Головна "родзинка" салату "Цезар" - правильно приготована заправка, яка може бути зроблена на основі майонезу, сиру, соєвого соусу. Щоб салат був на смак схожий на той, що зазвичай подають в ресторані, потрібно готувати точно за рецептом.
Класичний рецепт для салату "Цезар" з куркою
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність на 100 г: 370 ккал.
Для приготування класичної заправки потрібно використовувати інгредієнти строго за рецептом.
Нам потрібні будуть наступні продукти:
- 100 мл оливкової олії;
- 2 ч.л. соусу Ворчестера;
- 2 яйця;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 лимона;
- сіль і перець за смаком.
Приготування наступне:
- Кожне яйце потрібно акуратно проколоти голкою.
- Опустити в окріп на 2-4 секунди, щоб білок трохи загус.
- Почистити, виделкою розім'яти.
- Часточки часнику дрібно нарізати ножем, перекласти до яєчної маси.
- В отриману суміш додати сік половини лимона, олія, Ворчестер.
- Ретельно все перемішати.
- Додати сіль і чорний перець, а для різноманітності смаку можна приправити соус невеликою кількістю сушених середземноморських трав.
Ви також можете додати соус Табаско, що зробить смак салату більш яскравим, з перчинкою.
Пікантна заправка з гірчицею
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність на 100 г: 466 ккал.
Щоб зробити смак соусу більш пікантним, потрібно використовувати гірчицю, разом з соусом Ворчестер вона додасть страві пряновато-кислий присмак, що не залишить байдужою жодну людину. Подавати соус можна в окремій ємності.
Для даної заправки потрібні наступні продукти:
- 3 яйця;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- сік половини лимона;
- 3 ст.л. натертого пармезану;
- 1,5 ст.л. гірчиці дижонской;
- 3 зубчики часнику.
Приготування дуже просте:
- Відокремити білки від жовтків.
- У ємності змішати жовтки, лимонний сік, натертий сир, гірчицю.
- Влити масло, ретельно все перемішати.
- Посолити, додати дрібно нарізаний часник і ще раз перемішати.
Дана заправка відмінно підійде для приготування салату з креветками.
Якщо готуєте салат з сухариками, які будете обсмажувати в часниковому маслі, можете не додавати в соус часник, щоб смак заправки був не таким гострим.
Як приготувати майонезний соус
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність на 100 г: 542 ккал.
Якщо під рукою немає соєвого соусу Ворчестер і немає часу для походу в магазин, його можна замінити майонезом. Смак салату, звичайно, зміниться, однак при цьому не стане гірше, а звичний аромат буде збережений за рахунок використання часнику і лимонного соку.
Щоб отримати однорідну консистенцію заправки, краще користуватися блендером.
Складові:
- 200 мл майонезу;
- 100 мл оливкової олії;
- 3 зубчики часнику;
- сік половини лимона;
- перець, сіль;
- 100 г сирної крихти;
- 1 яйце.
Спочатку роздавите часник, а краще пропустіть через землянку, змішайте його з яєчним жовтком. Суміш посоліть, додайте перець. Окремо збийте майонез з додаванням олії, натертого сиру, лимонного соку, потім введіть суміш з часнику і яєць. Головне, щоб приготована заправка для салату "Цезар" не мала грудок.
Дієтичний варіант зі сметаною
Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність на 100 г: 280 ккал.
Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, то даний рецепт стане знахідкою, оскільки він низькокалорійний, відрізняється більш ніжним смаком. Найкраще використовувати сметану жирністю 18%, в такому випадку консистенція буде більш підходящою, а не занадто густий або рідкої. При необхідності можна замінити сметану на йогурт без смаку.
Складові:
- 200 мл сметани;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- 2 ч.л. гірчиці.
Дрібно наріжте часник, змішайте його з гірчицею, посоліть, додайте часникову суміш до сметани і ретельно збийте блендером.
Як приготувати заправку без яєць
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність на 100 г: 510 ккал.
Якщо в холодильнику немає яєць - не біда. Приготувати заправку можна і без них, замінивши невеликою кількістю меду - таке поєднання продуктів додасть смаку особливу пікантність, колорит і, звичайно ж, оригінальність. Причому така заправка підійде для будь-якого салату: з куркою, креветками і ін.
Складові:
- 70 мл оливкової олії першого віджиму;
- 1 ст.л соєвого соусу;
- 1 ст.л. рідкого меду;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст.л. лимонного соку;
- сіль і спеції за смаком
Часникові зубчики пропустіть через прес, змішайте з сіллю, додайте мед, соєвий соус, оливкова олія, лимонний сік. Щоб ретельно все перемішати, краще скористатися блендером. Після цього додати до суміші часникову пасту і знову збити. Чи залишиться охолодити заправку в холодильнику і можна доповнювати нею салат.
Кілька рекомендацій з приготування
Щоб приготувати смачний соус, який нічим не буде відрізнятися від ресторанного, потрібно пам'ятати про наступні рекомендації фахівців:
- Соусна суміш потрібно готувати паралельно з приготуванням салату - при тривалому зберіганні заправка втратить свої смакові властивості.
- Яйця для приготування соусу повинні бути свіжими - небажано, щоб вони пройшли зміну температурного режиму. Тобто їх слід купити на ринку і відразу ж використовувати.
- Щоб отримати оригінальний смак салату, слід використовувати тільки оливкове масло - звичайне рослинне не підійде.
- Необхідно якомога ретельніше збивати суміш - в ній не повинно бути грудок, оскільки це вплине не тільки на привабливість салату, але і на його смак.
- Вустерський соєвий соус, в якому міститься велика кількість інгредієнтів, досить важко замінити, так що якщо є можливість, потрібно використовувати саме його.
