Морозиво - улюблені ласощі багатьох дітей і дорослих. Його можна купити в магазині, але краще за все приготувати в домашніх умовах. Використовуючи різні продукти, можна створити десерти на будь-який смак: шоколадні, вершкові, фруктово-ягідні та інші.
Як зробити вершкове морозиво в домашніх умовах
Вершкове морозиво - одне з найсмачніших і ніжних, а для його приготування потрібні доступні і прості продукти.
Складові:
- 5 жовтків;
- 0,5 літра молока;
- 10 грам ваніліну;
- 0,5 склянки цукрової пудри;
- 250 грам 33% вершків.
Час приготування: 2,5 години.
Калорійність на 100 грам: 179 ккал.
- Жовтки відокремити від білків і ретельно розтерти їх з ваніліном і цукровою пудрою до отримання однорідної консистенції;
- Молоко розігріти в сотейнику і влити половину до жовтків швидко помішуючи їх, потім ввести і те, що залишилося;
- Сотейник поставити на вогонь і готувати масу на невеликому вогні постійно помішуючи, поки вона по консистенції не стане нагадувати сметану, близько 3 хвилин;
- Молочно-яєчну суміш зняти з вогню, дати трохи часу, щоб вона охолола, поставити в холодильник;
- Охолоджені вершки перелити в глибоку миску і збити міксером до утворення піків, ввести в них холодні яєчно-молочну масу, добре перемішати, викласти в лоток, накрити кришкою і поставити в морозилку на пару годин;
- Через кожні 30 хвилин контейнеру повинна здійснюватися діставати і його вміст збивати міксером, щоб морозиво вийшло ніжним і легким.
Зберігати десерт найкраще в закритому контейнері, щоб воно не вбирало в себе зайві запахи і аромати, які зіпсують його смак.
Як зробити морозиво пломбір в домашніх умовах
Якщо в родині багато любителів морозива, можна сміливо експериментувати і готувати десерти за різними рецептами. Пломбір - легке, ніжне ласощі, яке готується дуже легко і швидко.
Складові:
- 0,6 літра вершків 30%;
- пудра цукрова - 100 грам;
- ванілін.
Час приготування: 9 годин.
Калорійність на 100 грам: 227 ккал.
Для приготування морозива потрібно використовувати тільки охолоджені продукти, щоб вони краще збивалися, тому їх краще заздалегідь помістити в холодильник, а не перед самою готуванням.
- Вершки переливаються в глибоку миску, до них додається цукор, ванілін і за допомогою міксера все добре збивається 5 хвилин;
- Збиту масу перекласти в контейнер з кришкою і поставити на ніч у морозильну камеру.
Перед подачею десерту потрібно дати кілька хвилин відтанути, щоб його було зручніше розкладати по тарілочках.
Як самому зробити домашнє морозиво ескімо
Приготувати звичайне морозиво дуже легко і просто, але якщо є вільний час і бажання здивувати своїх рідних, можна порадувати їх домашнім ескімо.
Складові:
- 2 плитки темного шоколаду;
- 0,6 літра 33% вершків;
- 0,4 кілограма цукру;
- 200 мілілітрів молока;
- жовтки - 6 штук.
Час приготування: 5 годин.
Калорійність на 100 грам: 270 ккал.
Готується ескімо не дуже швидко, але результат по достоїнству оцінять і дорослі, і діти.
- Жовтки викласти в каструлю з товстим дном, додати до них цукор, молоко, 100 грам шоколаду, все перемішати, поставити на водяну баню і готувати, поки маса не стане густою, потім зняти її і охолодити;
- Вершки збити до піни і викласти їх в молочно-яєчну масу, перемішати акуратно дерев'яною лопаткою і розкласти по спеціальним формочках, вставити всередину палички і поставити заморожувати;
- Коли ескімо замерзне, потрібно приготувати шоколадну глазур - розтопити шоколад в СВЧ, протягом 10 секунд, потім миску з ним поставити в ємність з водою, температура якої повинна бути 50 градусів;
- З морозилки по черзі діставати морозиво, занурювати його в шоколад і тримати у висячому положенні, поки верхній шар не схопиться.
Морозиво виходить надзвичайно смачним, ніжним і освіжаючим. При бажанні, в шоколад можна додати шматочки горіхів.
Рецепт шоколадного домашнього морозива з вишнею
Завдяки різноманітним рецептами, можна приготувати десерти з незвичайним і оригінальним смаком, в яких будуть ідеально поєднуватися продукти і гармонійно доповнювати один одного.
Складові:
- молоко - 0,6 літра;
- жовтки - 2 штуки;
- шоколад - 50 грам;
- 100 грам вершкового масла;
- консервована вишня - 100 грам;
- 1 склянка цукрової пудри.
Час приготування: 6 годин.
Калорійність на 100 грам: 160 ккал.
Вишня і шоколад - ідеальне поєднання в десертах. Таке морозиво ідеально охолоджує в жаркий час і дарує справжню насолоду.
- Молоко налити в сотейник, закип'ятити його і охолодити, відділити 0, 5 літра і натерти в нього на тертці масло;
- Поставити сотейник з молоком і маслом на вогонь і трохи підігріти, щоб воно почало танути, потім збити міксером;
- До 100 мілілітрів молока додати жовтки, цукрову пудру і добре збити, потім ввести в цю суміш молоко з маслом, поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи;
- Охолодити, збити міксером, перелити в лото і поставити в морозилку на 4 години;
- Морозиво збити блендером, додати до нього гарячий шоколад і консервовані без кісточки вишні.
Зберігати морозиво потрібно в морозилці, щільно накривши контейнер кришкою.
