Цвітна капуста - унікальний продукт. Багато цінують її не тільки за смакові якості і цікаву форму. Цей овоч доступний і досить простий у приготуванні, з ним впорається будь-яка, навіть недосвідчена господиня.
Вона містить невелику кількість калорій, тому прекрасно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. А вже варто говорити про те, скільки корисних речовин і вітамінів в даному продукті? Рецептів і способів приготування дуже багато, деякі з них описані в даній статті.
Цвітна капуста, запечена з сиром в духовці
Складові:
- кольорова капуста - півкіло;
- куряче яйце - 1 штука;
- нежирна сметана (15%) - 75-80 грам;
- сир напівтвердих сортів (наприклад, "Російський") - 180 грам;
- часник - 2 зубчики;
- чорний перець (мелений);
- йодована сіль;
- кріп;
- лимон - 1 гурток;
- вершкове масло або жир для промазування дека.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 140 ккал.
Спосіб приготування:
- Розділіть овоч на суцвіття, опустіть в киплячу воду, додавши невеликий шматочок лимона;
- Дайте покипіти пару хвилин, а потім відкиньте на друшляк. Вода повинна повністю стекти;
- Розбийте яйце, злегка збийте, додайте до нього сметану;
- Яєчно-сметанним суміш посоліть, приправте перцем. Туди ж додайте роздавлений часник, нарізаний кріп. Перемішайте. У вас вийшов соус;
- Як випливає промажьте деко для запікання маслом або жиром, викладіть на нього капусту;
- Залийте отриманим соусом капустяні суцвіття, а потім рясно присипте тертим сиром;
- Надішліть блюдо в розігріту духовку приблизно на 15 хвилин (час може варіюватися в залежності від потужності, овочі повинні бути м'якими, а сир придбати золотисту скориночку). Ароматне і смачна страва готова!
Ви можете використовувати як загальну форму для запікання, так і розділити блюдо на багато маленьких порцій (тоді намагайтеся розподілити соус рівномірно).
Запіканка з кольорової капусти з брокколі в духовці
Складові:
- кольорова капуста - 800 грам;
- брокколі - 450 грам;
- шинка або ковбаса - 200 грам;
- сир - 120 грам;
- нежирні вершки - 200 грам;
- яйця - 2 штуки (якщо дрібні, то візьміть 3);
- сіль;
- чорний перець (мелений);
- мускатний горіх;
- кунжут - 1 столова ложка.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 154 ккал.
Спосіб приготування:
- Брокколі і капустяні суцвіття приблизно 2 хвилини бланшувати в злегка підсоленій воді;
- Відкиньте овочі на друшляк. Коли вода стече, остудіть, а потім розкладіть на змащеній маслом формі для запікання;
- Наріжте шинку невеликими брусочками і викладіть її до овочів;
- Збийте яйця разом з вершками, сіллю і спеціями;
- Розріжте сир навпіл. Одну частину натріть на дрібній тертці, а другу на крупній (окремо);
- Дрібно натертий сир відправте в вершково-яєчну суміш і ретельно перемішайте. Потім вилийте на брокколі, капусту і шинку;
- Зверху посипте блюдо сиром, що залишився і кунжутом;
- Час приготування в духовці складе приблизно 25 хвилин при потужності 200 градусів. Насолоджуйтесь!
Закуска в клярі - простий рецепт
Складові:
- кольорова капуста - невелика головка;
- 3-4 яйця;
- 70 грам борошна;
- йодована сіль;
- соняшникова олія для обсмажування.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 144 ккал.
Рецепт цвітної капусти в клярі в духовці покроково:
- Закип'ятіть у великій каструлі підсоленій воду;
- Розберіть качан на суцвіття, а потім опустіть в каструлю з водою. Приблизно через десять хвилин вони будуть готові - можна діставати;
- Збийте яйця, сіль і борошно;
- Далі зробите на вилку кожен шматочок, умочуйте його в кляр, а потім обсмажують у фритюрі до красивої золотистої скоринки.
Запечена кольорова капуста з м'ясним фаршем
Складові:
- кольорова капуста - середніх розмірів качан;
- 6-7 штук помідорів чері;
- 120 мл вершків;
- велика головка ріпчастої цибулі;
- 2 невеликі зубчики часнику;
- 1 куряче яйце;
- 300 грам фаршу (краще з яловичини);
- 100 грам сиру;
- сіль, суміш перців, сухі трави;
- свіжа петрушка.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 145 ккал.
