У запіканці головне - зрозуміти сам принцип підготовки основних продуктів: картопля нарізати дуже тонко, гриби смажити, а не парити під кришкою, зайва волога тільки псує смак страви. Як тільки ви це підготуєте, фантазувати з іншими інгредієнтами можете хоч до безкінечності.
класичний рецепт
Ця страва зручно тим, що для приготування ви можете взяти будь-які гриби: і заморожені лісові та всесезонні пружні печериці.
Кількість продуктів:
- 6 печериць;
- половина пачки вершкового + 20 мл рослинного масла;
- очищені 2 зубчики часнику;
- картопля - 1 кг;
- солити і перчити за смаком.
Підготовка продуктів: 35 хв. Приготування страви: 60 хв.
235 ккал на 100 грам.
білків 7 г, жирів 12,9 г, вуглеводів 22 р
Спосіб приготування картопляної запіканки з грибами:
Крок 1. Часник порубати. Печериці порізати. У сковороді розігрійте шматочок вершкового масла і 10 мл рослинного масла і обсмажте часник. Потім додайте гриби, приправити спеціями і ще готуйте 10 хв.
Крок 2. Почистіть картоплю, наріжте тонкими кружечками і розділіть весь обсяг приблизно на три рівні частини.
Крок 3. Викладіть на дно змащеної форми одну частину картоплі, збризніть маслом, посипте сіллю, поперчіть, потім половину печериць, зверху наступний шар картопляних гуртків, приправити. На картоплю розкласти залишилися печериці. Заключний шар із решти картоплі, який обов'язково маслом збризніть і приправте.
Крок 4. Надішліть блюдо на годинку в розігріту духовку, прикривши зверху листом фольги. Коли запіканка приготується, дайте їй 10 хв постояти, потім переверніть на широке блюдо і подавайте на стіл.
Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці
Блюдо з курячого фаршу картоплі і маринованих опеньків, приготоване в духовці, цілком може стати дієтичним. В цьому випадку подайте його з підсушеними в тостері скибочками зернового темного хліба. Він не тільки корисний, але і дуже смачний.
Вам буде потрібно:
- звичайна цибулина;
- рафінована олія - 30 г;
- свіжа зелень - за смаком;
- курячий фарш - 100 г;
- куряче яйце добірної категорії - 4 шт;
- варена картопля - 2 шт;
- мариновані опеньки - 250 г;
- натуральне молоко - 250 мл.
Процес підготовки: 30 хв. Процес приготування: 20 хв. Цінність: 305 ккал (100 г).
білки 25 г, жири 10,8 г, вуглеводи 18,7 м
приготування:
- Починаємо готувати з лука. Цибулину подрібніть, обсмажте на рафінованій олії. Тепер відправте на сковорідку фарш на 10 хв .;
- Мариновані гриби теж з'єднайте з фаршем та цибулею, обсмажують 10 хв;
- Яйця посоліть, і збийте з молоком. Картоплю подрібніть, складіть в змащену маслом форму;
- На картоплю викладаєте начинку і заливаєте її яєчної сумішшю. Надішліть в розігріту духову шафу (180 Cº) на 20 хв.
Картопляна запіканка з куркою, грибами і сиром
У цій запіканці все прекрасно, берете по чуть-чуть найдоступніших інгредієнтів, а в результаті отримуєте більшу запіканку на всіх домочадців.
Кількість продуктів:
- куряча невелика грудка - 1 шт;
- картопля очищений - 1 кг;
- будь-які гриби - 300 г;
- вершки жирність до 20% - 200 мл;
- яйця - 4 шт.
- цибуля зелена - 8 пір'я;
- сир твердий - 100 г;
- масло селянське - 40 г;
- тертий мускатний горіх - щіпка;
- за смаком страва приправити спеціями.
Підготовка займе 20 хв. На підготовку буде потрібно: 50 хв.
Калорійність - 278 ккал (100 г).
Білків 19,9 г, жирів 8,9 г, вуглеводів 7,9 м
приготування:
Крок 1. Куряче філе посоліть, поперчіть і відбийте з кожного боку. Розігрійте в сковороді рафінована олія і смажте м'ясо з кожного боку до готовності. Обсмажене м'ясо наріжте тонкими брусочками.
Крок 2. Гриби обсмажити в сковороді без кришки, так вони гарненько підсмажаться.
Крок 3. Картоплю шаткують тонкими кружальцями або скибочками, сир натирайте на дрібній тертці. Перо зеленої цибулі нарізайте навскоси.
Крок 4. В окремому посуді гарненько збийте яйця з вершками, приправити сіллю і перцем, додайте дрібку горіха мускатного, цибулю, натертий сир і все перемішайте.
Крок 5. У підготовлену форму викладіть картоплю шарами, між ними начинку з м'яса і грибів, потім залийте вершковою сумішшю і відправте в духовку на 50 хв.
Крок 6. Готову запіканку злегка остудіть. Наріжте ромбами або трикутниками і подавайте на стіл.
