Пшоно - насіння проса - рослини, висаджувати в центральних областях нашої країни. Кілька десятиліть тому продукт активно використовували в приготуванні їжі.
Сьогодні багато хто відмовляється від вживання пшона, через вміст в ньому вуглеводів. При цьому люди забувають про те, що в продукті міститься безліч необхідних організму вітамінів і мікроелементів.
Різновиди, склад і калорійність
Існують 3 види пшона: шліфоване, подрібнене і дранец. Найбільш якісним і легкозасвоюваним вважається перший вид крупи. Вона виходить завдяки звільненню зерен проса від плівочок, зародка і оболонок.
Поверхня зерен має світлий колір і шорстку структуру. Шліфування крупа добре і швидко розварюється, і тому вона ідеально підходить для приготування запіканок та каші.
Для отримання останнього виду пшона видаляють тільки квіткові плівки. Зерна пшона-дранца жовтуватого відтінку і мають гладку глянцеву поверхню.
Маленька біла пляма в центрі зерна свідчить про наявність в ньому зародка. У складі зародка присутня велика кількість жирів, через що пшоно-дранец не підлягає тривалому зберіганню.
Подрібнене зерно - частки, отримані при переробці незбираного продукту на пшоно-дранец або шліфуванні. Його використовують при варінні в'язких каш.
Насіння проса на 68% складається з вуглеводів. Крім того, до його складу входять білки (11,5%), жири (3,3%) і вода (14%). До складу продукту також входить безліч вітамінів:
- нікотинова кислота;
- тіамін;
- ретинол;
- токоферол;
- рибофлавін.
Серед компонентів продукту відзначають величезну кількість мінералів і поживних елементів: сірка, фосфор, магній, цинк, йод, хром і ін., Тому пшоно вважається особливо цінним продуктом харчування.
Страви з зерна рекомендують вживати тяжкохворим особам, які не здатні самостійно приймати їжу в достатніх обсягах, але потребують енергії і мінеральних речовинах.
У 100 грамах рослинної сировини міститься 340 кілокалорій. Це значення відповідає зерну в сирому вигляді. Але так як перед вживанням продукт варять, то енергетична цінність страви буде розраховуватися з сукупності калорій всіх складових речовин страви (молока, масла, рослинних жирів).
Користь пшона для здоров'я
Корисні властивості розглянутого продукту обумовлені його високу енергетичну цінність в малій кількості. Людина може насититися невеликою порцією страви, приготованого з крупи і отримати при цьому всі необхідні вітаміни.
Завдяки вживання каш із зерен проса, організм людини забезпечується "будівельним матеріалом" для поновлення відмерлих клітин. Білок пшона містить види амінокислот, які не можуть самостійно синтезуватися людиною, а надходять в організм тільки разом з їжею.
Використання в терапевтичних цілях
У медичних цілях зерна проса використовувалися ще кілька століть тому. Наприклад, відфільтрованим відваром пшона промивали очі при захворюванні кон'юнктивітом.
В даний час страви з пшона користуються популярністю в дієтичному меню. Кашу для людей хворих панкреатитом, виразкою шлунка, гіпатозом готують на воді або нежирному молоці.
Продукт має ліпотропні ефектом завдяки вмісту в ньому поліненасичених жирних кислот. Він відмінно підходить для раціону хворих на атеросклероз. Завдяки страв з пшона можна дотримуватися профілактику захворювань опорно-рухової системи, пов'язаних з нестачею кальцію в організмі.
Використання в косметології
Відвари пшона з далеких часів використовуються жінками для боротьби з висипаннями на обличчі. Багато косметичних засобів містять в своєму складі цей компонент. Адже поліненасичені жирні кислоти в пшоні активують процеси відновлення шкіри і мають потужну протизапальну дію.
Зерна проса, використовувані в косметологічних цілях, дозволяють надати волоссю велику густоту і здоровий блиск, освіжити колір обличчя і прискорити метаболізм всередині клітин.
Незвичайні способи лікування пшоном
Рослини використовували в стародавні часи для лікування багатьох видів недуги. І сьогодні методам народної медицини відводять не останню роль в терапії захворювань. На основі пшона виготовляють велику кількість цілющих засобів:
- Каша при нежиті. Даним методом наші предки лікували хронічні риніти і навіть гайморити. Теплу пшоняну кашу з густою консистенцією загортали в тканинний мішечок і прикладали до запалених ділянок носа. Пазухи носа прогрівали до тих пір, поки не охолоне каша. Ліки на основі пшоняної каші допомагає усунути тривалий нежить.
- Мазь при тромбофлебіті. Для отримання мазі зерна проса перетирають разом з господарським милом, свинячим салом і цибулею в рівних пропорціях. Щоб отримати однорідну консистенцію, в мазь додають воду або молоко. Ліки прикладають до вен, зверху його накривають тканиною, поліетиленом і теплим рушником. Курс лікування компресом - 10 процедур.
- Засіб від глистів. Для приготування складу потрібно: 2 ст.л. розтертого до порошкоподібного стану пшона, подрібнений зубчик часнику, фарш, приготований з м'яса одного оселедця, один жовток. Інгредієнти перемішуються і в отриману масу додають трохи молока, щоб ліки по консистенції нагадувало густу сметану. Зілля приймаю по 200 мл кілька разів на день.
