Горохове пюре в давні часи називалося "гороховніцей", воно є російським старовинним блюдом. Використовується і в наш час як гарнір або самостійне пісне блюдо.
Подається до столу з додаванням рослинної або вершкового масла, з м'ясом, грибочками або свіжою зеленню. В наші дні приготування цієї страви значно спростилося завдяки кухонної диво-помічниці мультиварці. Розглянемо деякі найбільш поширені рецепти приготування.
Як правильно підготувати горох
Перед тим як приступити до безпосереднього приготування горохового пюре необхідно попередньо замочити продукт. Як правило, необхідний час перебування його у воді складається від 6 до 10 годин. У цьому процесі існують деякі важливі нюанси:
- заливати в горох воду необхідно тільки холодної температури;
- обов'язково простежити за віддаленістю замоченного в воді продукту від джерел виділення тепла;
- дуже важливо не перетримати горох у воді, оскільки він може заграти і стати абсолютно непридатним до приготування.
Для того щоб приготувати горох в мультиварці, існують дещо інші особливості:
- замочування у воді скорочується до двох годин;
- варити необхідно на виставленому режимі "Гасіння" протягом півтора години;
- можна також використовувати режим "Суп", при якому необхідний час варіння скорочується до однієї години.
У процесі приготування горохового пюре не варто міняти температуру. При постійно однаковій температурі горошини проваряться набагато краще, а аромат готового блюда буде більш насиченим.
Найпростіший рецепт
Даний рецепт дуже простий і вимагає самого простого переліку інгредієнтів:
- горох, цілісний або половинки - 1 стакан, розміри стандартні;
- вода - 2,5 склянки, розміри стандартні;
- масло вершкове в кількості 30 грам;
- сіль - її кількість залежить від уподобань кухаря.
Час приготування - 2 години 10 хвилин.
Калорійність - 177,3 ккал.
Поетапне приготування простого горохового пюре в мультиварці:
- Весь підготовлений горох необхідно дуже ретельно вимити під проточною водою;
- Викласти його в мультіварочную чашу і додати необхідну кількість води;
- Привести прилад в режим "Гасіння" і поставити таймер на дві години;
- За десять хвилин до повної готовності страви потрібно викласти вершкове масло і посолити, грунтуючись на власний смак. Дуже добре перемішати кашу;
- Після закінчення двох годин можна пробувати неймовірно смачне і ароматне пюре.
Як приготувати горохове пюре з цибулею і шкварками в мультиварці Редмонд
Для приготування подібного горохового пюре потрібно наявність наступних складових:
- горох - один стакан об'ємом в 200 мл;
- бульйон яловичий - 100 мл;
- молоко об'ємом в 100 мл;
- ріпчаста цибулина, розміри середні;
- свинячі шкварки - не більше 100 грам;
- пшеничне борошно в кількості двох столових ложок;
- рослинне масло в кількості двох столових ложок;
- сіль, перець - кількість залежить від особистих смакових переваг.
Час приготування - 55 хвилин.
Калорійність - 189 ккал.
Етапи приготування страви:
- Горох дуже уважно перебрати, очищаючи від сміття і зіпсованих горошин;
- Промити кілька разів, використовуючи холодну проточну воду;
- Помістити в чашу мультиварки і виставити режим "Боби" до заданого часу 25 хвилин. При відсутності цього положення можна замінити функцією "Рис" або "Плов". Температура варіння і показник тиску у всіх цих режимах практично однакові;
- У цей час необхідно на сковороді трохи обсмажити борошно з додаванням рослинної олії. Додати поступово в сковороду молоко, при цьому безперервно перемішуючи суміш;
- Після того як каша повністю буде готова, додати підготовлену суміш з молока і борошна;
- Також вилити в горохове пюре і підготовлений яловичий бульйон. Все ретельно перемішати, додаючи при цьому сіль і перець;
- Лук необхідно почистити, і нарізати у формі кубиків дрібного розміру;
- Викласти шкварки на розпечену сковороду і після того як вони почнуть скворчать додати подрібнену цибулю. Все це потрібно дуже добре обсмажити;
- Заправити шкварками та цибулею горохове пюре, яке відразу ж можна подавати до столу.