Цвітна капуста з фаршем, запечена в духовці, готується в такий спосіб:
- Промийте качан і розберіть його на суцвіття. Якщо є занадто великі суцвіття, розріжте їх навпіл або на три частини;
- Відваріть овоч в підсоленій воді протягом приблизно п'яти-семи хвилин;
- Змішайте фарш з яйцем, нарізаною цибулею, сіллю і приправами;
- Наріжте кружечками помідори;
- Відкиньте капусту на сито, потім підставте під струмінь холодної води;
- У формі для запікання розподіліть рівномірно фарш, приминаючи його за допомогою ложки;
- Капустяні суцвіття як би втикайте в шар фаршу, розподіливши рівномірно по всій поверхні форми;
- Залийте блюдо вершками, а потім поставте в духовку при потужності 200 градусів;
- Коли вершки почнуть кипіти, дістаньте і розкладіть поверх капусти помідори. Злегка присолите, а потім знову поставте в духовку хвилин на 15-17;
- Подрібніть петрушку і сир;
- Знову вийміть блюдо з духовки, посипте петрушкою, а потім сиром. Запікайте до того моменту, поки сир не придбає золотисту скориночку.
Запіканка з грибами під сиром
Складові:
- кольорова капуста - качан середніх розмірів;
- печериці - 150 грам;
- сир - 170 грам;
- кріп;
- йодована сіль;
- соняшникова олія.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 152 ккал.
Як приготувати кольорову капусту з грибами в духовці:
- Промийте качан і розберіть її на суцвіття;
- Гриби також ретельно вимийте і розріжте на дві-три частини;
- Налийте в каструлю воду, посоліть і доведіть до кипіння;
- У воду опустіть спочатку капусту, а через 3-5 хвилин туди ж відправте гриби. Зніміть з вогню через 3 хвилини і відкиньте на друшляк;
- Вимийте кріп, просушіть на паперовому рушнику, а потім подрібніть;
- Капусту разом з грибами викладіть в змащену форму для запікання. Злегка збризніть рослинним маслом і посипте кропом;
- Потріть сир на крупній тертці, присипте їм капусту з грибами;
- Запікайте блюдо в духовці приблизно 15-18 хвилин на потужності 190 градусів.
Тушкована кольорова капуста
Складові:
- качан цвітної капусти (середніх розмірів);
- 2 великі головки ріпчастої цибулі;
- кріп і петрушка - по одному невеликому пучку;
- сіль і приправи;
- 5 столових ложок соняшникової олії.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 128 ккал.
Спосіб приготування:
- Промийте качан і розберіть на суцвіття;
- Бланшируйте овоч протягом однієї хвилини в киплячій воді;
- Почистіть цибулю і дрібно наріжте його;
- Розігрійте пательню з рослинним маслом і опустіть туди цибулю;
- Як тільки цибуля почне купувати золотисту, викладіть до нього капусту;
- Смажте капустяні суцвіття з цибулею протягом п'яти хвилин, потім посоліть, поперчіть і вилийте в сковороду стакан кип'яченої води. Закрийте нещільно кришкою і тушкуйте до готовності.
Кулінарні поради
Цвітна капуста - такий продукт, з яким можна експериментувати, додаючи до страви різні інгредієнти. Але для того, щоб гарантувати успішність приготування, дотримуйтесь наступних правил:
- При виборі овоча дуже важливо звертати увагу на колір. Він може бути зеленим, білим, або жовтуватим, але без темних плям. Забарвлення обов'язково повинна бути рівною. Крім того, слід вивчити і щільність, качан повинен бути міцним і досить важким. Пам'ятайте, що від якості продуктів залежить успішність приготування страви;
- Відмінно доповнюють смак кучерявої капусти цитрусові, часник і будь-яка зелень;
- Не слід допускати перетравлення суцвіть. Краще вже недоваріть їх. Якщо ви занадто довго будете тримати капусту в киплячій воді, вона перетвориться в не дуже апетитне пюре. А ось в сирому вигляді цей овоч нітрохи не гірше приготованого, до того ж, мінімальна термічна обробка дозволить зберегти хрустящесть і корисні вітаміни;
- Дуже важливо відварювати овочі саме в підсоленій воді, це значно покращує їх смакові якості;
- Щоб зробити смак овоча ще більш вираженим, а також зберегти насиченість кольору, додайте при варінні пару столових ложок цукру;
- Щоб зберегти пружність, відразу ж після відварювання помістіть суцвіття під цівку холодної води. Ваша капуста буде м'якою і злегка хрустів;
- Якщо перед вами стоїть завдання приготувати капусту в клярі, то стане в нагоді наступна порада. Перед тим, як вмочити суцвіття в кляр, спочатку обваляйте його в борошні. Таким чином, тісто при обсмажуванні НЕ розтечеться і не спливёт з капусти;
- Якщо ви обсмажуєте капустяні суцвіття у фритюрі, то зі сковорідки слід помістити їх спочатку на паперові рушники, щоб ті ввібрали надлишки жиру, а кляр при цьому залишився сухим і хрустким.
В даній статті описано лише кілька рецептів приготування цвітної капусти в духовці. Який би ви не вибрали, головне - готуйте з любов'ю, тоді у вас все вийде. Смачного!
Ще один варіант приготування цвітної капусти в духовці - в наступному відео.
