Хочете зробити смачні і при цьому дієтичні капустяні котлети? У нашій статті ми поділимося найпростішими в приготуванні рецептами - це блюдо сподобається і дітям, і дорослим!
Загальні рекомендації по приготуванню
Освоїти приготування такого незвичайного, але ситного страви досить просто навіть для тих, хто жодного разу не стояв біля плити. Найважливіше тут - підготовка капустяного фаршу, для чого можна вибрати один з наступних варіантів:
- Нарізану на 4 частини вилок капусти відварюють в солоній воді близько 5 хвилин, потім воду зливають, а остиглий продукт подрібнюють в м'ясорубці.
- Свіжий овоч подрібнюють за допомогою блендера, заливають окропом, накривають кришкою, а через 15 хвилин остиглі листя ретельно віджимають руками.
- Шаткують листя ножем, перекладають в каструлю, заливають молоком, додають шматочок масла, спеції і зелень. Варять на повільному вогні практично до повної готовності. Воду віджимають, а з отриманого фаршу формують котлетки.
В духовці
Капустяні котлети вийдуть ніжними, якщо їх запікати в духовці. В цьому випадку потрібно заготовки розкласти на застелений папером деко, помазати зверху топленим вершковим маслом, поставити в духовку і готувати близько 25 хвилин при температурі 200 градусів. Після цього дістати биточки, змастити їх жовтком і відправити доготовляє на 10 хвилин в духовку.
В мультиварці
При приготуванні капустяних зраз можна скористатися і мультиваркою, оскільки в цьому випадку блюдо буде більш корисним - в ньому збережеться велика частина вітамінів і мікроелементів.
Для приготування биточків потрібно виставити режим "Гасіння" або "Жарка". А щоб котлети вийшли більш смачними, використовуйте томатну або грибну підливу.
На пару
Якщо у вас є пароварка, можна приготувати капустяні котлети і в ній, причому вони вийдуть менш калорійними. А щоб продукти в процесі не прилипли до грат, її слід змастити маслом. Середній час приготування - близько 20 хвилин.
Капустяні котлети з манкою
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність на 100 г: 258 ккал.
У класичному варіанті зрази роблять з відвареної до напівготовності білокачанної капусти.
Але завжди можна трохи змінити рецепт, використовуючи кольорову або китайську. Разом з котлетами можна зробити кашу з вівсянки або рису.
Складові:
- 1 кг капусти;
- 1 цибулина;
- 100 г манки;
- 100 г панірувальних крихти:
- 100 г борошна;
- зубчик часнику.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Потрібно відварити капусту до напівготовності, приготувати фарш одним з вищенаведених способів.
- Почистити і дрібно нарізати цибулю, додати часник.
- Всю суміш перекласти в ємність з капустою, посолити, приправити.
- Засипати в каструлю борошно, ретельно все перемішати.
- Сформувати котлети, обваляти в паніровці.
- Обсмажити на сковороді або запекти в духовці.
Рецепт котлет з квашеної капусти і фаршу
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 240 ккал.
У наведеному нами рецепті ми будемо використовувати квашену капусту, оскільки вона додасть страві невелику кислинку. Щоб порадувати їм свою сім'ю, потрібні:
- 100 г квашеної капусти;
- 0,5 кг фаршу (можна взяти індичку);
- 1 цибулина;
- 100 г свіжих грибів;
- 2 ст.л. сметани;
- 2 ст.л. панірувальних сухарів;
- 1 яйце.
Спочатку потрібно почистити і порізати цибулю, обсмажити його на повільному вогні, через кілька хвилин додати шматочки грибів. Гасити протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи.
Через зазначений час потрібно відкрити кришку, щоб випарувалася вся вода. Додати грибну масу до фаршу, перемішати, покласти туди яйце, сметану, капусту, сухарі, спеції і знову вимішати.
З маси зробити котлетки, обваляти в борошні і обсмажити до появи золотистої скоринки.
Овочеві биточки з картоплі і капусти
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 186 ккал.
Ця страва дуже популярно серед вегетаріанців, оскільки при його приготуванні не потрібно використовувати яйця - тільки овочі. Єдине, що потрібно зробити - заздалегідь відварити і остудити картопля в мундирі. Щоб приготувати котлети, потрібні такі інгредієнти:
- 800 г фаршу;
- 5 готових картоплин в мундирі;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 головки цибулі;
- 1 зубчик часнику.
Рецепт наступний:
- Капусту ріжемо на частини, варимо близько 10 хвилин, пропускаємо через м'ясорубку (як і картопля).
- Додаємо до овочевої суміші зажарку з часнику і цибулі.
- Додаємо до тесту спеції, сіль, ретельно перемішуємо.
- Руками формуємо котлети і обвалюють їх в паніровці.
- Смажимо їх на сковороді з двох сторін по 3-4 хвилини.
Як приготувати з сиром
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність на 100 г страви: 130 ккал.
Для приготування нам будуть потрібні:
- близько 7 капустяного листя;
- 1 яйце;
- 2 ст.л. борошна;
- 2 ст.л. панірувальних сухарів;
- 7 сирних слайсів.