Як зварити горохове пюре з м'ясом в мультиварці Поларіс
Цим рецептом приготування горохового пюре можна прекрасно урізноманітнити обридлої одноманітне меню. Для приготування потрібно:
- колотий сухий горох - один стакан стандартних розмірів;
- філе яловичини - 0,5 кг;
- очищена вода - 0,5 л;
- одна ріпчаста цибулина, розміри середні;
- рафінована соняшникова олія в кількості двох столових ложок;
- сіль, спеції - кількість залежить від власних смакових уподобань.
Час приготування - 2 години.
Калорійність - 116,1 ккал.
Процес приготування страви:
- Горох необхідно, в першу чергу, промити, використовую тільки холодну проточну воду;
- Залити водою холодної температури і залишити на деякий час;
- Яловичину також потрібно дуже ретельно вимити, і в міру можливості видалити з нього всю плівку;
- Висушити м'ясо паперовими кухонними рушниками і розділити на шматочки невеликого розміру;
- Лук звільнити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками;
- Привести мультиварку в режим "Жарка", налити невелику кількість рослинної олії і відправити туди підготовлену цибулю. Обсмажувати до появи золотистого відтінку;
- Додати в мультиварку м'ясо і обсмажувати до тих пір, поки не утвориться скоринка;
- Далі необхідно додати до м'яса і цибулі весь підготовлений горох і залити все це підготовленою водою;
- Додати також необхідну кількість солі і спецій;
- Привести прилад в режим "Гасіння" і залишити на 1 годину;
- По завершенні заданого часу можна подавати апетитне горохове пюре до столу.
Блюдо з реберцями в мультиварці-скороварці
Для приготування потрібно наступний перелік продуктів:
- сухий цілісний горох - 250 грам;
- свинячі ребра - ½ кг;
- морква, розміри великі;
- одна ріпчаста цибулина, розміри великі;
- рафінована соняшникова олія.
Час приготування - 2 години.
Калорійність - 185,6 ккал.
Як варити горохове пюре з реберцями в мультиварці-скороварці:
- Реберця потрібно трохи подрібнити на шматки невеликого, приблизно однакового розміру;
- Мультиварку привести в режим "Випічка" і обсмажити в ній м'ясо з обох сторін;
- Моркву і цибулю почистити і вимити. Морква нарізати у формі тоненькою соломки, а цибуля - у формі півкілець і відправити все це в мультіварочную чашу;
- Промитий горох відправити в мультиварку і налити туди ж ½ літра гарячої води;
- Прилад привести в режим "Гасіння" і залишити на півтори години;
- Потім можна пробувати смачну і ароматну кашу.
Рецепт приготування горохового пюре з копченою грудинкою
Для приготування горохового пюре за цим рецептом потрібно:
- подрібнений горох - ½ кг;
- ріпчаста білий лук - 250 грам;
- копчена свиняча грудинка - 150 грам;
- рослинну рафіновану олію - 50 мл.
Час приготування - 1 година 30 хвилин.
Калорійність - 163 ккал.
Безпосередній процес приготування каші:
- Цибулю почистити, вимити і нарізати на дрібні кубики. Викласти в спочатку оброблену олією мультіварочную чашу і обсмажувати до появи золотистого забарвлення;
- Свинину нарізати на шматочки середніх розмірів і також відправити обсмажувати до цибулі до появи рум'яної і апетитною скоринки;
- Викласти з мультиварки;
- Чашу вимити, і викласти в неї горох, який необхідно залити водою так, щоб висота її не перевищувала рівень гороху більш ніж на 3 см;
- Поставити прилад в режим "Суп" і залишити вариться на 1 годину;
- Якщо вода в пюре залишилася, її необхідно злити в окрему ємність;
- За допомогою блендера необхідно подрібнити відварений горох. При необхідності можна розбавити готове пюре Зціджене раніше водою;
- Додати до готової каші м'ясо з цибулею, присипати невеликою кількістю солі і перцю. Блюдо готове.
Горохове пюре в наш час не користується колишньою популярністю, але завжди знайдуться і любителі цієї ароматної і смачної каші. Приготування досить просто, особливо якщо використовувати для цього мультиварку.
Ще один рецепт горохового пюре - в наступному відео.
