Фруктовий лід - відмінне охолоджуючу ласощі в спекотний період. Він може стати відмінною заміною морозива, при цьому, надовго втамовує спрагу.
Приготувати його можна з легкістю в домашніх умовах, для цього буде потрібно фруктовий сік і спеціальні форми для заморожування. Він виходить дуже корисним, тому що при приготуванні не використовуються консерванти і жири, які можуть негативно позначитися на фігурі.
У складі будуть тільки корисні вітаміни, мінерали, які зазвичай входять до складу фруктового або ягідного соку. Але перш ніж приступати до приготування домашнього солодкого льоду, обов'язково потрібно дізнатися основні принципи його приготування.
Технологія і особливості приготування
Перед тим як починати робити лід, варто розглянути особливості технології приготування цього холодного десерту. По суті, приготування його не вимагає особливих зусиль, все робиться досить просто і легко.
Головне в наявності обов'язково повинен бути сік з натуральних ягід, фруктів. Також в нього додаються різні прянощі, цукровий пісок.
Але все-таки, перш ніж приступати до його приготування, варто уважно вивчити деякі важливі особливості:
- Приготування льоду на основі свіжих фруктів. Ці ласощі можна зробити зі свіжих сезонних або заморожених фруктів. Але перш ніж приступати до приготування, обов'язково потрібно ретельно промити всі компоненти від пилу і бруду. Як тільки фрукти будуть промити, рекомендується їх протерти і вже після цього можна приступати до приготування льоду;
- Лід на основі соку. Це найпоширеніша технологія холодного десерту. У цьому варіанті він готується дуже швидко. Для цього потрібно вичавити з фруктів або ягід сік. Потім його можна змішати з перемеленої м'якоттю. Рідка суміш розливається у формочки і забирається в морозильник на деякий час. Як тільки на поверхні утворюється кірка льоду, в кожну формочку вставляється паличка і знову забирається в морозильник до повного заморожування;
- Лід з цукрового сиропу. Технологія приготування цього льоду досить проста. Для приготування потрібно сік з фруктів, ягід, цукровий пісок і вода. У ємність заливається вода, засипається цукор і все перемішується. Далі ягоди або фрукти перемелюється до пюреобразной маси. Потім пюре з ягід або фруктів викладається в цукровий сироп і розмішати. Готовий склад розливається по формах, які прибирають в морозильник.
Найлегший рецепт
Для приготування льоду простим рецептом потрібно:
- свіжовичавлений сік з будь-яких фруктів або ягід;
- кілька ягід смородини;
- формочки для заморожування.
Час приготування - 3-4 години.
Калорійність - 110 ккал.
Для приготування можна використовувати будь-які форми. Відмінно підійдуть формочки з-під йогурту. Сік рекомендується використовувати тільки свіжий. Можна ягоди або фрукти віджати або пропустити через соковижималку. Звичайно, можна заморозити і магазинний сік, але смак буде не той.
Під фруктовий або ягідний сік можна додати трохи м'якоті, від цього лід вийде набагато смачніше, а за своєю структурою він буде нагадувати морозиво. Розливаємо рідина в формочки і прибираємо на деякий час в морозильник.
Як тільки суміш почне підморозило і зверху покриється кіркою з льоду, в формочки слід вставити палички. Прибираємо в холодильник до повного заморожування.
Як зробити яблучно-грушевий лід з фруктів
Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:
- половина свіжого лимона;
- груша свіжа - 300 грам;
- два яблука;
- 200 грам цукрового піску;
- склянку чистої питної води;
- пакетик ваніліну.
Час на приготування - 3-4 години.
Калорійність - 120 ккал.
Як зробити фруктовий лід в домашніх умовах:
- Груші і яблука гарненько промиваємо від пилу, бруду;
- Далі розрізаємо груші з яблуками на 4 частини, вирізаємо розетки з насінням;
- Розрізаємо фруктову м'якоть на дрібні шматочки;
- Викладаємо скибочки фруктів в ємність блендера;
- Перемелюємо груші з яблуками до стану пюре;
- В емальовану каструлю або сотейник наливаємо воду, засипаємо цукровий пісок, додаємо ванілін;
- Розміщуємо на вогонь і залишаємо відварюватися до кипіння. Як тільки на поверхні з'являться перші бульбашки, ємність слід зняти з вогню;
- Викладаємо в гарячий сироп пюре з фруктів, перемішуємо до однорідності;
- Як тільки суміш стане теплою, перевіряємо на готовність, якщо фрукти жорсткі, то ємність можна поставити на вогонь і варити до кипіння;
- Підливаємо сік лимона, охолоджуємо і розливаємо по формах;
- Прибираємо форми в морозильник і залишаємо заморожувати;
- Як тільки на поверхні утворюється кірка з льоду, вставляємо палички;
- Заморожуємо до утворення льоду.
