Якщо вам хочеться здивувати своїх рідних смачним десертом до чаю, то вам обов'язково потрібно приготувати чізкейк "Нью-Йорк". Ця випічка готується на основі сиру маскарпоне, який надає їй неймовірну ніжність. Якщо ви її ні разу не пробували, то вам обов'язково потрібно навчитися її готувати.
Надалі вона виручить вас при зустрічі гостей або на багато свят, тому що вона виходить нічим не гірше тортів на збитих вершках. Головне - дотримуватися рецептуру готування.
Чізкейк "Нью-Йорк": класичний рецепт
Які компоненти потрібні:
- 650 грам сиру маскарпоне (можна взяти і сир "Філадельфія");
- 180 грам печива розсипчастого типу;
- Скибочку масла вершкового на 70 грам;
- 20 мл вершків високої жирності;
- Півсклянки цукрового піску;
- 3 курячих яйця;
- 1 маленька ложка ванільного порошку;
- Дрібка солі.
Тривалість приготування - 90 хвилин.
Скільки калорій на 100 грам - 320 ккал.
Як готувати класичний чізкейк "Нью-Йорк":
- Для початку все компоненти потрібно вийняти з холодильника, дати їм час постояти при кімнатній температурі;
- Потім приступаємо до приготування пісочної основи. Пісочне печиво викладаємо в чашу блендера і перемелює до отримання дрібної крихти;
- Готуємо форму для запікання, кладемо на її дно папір для запікання, щоб її краї трохи виступали;
- Перемелене печиво викладаємо в чашку, додаємо до нього м'яке вершкове масло і перемішуємо. Найкраще перемішати все руками, це дозволить отримати однорідну консистенцію;
- Готову основу викладаємо на дно рівномірним шаром, розрівнюємо верх, він повинен бути без горбів і ямок;
- Після цього прибираємо форму з основою в холодильник на деякий час;
- У миску викладаємо сир, засипаємо цукровий пісок, все розмішуємо міксером на низькій швидкості до отримання однорідної маси;
- Звільняємо яйця від шкаралупи і викладаємо по одному в сирну суміш і акуратно перемішуємо;
- В кінці додаємо вершки, все добре розмішуємо;
- Потім виймаємо форму з основою з холодильника, виливаємо готову начинку рівномірним шаром;
- Прогріваємо духову шафу до 110-50 градусів, ставимо туди форму і залишаємо випікати приблизно хвилин 40;
- Як тільки класичний десерт буде готовий, виймаємо його з духовки, охолоджуємо і прибираємо в холодильник для охолодження.
Рецепт чизкейка "Нью-Йорк" з заміною маскарпоне сиром
Для готування цієї випічки буде потрібно наступне:
- Півкілограма сиру;
- 3 курячих яйця;
- 300 грам печива, бажано пісочного;
- Скибочку вершкового масла на 150 грам;
- Сметана - 2 великі ложки;
- Цукровий пісок - трохи більше половини склянки;
- Лимон - 1 штука;
- Трохи очищених волоських горіхів.
Час готування - 1 година 30 хвилин.
Скільки калорій на 100 грам - 280 ккал.
Приступаємо до приготування чізкейку "Нью-Йорк" з сиром:
- Масло з сиром потрібно вийняти з холодильника, щоб ці компоненти полежали трохи при кімнатній температурі;
- Тим часом в чашу блендера викладаємо пісочне печиво, жменя волоських горіхів і все перемелює до однорідної структури;
- Перекладаємо перемелене печиво з горіхами в чашку, додаємо шматочок масла і все добре перемішуємо. Бажано це робити вручну, так можна швидше все перемішати до однорідної суміші;
- У форму для запікання викладаємо папір для запікання, робимо по краях невеликі бортики і викладаємо на її поверхню основу у вигляді рівного шару;
- Розміщуємо основу з печива в холодильник на деякий час, щоб вона трохи застигла;
- Тим часом приступаємо до приготування начинки. У миску викладаємо сир, цукровий пісок, пару ложок сметани. Все розмішуємо міксером до однорідності;
- Потім розбиваємо яйця по одному і при цьому все перемішуємо;
- Цедру лимона перетираємо теркою, викладаємо в начинку, все змішуємо;
- Виймаємо з холодильника форму з основою, викладаємо начинку рівним шаром;
- Прогріваємо духовку до 170 градусів, поміщаємо туди форму і залишаємо запікатися протягом 30 хвилин;
- Готовий чізкейк охолоджуємо, ставимо в холодильник на кілька годин до повного охолодження.
Класичний рецепт чізкейку "Нью-Йорк" від Юлії Висоцької
Складові компоненти для готування:
- Сир маскарпоне, можна використовувати вершковий "Філадельфія" - 950 грам;
- 250 грам печива бісквітного типу;
- Сім яєць;
- Масло вершкове - трохи більше половини упаковки;
- 50 мл свіжого лимонного соку;
- Неповна склянка цукру коричневого виду;
- Ванільний екстракт - 50 грам;
- Вершки жирного виду - 130 мл.
