Для того щоб урізноманітнити чаювання, можна зробити домашню випічку з ягодами і сиром. Начинка з вишні з цим кисломолочним продуктом робить пиріг дуже ніжним, ароматним і соковитим.
Запах і смак вишні повністю перебиває запах сиру, який багато так не люблять. А якщо при приготуванні постаратися і вкласти всі сили і душу, то мало хто зможе здогадатися, що випічка приготована на сирі. Багато хто може прийняти начинку за який-небудь вид крему.
Рецепт здобного пирога з вишнею та сиром
Для приготування пирога будуть потрібні наступні інгредієнти:
- половина склянки води;
- молоко - 4 великі ложки;
- дріжджі сухі одна неповна велика ложка;
- розтоплене вершкове масло - 100 грам;
- борошно - 3-4 склянки;
- цукровий пісок - 100 грам;
- сіль - щіпка;
- два яйця;
- яєчний жовток - 1 штука;
- вишня свіжа або заморожена - 300 грам;
- сир - 300 грам;
- цукор для начинки на свій смак;
- трохи ваніліну.
Час приготування - 2 години на тісто, 1 година на пиріг.
Калорійність - 310 ккал.
Приступаємо до приготування:
- Для початку переливаємо молоко і воду в сотейник і ставимо на вогонь. Розігріваємо до сильно теплого стану;
- У тепле молоко з водою засипаємо сухі дріжджі, цукор і добре перемішуємо. Переливаємо у велику чашку;
- Вершкове масло слід розтопити до рідкого стану і залишити трохи охолонути;
- Тим часом викладаємо в рідку суміш з дріжджами яйце і гарненько збиваємо;
- Далі наливаємо тепле розтоплене масло і розмішуємо;
- Посипаємо сіллю і починаємо по частинах всипати борошно;
- Під час всмоктування борошна одночасно замішуємо тісто, це потрібно робити ложкою;
- Коли основу буде важко перемішувати ложкою, починаємо її місити руками;
- Після того як тісто буде готове, його потрібно накрити рушником і поставити на пару годин в тепле місце, щоб воно підійшло;
- Готуємо начинку. Сир викладаємо в чашку, вбиваємо одне яйце і насипаємо цукровий пісок;
- Ретельно розмішуємо сирну масу до однорідності;
- Вишню варто використовувати без кісточок, її викладаємо до сиру і розмішуємо;
- Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Тісто ділимо на дві частини;
- Одну частину розгортаємо під розмір дна форми і викладаємо в неї;
- На поверхню тесту кладемо начинку і розрівнюємо її;
- Другу частину розгортаємо і кладемо її зверху, робимо в центрі маленьку дірочку;
- Змащуємо пиріг яєчним жовтком, щоб він став рум'яним після запікання;
- Прогріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо форму;
- Запікаємо пиріг приблизно 40 хвилин до появи рум'яного кольору.
Пісочний пиріг з сиром і вишнею
Список необхідних товарів:
- 70 грам селянського масла;
- яйця - 2 штуки;
- 170 грам борошна;
- 200 грам сиру,
- вишня в замороженому вигляді - 200 грам;
- 80 грам цукру для тесту, 4 великі ложки для начинки;
- трохи цукрової пудри.
Период приготовления - 1,5 години.
Калорійність - 302 ккал.
Процес приготування:
- Коров'яче масло викладаємо в сотейник, ставимо на вогонь і розтоплюємо до рідкого стану;
- Засипаємо в масло цукор і розтираємо за допомогою ложки або виделки;
- Курячі яйця розбиваємо, ділимо білки і жовтки. Білки слід прибрати в холодильник;
- У масляну масу викладаємо жовтки і добре розмішуємо;
- Потім просіваємо борошно і засипаємо в суміш з масла, цукру і жовтків. Гарненько перемішуємо до отримання однорідної основи;
- Готуємо форму або сковороду для запікання. Викладаємо тісто і розрівнюємо його по всій поверхні форми, робимо бортики з боків;
- Прибираємо форму на хвилин 20-30 в холодильник;
- У чашку викладаємо сир, засипаємо до нього цукровий пісок і гарненько розтираємо ложкою;
- Білки виймаємо з холодильника і збиваємо міксером до утворення стійкої піни;
- Акуратно перекладаємо білкову масу в сир і розмішуємо;
- Виймаємо форму з тестом з холодильника, викладаємо на дно рівномірним шаром вишню без кісточок і посипаємо її цукровою пудрою;
- Далі зверху вишні кладемо сирну масу, добре розрівнюємо;
- Греєм духовку до 180 градусів і поміщаємо туди форму з пирогом;
- Ми залишаємо запікатися протягом 50 хвилин;
- Після цього виймаємо з духовки випічку, залишаємо трохи постояти, щоб вона охолола, і розрізаємо на шматочки.
Листковий пиріг з вишнею та сиром
Для приготування потрібно наступне:
- 400 грам листкового тіста;
- 500 грам вишні;
- коньяк - 3 великі ложки;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- сир - 400 грам;
- яйця - 3 штуки;
- крохмальний порошок - 30 грам;
- сметана - 50 грам.
Час приготування - 1,5 години.
Калорійність - 325 ккал.
