Холодний суп під назвою окрошка - споконвічно російська страва. Раніше в нього додавали не тільки м'ясо, а й ріпу, редьку і рибні продукти. Заправлялася окрошка виключно квасом, але в наш час люди частіше використовують таку заправку, як кефір, айран і сметана. Багато господині додають в цей холодний суп яблука, зелень і інші приправи.
Для багатьох жінок велику роль відіграє енергетична цінність цієї страви, адже хочеться, щоб воно було смачним, корисним і низькокалорійним. Це зробити нескладно, головне, дотримуватись рекомендацій.
Російська окрошка на квасі, калорійність і набір продуктів
Окрошка має масу варіацій приготування. Помилка кожної господині в тому, що чим більше продуктів буде додано, тим смачніше. Пам'ятайте, що деякі інгредієнти просто не поєднуються між собою, і звичайна кінза може зіпсувати страву.
Щоб є окрошку і не поправлятися, потрібно переглянути всі компоненти, які використовуються в приготуванні. Розглянемо продукти, які найчастіше використовують для приготування холодного супу, і визначимо ті, від яких краще відмовитися, щоб зберегти струнку фігуру.
| овочеві продукти | М'ясні та інші продукти | Основа і доповнення |
|---|---|---|
| картопля огірок томат Цибуля селера ріпа редька бруква Буряк редиска морквина Капуста різних видів | Свинина яловичина телятина птах Ковбасні вироби баранина копченості яйця Риба різних видів | петрушка кріп базилік кінза салат яблука журавлина брусниця квас кисломолочна продукція сироватка кумис |
На замітку! Деякі господині намагаються посилювати смак за допомогою лимонної кислоти або соку лимона. Додають хрін і навіть гірчицю.
Окрошка, приготована по простому рецептом, має калорійність 65 ккал на 100 г продукту. До її складу входить квас, пісна яловичина, зелень, яйце, редис і огірок. 65 ккал - це дуже мало, і таку окрошку можна назвати дієтичної. Але найчастіше в приготуванні використовуються добавки, які значно збільшують калорійність продукту.
Розглянемо збільшення калорійності залежно від тих чи інших добавок:
| додаткові інгредієнти | Калорійність на 100 г |
|---|---|
| Свинина або яловичина | 65-70 |
| Свинина або яловичина зі сметаною | 75 |
| Ковбасні вироби | 90 |
| М'ясо птиці | 65-70 |
| М'ясо птиці з майонезом або іншим соусом | 85 |
| рибна продукція | 70 |
ВАЖЛИВО! Якщо окрошка буде просто овочевий, навіть без додавання курячих яєць, то її калорійність ще знизиться до 50 ккал на 100 г. Щоб поліпшити смак, додайте в неї зелена цибуля і гірчицю.
Калорійність окрошки на квасі з ковбасою
Окрошка на квасі з ковбасними виробами має близько 90 калорій на 100 г. Для тих, хто стежить за своєю вагою, це прийнятний варіант. Щоб не поправлятися від їжі, що вживається, людина повинна з'їдати в день не більше 2000 ккал. Отже, 150-200 г на обід або вечерю допустимо в рамках дієти.
Якщо заправити окрошку майонезом або сметаною, її калорійність збільшиться відразу на 40 ккал на 100 г, а якщо замінити ковбасу м'ясом птиці і залишити заправку, то калорії повернуться до початкового значення. Виключіть картоплю і залиште ковбасу, буде такий же результат.
Калорійність окрошки на квасі: користь і шкода страви
Від окрошки складно поправитися, якщо, звичайно, не є її кілограмами. Будь-яке дієтичне харчування має на увазі не тільки низьку калорійність продуктів, але і їх користь.
Корисні і шкідливі якості компонентів, що входять до складу окрошки:
Квас - це продукт дріжджового бродіння. Найчастіше він викликає дискомфорт і здуття живота. Квас протипоказаний людям з гастритом і виразкою шлунка, а також тим, у кого поганий обмін речовин. Магазинний продукт не рекомендований фахівцями здорового харчування, але якщо це продукт домашнього виробництва, то він принесе організму тільки користь.- Виключати з окрошки яйце не можна, це білковий продукт. Білок є будівельним матеріалом для кісток, а величезна кількість вітамінів і мінералів робить благотворний вплив на весь організм. Але яйця можуть бути заражені сальмонелою, яка викликає запалення кишечника.
