В сільськогосподарської індустрії існують свої закони, що дозволяють виробляти ті чи інші види круп, з яких господині готують різноманітні каші. Ячну крупу, як відомо, отримують з ячменю, який вирощують на полях. Точніше сказати, на основі його крупинок.
Популярність такого культурного рослини виправдовується його невибагливістю, що значно полегшує завдання догляду за ним. Воно не вимагає спеціальних умов для повноцінного росту і визрівання. У ячмені багато найкорисніших речовин, які необхідні для організму людини.
З якого злаку отримують ячну крупу
Спеціалізовані підприємства в процесі обробки ячменю отримують ячну і перлову крупи, а так само борошно. Перша відрізняється легкою засвоюваністю шлунково-кишковим трактом і тому вона допускається навіть при дотриманні різних дієт. Чи не з якогось іншого злаку неможливо отримати саме ячну крупу, крім даного виду.
На основі ячної крупи готують безліч смачних страв, з яких найпопулярнішим є - каша. Завдяки сучасній технології обробки злаків отримують найбільш якісний продукт, придатний для приготування найсмачніших і поживних каш.
Хімічний склад, калорійність
Ячна крупа отримує зі свого "прабатька" ячменю безліч корисних мікроелементів і речовин, які становлять особливу цінність для здоров'я сучасної людини. 
Слід зазначити зміст в ній наступних елементів:
- вітаміни різних груп, які корисні для людей (В, РР);
- залізо;
- кальцій;
- натрій;
- фосфор;
- магній;
- калій;
- холін;
- клітковина;
- лецитин;
- амінокислоти;
- линолієва кислота.
Незважаючи на свою дешевизну, ячна крупа має безліч корисних властивостей і вкрай бажана для включення в раціон харчування кожної людини, яка турбується про власне здоров'я. Вона не додає велику кількість зайвих кілограмів, але в той же час є дуже поживною та корисною. Виготовляють її способом дроблення зерняток ячменю, при цьому вони не проходять процедуру шліфування.
Найчастіше змішують великі і дрібні крупинки, тому в продаж надходять пакети, в яких виявляються частинки різного діаметру. Однак це ніяк не позначається на якості страв, що готуються. У процесі варіння крупа розм'якшується і стає особливо приємною на смак, при правильному приготуванні.
Що стосується енергетичної цінності, то така крупа відмінно насичує і цілком замінює багато інших продуктів. У 100 грамах готової каші приблизно 314 кілокалорій. Це дозволяє в той же час не нехтувати нею під час дієт, але і не відчувати себе голодним.
Відомо, що в 100 грамах такої крупи міститься більше 10 грамів білка, 66 грамів вуглеводів і найменшу кількість жиру - всего1,3 грама.
Користь ячної крупи, шкода і протипоказання
Ячна крупа, як і ячмінь в цілому, не протипоказана при багатьох захворюваннях і при дотриманні дієт.
Вона містить велику кількість всіляких поживних речовин, мікроелементів, що підтримують нормальний стан кісток, зубів і внутрішніх органів.
Зварена на основі ячмінної крупи каша відрізняється приємним смаком, вона досить м'яка і поживна. А так само дуже корисна при наступних станах:
- хвороби шлунка і кишечника;
- порушення з боку ендокринної системи;
- захворювання печінки (гепатити, гепатоз);
- хвороби серця і судин.
Відомі й такі корисні властивості ячної каші:
- видалення токсичних речовин з організму;
- зниження рівня шкідливого холестерину, який здатний утворювати бляшки на стінках судин;
- нормалізація нормального співвідношення корисних бактерій в шлунково-кишковому тракті;
- поліпшення стану імунітету;
- нормалізація перистальтики кишечника (завдяки клітковині).
Люди, які включають в свій раціон харчування ячну крупу, менше страждають від різних розладів шлунка або кишечника, а так само мають міцний імунітет. І навпаки - нехтування даним продуктом призводить до слабкості, швидкої стомлюваності, накопичення холестерину і токсинів в організмі, що веде до серйозних проблем зі здоров'ям.
На практиці доведено, що людина, регулярно харчується ячної кашею, відрізняється більш гарною пам'яттю і високою працездатністю. Малий вміст жиру дозволяє не побоюватися набору зайвої ваги при регулярному вживанні такого продукту.
У найдавніші часи ячну зернятками виліковували багато недуг, включаючи хвороби молочних залоз. Коли відкрили в ячмені властивість подібне натуральному антибіотика, почали лікувати інфекційні захворювання, а так само грибкові ураження шкірних покривів.
Грубе волокно дозволяє виводити з кишечника шкідливі токсини і шлаки, покращує перистальтику, що позитивним чином позначається на стані здоров'я і самопочутті.
На відміну від багатьох інших каш, приготована з ячменю не сприяє підвищенню цукру, що дає можливість хворим на діабет не відмовляти собі в такому ласощах. Чи не протипоказана ця їжа і для людей, які страждають ожирінням.
Відомо і обволікаючу властивість щодо кишечника. Для тих, хто страждає затримкою рідини, дана каша виявиться найкращою завдяки своєму мочегонному властивості. Крім того, вона відмінний антиалерген, пом'якшувальний негативна властивість будь-яких речовин, що володіють дратівливими діями щодо алергіків.