Як можна зробити морозиво крем-брюле в домашніх умовах
Крем-брюле - морозиво з ніжним карамельним смаком і кольором топленого молока, яке можна легко і швидко зробити в домашніх умовах. Для приготування такого десерту потрібні прості і доступні інгредієнти, які є в холодильнику у кожної людини.
Складові:
- 1 склянка цукру;
- 600 мілілітрів молока;
- 1 склянка вершків;
- 15 грам кукурудзяного крохмалю;
- 60 грам сухого молока.
Час приготування: 4 години.
Калорійність на 100 грам: 226 ккал.
Приготування десертів - справжнє мистецтво, якому треба вчитися. Але при сильному бажанні і терпінні, завжди можна приготувати щось смачне і освіжаюче навіть з невеликим кулінарним досвідом.
- З 80 мілілітрів молока і такої ж кількості цукру приготувати сироп, для цього потрібно в сотейник викласти цукор, розплавити його до золотистого кольору і потім влити туди молоко, і варити, постійно помішуючи, поки по консистенції маса не стане нагадувати згущене молоко;
- У сотейник налити більшу частину молока, додати до нього сухе молоко, цукор, добре перемішати і влити сироп, ретельно перемішати, процідити і довести до кипіння;
- У молоці, розвести крохмаль і через 10 хвилин додати масу в сотейник і зварити як кисіль;
- Ємність накрити харчовою плівкою, охолодити і поставити в холодильник, потім ввести збиті до пишності вершки, перемішати, перекласти в форму і поставити в морозилку.
Морозиво виходить смачним, легким і обов'язково припаде до смаку навіть самим маленьким діткам.
При бажанні, його можна зверху полити різними сиропами, згущеним молоком, шоколадом.
Як зробити фруктово-ягідний лід в домашніх умовах
Домашнє морозиво з ягід і фруктів - натуральний, легкий в приготуванні десерт. Він готується тільки зі свіжих і якісних ягід та інших фруктів з додаванням інших продуктів.
Складові:
- 1 склянка вершків;
- 0,6 кілограма ягід і фруктів;
- 1,5 склянки цукру.
Час приготування: 6 годин.
Калорійність на 100 грам: 207 ккал.
Для цього десерту можна використовувати будь-які ягоди і фрукти, які є в холодильнику - полуниця, яблука, смородина, банани, апельсини та інші.
- Ягоди і фрукти добре помити, перебрати, видалити непотрібні частини і подрібнити за допомогою блендера;
- Фруктово-ягідну масу змішати з вершками, цукром і перемішувати, поки крупинки не розчиняться;
- Суміш поставити в холодильник на 2 години, збити міксером;
- Поставити лоток з морозивом в морозилку на кілька годин і через кожні 20 хвилин діставати і збивати його вміст, щоб воно насичувалося повітрям.
Якщо часу постійно збивати масу немає, десерт можна готувати в морожениці. Дітям такий десерт потрібно подавати в чистому вигляді, а для дорослих його можна полити лікером.
Якими добавками урізноманітнити смак морозива
Для приготування смачного домашнього морозива можна використовувати різні добавки, які поліпшать його смак, привнесуть нові екзотичні нотки і прикрасять його.
- Всі види горіхів: волоські, фісташки, арахіс;
- Шоколадні сиропи, шматочки, стружка;
- Фрукти і ягоди, порізані кубиками;
- ваніль;
- Жувальні цукерки;
- Мармелад, порізаний невеликими шматочками;
- Подрібнене листя свіжої м'яти;
- Лимонна і апельсинова цедра;
- Пелюстки чайної троянди, розтерті з невеликою кількістю лимонної кислоти і цукрової пудри;
- Гвоздика, аніс, кориця та інші спеції.
Експериментуючи з різними добавками, можна приготувати чудове і смачне морозиво. Під час приготування десерту для дорослих гостей, в нього можна покласти трохи коньяку або лікеру, щоб надати йому легку пікантність.
Корисні поради
Приготувати морозиво може кожна людина, але далеко не у всіх це виходить з першого разу. Цей десерт готується з простих і доступних продуктів, але якщо не дотримуватися деяких правил, його текстура і смак спотворяться.
Найпростіше, приготувати морозиво в напівавтоматичного морожениці, яка попередньо охолоджується в морозильній камері. Якщо такого пристосування в будинку немає, десерт можна приготувати і в морозилці, постійно дістаючи його і збиваючи міксером через кожні 15-30 хвилин, щоб він наситився повітрям і вийшов повітряним.
Зберігати десерт найкраще в пластиковому контейнері, який можна щільно закрити пластиковою кришкою.
Щоб морозиво вийшло більш легким, повітряним, під час приготування можна додати до нього ложку коньяку або рому. Алкоголь вводиться перед тим, як маса ставиться заморожувати і надає їй оригінальний і пікантний смак.
Сиропи вводяться в морозиво до заморозки, натуральні добавки кладуться в трохи застиглий десерт.
Щоб морозиво було ніжним і повітряним, приготована маса повинна бути схожою на сметану, оскільки більш рідка консистенція після приготування буде водянистою і несмачною.
Морозиво буде смачним, якщо готувати його з найякісніших і свіжих продуктів. Для приготування потрібно вибирати найкраще і свіже молоко, яйця, вершки, зрілі ягоди і фрукти. Добавки і натуральні ароматизатори потрібно купувати найкращої якості, оскільки паличка ванілі додасть ласощів чудовий смак і аромат, на відміну від ванільного цукру.
Ще один нескладний рецепт домашнього морозива - у наступному відео.
