Опеньки - це найбезпечніші гриби, тому так багато рецептів з ними. Є прості і швидкі, які містять мінімум інгредієнтів, і нові варіанти, де продукти начебто ті ж, але смак інший.
Салат з маринованими опеньками і капустою на швидку руку
Цей салат особливо гарний, коли гості вже на порозі, а на закуску немає часу. Не бійтеся кулінарних експериментів, немає червоного перцю - покладіть зелений. Немає консервованого горошку - його замінить маринований огірок.
Вам знадобиться:
- 300 грам квашеної капусти;
- 250 грам маринованих дрібних опеньків;
- 1 червоний болгарський перець;
- 150 грам консервованого зеленого горошку;
- будь-яку рослинну олію - за смаком.
Час готування: 10 хв., В 100 г готового салату міститься 28 ккал.
Готуємо салат з маринованими опеньками на швидку руку таким чином:
Крок 1. Стручок перцю очистіть від перегородок і насіння, наріжте соломкою.
Крок 2. У салатник покладіть квашену капусту, зелений горошок, болгарський перець і опеньки, перемішайте і полийте будь-яким рослинним маслом, яке у вас є.
Порада: якщо квашена капуста нашаткувати крупно, її попередньо треба подрібнити.
Простий рецепт страви з куркою
Для салату курку посмажте, цибулю трохи замаринуйте, додайте ароматну м'яту, яка здатна перетворити будь-яку страву.
Кількість інгредієнтів:
- грудка куряча - 1 половинка;
- кріп свіжий - 1 маленький пучок;
- опеньки мариновані - 140 г;
- перець солодкий - 1 зелений стручок;
- 1 цибулина червона + 3 гілочки м'яти;
- олія рафінована - за смаком;
- перець чорний + сіль морська - по щіпці;
- 15 мл соку лимонного.
Готування страви: 35 хв. Цінність страви: 250 ккал.
Як готувати салат з маринованими опеньками і куркою:
- Приправте м'ясо, потім відбийте. Розігрійте в сковороді-гриль рафінована олія і посмажте філе до готовності;
- Цибулину почистіть, наріжте соломкою і збризніть соком лимона. Подрібніть листя м'яти. Зелений перець, видаливши перегородки і насіння, наріжте шматочками. Нарізані овочі викладіть в салатник, збризніть маслом, приправте спеціями, посипте м'ятою, перемішайте;
- Обсмажене м'ясо наріжте смужками, з баночки з опеньками злийте рідину, додайте ці інгредієнти до овочів і ще раз перемішайте. Кріп подрібніть, і посипте готову страву.
Салат з маринованими опеньками, сиром і шинкою
Цей рецепт з розряду найпростіших. Здавалося б, ну що ще можна придумати з шинкою і грибами? А ми експериментували додали справжній майонез власного виготовлення. До того ж це заправка у всіх сенсах дуже легка і відмінно поєднується з усіма продуктами.
Для приготування страви потрібно:
- яйце велике - 2 штуки;
- 100 г шинки;
- зелень за смаком;
- напівтвердий сир - 100 г;
- опеньки мариновані - 100 г.
Для майонезной заправки:
- половинка лимона для соку;
- жовток 1 яйця;
- 150 г рафінованої олії;
- гірчиця 5 грам + щіпка солі.
Для готування буде потрібно: 25 хв. Цінність енергетична: 270 ккал (100 г).
Зробіть майонезну заправку: посоліть жовток, додайте гірчицю, збийте, не припиняючи процес, почніть додавати невеликий цівкою олію, влийте лимонний сік, продовжуйте збивання, поки соус не стане однорідним.
Яйця відварити в підсоленій воді, почистіть. Поріжте соломкою яйця, шинку, сир, все добре перемішайте, додайте гриби, зелень на свій смак, заправте соусом.
Салат "Поляна"
При готуванні салату "Поляна" дотримуйтеся трьох правил: грамотне поєднання інгредієнтів, кольорова композиція і майонез не з покупних пакетів, а домашній.
Будуть потрібні продукти:
- 1 баночка маринованих дрібних опеньків;
- 10 пір'я зеленої цибулі;
- 3 бульби картоплі;
- шинка - 0,3 кг;
- 3 яйця.
- кріп
Для домашнього майонезу:
- 1 лимон;
- 1 яєчний жовток;
- 200 мл рафінованої оливкової олії;
- чайна ложка гірчиці;
- дрібка солі.
На підготовку знадобиться 20 хв. У 100 г готового блюда міститься 140 ккал.
