сік.
- Всі продукти, крім манки, пересипати в одну ємність і ретельно перемішати.
- Поступово всипати манку і перемішуємо до утворення консистенції сметани. Необов'язково використовувати тільки манку. Можна розділити загальну кількість сухих компонентів на манку і борошно. Наприклад, півсклянки борошна, півсклянки манки. Все залежить від того, скільки "хрускоту" потрібно від оладок. Точна кількість манки / борошна визначається по ситуації - тісто необхідно довести до стану середньої густоти, воно не повинно розтікатися по всій сковороді.
- Готувати в гарячому маслі.
30 хвилин - приблизний час приготування.
На 100 г сирих продуктів калорійність становить 120 ккал.
Швидкий рецепт оладок з кабачків з сиром і часником на молоці
Оладки виходять найніжніші і тонкі.
Складові:
- 1 середній кабачок;
- сметана 20% жирності - близько столової ложки;
- 1 куряче яйце;
- 1 склянка борошна (з запасом);
- 2 столові ложки молока;
- немолодий часник - від 1 зубчика;
- сир - 60 г;
- 3 столові ложки цукру;
- сіль - 2-3 щіпки;
- харчова сода (не обов'язково) - щіпка;
- соняшникова олія.
Послідовність дій:
- Очистити кабачок від шкірки.
- Натерти на крупній тертці.
- На дрібній натерти сир з часником.
- Збити яйце, не розділяючи білки і жовтки, до утворення піни.
- Злити стекла сік від кабачкової маси.
- Всі продукти, крім борошна, пересипати в одну ємність і ретельно перемішати.
- Борошно всипати частинами і ретельно розмішувати до сметаноподібної консистенції.
- Готувати в розпеченому маслі.
30 хвилин - приблизний час приготування.
На 100 г сирих продуктів калорійність становить 110 ккал.
Оладки з кабачків з сиром, зеленню і часником на кефірі
Кефірів оладки завжди виходять високі і пористі за рахунок процесів бродіння, які підсилює сода.
Складові:
- кабачок середнього розміру;
- 2 курячих яйця;
- 1 столова ложка дрібно порізаного кропу;
- немолодий часник - від 1 зубчика;
- 1 склянка борошна (з запасом);
- 1 стакан кефіру;
- сир - 60 г;
- сіль;
- харчова сода - ½ ч. л .;
- соняшникова олія.
Послідовність приготування:
- Зняти з кабачка шкірку.
- Натерти на крупній тертці.
- На дрібній натерти сир з часником.
- Віджати стекла сік від кабачкової маси.
- Змішати всі, крім борошна, в одній посудині і перемішати.
- Борошно додавати поступово, перемішуючи, до сметаноподібної консистенції.
- Готувати на гарячій сковорідці у великій кількості масла, обсмажувати з двох сторін.
Приготування займе 30 хвилин.
На 100 г сирих продуктів калорійність складе 122 ккал.
Поради і нюанси
Зелень корисна для організму і дозволяє додати страві більш вишуканий і апетитний вигляд. Але до різними рецептами підходять різні види зелені. Якщо говорити про оладках і смаженні на сковороді, кращої зеленої приправою служить кріп. Дрібно порізаний кріп, доданий в тісто, забезпечить неповторний аромат і легкий присмак.
Якщо серед тих, хто буде вживати оладки, присутні затяті противники кропу, можна приготувати соус з петрушкою: змішати сметану з майонезом в пропорції 1: 1, додати дрібно нарізану петрушку, сіль і часник (за бажанням). Готові оладки маку в соус, і страва набуває нові смакові відтінки.
Терті овочі рясно пускають сік. Якщо за раз готувати оладки з великого кабачка, натерту овочеву масу доведеться довго віджимати, так як сік буде продовжувати виділятися протягом усього часу простою. Краще розділити "тісто" на 2 порції: спершу приготувати партію з однієї половини, а потім змушують тісто з другої.
Соду в овочеві оладки можна не додавати, але з нею кожен оладок буде більш повітряним і краще пропечеться. Безумовно, особливо "підійти" вони не зможуть, але різниця буде помітна.
Часник в самому тесті може гірчити, а це сподобається далеко не кожному. Крім того, його корисні властивості в процесі смаження губляться. Вихід - натирати подрібненим часником готові оладки. Помістити першу партію на тарілку, викласти на них часник, а зверху другу партію. Така пірамідка з часником буде апетитно пахнути, містити в собі всі вітаміни і не буде гірчити.
Оладки завжди починають смажити на сильно розігрітій сковороді в гарячому маслі. Висока температура не дозволяє тесту розтікатися, так як воно відразу "схоплюється". Рясна кількість рослинного масла, в якому оладки в буквальному сенсі варяться, дозволяє рівномірно пропектися і створює золотисту, хрустку скоринку. Якщо масла мало, оладки не «підходять", погано пропікаються, залишаються всередині сирими.
Використовувати зрілі, старі кабачки для оладок не практично. Вони погано натираються, смак готових оладок значно відрізняється від тих, що приготовані за тим самим рецептом, але з молодого кабачка. Серцевина з великими кісточками ускладнює процес приготування. Якщо її видаляти, необхідно докласти додаткових зусиль, крім того, доведеться позбутися більшої кількості самого кабачка.