Период приготовления - 2 години.
Рівень харчової цінності на 100 грам - 345 ккал.
Як будемо робити класичний чізкейк "Нью-Йорк" за методом Юлії Висоцької:
- Попередньо виймаємо сир, масло, сметану і яйця з холодильника, вони повинні полежати деякий час при кімнатній температурі;
- Бісквітне печиво поміщаємо в стакан блендера, розламуємо в крихту;
- Невеликий шматочок масла потрібно залишити для промазування форми, решта викладаємо в сотейник і поміщаємо на вогонь, витоплюємо до рідкого стану. Також його можна протопити в мікрохвильовій печі;
- Виливаємо розтоплене масло до печива, перемішуємо компоненти до однорідної суміші;
- Після цього готуємо роз'ємну форму. Використовуємо саме таку форму, щоб після випікання випічку можна було легко витягти. Змащуємо її з усіх боків вершковим маслом;
- Суміш з печива і масла поміщаємо на дно форму, вирівнюємо її поверхню, повинен вийти рівний шар без горбів і ямок;
- У чашу блендера кладемо вершковий сир, всипаємо коричневий цукор, розбиваємо курячі яйця, жирні вершки, наливаємо лимонний сік і підсипає ванільний екстракт. Все розмішуємо до рівномірного стану;
- Далі готову сирну начинку викладаємо на основу, вирівнюємо верх;
- Розпалює духовку до 120 градусів, поміщаємо туди чізкейк;
- Класичний чізкейк повинен запікатися протягом години або півтора;
- Після його випікання, залишаємо постояти в духовці близько 40 хвилин;
- Після цього виймаємо випічку з форми, ставимо в холодильник на 6 годин.
Чізкейк "Нью-Йорк" без випічки
Які компоненти підготуємо:
- Печиво пісочне - 250 грам;
- Масло вершкове - половина пачки;
- 600 грам вершкового сиру "Філадельфія";
- Яйця - 3 штуки;
- 150 мл вершків високої жирності;
- Неповна склянка цукрової пудри;
- 1 маленька ложка ванільною есенції.
Час готування - 1 година.
Скільки калорій в 100 грамах - 320 ккал.
Як будемо робити:
- Печінка потрібно викласти в чашу блендера, все перемелює до дрібних шматочків;
- Вершкове масло викладаємо в невелику каструлю, поміщаємо на вогонь і розтоплюємо до рідкого стану;
- Рідке масло заливаємо в перемелене печінку, все добре перемішуємо до рівномірного стану;
- У форму кладемо папір для запікання, щоб в подальшому було простіше вийняти чізкейк;
- Викладаємо у форму шар з печива з маслом, робимо всередині поглиблення для начинки, по краях робимо бортики;
- Прибираємо основу в холодильник на 30 хвилин;
- У чашку викладаємо сир, цукрову пудру, все перемішуємо міксером до однорідності;
- Потім поступово по одному викладаємо яйця, засипаємо ванілін і додаємо вершки;
- Начинку ретельно перемішуємо;
- Виливаємо начинку в основу, поміщаємо в холодильник на 3-4 години, можна на ніч;
- При подачі можна прикрасити шматочками фруктів.
Як красиво прикрасити і подати десерт
Прикрасити випічку "Нью-Йорк" можна декількома способами:
- Полити верх класичного чізкейку розтопленим шоколадом;
- Викласти на поверхні малину або порізану полуницю;
- Ківі також стане відмінним варіантом для декорування цього десерту. Для цього з ківі потрібно видалити шкірку, порізати його на кружечки і викласти зверху чизкейка;
- Шматочки фруктів, наприклад апельсина, мандарина, персика також стануть чудовою прикрасою цієї випічки;
- Також можна використовувати тертий шоколад, перемелені горіхи і терта цедра лимона.
Поради на замітку ласунам
- Для готування слід використовувати вершкове масло, розм'якшене при кімнатній температурі;
- Замість сиру можна використовувати сир, смак, звичайно, буде відрізнятися, але випічка вийде дуже смачною. Головне - сир повинен бути жирний і не кислий;
- Для випікання бажано використовувати роз'ємну форму, з неї можна буде легко вийняти готову випічку, при цьому її не пошкодивши.
Чізкейк "Нью-Йорк" - це неймовірно ніжна випічка, яка не зовсім важка в приготуванні. Її приготування не забере у вас занадто багато часу, головне - все робити відповідно до рецептури. В результаті у вас вийде відмінний десерт, який ви полюбите відразу, як тільки спробуєте!
У наступному сюжеті показано, як готувати класичний чізкейк Нью-Йорк.