Рекомендації по готуванні салату "Поляна" з маринованими опеньками:
- Відіжміть з лимона сік. Приготуйте майонез: посоліть жовток, додайте гірчицю, безперервно збивайте і одночасно вливайте оливкова олія, спочатку по крапельці, потім тонким струменем. Коли додасте, приблизно половину масла влийте сік лимонний, продовжуйте змішувати, поки маса не стане однорідною;
- Для форміровкі салату вам знадобиться спеціальне (кулінарне) кільце і звичайна плоска тарілка;
- Укладайте його шарами: мариновані опеньки, цибуля зелена, подрібнена шинка, натерта відварна картопля, дрібно порубані яйця. Кожен шар змащуйте майонезной заправкою;
- Зніміть кулінарне кільце, обмажте салат з усіх боків майонезом;
- Кріп подрібніть, рясно посипте салат з усіх боків, а зверху викладіть гриби.
Салат з маринованими опеньками і копченими курячими грудками
Немає межі досконалості - в салаті з опеньками звичайний лук можна замінити на червоний. Він красивий і не такий "злий", як звичайний лук.
Вам буде потрібно:
- 200 г картоплі свіжого врожаю;
- 150 г червоної цибулі;
- 150 г копченої грудинки;
- 100 г зелені;
- за смаком помідори;
- за смаком сіль;
- яйце велике добірне - 2 штуки;
- 20 г гірчиці зернистої;
- баночка опеньків маринованих;
- 1 салат "Айсберг";
- 50 мл олії рафінованої.
Вам буде потрібно 35 хв. Цінність страви в калоріях: 200 ккал (100 г).
приготування:
- Приготуйте соус. Візьміть яйця, вам знадобляться тільки жовтки. Збийте міксером до стійкої піни, в процесі збивання, влийте рафінована олія тоненьким струменем. Додайте в соус подрібнену цибулю, гірчицю, ретельно перемішайте, посоліть;
- Грудку наріжте дрібними скибочками, складіть в миску і приберіть в сторону. Відварену картоплю наріжте той же скибочками, перекладіть до м'яса;
- Томати розріжте на 4 частини і акуратно видаліть серцевину, наріжте часточками, перекладіть до грудинке з картоплею;
- Додайте опеньки і заправте соусом. Ретельно перемішайте. Все, салат з опеньками готовий. Розберіть "Айсберг" на листя, викладіть шар листочків на тарілку, на них салат, прикрасьте опеньками.
Листковий салат з маринованими опеньками і картоплею
Чи не складно, без делікатесів, а смак страви виходить незвичайним. Одна хитрість - готуйте салатик заздалегідь. Просочившись соусом, інгредієнти стануть ніжніше.
Кількість продуктів для салату:
- 4 картоплини;
- опеньки мариновані - 600 г;
- 5 цибулин + 5 яєць;
- огірки потрібні солоні - 3 штуки;
- сир твердий - 0,3 кг;
- перо зеленої цибулі додається за смаком;
- рослинне масло знадобиться для обсмажування.
Кількість продуктів для майонезу:
- два яєчних жовтки (великих);
- гірчиці потрібно 1 чайна ложка;
- свіжий лимонний сік - 30 мл;
- 150 мл будь-якого рафінованої олії;
- дві щіпки дрібного цукру;
- сіль дрібна - щіпка.
На підготовку знадобиться 35 хв., В 100 г готового салату - 200 ккал.
Майонез краще зробіть самостійно. Це легко: спочатку збийте міксером жовтки, додайте гірчицю, збийте, додайте сік, цукор і сіль, збийте. Тепер влийте тоненьким струменем рафінована олія, збийте.
Злийте воду з консервованих опеньок, викладіть вміст на друшляк. Підсмажте грибочки з подрібненим ріпчастою цибулею на сковорідці, відваріть яйця і картопля. На великій тертці натріть варену картоплю, яйця, огірки, сир.
Кожен продукт розкладіть по різних мисках. Салат викладіть шарами: картопля, гриби з цибулею, зелена цибулька, майонез, огірки, яйця і майонез. Зверху посипте тертим сиром.
маленькі хитрощі
Щоб салат з маринованими опеньками вийшов дуже смачними, необхідно знати правила готування його складових:
- яйця варити 10 хв .;
- овочі варити кожен окремо;
- не можна змішувати теплі і холодні інгредієнти;
- гілочки кропу і свіжі огірки мити тільки перед нарізкою, інакше вони втрачають свій аромат.
- чистити відварну картоплю легше, поки вона тепла;
- картопля в "мундирі" легше очищається, якщо зварені бульби опустити на кілька секунд в холодну воду.
Смачного!
У наступному відео - ще один рецепт смачного салату з маринованими опеньками.
