Смаженими курячими крильцями можна побалувати свою сім'ю і вдома, і на пікніку біля багаття. Готуються вони швидко, якщо потримати їх в маринаді близько 30 хвилин.
Вибір і підготовка крилець
Як вибрати і підготувати:
- Повертите м'ясо в руках, понюхайте. Крильця повинні пахнути куркою, а не чим іншим;
- Шкіра повинна бути рівною, без розривів, червоних точок, гематом. Якщо є гематоми, значить птицю неправильно "забили" і такі крильця будуть жорсткими;
- Колір крила залежить від способу охолодження. Вибирайте продукт рожевого, жовтого кольору;
- Ознака зіпсованого продукту - липкість;
- Відмовтеся від продукту, якщо в упаковці присутня волога. Це означає, що його багато разів розморожували;
- Хочете заощадити, тоді йдіть за продуктом на ринок. І відразу попросіть відрізати з крилець всю зайву шкіру;
- Запам'ятайте: продукт, куплений на вагу, зберігається не більше 2 діб, а в вакуумі - 5 діб. Крильця з ринку краще приготувати відразу;
- Якщо птах молода, те хрящі будуть м'якими і, навпаки, у старій курки на крильцях хрящі затверділі;
- Візьміть для смаження тільки дві фаланги від курячого крила;
- Промийте, приберіть пеньки і зайвий жир.
рецепти маринадів
Після підготовчих робіт виникає цілком логічне запитання: "Як смачно замаринувати крильця курячі для шашлику?". Не потрібно шукати відповіді, їх уже знайшли для вас.
Ми вибрали найпростіші і смачні варіанти маринаду для шашлику. Скористайтеся нашими покроковими рецептами і у вас обов'язково вийдуть смачні, хрусткі крильця.
пікантний
Розрахунок продуктів на 3 персони:
- 500 мл рафінованої олії;
- 6 курячих крилець;
- цибулина;
- 2 очищені зубчики часнику;
- чайна ложка квіткового меду;
- 1 банку помідорів в томатному соку;
- дві столові ложки патоки;
- соус барбекю - за смаком;
- перчик чилі - за смаком;
- копчена паприка - на свій розсуд.
На весь процес буде потрібно: 60 хв.
Як зробити:
Крок 1. Цибулину і зубчики часнику довільно наріжте, але не дрібно. У велику ємність перекладіть подрібнені інгредієнти, туди ж відправте м'ясо, томати у власному соку. На замітку: якщо на крильцях неприбрана 3 фаланга, то видаліть її.
Крок 2. Вміст миски приправте гострим перчиком, паприкою, додайте соус барбекю, трохи патоки і меду. Все перемішайте. Нехай продукт протягом півгодини маринують.
гострий
Розрахунок інгредієнтів для маринаду (на 2 особи):
- 6 крилець курячих;
- 60 мл олії оливкової;
- 2 зубчики з великої головки часнику;
- мелений червоний перець - додавайте до смаку;
- сік лимонний - за смаком;
- паприка + сіль - за смаком.
На підготовку потрібно: 30 хв.
Як готувати:
- У мисці змішайте паприку, сіль, лимонного соку, дрібно нашатковану часник і оливкове масло;
- Перемішайте суміш з особливою ретельністю. Викладіть в неї крильця, приправивши за смаком червоним перцем.
Маринад з соусом теріякі
Необхідні інгредієнти на 1 кг продукту:
- 50 мл соусу теріякі;
- часник + перець + сіль - за смаком.
Загальний час складе: 1 годину.
Як приготувати:
- Обов'язково зріжте з курячих крилець 3 фалангу;
- Складіть в глибоку миску м'ясо, влийте соус теріякі, додайте подрібнений часник, посоліть;
- Перемішайте, як слід. Поставте для Маринівка в холодильник на 1 годину.