- Овочі та зелень - джерело корисних речовин, і краще, щоб вони переважали в окрошка.
- Кисломолочні продукти, такі як сметана і кефір, повинні бути в щоденному раціоні кожної людини.
- Ковбасні вироби краще замінити на натуральне м'ясо. Процес виготовлення ковбас у кожного виробника різний. Вони часто використовують підсилювачі смаку і консерванти, які крім шкоди нічого не принесуть.
Квас - це продукт дріжджового бродіння. Найчастіше він викликає дискомфорт і здуття живота. Квас протипоказаний людям з гастритом і виразкою шлунка, а також тим, у кого поганий обмін речовин. Магазинний продукт не рекомендований фахівцями здорового харчування, але якщо це продукт домашнього виробництва, то він принесе організму тільки користь.На замітку! Додавайте в окрошку більше моркви та інших овочів. Якщо є проблеми зі шлунком, краще квас замінити на кефір.
Окрошка в раціоні тих, хто стежить за своєю фігурою
Калорійність страви безпосередньо залежить від інгредієнтів. Мрія кожної жінки - є і худнути, і це можливо. Якщо грамотно підходити до вибору продуктів, то будь-яку страву можна зробити корисним і низькокалорійним.
Головні плюси:
- Основна перевага окрошки в тому, що це холодна страва. Для його перетравлення організм витрачає додаткову енергію, що сприяє скиданню ваги.
Основа окрошки - це кисломолочна продукція, яка показана всіма дієтологами світу. При прийомі кефіру або сироватки настає швидке насичення організму і притупляється відчуття голоду. Середня енергетична цінність кефіру - 35 ккал.- У окрошка достатню кількість жирів і вуглеводів. Білки можна регулювати за власним бажанням. Якщо виключити м'ясо і яйця, то страва вийде повністю дієтичним за всіма показниками.
- Дієтологи радять худне людям виключати хлібобулочні вироби, і картопля ставлять на одну планку з цими продуктами. Картоплю, як і м'ясо, завжди можна замінити квасолею, а боби завжди були на хорошому рахунку у спортсменів.
- Чи не соліть рясно окрошку і не додавайте в неї лимонну кислоту, яка шкідлива для здоров'я людини.
Основа окрошки - це кисломолочна продукція, яка показана всіма дієтологами світу. При прийомі кефіру або сироватки настає швидке насичення організму і притупляється відчуття голоду. Середня енергетична цінність кефіру - 35 ккал.На замітку! Щоб харчуватися улюбленими стравами і не поправлятися, особливу увагу приділіть розмірами порцій і пийте більше води.
Як зменшити калорійність холодного супу
Їжте окрошку так часто, як захочете, але враховуйте рекомендації фахівців, які допоможуть зробити це блюдо не тільки дієтичним, але і корисним для здоров'я:
- Ніколи не їжте окрошку з хлібом. Краще налийте собі порцію більше. Якщо і хочеться шматочок зернового продукту, то вживайте хлібці або вірменський лаваш - ці хлібобулочні вироби вважаються дієтичними.
Окрошка без картоплі дуже популярна, як і будь-яку страву на основі одних овочів. Таке харчування дозволить не тільки не переживати про нові кілограмах, а й дозволить прибрати зайві. До того ж картопля містить велику кількість холестерину.- Додавайте в блюдо менше солі, краще замініть її на приправи і спеції. Гостра їжа запускає процес спалювання жирів. Лимонний сік додасть кислинку, якщо окрошка готується на кефірі.
- Віддавайте перевагу дієтичному м'ясу птиці, кролика і пісній яловичині. Ковбасні вироби - шкідлива їжа, і немає впевненості в тому, що в процесі приготування використовувалися тільки якісні продукти.
- Яйця - калорійний продукт, вони швидко насичують організм, і якщо в окрошка їх буде більше, то для того, щоб насититися, потрібно менша порція.
- Картопля краще варити в мундирі. Виключіть з раціону сметану і майонез.
Окрошка без картоплі дуже популярна, як і будь-яку страву на основі одних овочів. Таке харчування дозволить не тільки не переживати про нові кілограмах, а й дозволить прибрати зайві. До того ж картопля містить велику кількість холестерину.
