Кулінарія - це процес делікатне, що вимагає дотримання основних правил: рецептурних, гігієнічних. Ця умова діє незалежно від того, що ви збираєтеся приготувати, будь це суп або проста каша.
Остання в нинішній час зовсім не модна, не дивлячись на свою беззастережну користь. Сочевична ж каша - це явище з ряду геть рідкісне, за сьогоднішніми мірками навіть дивне.
На полицях магазинів з'явився цей товар, народ потихеньку починає згадувати про нього і вживати в їжу, витончений в його приготуванні.
Вибір крупи і її підготовка до приготування
У процесі приготування зеленої сочевиці слід пройти ряд етапів.
Перший - вибір крупи. На подив, цей продукт має широкий асортимент і представлений зернами різного кольору і розміру, тобто на будь-який смак: зелена, червона, чорна, коричнева, навіть жовта.
Колір продукту визначає його основні характеристики і властивості, зокрема і смакові. Загальним для них є те, що всі вони повноправні власники білків рослинного походження, корисних вуглеводів, харчових волокон. При виборі крупи варто мати уявлення про наступні факти, їх необхідно перевірити перед покупкою.
| цілісність упаковки | структура крупи | Забруднення в крупі | Термін придатності |
Перед початком приготування сочевицю необхідно добре вимити і перебрати.
Другий етап - закип'ятити воду (її кількість повинна бути подвоєним в порівнянні з кількістю сочевиці) і кинути в неї готову крупу. Часто люди не знають, скільки часу варити зелену сочевицю. Так ось, варити її потрібно близько півгодини, періодично перемішуючи.
Як правильно варити сочевицю зелену на гарнір
У каструлі
Залежно від посуду, де буде готуватися каша, виділяють окремі правила її варіння. По-перше, цей вид бобової культури попередньо не замочуйте. По-друге, сочевичну крупу відправляють в кипляче, несолону воду в пропорції 1: 2 (зелена сочевиця / вода).
Залишають її на невеликому вогні (для підтримки кипіння) під кришкою на тридцять хвилин. Для додання незвичайного смаку в каструлю можна додати спеції з ароматних трав: гвоздика, шавлія, інші на свій смак, різні соуси.
У мікрохвильовці
Спосіб варіння крупи в мікрохвильовій печі полягає в наступному:
- відправляємо промиту зелену сочевицю в спеціальний посуд з термостійкого скла для СВЧ;
- заповнюємо її водою (на 1,5-2 см вище ніж крупи), солимо;
- тара з сочевицею ставиться в мікрохвильовку на режим приготування овочевих страв, приблизно на 7-10 хвилин.
Сочевиця в СВЧ виходить надзвичайно м'якою і розсипчастою.
Як зварити сочевицю зелену з м'ясом в мультиварці
Для приготування сочевичну-м'ясної страви знадобляться такі інгредієнти:
- крупа сочевична (зелена) - 250 гр .;
- м'ясне асорті - 0,5 кг .;
- цибуля - 1 головка середніх розмірів;
- часник - 1 невелика головка;
- томат (250 гр.) або паста - 50 гр .;
- звичайна вода - 0,5 л .;
- спеції, сіль - за смаком;
- олія соняшникова - для обсмажування.
Загальна кількість часу, витраченого на приготування каші із зеленої сочевиці з м'ясом, складе близько двох з половиною годин (з урахуванням підготовчих заходів). Харчова цінність страви (на 100 гр. Ваги) буде дорівнює 127 кКал.
Процес безпосереднього створення страви складається з наступних процедур:
- Беремо склянку крупи і ретельно промиваємо її. Можна залишити ненадовго в воді (поки готуємо інші інгредієнти).
- Очищаємо і моєму ріпчасту цибулю, ріжемо у вигляді півкілець і обсмажуємо його в чашці мультиварки.
- Далі займемося м'ясним продуктом (це може бути свинина, яловичина): промиваємо його і подрібнюємо на невеликі шматочки, які перчимо, солимо, посипаємо улюбленими спеціями.
- Чистимо часник, подрібнюємо його на чеснокодавке і додаємо до м'яса, перемішуємо, даємо трохи постояти, помаринувати.
- До цибулі додаємо просочене часником м'ясо і обсмажуємо їх разом.
- Після цього всипаємо крупу, перемішуємо масу і додаємо таку кількість води, щоб воно не просто покривало наш майбутній гарнір з верхом, а було більше рівно в два рази.
- Вводимо сіль, перець або інші спеції, томат.
- Тушкуємо протягом 1,5-2 годин.
- По завершенні процесу подаємо ароматне блюдо до столу.
Як приготувати суп із зеленої сочевиці
Суп, приготовлений з сочевиці зеленого кольору, дозволить урізноманітнити живильний раціон і навіть здивувати своїх домочадців.
Корисні властивості сочевичної крупи допомагають швидше одужувати людям з легеневими захворюваннями, проблемами з артеріальним тиском, захворюваннями шлунка, іншими.
Ціна її трохи вище звичних нам круп, але вона того стоіт.Етот продукт обов'язково повинен бути присутнім на столі людей, що стежать за своїм здоров'ям.
Щоб зварити сочевичний суп, нам знадобиться:
- 0,5 склянки зеленої сочевиці;
- 250 гр.мяса (для бульйону);
- середня цибулина;
- середня морква;
- 3 - 4 шт. великих картоплини;
- 0,3 - 0,5 л. томата або 2-3 ст.л. пасти томатної;
- 4 - 5 ст.л. соняшникової олії для смаження;
- сіль, перець, часник і інші спеції - за смаком;
- зелень - за смаком.
До речі, такий же суп (тільки пісний) можна приготувати без використання м'ясного бульйону. Томат також можна додавати чи ні (за бажанням). Час його приготування скоротиться вдвічі, калорійність - теж. Хоча, на бульйоні його калорійність на 100 гр. складає всього лише 85 кКал., а на воді - 67.
Процес приготування займе близько двох годин.
- Чистимо, миємо й подрібнюємо всі необхідні інгредієнти.
- Наливаємо в каструлю води, відправляємо туди нарізане шматочками м'ясо, варимо його до готовності (не менше 1 години).
- Через 60 хвилин до м'яса додаємо вимиту сочевичну крупу.
- За цей час готуємо інші продукти і робимо пережарку.
- Наливаємо рослинне масло на сковороду і викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до золотистої скоринки і додаємо моркву, трохи пасеруємо і вводимо томат.
- Тушкуємо овочі 20-30 хвилин.
- Через 20 хвилин після варіння сочевиці нарізаємо кубиками картоплю, кидаємо його в каструлю. Через 15-20 хвилин картопля буде готовий.
- Тепер можна додати пережарку, спеції, прокип'ятити суп ще 5-10 хвилин, він готовий.
- Додаємо зелень.
Розливаємо по тарілочках і приємного, здорового всім апетиту!
Поради господиням
- Зменшити час варіння зеленої сочевиці дозволить замочування (вистачить навіть 30 хвилин).
- Для того щоб надати крупі додаткову м'якість, додайте у воду столову ложку рослинної олії.
- Цей продукт цілком може замінити м'ясо за своїми поживними властивості.
- Сочевиця знижує рівень цукру в крові.
- Екологічно чистий пройдуть, що так важливо в сучасному світі. Це пояснюється тим, що в чечевиці не накопичуються ніякі шкідливі речовини.
Їжте сочевицю, будьте здорові!
Рецепт страв із зеленої сочевиці - невиправдано забуті, вони по праву можуть стояти на чолі обіднього столу.
в наступному відеосюжеті - рецепт приготування сочевиці в мультиварці.
