Обліпиха є ягодою, яка має масу корисних властивостей. Варення з обліпихи вживають для підвищення імунітету і при простудних захворюваннях. В обліписі міститься багато цінних компонентів:
- вітаміни;
- мікроелементи;
- харчові волокна.
Вона корисна при хворобах шлунка і серцево-судинної системи. Якщо говорити тільки про смакові переваги, то ягода солодка з приємною кислинкою. Є обліпиху в натуральному вигляді не всім подобається, а ось в варення повністю розкривається її аромат і смак. Вона чудово поєднується з іншими ягодами і фруктами, прянощами і горіхами.
Класичне обліпихи варення на зиму
Досвід в приготуванні класичного рецепту не потрібно. Спробуйте зварити варення під назвою "Помаранчеве сонце" з обліпихи з кісточкою. Час приготування - півтори години. Калорійність на 100 грам - 165 ккал.
Список компонентів:
- обліпиха - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода.
Процес приготування:
- Промийте плоди і видаліть хвостики. Дозвольте ягоді висохнути.
- Засипте обліпиху цукровим піском і залиште на 12 годин, щоб ягоди дали сік.
- З ранку поставте ємність на вогонь і варіть протягом 40 хвилин. Потрібно постійно помішувати суміш і, якщо вона сильно густа, розбавляти невеликою кількістю води. Періодично прибирайте пінку.
40 хвилин варіння - це приблизний час. Тривалість приготування залежить від стану ягід. Щоб перевірити, чи готове варення, потрібно капнути краплю солодкої суміші на блюдце: якщо вона буде липкою і тягучою, значить, джем готовий, і його потрібно остудити і розподіляти по ємностей.
Домашній рецепт без кісточок
Варення "Помаранчеве сонце" можна приготувати з ягід без кісточок. В цьому випадку джем вийде більш ніжним, однорідним і насиченим. Одна ложка цих ласощів дозволить наситити організм вітамінами. Час приготування - 45 хвилин. Калорійність на 100 грам - 165 ккал.
Список компонентів:
- обліпиха - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода.
Процес приготування:
- Знадобиться обліпиха ціла і свіжа. Навіть один зіпсований плід змусить варення заграти і зіпсує все банки. Для початку добре промийте плоди, видаліть сміття і хвостики.
- Після того як вся вода стече, потрібно перетерти обліпиху, щоб пішла шкурка і насіння. Для цього можна використовувати соковижималку або провести весь процес вручну.
- Після того як вийде однорідна суміш, засипте її цукровим піском. Залиште суміш на кілька годин. Якщо процес відбувався увечері, то основну варіння перенесіть на ранок.
- Вранці варіть суміш протягом 20 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
- Після відключення плити потрібно дати джему час охолонути.
Джем вийде дуже густий і яскравий, якщо все зроблено правильно. У подібний десерт при варінні можна додавати цитруси, гарбуз і інші фрукти, що зробить смак більш насиченим і подвоїть корисні властивості.
"П'ятихвилинка": швидкий спосіб варіння
Приготування варення на зиму часто займають багато часу. На допомогу господиням створений швидше рецепт джему з обліпихою під назвою "П'ять хвилин". Час приготування - 30 хвилин. Калорійність на 100 грам - 165 ккал.
Список компонентів:
- обліпиха - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода.
Процес приготування:
- Промийте ягоду стандартним методом і видаліть всі гілочки.
- Уже в киплячу воду додайте плоди і проваріть їх кілька хвилин.
- Після цього процідіть суміш.
- Рідина поверніть в каструлю і додайте в неї цукровий пісок, а обліпиху відкладіть.
- Після того як сироп трохи покипить, додайте плоди і варіть на повільному вогні двічі по 5 хвилин.
Періодично знімайте пінку і акуратно помішуйте, щоб суміш не пригоріла. Після того як джем охолоне, розподіліть по ємностей. Зберігати найкраще в холодильнику або в підвальному приміщенні.
З додаванням яблук
Варення з обліпихи і соковитих яблук називається "Бурштиновим". Це пов'язано з тим, що варення має сліпучий жовтий колір. Його краще готувати без кісточок, щоб маса була однорідною. Час приготування - 45 хвилин. Калорійність на 100 грам - 175 ккал.
Список компонентів:
- обліпиха - 1 кг;
- яблука - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода.
Процес приготування:
- Ягоди ретельно промити і обсушити, щоб вся зайва волога пішла.
- Яблука очистити від шкірки і серцевини, а потім порізати на невеликі шматочки. Варити їх у воді кілька хвилин, щоб стали м'якими.
- Потім варені яблука і обліпиху перетерти через сито вручну або подрібнити за допомогою блендера.
