Яблучна шарлотка - справжня і дуже проста класика. Зазвичай її рецепт все знають напам'ять, так як вона завжди виручає: і коли хочеться чогось солоденького, і коли прийшли неждані гості. Пиріг виходить м'яким, ніжним і навіть корисним через соковитих яблук.
класичний рецепт
- 220 г борошна;
- 4 кислих яблука;
- 220 г цукру;
- 5 яєць;
- 3 г кислоти лимонної.
Час: 50 хв.
Калорії: 171.
Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці:
- З вимитих яблук зняти шкірку, вирізати їх серцевини, порізати на тонкі скибочки;
- Після цього полити їх лимонним соком або просто посипати зверху лимонною кислотою;
- Збити яйця на високій швидкості міксера, це займає близько семи хвилин;
- Порціями почати всипати до яєць цукор, уважно стежити, щоб він розчинився;
- Після цього вимкнути міксер і взяти віночок в руки. По частинах додавати просіяне борошно, добре її перемішати з яєчною масою;
- Включити духовку розігріватися на середньому вогні;
- Змастити форму для випічки маслом або присипати борошном;
- Розподілити яблука по дну форми;
- Зверху вилити тісто рівним шаром;
- Випікати приблизно сорок хвилин. Дверцята тримати закритою до кінця готування.
Простий рецепт шарлотки на кефірі з яблуками в духовці
- 220 мл кефіру;
- 5 г соди;
- 440 г борошна;
- 3 яблука;
- 0,2 кг цукру;
- 3 яйця.
Час: 45 хв.
Калорії: 190.
Процес випікання:
- Включити духовку розігріватися до 200 за Цельсієм;
- Зчистити з яблук шкірку, вимити їх, видалити серцевини, порізати слайсами;
- Яйця збити за допомогою міксера з цукром, а потім всипати сюди трохи соди;
- Влити далі кефір і знову міксером перемішати;
- По частинах всипати в рідке тісто борошно і розмішувати її, щоб не було грудочок;
- Змастити форму невеликою кількістю масла і викласти в неї яблука по колу, присипавши корицею за бажанням;
- Викласти тісто поверх яблук, розрівняти його;
- Відправити в духовку на двадцять п'ять хвилин, можуть знадобитися додаткові п'ять хвилин;
- Остудити і перевернути на блюдо. Зверху можна присипати цукровою пудрою.
Як приготувати шарлотку з яблук і сиру в духовці
- 3 яблука;
- 0,2 кг сиру;
- 10 г порошку для тесту;
- 20 г масла;
- 4 яйця;
- 160 г цукру;
- 0,2 кг борошна;
- 45 мл сметани.
Час: 40 хв.
Калорії: 179.
Як спекти:
- Збити в піну яйця і цукор за допомогою блендера або міксера, крупинки повинні розчинитися;
- В іншій мисці перебити сир і сметану, теж бажано блендером, але можна і виделкою;
- Після цього обидві маси необхідно змішати;
- Окремо змішати борошно з порошком для тесту, а потім порційно додати її в сирно-яєчну суміш;
- Шматочком масла змастити форму, в якій буде пектися пиріг, зверху присипати щіпку борошна;
- Яблука помити, серцевину прибрати, шкірку можна не знімати. Нарізати тонкими часточками;
- Вилити тісто у форму;
- Акуратно по колу розкласти яблука, можна вставляти їх вертикально;
- Відправити в духовку на тридцять п'ять хвилин, шарлотка підніметься і зарум'яниться. Подавати до чаю, коли охолоне.
Приготування знаменитого пирога без яєць
- 900 г яблук;
- 120 мл олії;
- 220 г манки;
- 7 г цукру ванільного;
- 225 г борошна;
- 220 мл кефіру;
- 180 г цукру.
Час: 1 год 15 хв.
Калорії: 195.