Як зробити фруктовий лід кубиками з полуничного сиропу
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 500 грам свіжої полуниці;
- 250 грам цукрової пудри;
- 170 мл кип'яченої води.
Период приготовления - 4-5 години.
Калорійність - 115 ккал.
Процес приготування:
- Зрілу ягоду полуниці необхідно добре промити від пилу, бруду, обов'язково очищаємо плодоніжки;
- Далі кожну ягоду розрізаємо на 3-4 частини;
- Після цього слід з полуниці зробити пюре. Для цього ягоду можна розім'яти товкачем або перемолоти її блендером;
- У результаті повинна вийти густа маса, але для того щоб суміш була однорідною її потрібно протерти через сито;
- При протиранні через сито краще використовувати столову ложку;
- У невелику каструлю наливаємо воду, засипаємо цукрову пудру і ставимо на вогонь;
- Суміш потрібно перемішати до повного розчинення цукрової пудри. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню;
- У сироп викладаємо пюре з полуниці і добре розмішуємо;
- В спеціальні формочки, які призначені для заморожування кубиків, розливаємо полуничну суміш;
- Прибираємо в морозилку і залишаємо до повного заморожування;
- Лід буде готовий приблизно через 4-5 годин.
Як вдома зробити ананасовий фруктовий лід із соку
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- сік від консервованих ананасів - 1 стакан;
- ананаси консервовані - 500 грам;
- вода питна - 1 стакан;
- цукровий пісок - 180 грам;
- сік лимона - 80 мл.
Час на приготування - 3,5-4 години.
Калорійність - 125 ккал.
Приступаємо до приготування:
- У невелику ємність наливаємо склянку ананасового сиропу і стакан питної води;
- Засипаємо в рідину цукровий пісок і ставимо на вогонь;
- Прогріваємо суміш, при цьому її потрібно постійно перемішувати, щоб всі цукрові крупинки повністю розчинилися;
- Як тільки сироп закипить, його потрібно зняти з вогню і залишити остигати;
- Поки сироп остигаємо, консервовані ананаси викладаємо в ємність блендера і перемелює до стану каші;
- У остиглий сироп підливаємо сік лимона і викладаємо пюре з ананасів. Добре розмішуємо;
- Розливаємо суміш по формах, прибираємо їх в морозильник і залишаємо заморожувати;
- Як тільки зверху утворюється крижана кірка, вставляємо палички;
- Прибираємо знову в морозилку і залишаємо до утворення льоду.
Кавуновий заморожений десерт
Які інгредієнти будуть потрібні:
- м'якоть кавуна яскравого кольору - 400 грам;
- цукровий пісок - 170 грам;
- один лимон середнього розміру;
- ківі - 2 штуки;
- ягоди чорниці - 100 грам;
- вода охолоджена - 150 мл.
На приготування потрібно - 4-5 годин.
Калорійність - 118 ккал.
Як зробити фруктовий лід з кавуна:
- Цукровий пісок слід розділити на три частини, тому що цей лід робиться з трьох шарів;
- М'якоть кавуна без кісточок викладаємо в блендер, засипаємо третю частину цукрового піску;
- Розрізаємо лимон на дві частини, віджимаємо сік з половини і виливаємо в блендер до кавуна з цукром;
- Перемелюємо все до утворення пюре;
- Переливаємо кавунову суміш по формах;
- Занурюємо в кавунову суміш ягоди чорниці, вони будуть кавуновими кісточками;
- Прибираємо форми в морозилку і залишаємо на деякий час;
- Як тільки суміш трохи підморозило, вставляємо в кожну форму паличку;
- Прибираємо знову в морозилку;
- У ємності робимо другий шар. Заливаємо воду, сік з половини лимона і третю частину цукру;
- Ретельно розмішуємо до повного розчинення цукру;
- Виймаємо формочки і розливаємо другий шар;
- Після цього робимо третій шар з ківі. Фрукти очищаємо, нарізаємо на середні шматочки і викладаємо в ємність блендера;
- Засипаємо цукор, підливати трохи води і розтираємо в блендері до утворення пюре;
- Викладаємо в формочки останній шар з ківі;
- Відправляємо в морозилку на кілька годин до повного заморожування.
Як зробити малиновий фруктовий лід
Для льоду будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 3 склянки свіжої малини;
- цукровий пісок - 100 грам;
- 100 мл води або лимонаду.
На приготування піде -3-4часа.
Калорійність - 118 ккал.
Процес приготування:
- Для початку малину потрібно очистити від плодоніжок, листочок;
- Акуратно промиваємо ягоду прохолодною водою;
- Викладаємо малину в ємність, засипаємо цукровий пісок;
- Протираємо ягоду з цукром до однорідної суміші;
- Оскільки з ягідної суміші є кісточки, які можуть зіпсувати смак льоду, то краще масу пропустити через сито;
- Потім підливають воду або лимонад. Добре все перемішуємо;
- Додатково в суміш можна додати кілька крапель соку лимона;
- Розливаємо суміш по формах, відмінно підійдуть форми з-під йогурту;
- Прибираємо в морозильник на деякий час;
- Як тільки суміш трохи схопиться і на її поверхні з'явиться кірка з льоду, в кожну форму вставляємо палички або шпажки;
- Прибираємо в морозильник до повного замерзання.