Приступаємо до приготування:
- З ягід вишні необхідно прибрати всі кісточки;
- Перекладаємо ягоду в каструлю, наливаємо коньяк, насипаємо половину склянки цукру і ставимо на вогонь. Пропарюють під кришкою близько 5 хвилин;
- Листкове тісто розгортаємо в вигляді пласта, щоб він підходив під розмір форми для запікання;
- Змащуємо форму і викладаємо тісто, робимо бортики з боків;
- У чашку викладаємо сир, розбиваємо три яйця, один жовток залишаємо для змазування. Також додаємо цукровий пісок;
- Гарненько розтираємо сирну суміш;
- Для того щоб начинка добре тримала форму потрібно додати трохи крохмалю і розмішати;
- На поверхню тесту рівномірним шаром викладаємо вишню з коньяком і розрівнюємо;
- Далі зверху ягоди кладемо сирну масу і розрівнюємо верх;
- Жовток збиваємо, можна додати трохи води. За допомогою спеціального пензлика з силікону змащуємо верх начинки і боки пирога;
- Греєм духовку до 190 градусів і прибираємо туди пиріг;
- Випікаємо протягом 40 хвилин.
Шоколадний пиріг з сиром і вишнею
Які продукти будуть потрібні:
- склянка муки;
- 2 великі ложки цукрової пудри;
- 15 грам какао-порошку;
- 120 грам натурального слив. масла;
- один яєчний жовток;
- 25 грам сметани;
- щіпка розпушувача;
- 350 грам сиру,
- 100 грам цукру для сиру;
- щіпка ваніліну в сирну начинку;
- яєчний жовток в сир;
- 2 великі ложки крохмального порошку;
- 170 грам замороженої вишні без кісточок;
- цукровий пісок - 100 грам.
Период приготовления - 2 години.
Калорійність - 355 ккал.
Процес приготування:
- У ємність блендера потрібно покласти шматочок коров'ячого масла;
- Борошно з розпушувачем просіюємо і всипаємо в блендер до маслу, туди ж додаємо какао і цукрову пудру. Всі подрібнюється до стану крихти;
- Потім в розсипчасту масу додаємо один яєчний жовток і велику ложку сметани. Вимішуємо руками тісто, воно повинно вийти щільним і еластичним;
- Робимо з тіста широку ковбаску, поділяємо на дві частини - одна повинна бути більша за іншу. Прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин;
- У ємність кладемо сир, додаємо до нього жовток і цукровий пісок. Розтираємо суміш до однорідності;
- Потім засипаємо ванілін і крохмаль, знову добре розмішуємо;
- Виймаємо з холодильника тесту, більшу частину розгортаємо у вигляді пласта під форму сковороди;
- Стелим на поверхню сковороди пергаментний папір і викладаємо тісто, формуємо бортики;
- На дно викладаємо шар з сиру і розрівнюємо його;
- Зверху кладемо вишню, посипаємо її крохмалем і цукровим піском;
- Другу частину тіста натираємо теркою і посипаємо крихтою верх начинки;
- Греєм духовку до 180 градусів і прибираємо сковороду;
- Випікати шоколадний пиріг потрібно протягом 40-45 хвилин.
Рецепт приготування пирога з сиром і вишнею в мультиварці
Компоненти для тесту:
- 500 грам борошна;
- два яйця;
- 100 грам масла вершкового;
- 50 грам цукру;
- щіпка розпушувача;
- трохи ваніліну.
Інгредієнти для начинки:
- 400 грам вишні в свіжому або замороженому вигляді;
- 350 грам свіжого сиру;
- 250 грам сметани;
- склянка цукру;
- три яйця;
- 25 грам крохмального порошку.
Час приготування - 1 година 40 хвилин.
Калорійність - 315 ккал.
Як потрібно робити:
- Масло розтоплюємо до рідкого стану, всипаємо в нього цукор і додаємо курячі яйця. Гарненько розмішуємо;
- В окрему чашку насипаємо борошно, додаємо розпушувач і ванілін. Всі сухі компоненти потрібно перемішати;
- Засипаємо суху суміш в ємність з маслом, цукром і яйцями. Замішуємо тісто;
- Повинна вийти м'яка і еластична основа;
- Дно і боки чаші мультиварки змащуємо рослинним маслом;
- Викладаємо тісто і розрівнюємо його по всій поверхні чаші;
- Ягоди вишні потрібно підготувати. З них слід вибрати всі кісточки;
- Викладаємо на дно вишню і розрівнюємо. Присипаємо її цукром і крохмалем;
- У чашку викладаємо сир, додаємо до нього яйця, сметану і цукор;
- За допомогою міксера або блендера перемішуємо сир до однорідної рідкої маси;
- Заливаємо сирну суміш в чашу зверху вишні;
- Вибираємо режим "Випічка" і залишаємо готуватися 80 хвилин;
- Після цього готовий пиріг потрібно залишити на деякий час, щоб він охолов. Потім його можна обережно виймати на велику тарілку і подавати на стіл до чаю.
рекомендації кондитерів
- щоб начинка тримала форму, в неї слід додати трохи крохмалю;
- для додання запаху можна додати ванілін або корицю;
- якщо ви хочете зробити однорідну начинку, то її краще робити в блендері;
- для того щоб пиріг вийшов рум'яним, перед запіканням його потрібно змастити жовтком.
Пиріг з сиром і вишнею робиться досить просто, та й для його приготування потрібно не так вже й багато компонентів. Головне при приготуванні дотримуватися рецептуру і правильно зробити начинку.
Найкраще в неї додати більше цукру, тому що вишня досить кисла. Після випікання пиріг додатково можна присипати цукровою пудрою і корицею.
Ще один рецепт смачного сирно-вишневого пирога можна взяти з наступного відео.