Як приготувати смачну шарлотку без яєць з яблуками в духовці:
- Яблука помити, серцевину видалити, нарізати їх довільними шматочками;
- В одній мисці змішати кефір з яйцями, посолити і поцукрити, всипати манку, ваніль і борошно невеликими порціями;
- Потім додати дрібку соди і влити олію, перемішати віночком. Дати набрякнути хвилин п'ятнадцять;
- Всипати сюди яблука і втопити їх трохи в густому тесті;
- Перелити всю масу форму, де є трохи масла і манки по всій поверхні;
- Випікати хвилин сорок при 180 за Цельсієм, а потім дати трохи охолонути і подавати.
Шоколадна шарлотка з яблуками в духовці
- 90 г чорного шоколаду;
- 0,2 кг борошна;
- 140 г цукру;
- 5 яблук;
- 20 г какао;
- 2 яйця;
- 150 мл чорного чаю;
- 70 г масла.
Час: 35 хв.
Калорії: 177.
Процес випікання:
- Просіяти борошно, а потім змішати її з дрібкою солі, соди і, якщо хочеться, ванілі;
- Вмішати какао і цукор;
- Потім додати сюди масло і перетерти всю масу. Воно має бути м'яким, щоб легше з'єднатися з іншими інгредієнтами;
- Далі влити чай. Його можна замінити молоком або натуральним йогуртом;
- Вбити сюди яйця і віночком все перемішати;
- Повинна вийти однорідна консистенція;
- Фрукти, очищені від серцевини, слід порізати дольками;
- Половину тіста вилити в промаслений форму, далі викласти яблука в довільному порядку;
- Поламати руками шоколад на шматочки і розсипати його поверх яблук, а потім долити залишки тіста зверху;
- Відправити в духовку всього на півгодини на середній вогонь.
Як приготувати шарлотку з яблуками без духовки
- 160 г борошна;
- 3 яблука;
- 90 г цукру;
- 5 г порошку для тесту;
- 3 яйця;
- масло.
Час: 40 хв.
Калорії: 152.
випікання:
- У глибокій мисці розтерти цукор з яйцями, легше робити це міксером;
- Додати сюди ванілін, якщо хочеться, і розпушувач;
- Потім по частинах додавати просіяне борошно, вимішати добре, щоб не було грудочок;
- Очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати їх кубиками, але не занадто великими;
- Додати фрукти до тесту, перешкодити, вилити все на сковороду з додаванням краплі олії;
- Після чого накрити щільно кришкою і відправити на вогонь;
- Потримати хвилин двадцять п'ять на слабкому вогні, потім перевернути і потримати ще десять хвилин;
- Далі подавати з морозивом або варенням кислим.
Корисні поради
Для шарлотки краще брати або солодкі, або кисло-солодкі плоди. Це допомагає економити кількість цукру і балансує смак. Наприклад, найчастіше використовуються фрукти сорту "антонівка".
Для красивої подачі можна використовувати кілька прийомів. Як варіант, викладати яблука на дно форми потрібно акуратно і рівно. Можна у вигляді квітки або спіралі. Коли пиріг спечеться, його потрібно просто перевернути догори дном.
Можна використовувати гарну форму. Є безліч різноманітних силіконових форм для випічки: у вигляді серця, ведмедики, різні фігури і т.д.
Ну а зверху можна прикрасити горіхами, цукровою пудрою, джемом, шоколадною глазур'ю будь-якого кольору, вершками і свіжими або консервованими фруктами. Можна так само присипати зверху какао, солону карамель, різними посипаннями, медом, кленовим сиропом, кокосовою стружкою і ін.
Інгредієнти для тіста повинні мати однакову температуру, щоб краще з'єднатися один з одним. Тому краще заздалегідь дістати яйця, молоко та інші продукти з холодильника, досить за півгодини. А якщо потрібно пишна піна з яєць, їх краще залишити охолодженими.
Як можна встояти перед ароматним і таким ніжним шматочком яблучної шарлотки? Її можна подавати не тільки як солодкість до вечірнього чаю, але і на сніданок до чашки кави. З такого ранку почнеться тільки хороший день.
Ще один рецепт шарлотки - в наступному відео.