Як зробити фруктовий лід будинку з ківі з йогуртом
Які компоненти будуть потрібні:
- 200 мл звичайного вершкового йогурту;
- ківі - 2 штуки;
- сік з яблук - стакан;
- цукровий пісок - 100 грам.
На приготування піде - 3-4 години.
Калорійність - 135 ккал.
Приступаємо до приготування:
- Ківі очищаємо від шкірки, розрізаємо на шматочки;
- Викладаємо в ємність блендера і перемелює до утворення пюре;
- Засипаємо цукор до ківі і добре перемішуємо до повного розчинення цукру;
- У формочки для заморожування, можна використовувати з-під йогурту, викладаємо суміш з ківі, вона повинна заповнювати кожну форму на 1/3 частину;
- Викладаємо шар йогурту зверху ківі, вставляємо паличку в кожну форму;
- Прибираємо на деякий час в морозилку, щоб суміш підморозило;
- Як тільки шари підморозило, виймаємо формочки, заливаємо сік з яблук;
- Прибираємо в морозилку на 4 години, за цей період утворюється лід з трьох шарів.
Як зробити морозиво-лід з дитячого фруктового пюре
Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:
- 310 грам фруктового дитячого пюре будь-якого смаку;
- 300 грам цукрового піску;
- пакетик желатину на 10-15 грам;
- сік з лимона або грейпфрута - 30 грам;
- дві склянки чистої води.
Приготування займе - 3-4 години.
Калорійність - 129 ккал.
Як необхідно робити:
- Желатин слід залити невеликою кількістю гарячої води і залишити на деякий час. Приблизно через півгодини він розбухне;
- У каструлю або сотейник наливаємо воду, висипаємо в неї цукровий пісок;
- Розміщуємо ємність на вогонь, прогріваємо, при цьому постійно перемішуємо;
- У прогрітий сироп заливаємо набряклий желатин і ретельно розмішуємо;
- Потім знімаємо сплити і залишаємо остигати;
- Як тільки суміш стане теплою, викладаємо в неї фруктове пюре і добре розмішуємо;
- Далі підливаємо 30 мл соку лимона або грейпфрута;
- Закриваємо кришкою і залишаємо постояти приблизно 15 хвилин;
- Розливаємо масу по формах і прибираємо в морозилку;
- Ми залишаємо заморожувати до утворення льоду.
Як зробити домашнє морозиво-лід з вишні з желатином
Для приготування потрібні такі компоненти:
- вода - 420 мл;
- пюре з вишні - 1 стакан;
- цукор тростинний - півтори склянки;
- желатин - 7 грам;
- трохи соку лайма чи лимона.
Час на приготування - 3-4 години.
Калорійність - 124 ккал.
Процес приготування:
- У миску викладаємо желатин і заливаємо трьома ложками кип'яченої води. Ми залишаємо стояти хвилин 30;
- У сотейник виливаємо воду, засипаємо цукровий пісок і ставимо на вогонь;
- Прогріваємо до повного розчинення цукру і заливаємо набряклий желатин;
- Проварюємо пару хвилин і знімаємо з вогню;
- Викладаємо в теплу масу з желатину і цукрового сиропу вишневе пюре. Пюре можна зробити зі свіжих ягід, для цього їх потрібно очистити від кісточок і перемолоти в блендері;
- Додаємо сік лайма чи лимона;
- Проціджуємо масу через сито;
- Розливаємо по формах і поміщаємо в морозилку;
- Як тільки маса трохи підморозило, в неї потрібно вставити палички;
- Відправляємо в морозилку до повного заморожування, приблизно на 4 години.
Корисні поради
- для приготування можна використовувати не тільки сік з фруктів або ягід, а й м'якоть. М'якоть Крига схожим на морозиво;
- якщо лід зробити з прошарками з йогурту, то він також буде схожий на домашнє морозиво;
- додатково в сироп можна додати ванілін або корицю, ці компоненти додадуть приємний смак і аромат.
Фруктовий або ягідний лід буде відмінним засобом для охолодження або втамування спраги в спекотний період року.
Домашнє ласощі виходить дуже смачним, особливо сильно воно сподобається дітям.
З цієї причини кожній мамі обов'язково потрібно мати в своєму запасі кілька рецептів цього літнього частування, тому що діти будуть його просити приготувати знову і знову, а домашній лід набагато смачніше і корисніше магазинного морозива.
Ще один рецепт приготування фруктового льоду - в наступному відео.