Часниковий зі спеціями
Необхідні інгредієнти:
- 100 г томатного кетчупу;
- 9 крилець;
- великий зубчик часнику;
- 35 мл рослинного масла;
- за смаком додати зелень;
- сіль, перець - на свій розсуд.
Для Маринівка потрібно: 20 мин.
Як приготувати:
- Подрібніть дрібно зелень і часниковий зубчик;
- Викладіть м'ясо в ємність, натріть сіллю, чорним перцем, додайте подрібнений часник, зелень. Все залийте томатним кетчупом, лопаткою перемішайте і залиште на 20 хв. маринуватися.
томатний
Розрахунок продуктів на 1 кг м'яса:
- 2 томата;
- стручок болгарського перцю;
- кріп + петрушка - по 20 г;
- майонез + соєвий соус - по 3 ст. ложки;
- коріандр + кориця - до смаку.
Загальний час готування: 1 година 20 хв.
приготування:
Крок 1. Викладіть курячі крильця в глибоку миску. Подрібніть томат, стручок перцю, зелень, відправте все в миску до м'яса. Приправте спеціями, досить кілька пучок.
Крок 2. Влийте в миску соєвий соус, додайте майонезний соус і гарненько змішайте.
Крок 3. Аби м'ясо добре промаринувалося, поставте його в холодильник на годинку.
Як маринувати курячі крильця для шашлику в духовці
Крильця з хрусткою скоринкою можна приготувати в духовці. Для цього вам знадобиться спочатку їх замаринувати.
Розрахунок продуктів на 2 персони:
- 6 крилець,
- 10 мл соняшникової олії;
- 2 часточки від великої головки часнику;
- столова ложка яблучного оцту;
- 30 г меду;
- 30 г свіжого базиліка;
- чайна ложка кислоти "лимонної";
- м'ята + листя петрушки - по 30 г;
- столова ложка томатного кетчупу.
- перуки + куркума - за смаком.
На підготовку потрібно: 50 хв. Калорійність: 186 ккал на 100 грам.
Як замаринувати:
- Крильця складіть в миску, натріть їх паприкою, присипте куркумою. Залиште на 20 хв .;
- Для маринаду: в широкій мисці з'єднайте кетчуп, мед, рубаний часник, оцет. Потім додайте в цю ж ємність лимонку, м'яту, листя петрушки і базилік;
- Змастіть крильця маринадом. Форму обробіть маслом і складіть в неї м'ясо;
- Розігрійте духовку, відправте в неї блюдо на півгодини.
Як правильно готувати шашлик з курячих крилець
Любителям красивих смажених крилець не обійтися без наших порад:
- Зайву шкуру з крил треба обов'язково відрізати, щоб вона не звисала з шампури або з решітки, інакше жир з неї почне капати на вугілля, вони ж будуть спалахувати, і обдавати шкідливої кіптявою м'ясо;
- На 1 кг продукту вам знадобиться 150 мл маринаду. За консистенцією він повинен бути досить в'язким, щоб добре "триматися" на крильцях, а не стікати з них;
- Перед смаженням м'ясо посолити, змастити маринадом і потримати в холодильнику мінімум 1 годину. Потім обсмажити на вугіллі, використовуючи решітку;
- Грати прокалите, змастіть маслом, перед викладанням, обтрусіть з м'яса надлишки маринаду;
- Якщо ви використовуєте маринад на основі кисломолочного продукту, то його слід видалити паперовими рушниками;
- Викладайте крила не дуже щільно, щоб розпечене повітря прожарюватися їх з усіх боків;
- Щоб засмажити рівномірно, перевертайте часто, приблизно 1 раз в 3 хв .;
- Готувати можна і на шампурах, але справа ця копітка - шматочки звисають з шампура і горять;
- Якщо у вас тільки шампури і інших варіантів немає, розріжте крила на окремі фаланги. Верхню частину можна викинути або залишити для супові набори.
Смачного!
І ще кілька порад по маринування крилець - в наступному відео.