Важливо пам'ятати, що ліки на основі пшона, що приймаються всередину, можуть привести до проблем з травленням, в тому числі запорів.
Пшоно для схуднення
Дієта для схуднення на основі пшона користується популярністю за рахунок низької вартості зерна і її доступності. Пшоняна каша - смачний і корисний продукт, тому процес позбавлення від зайвої ваги принесе худне задоволення.
Щоб домогтися результатів, потрібно дотримуватися певних правил дієти:
- Каша вариться без додавання цукру, солі і масла. Її вживають тричі на день: вранці, в обід і ввечері.
- При варінні дотримуються пропорції 1: 3 (пшона і води відповідно). Приготування відбувається на повільному вогні. Для смаку в їжу можна додати лимонний сік, стебло селери або зелень.
- Отриманий обсяг каші ділять на 3 рівні частини і вживають протягом дня.
Перед приготуванням пшона його гарненько промивають, щоб усунути зайві домішки і сміття. У період дотримання дієти важливо випивати не менше 2-х літрів води.
Для усунення сміття пшоно можна просіяти
Правила вибору та зберігання крупи
При неправильному зберіганні пшоно швидко втрачає корисні властивості. Найцінніша частина сировини - дранец миттєво прогоркает. Щоб зберегти всі вітаміни і мінерали в зернах проса, необхідно дотримуватись рекомендацій по вибору і зберігання продукту:
- При покупці важливо звертати увагу на термін придатності товару.
- Перевагу слід віддавати товару, упакованого в поліетиленовий пакет. Цей матеріал дозволяє продукту залишатися якісним протягом тривалого часу.
- Людям, що знаходяться на дієті, слід купувати не шліфоване зерно, а дранец.
- Не потрібно купувати продукт у великих обсягах. Адже чим довше він зберігатися, тим сильніше змінюються його смакові і поживні властивості.
- Зберігають крупу в темному прохолодному місці.
- Упаковка для зберігання повинна бути герметичною і щільно закриватися.
Щоб уберегти продукт від жучків, поруч з ним у своєму розпорядженні зубчики часнику, пекучий перець або лавровий лист. Прибрати зайву вологу їх контейнера з пшоном допомагає мішечок з сіллю.
Рецепти страв з пшона
Помилково вважати, що крупа годиться лише для приготування каш. Страв, які можна приготувати з використанням пшона, безліч - від супів до випічки. Причому варіант приготування може бути як дієтичним, пісним, так і святковим.
Домашні тістечка з крупою
Складові:
- пшоно - 200 г;
- вода - 400 мл;
- кокосова стружка - 100 г;
- мед або коричневий цукор - 2 ст.л .;
- ванілін - 1 ч.л .;
- темний шоколад - 150 г;
- молоко - 50 г.
Час приготування страви: 1 година.
Час підготовки: 460 хвилин.
Калорійність на 100 г - 250 ккал.
приготування:
- Пшоно заливається 200 мл води на 6 годин. Потім до крупі додають ще 200 мл. води і ставлять її варити на повільному вогні під закритою кришкою. Пшоно варять до тих пір, поки в каструлі залишиться 2 ст.л. води.
- У кашу додають цукор, кокосову стружку і ванілін.
- Маса ретельно перемішується і перекладається в форму, а потім забирається в холодильник на 1 годину.
- Шоколад розтоплюють в мікрохвильовій печі або на водяній бані. У рідкий шоколад вливають молока для отримання більш рідкої консистенції.
- Кокосову суміш акуратно перекладають на тарілку, а зверху поливають шоколадною глазур'ю. Пиріг розрізають на однакові частини і прибирають в холодильник на 40 хвилин до повного затвердіння глазурі.
Запіканка з гарбузом і пшоном
Складові:
- м'який сир - 400 г:
- ряжанка або густий йогурт - 400 г;
- велика гарбуз - 1 шт;
- пшоно - 200 г;
- мед - 2 ст.л .;
- кориця, цедра апельсина - за смаком.
Час приготування: 2 години.
Час підготовки: 3 години.
Калорійність страви - 35 калорій.
приготування:
- Пшоно попередньо вимочують у воді 3 години.
- Гарбуз очищається від волокон і насіння за допомогою ложки.
- Сир з ряжанкою і медом пропускаються через блендер до отримання однорідної маси.
- У сирну масу додається пшоно, кориця і цедра апельсина.
- Підготовлена гарбуз наповнюється сирною начинкою і ставиться в духовку на 2 години.
Шкода і протипоказання до вживання
У деяких випадках вживання пшоняної каші заборонено. Серед протипоказань виділяють:
- знижену кислотність шлунка;
- патології щитовидної залози;
- хронічні запори;
- проблеми з чоловічою потенцією;
- запалення товстої кишки.
Однак його негативний вплив на щитовидну залозу не доведене.
висновок
Пшоно містить в собі велику кількість поживних речовин і мікроелементів. Тому вживати його необхідно як дорослим, так і дітям. Завдяки корисним властивостям продукт знайшов широке застосування в медицині, косметології та кулінарії.
Крупа ідеально підходить для приготування різноманітних видів страв, як дієтичних, так і для звичайного столу. Продукт має мінімальне число протипоказань до вживання.
і на додаток до статті - невелике відео про користь пшона і пшоно каші.