- Додати в однорідну суміш цукровий пісок і залишити на кілька хвилин, щоб компоненти повністю з'єдналися між собою.
- Пюре поставити на вогонь і зварити.
Не варто переварювати джем. Після того як суміш закипіла, зменшіть вогонь до мінімуму і нехай варення потомиться кілька хвилин. Пінку знімайте в обов'язковому порядку, а перед розкладкою по банкам варення потрібно остудити.
Рецепт обліпихової варення з медом
Мед - це природний цукор і на відміну від білого порошку несе в собі більше користі, ніж шкоди для організму людини. Мед у поєднанні з обліпихою подарує не тільки прекрасні смакові відчуття, але і буде хорошим захистом в зимовий період від простудних захворювань. Досить додати 1 ложку в тепле молоко, щоб людина пішла на поправку під час грипу. Цей джем називають "Медове насолоду", а насиченістю кольору він порадує близьких під час чаювання. Час приготування - 35 хвилин. Калорійність на 100 грам - 205 ккал.
Список компонентів:
- обліпиха - 1 кг;
- мед - 1 кг;
- вода.
Процес приготування:
- Підготуйте плоди ягід стандартним чином і протріть через сито, пропустіть через соковижималку або збийте за допомогою блендера.
- Для варіння знадобиться металева ємність. З'єднайте в ній протерту обліпиху і мед.
- Варити треба в три підходи по 5-10 хвилин. Це залежить від того, наскільки водянистий плід. Якщо ягода м'ясиста, то варіння займе лічені хвилини.
Мед потрібно купувати молодий. Зацукрований продукт додасть джему калорійності і може відбитися на смакових якостях. Для пікантності в "Медове насолоду" можна додати цитруси або м'яту. Деякі господині експериментують і приправляють джем корицею, імбиром і тертими горіхами.
Смачне варення з обліпихи з гарбузом
Гарбуз підходить обліписі не тільки за кольором, але і за смаком. Гарбуз додасть джему густоту, через це його прозвали "Помаранчевий мармелад". Якщо додати в джем менше цукру або зовсім його виключити, то варення вийде дієтичним з кислуватим смаком. Час приготування - 45 хвилин. Калорійність на 100 грам - 180 ккал.
Список компонентів:
- обліпиха - 500 г;
- гарбуз - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода.
Процес приготування:
- Потрібно очистити гарбуз від шкірки і насіння, потім порізати на невеликі шматочки.
- Перекласти шматочки гарбуза в каструлю і налити води, щоб вона покривала шматочки.
- Поки гарбуз вариться, потрібно промити обліпиху і видалити хвостики. Потім протерти ягоди через сито, щоб вийшла однорідна маса, і засипати цукровим піском.
- Коли гарбуз звариться, її теж потрібно подрібнити. Скористайтеся блендером або звичайним ситом.
- З'єднати протерту обліпиху з цукром і гарбузом в одній ємності. Потім поставити її на плиту.
- Коли суміш закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити протягом 15 хвилин. Періодично знімати пінку і перемішувати джем, щоб він не пригоріла.
У варення вийде сліпучий оранжевий колір, а гарбуз зробить смак більш м'яким. Цей десерт дуже сподобається дітям. Густий джем також можна використовувати для приготування домашньої пастили або додавати як начинку в здобу.
Корисні поради та тонкощі приготування
Обліпихова варення готується в невеликих кількостях. Для його розливу краще купувати банки об'ємом 100-150 мл, не більше. Особлива увага приділяється плодам при покупці або зборі. Потрібно брати тільки стиглі плоди. Якщо вони будуть недоспелий або переспілими, то це негативно позначиться на якості варення. Розгляньте інші корисні рекомендації домогосподарок і кухарів:
- Чи не варіть на сильному вогні. Суміш пригорить і смак зіпсується.
- Банки повинні бути стерилізованими, а ємність, в якій проходить процес приготування, чистою.
- Їли додаєте додаткові інгредієнти, то подбайте про те, щоб вони були добре подрібнені і проварені.
- Експериментуйте і додавайте додаткові прянощі. Для обліпихи прекрасно підійде імбир, кориця, м'ята і сухофрукти. Якщо додати подрібнений чорнослив, варення буде добре чистити кишечник і приводити в норму обмін речовин.
- Чи не кладіть багато цукру, варіть строго за рецептом. Якщо цукру буде менше, це не зіпсує продукт, але кисла нотка буде виражена яскравіше.
Перед тим як закривати тару кришками, варто покласти в банки пергамент. Це дозволить зберегти корисність продукту набагато довше. Деякі господині обгортають банки газетами, щоб на них не потрапляв світло. Це також збільшує термін зберігання.
