Дуже часто в оздобленні тортів використовують саме фрукти, оскільки завдяки цьому торт стає яскравим, святковим і привабливим. Крім того, такий спосіб відрізняється простотою і не вимагає наявності будь-яких спеціальних пристосувань або умінь.
Для прикраси підходить практично будь-який фрукт. Однак, не потрібно вважати, що достатньо лише покласти фрукти на торт. Для створення повної і красивої картинки необхідно звернути особливу увагу на їх вибір, щоб вони поєднувалися між собою за розміром, кольором і смаком.
Правила прикраси тортів фруктами
При оздобленні торта фруктами існують певні правила. Вони забезпечують прекрасний зовнішній вигляд виробу, а також сприяють збереженню форми вироби.
В першу чергу необхідно підготувати коржі. Основна частина випічки складається з фруктів, крему або прошарку. Кожен корж змастіть кремом, а верхній - тонким шаром.
Для декорування використовують практично будь-які фрукти і ягоди, з яких можна викласти красиву фігуру (серце, рибку і багато інших) або просто в хаотичній послідовності.
Плоди краще залити желе, що дозволить зберегти зовнішній вигляд виробу.
Крім того, в якості додаткового прикраси можна використовувати цукрову пудру або шоколад. Для цього необхідно вмочити сухі фрукти в пудру або розтоплений шоколад.
Не кожен фрукт може стати прикрасою для торта. Найбільш оптимальним варіантом будуть наступні:
- ананас (свіжий або консервований);
- манго (свіже або консервоване);
- мандарин;
- апельсин;
- груша;
- яблуко;
- ківі;
- абрикос;
- персик.
Не рекомендується використовувати фрукти або ягоди, в яких міститься велика кількість соку, наприклад, диню, кавун, лайм, хурму та інші.
Перед тим, як почати прикрашати торт, свіжі фрукти необхідно попередньо підготувати:
- видалити зайві листя або плодоніжки;
- промити плід;
- якщо потрібно видалити насіння або очистити від шкірки;
- якщо потрібно розрізати фрукт навпіл;
- яблуко, грушу або персик нарізають тонкими часточками, абрикос - половинками, банан - кружечками, а ягоди залишають цілими;
- щоб яблуко не потемніло, рекомендується скропити його лимонним соком. Це допоможе зберегти привабливий зовнішній вигляд.
Як прикрасити торт фруктами своїми руками
Прикрасити торт в домашніх умовах за допомогою фруктів не складе великих труднощів. Існує безліч варіантів оформлення вироби:
- в центрі вироби викласти квітка з манго. Для цього його необхідно нарізати тонкими скибочками і підсовувати кожен слайс під попередній. За бортику випічки покласти виноград і мандарин;
- центр торта прикрасити полуницею. Виберіть 3-4 плоди різних кольорів і викладайте їх по черзі, починаючи від центру випічки;
- з яблука за допомогою слайсера можна зробити красиві об'ємні квіти. Центр торта прикрашається "трояндою", а навколо викладається виноград.
Як красиво прикрасити торт фруктами і ягодами
- найбільш простим способом буде викласти в центрі вироби троянду з консервованого манго або персиків. А в зовнішньому колі по черзі скласти зелений виноград і мандарин;
- по краю вироби викласти полуницю, ягоди чорної смородини і гілочку червоної смородини.
- торт-веселка полягає в тому, що цей продукт ділиться на рівні частини і на кожну з них викладаються певні фрукти або ягоди.
- по краях випічки викладають половинки полуниці, а в центр торта можна прикрасити ківі і манго.
- по краях також викладається полуниця, а центр прикрашається малиною і ківі.
- центр торта прикрашається будь-якими ягодами, а краю прикрашаються викладеним віялом з консервованого манго і ківі.
- в центрі торта викладається фігурка з фруктів, а по бортику ківі і чорна смородина.
- за допомогою формочок вирізати фігурки, наприклад листочки або квіти і прикрасити торт.
- виріб прикрашається часточками цитрусових. В якості додаткового прикраси використовують гілочки м'яти.
- додатковою прикрасою можуть бути фруктові трояндочки.
Як видно, варіацій прикраси дуже багато. Використовуйте ваші улюблені фрукти, ягоди та сміливо прикрашайте виріб. Тут головним буде тільки ваша фантазія.
Як прикрасити торт замороженими фруктами
Для прикраси торта можна використовувати не тільки свіжі фрукти, а й заморожені. Однак для цієї мети підійде далеко не кожен плід. Він повинен, після розморожування, не втратити привабливість зовнішнього вигляду. Ідеально підходить ананас, вишня і практично будь-яка ягода.
Найбільш важливим моментом в декоруванні торта замороженими фруктами є їх правильна розморожування.
Такий повільний перепад температури дозволить зберегти форму і привабливий зовнішній вигляд.
