У багатьох на городі під час літнього сезону дозрівають такі корисні і смачні овочі, як кабачки. Різноманітність страв з них вражає своєю численністю - від солодких оладок до вишуканих овочевих запіканок.
Непримітний овоч містить масу корисних вітамінів і мікроелементів, вважається дієтичним навіть при обсмажуванні, не приносить шкоди при його вживанні до півтора кілограм в день! Розглянемо кілька варіацій, як готуються кабачки, фаршировані фаршем, запечені в духовці з сиром.
класичний рецепт
Після трудового дня, коли залишається мало часу на приготування вечері, можна приготувати чудове, ситне блюдо з кабачків, начинених фаршем і запечених в духовці з сиром. Для цього знадобляться:
- Кабачок великий - 3 шт .;
- Фарш (курячий, або будь-який інший, але соковитий і не жирний) - 0,4 кг;
- Яйце - 1 шт .;
- Томат (або томатний соус) - 3 ст.л .;
- Сир (твердий) - 0,2 кг;
- Соняшникова олія - 2 ст.л .;
- Зелень (цибуля зелена, кріп);
- Спеції (сіль, паприка, духмяний перець).
На підготовку йде близько 45 хвилин, а калорійність складає всього 130 ккал.
Для початку кабачки необхідно помити і витерти сухим рушником. Розрізати їх на частини довжиною по сім сантиметрів. З кожної з частин ложкою витягти внутрішність - м'якоть з насінням - залишаючи з одного боку імпровізоване дно, щоб вийшли стаканчики.
У фарш вбити яйце, додати спеції, трохи м'якоті з кабачків, нарізану дрібно зелень, томат і ретельно перемішати. Отримані з кабачків стаканчики наповнити фаршем і викласти на деко, попередньо помазаний соняшниковою олією.
Духовку необхідно розігріти до 180 градусів, а потім поставити в неї начинені кабачки на півгодини. У той час як блюдо запікається натерти сир на тертці. За 5 хвилин до закінчення вийняти деко з духовки і посипати сиром кожен кабачок.
Приготовану страву можна їсти і гарячим, і холодним, з соусом із сметани, з часником, кетчупом, гарніром їх картоплі. Також можна зробити овочевий соус як для голубців з моркви, цибулі, томатної пасти і сметани, нарізаних і обсмажених на сковороді.
Кабачкові човники, фаршировані фаршем і грибами, запечені в духовці з сиром
Незвичайний і ароматний смак фаршированим кабачкам, запеченим в духовці, надають гриби. Начинка для даного овоча може бути різною, але ситність страві додає саме фарш. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Кабачки (середні) - 4 шт .;
- Лук - 3 шт .;
- Помідори - 4 шт .;
- Фарш - 0,4 кг;
- Гриби - 0,4 кг;
- Вершкове масло - 150 г;
- Сир (твердий) - 0,3 кг;
- Спеції (перець, сіль);
- Зелень.
Блюдо готується в середньому сорок хвилин, а його харчова цінність становить 165 ккал. З несподіваною появою гостей кабачки, начинені фаршем і грибами, заощадять час на приготуванні, а також порадують своїм м'яким і ніжним смаком.
Для початку слід приготувати кабачки - розрізати впоперек і акуратно вийняти ложкою середину - утворюючи "човники", скласти їх в каструлю з підсоленою водою і варити 5 хвилин. В цей час деко для запікання кабачків змастити вершковим маслом, а потім викласти на нього кабачки.
Гриби слід подрібнити і обсмажити на вершковому маслі з нарізаною цибулею. Потім до підсмаженні додати фарш і трохи прожарити, щоб він потемнів. Дану масу з фаршем посолити, поперчити.
Помідори порізати тоненькими кільцями по півсантиметра, щільно укласти на дно човників-кабачків. Потім слід викласти масу з грибами і фаршем, накрити рештою помідорами і покласти по невеликому шматочку масла поверх них.
У розігріту духовку, при температурі 180º, поставити деко з начиненими кабачками і випікати 20 хвилин. За 2-3 хвилини до кінця посипати кабачки натертим сиром.
Кулінарні поради
При приготуванні будь-якої страви є ряд перевірених рад кулінарів з підготовки продуктів для створення і поліпшення його смаку. Для фарширування кабачків і їх подальшого запікання необхідно врахувати наступні моменти:
- Будь овоч швидше готується молодим, ніж повністю дозрілим, тому кабачки слід вибирати світло-зеленого кольору - у них м'яка шкурка, яка швидко приготується;
- Зайву вологу з даного овоча видаляють за допомогою солі - порізавши на необхідні частини кабачок, присипати невеликою кількістю солі;
- Фарш для начинки потрібно брати соковитий, який швидко готується - це може бути курятина, кролятина, баранина;
- Для збереження всіх вітамінів і мікроелементів НЕ зажарювати фарш і овочі, а кабачки в духовці не перетримувати.
Максимально смачним і апетитним блюдо з кабачків робить сама начинка, тому при її виборі треба бути найбільш уважним до своїх вподобань. Тепер ви знаєте, як смачно приготувати кабачки, фаршировані фаршем, з сиром в духовці, залишається лише застосувати знання на практиці. Смачного!
І на додаток до статті - ще один відеорецепт запечених кабачків.