Картопляна запіканка з грибами в мультиварці
Для приготування картопляної запіканки можна використовувати мультиварку, яка поєднує в собі масу можливостей, тому ви легко впораєтеся з цим корисного страви.
Кількість необхідних продуктів:
- печериці великі (свіжі) - 10 штук;
- картопля великий - 6 штук;
- сир будь - 150 г;
- вершки нежирні - 250 мл;
- масло селянське (вершкове) - 50 г;
- спеції за смаком + петрушка для прикраси.
Підготовка інгредієнтів: 15 хв. Готування страви: 60 хв. Цінність: 230 ккал.
Жири 7,8 г; білки 10,0 г; вуглеводи 9,1 м
приготування:
- Очистіть бульби, наріжте кружальцями. У печериць виріжте ніжки, а капелюшки наріжте смужками, обсмажте в розтопленому маслі;
- У сухому посуді з'єднайте сир і вершки, приправити сіллю;
- На дно чаші викладіть половину нарізаної картоплі, зверху смажені гриби, влийте трохи вершково-сирною суміші, потім знову шар з картопляних гуртків і залишки заливки. Закрийте мультиварку. Готуйте в режимі "Випічка". Дістаньте, посипте петрушкою.
Пісна запіканка з картопляного пюре з грибами
Інгредієнти в пісному блюді начебто ті ж, що і в інших запіканках - збитий яєчний жовток, молоко, гриби, картопля, але ми зробили останній легше і ніжніше.
Кількість інгредієнтів:
- 400 грам очищеної картоплі;
- великі яєчні жовтки - 2 шт;
- рафінована олія - 50 мл + 10 мл для змазування;
- жменька мелених сухарів;
- зелень за смаком для прикраси.
Склад грибної начинки:
- 300 грам білих грибів;
- олія рафінована - 60 г;
- 2 білі цибулини;
- нежирне молоко - 150 мл;
- 1 яйце.
Підготовка продуктів: 20 хв. Готування страви: 40 хв. Цінність на 100 г: 270 ккал.
Вуглеводів 8,9 г, білків 8 г, жирів 6,9 м
Як зробити:
- Картоплю відварити до готовності в підсоленій гарячій воді. Розімніть, додавши спочатку трохи теплого молока, а потім яєчні жовтки;
- Почистіть і порубати цибулину. Надішліть її в розігріте рафінована олія і обсмажте до золотистого кольору. Грибочки поріжте, додайте до цибулі, приправте і ще готуйте 15 хв .;
- З'єднайте половину картопляного пюре з половиною смажених грибів, ретельно проведіть;
- Розігрійте свою духовку до 180ºC. Форму, яку можна використовувати в духовці змастіть рафінованим маслом і присипте меленими сухарями. Викладіть картопляно-грибну масу, зверху смажені гриби, останній шар з картопляного пюре;
- Посоліть яйце, гарненько збийте його з нежирним молоком. Цією сумішшю залийте запіканку і відправте в духовку на 40 хв. Присипте готову страву петрушкою, злегка остудіть. Наріжте квадратиками і подавайте.
Картопляна запіканка з білими грибами
Гриби перебрати і добре промити. Дуже великі розрізати. Якщо такі грибочки змішати з підсохлими шматочками білого хліба, кружечками картоплі, заливши все сметанним соусом, вийде дуже смачна і ситна запіканка, яка може стати повноцінним вечерею.
Кількість продуктів для страви:
- свіжі білі гриби - 400 грам або сухі 100 грам;
- несолодкі булочки (краще підсохлі);
- 250 г сметани;
- 2 яйця;
- шматочок сиру - 50 г;
- жменю сухарів панірувальних;
- картопля - 3 бульби.
На приготування: 45 хвилин. Цінність страви в калоріях: 350 ккал.
Спосіб готування:
Крок 1. Промити білі грибочки, при необхідності почистити, відварити. Гриби сухі вимагають попереднього замочування, приблизно на вісім годин. Нарізати грибочки смужками. Булочки теж нарізати тонкими брусочками, а картопля кружечками. Якщо булки дуже м'які, то треба підсушити скибочки в духовці або тостері.
Крок 2. Викласти в квадратну форму: кружечки картоплі, перемішані гриби з хлібом. Все залити сумішшю з збитою сметани з яйцем. Зверху припорошити тертим сиром.
Крок 3. Прогріти духовку до 180ºC, готувати запіканку 25 хвилин. Подавати можна з соусами з томатів.
Кулінарні підказки
- Куряче філе можна замінити на індиче;
- Якщо немає часу готувати свіже пюре, можете використовувати вчорашнє;
- Будь-які гриби треба готувати на сковороді без кришки, щоб вони не прілі, а смажилися;
- Сухі гриби можна замочити в звичайному молоці, додавши трохи солі. Через пару годин вони будуть схожі за смаком на свіжі.
Смачного!
Ще один рецепт запіканки - в наступному відео.