Крім того, можна заморозити фрукти в шоколаді. Для цього достатньо їх вмочити в розтоплений шоколад, потім викласти на пергамент і поставити в морозильну камеру.
В якості основи торта краще використовувати щільний крем, оскільки його консистенція дозволяє не пропускати сік заморожених фруктів. Для ефектного виду можна зверху полити желе. Так ваш торт буде виглядати дуже ніжно і привабливо.
Красиві торти, прикрашені фруктами і шоколадом
Універсальне прикраса для будь-якої випічки - це шоколад. Він поєднується практично з усім, а варіант з фруктами виглядає найбільш ефектно і приємний на смак.
Способів прикраси торта за допомогою фруктів і шоколаду безліч:
- плоди умочують в розтоплений шоколад і викладають на випічку;
- за допомогою кондитерського шприца шоколад видавлюється на плоди;
- фрукти обсипають шоколадною крихтою;
- по краях і боках вироби можна зробити шоколадні потьоки;
- за допомогою Овочечистка або гострого ножа робиться шоколадна стружка;
- на пергаменті малюють різноманітні візерунки або фігурки за допомогою шоколаду і викладають на торт.
Як прикрасити торт фруктами в желе в домашніх умовах
Як правило, саме бісквітний торт прикрашається фруктами в желе. Для створення подібного вироби будуть потрібні бісквітні коржі, фруктове желе, фрукти і желатин.
Прикраса торта фруктами в желе вимагає дотримання певних правил:
- верхній шар необхідно змастити варенням або джемом. Завдяки цьому, желе не вбереться в саму випічку;
- для того, щоб желе НЕ потекло по краях вироби, одягніть кондитерське кільце;
- після того, як ви нанесли желе на фрукти, помістіть торт на 2 години в холодильник;
- желе заливають тонким струмком, починаючи від центру торта;
- оптимальний колір желе - безбарвний.
Приготування желе не займе багато часу і зусиль. 20 г желатину необхідно залити склянкою теплої води. Суміш ретельно перемішати і залишити на 15-20 хвилин.
Стакан будь-якого соку вилийте в каструлю і додайте 3 ст. л. цукрового піску. Як тільки сік закипить, тонкою цівкою влийте розм'яклий желатин. При цьому, ретельно заважайте суміш, уникаючи утворення грудочок.
Коли крупинки желатину повністю розтануть, каструлю можна зняти з вогню. Дайте суміші трохи охолонути. Поки желе не затверділа, полийте їм викладені на торт фрукти.
Інші способи прикраси тортів
Карвінгом називають фігурну нарізку. Вона може бути виконана з фруктів, овочів або ягід і вимагає певних навичок. Для карвінгу необхідно мати в наявності деякі кухонне приладдя, наприклад, ніж, слайсер і інші.
Для декорування можна використовувати яблуко або грушу. Розглянемо кілька фруктових нарізок:
- корзинка з яблука. Плід ріжеться на 2 частини, одну з яких необхідно повністю вичистити. У результаті повинна вийти своєрідна кошик. З іншої половини яблука робиться квітка і за допомогою зубочистки вставляється в кошик. Зверху для прикраси можна використовувати збиті вершки і ягоди.
- квітка з яблука. Його необхідно розрізати на 2 частини. Одну з яких очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими часточками. Слайси викладаються по черзі на торт у формі квітки.
- листочки. Яблуко або грушу нарізати на 4 частини і очистити від кісточок. Краї четвертинки зробити зубчастими, так щоб вони нагадували форму листочка, а по центру робиться фігурна виїмка.
- їжачок. Робиться з груші. Очистити фрукт від шкірки на 2/3. Це буде очищена мордочка їжачка. На неочищену частину плода робляться голки. Для цього надіньте зубочистки, а на них зелений виноград. З ягід можна зробити їжакові очі і носик.
Крім карвінгу, існують і інші способи прикраси торта.
Айсінг - це декорування торта, для якого використовується цукрова пудра і яєчний білок. Подібну прикрасу дозволяє отримати будь-які фігурки, квіти, візерунки або написи.
Дуже красиво на виробі виглядають збиті вершки. Можна приготувати їх самостійно, а можна придбати готовий продукт в магазині. З їх допомогою випічка прикрашається красивим візерунком, квіточками, а також можна виконати будь-яку напис.
За допомогою розтопленого шоколаду на випічці робиться гарний візерунок, сіточка або тонкі смужки.
Боковини торта можна прикрасити за допомогою кокосової або шоколадною стружки, печивом, какао або іншим.
Зверніть увагу, що торт, прикрашений фруктами, необхідно зберігати в холодильнику. Оскільки плоди не відрізняються тривалістю зберігання, то випічку потрібно декорувати безпосередньо перед подачею на стіл.
І ще одна проста ідея прикраси торта фруктами є в наступному відео.