Спочатку прокип'ятіть листя протягом п'яти хвилин, потім перекладіть їх в друшляк, щоб стекла вода, остудіть. Товсту частина листя трохи відбийте, щоб вона стала легше. У центр листочка покладіть шматочок сиру, скрутіть в рулет. Потім збийте яйце, додавши туди сіль і спеції. У різні тарілки насипте паніровці і борошно і спочатку обваляйте рулетики в борошні, потім занурте в яйце і перекладіть в пластівці. Обсмажте закуску з двох сторін протягом трьох хвилин і подавайте до столу. Також можна запекти в духовці.
Пісні капустяні котлети з брокколі
Час приготування: 55 хвилин.
Калорійність на 100 г: 126 ккал.
Якщо ви не хочете споживати м'ясні, рибні продукти, існує чимало страв, які з легкістю їх замінять. І один з варіантів - приготування пісних котлет з капусти, рецептом яких ми з вами поділимося.
Для приготування будуть потрібні:
- 400 г суцвіть брокколі;
- 50 г панірувальні суміші;
- 5 картоплин;
- 2 ст.л. муки.
Щоб приготувати пісну вечерю, спочатку почистимо картоплю, відварити у воді зі спеціями і лавровим листом. Брокколі поділяємо на суцвіття, відрізаємо плодоніжки, кип'ятимо близько 2-4 хвилин.
Подрібнюємо разом з картоплею, додаємо борошно, спеції за смаком і перемішуємо. Формуємо биточки, обвалюють в паніровці. Чи залишиться приготувати в мультиварці або пароварці.
дієтичний рецепт
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність на 100 г: 110 ккал.
Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто змушений з яких-небудь причин дотримуватися дієти, наприклад при зайвій вазі або після проведеної операції.
Смачний соус можна приготувати з грибів або томатів.
Складові:
- 1 качан капусти;
- 2 ст.л. борошна;
- 1 морква;
- 2 головки цибулі;
- 5 варених картоплин;
- 1 помідор.
Спосіб приготування:
Натріть моркву, поріжте цибулю, пробланшуйте листя капусти близько трьох хвилин, перетріть в фарш. Картопля почистіть і розімніть його в пюре. Лук з морквою обсмажте протягом 2 хвилин. Потім все змішайте, додайте спеції і зелень. Приготуйте котлети, обваляйте їх у борошні і доробити блюдо на пару.
Смачна м'ясна закуска
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 156 ккал (на 100 г).
У такі котлетв можна додавати будь-яке м'ясо, але корисніше всього готувати зрази з яловичиною. Причому їх можна заготовити про запас і просто заморозити: при необхідності їх потрібно просто обсмажити на вершковому маслі.
Складові:
- 700 г яловичини;
- 1 качан капусти;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 2 ст.л. манки.
Спочатку потрібно зробити фарш, пропустивши м'ясо через м'ясорубку, також необхідно дрібно порубати капустяне листя, все разом змішати. Додати до маси яйце, манку, ще раз перемішати і сформувати биточки. Їх потрібно обсмажувати з кожного боку по 3-4 хвилини.
Рецепт без використання яєць
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 166,4 ккал.
Яйця при приготуванні фаршу грають роль "клею", який з'єднує всі інгредієнти. Але якщо в будинку немає яєць, можна обійтися і без них, просто замінивши їх на хліб, який слід замочити в молоці або воді на 10 хвилин (перед тим як додати в фарш, хліб слід віджати). Потрібні такі інгредієнти:
- 500 г капусти;
- 1 цибулина;
- 200 г батона;
- 100 г борошна;
- 100 мл теплої води;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- Приготуйте хліб способом, описаним вище.
- Капустяні листи відваріть, подрібніть в блендері.
- З'єднайте інгредієнти, додайте цибулю, сіль і спеції.
- Сформуйте масу в котлетки і обсмажте з двох сторін до появи золотистої скоринки.
Кілька корисних порад для господинь
Щоб зробити дане блюдо ще більш смачним, незвичним, просто вивчіть рекомендації, зібрані нами від шеф-кухарів:
- Щоб приготувати вегетаріанські котлети, ви для смаку можете додати туди трохи чорносливу або навіть яблука. А щоб заготовка не липнула до рук, просто змочуйте долоні.
- Також можна зробити котлети з сюрпризом: покладіть в середину сир тофу, волоський горіх.
- Якщо ви будете готувати котлети на пару, але при цьому хочете, щоб у них була золотава скоринка, просто обсмажте їх на сковороді без масла протягом 2 хвилин.
- При приготуванні м'ясної страви використовуйте кілька видів м'яса.
- Не ризикуйте, купуючи стару капусту - з-за цього вона може вийти дуже жорсткою.
- Зі спецій для цієї страви найкраще підходять майоран, коріандр, гвоздика.
- Досить смачно вийде, якщо взяти замість звичних сухарів кунжут або подрібнені горіхи як панірування.
Подають готові котлети і як окрему страву, і разом з гарніром: рисом, овочами, кашами.