Страждаючі артритами люди можуть вдосталь їсти таку кашу і поступово позбавлятися від недуги. Важливий момент для тих, хто не бажає довго старіти і прагне зберегти зовнішню привабливість шкіри - наявність в ячмені речовин, що стимулюють вироблення колагену, що і гарантує довгу молодість шкірних покривів.
Оскільки в каші, приготовленої з такою крупи, великий вміст білка, її можна вважати дуже корисною для імунітету, так як імунні клітини формуються саме на основі білків, що отримуються з їжі.
Особливих протипоказань для вживання каші з ячменю немає. Але важливо знати, що при надмірній кількості такої їжі може мати місце набір декількох кілограмів ваги. Однак якщо варити кашу кілька разів на тиждень, можна відмінно поправити здоров'я, не зашкодивши організму ніяким чином.
Правила вибору крупи на полицях магазинів і домашнє зберігання
Ячна крупа, з якої можна приготувати дуже корисну для здоров'я кашу, повинна відрізнятися гарною якістю. Щоб не зіткнутися з непридатним для вживання продуктом, важливо вміти правильно вибирати його ще в процесі придбання в магазинах. Деякі моменти допоможуть уникнути непорозумінь і купити саме те, що потрібно для приготування корисної каші:
- Перш за все потрібно подивитися на дату виготовлення, щоб уникнути покупки старої крупи, яка може таїти в собі деякі "секрети" у вигляді зіпсовані комахами;
- Слід уникати упаковок з неякісними, пошкодженими крупинками;
- У пакетиках не повинно бути сміття, чорних крапочок або жуків;
- Хороша крупа не видає неприємного запаху;
- Вибирати потрібно упаковки, на яких позначається дата виготовлення, ГОСТ, термін придатності, склад і інші корисні відомості.
Якщо на пакеті з крупою не вказано ні термін зберігання, виготовлення, ні склад, краще відкласти його в сторону і не набувати. Не слід ризикувати здоров'ям, купуючи неякісну продукцію.
Правила зберігання дозволяють продовжити термін експлуатації продукту, тобто час, протягом якого не порушується його якість. Тому важливо, щоб ячна крупа була перенесена в найбільш підходяще приміщення.
В першу чергу важливо, щоб в ньому була відсутня сирість. Також несприятливо впливає на такий продукт потрапляння прямих сонячних променів.
Слід подбати і про те, щоб в такому приміщенні були відсутні всілякі запахи, щоб крупа їх не вбирала. Оптимальний термін зберігання - один рік і 4 місяці. В іншому випадку в ній можуть завестися комахи і якість значно знизиться.
Як зварити смачну ячну крупу
Варити кашу з ячної крупи досить легко. Але разом з тим існує ряд правил, які дозволяють приготувати особливо смачне і корисне блюдо:
- Крупу потрібно обов'язково попередньо промити в холодній воді;
- Води повинно бути в два рази більше, ніж власне ячкі, в іншому випадку каша вийде дуже в'язка, підгорить або зовсім не вийде її зварити як слід;
- Для приготування страви зазвичай використовують слабкий або середній вогонь і так варять до того моменту, коли каша повністю буде готова;
- Після закінчення варіння краще витримати ще хвилин 12, при цьому кришка повинна бути закрита.
Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування страви:
- крупа ячна - 0,5 кг;
- вода питна - 1 літр;
- сіль за смаком;
- масло вершкове - для заправки готової каші.
Час приготування: 30 хвилин. Калорійність: у 100 г готової каші - 320 кілокалорій.
Процес створення страви:
- Воду кип'ятять, висипають в неї крупу, чекаю, коли закипить і виставляють середній вогонь;
- Варять протягом приблизно півгодини, поки каша не буде повністю готова;
- Заправляють маслом.
Інші способи приготування
Готувати кашу можна різними методами, в залежності від наявності тієї чи іншої техніки. Фахівці в даному випадку дають наступні поради:
- У духовій шафі краще варити кашу в спеціальних глиняних горщиках (для цього потрібно висипати в гарячу воду кашу, додати сіль, цукор, молоко, масло і поставити в духову шафу для повного загустіння і готовності);
- Для виготовлення каші в мультиварці потрібно підготувати всі інгредієнти, виставити режим "варіння" і очікувати готовності;
- Щоб запарити в термосі кашу, потрібно попередньо її проварити, час очікування готовності - близько 40 хвилин і більше;
- В пароварці можна варити кашу разом з додатковими продуктами, поклавши їх в ємність разом з крупою і вождів приблизно 45 хвилин.
Каша виявиться смачніше, якщо використовувати додатково різні овочі або фрукти, наприклад, капусту, моркву, цибулю. Часто таке блюдо готують на молоці, що збільшує його смакові якості.
Цікаві факти про ячної крупі
Відомо, що на основі ячменю виробляють не тільки ячну крупу, але і всім відомий ячмінний кави, який дуже корисний для здоров'я і ефективний як додатковий засіб від багатьох недуг. Вперше ячмінь з'явився в Азії, поступово отримавши широке поширення в усьому світі.
Відомо також, що виробництвом ячної крупи люди займалися ще в найдавніші часи, так як, за розповідями очевидців, відбитим в паперових архівах, Петро Перший був затятим прихильником каші, приготовленої на її основі. Сучасна вдосконалена технологія виробництва значно поліпшила якість одержуваного продукту.
І на додаток - ще один рецепт каші з м'ясом з ячної крупи.
