Чим і як прикрасити святковий торт на Новий рік 2018

Торт, приготований в домашніх умовах - це не тільки смачно і оригінально, але це ще і великий показник умінь і навичок господині. Особливо це стосується свят, наприклад, новорічного торжества.

Жоден гість не залишиться байдужим до такого шедевру кулінарії, адже він не тільки буде зроблений з любов'ю і старанням, але і стане центром новорічного застілля. Далі поговоримо про те, як прикрасити торт на Новий рік 2018.

Прикраса торта на Новий рік 218: черпаємо цікаві ідеї

Новорічне торжество за загальноприйнятими правилами завжди проходить під символом наступаючого року, а це означає, що домашня солодка випічка повинна відображати не тільки святковий настрій, але і представляти собою якийсь талісман, тому торту необхідно мати конкретну ідею.

Відомо, що наступний 2018 рік проходитиме під символом Собаки, таким чином, господиня може майстерно зобразити це у вигляді фігурки з мастики.

Отже, 2018 рік - це рік Собаки, але не простий, а Земляний, тому можна буде приготувати мастику відповідних жовтуватих або коричневих відтінків, покрити нею святкові ласощі, а поверх неї за допомогою спеціальних кулінарних пристосувань зобразити фігуру песика.

Продукт для цього можна використовувати будь-який: це може бути і шоколад (темний, молочний або білий), і збиті вершки, і безе з сирих яєчних білків, збитих з цукром. Більш того, собачку можна зобразити і в вигляді фігурки з мастики, робиться це досить просто, адже всі добре пам'ятають, як в дитинстві ліпили фігурки тварин з пластиліну.

Принцип роботи з мастикою тут нічим не відрізняється. Мастику можна буде готувати абсолютно будь-якого кольору, додаючи під час приготування натуральні харчові барвники.

Не варто забувати і про цифри "2018", які можна виконувати як з мастики, так і з інших продуктів, наприклад, з марципану або кольорового цукрового драже. Також можна застосувати і різні фрукти, з часточок яких можна викладати цифри і написи.

Але особливо красиво виглядатимуть кондитерська блискуча стружка, нагадує золотий або срібне напилення. До речі, саме на неї варто звернути особливу увагу, так як саме на новорічному святі вітається велика велика кількість блискучих елементів декору в інтер'єрі та кулінарії.

Існує ще ряд безпрограшних варіантів прикраси святкового торта на Новий рік, які обов'язково залишаться в пам'яті гостей і домочадців як ознака високих кулінарних і дизайнерських навичок господині:

1. Випекти торт круглої форми, а на його поверхні зобразити циферблат зі стрілками, що показують на цифри 11 і 12 (без п'яти хвилин Новий рік). Виконувати таку ідею можна за допомогою все тієї ж мастики різних кольорів або ж солодкого шоколадного крему. Також на отриманий циферблат можна помістити невеличку фігурку символу року;
2. Якщо господиня чекає велика кількість гостей, то їй необхідно буде приготувати великий святковий торт. І якщо не зовсім вистачає матеріалу на те, щоб виліпити безліч фігурок і посадити їх на поверхню ласощі, за допомогою кондитерського рукава і насадки можна написати на ньому новорічні побажання. Варто пам'ятати, що колір поверхні торта і колір тексту повинні яскраво контрастувати один з одним, тоді написи вийдуть чіткими і читабельними;
3. Точно також за допомогою тонких насадок на рукав можна намалювати на торті зимовий пейзаж (сніжинки, їли, лісові тварини, зірок і різнокольорові гірлянди);
4. Яскравим елементом декорування новорічного десерту можуть стати цедра лимона або апельсина, подрібнені горішки або цукати, а також журавлина в цукрі, що нагадує морозну ягоду.

В цілому, святковий новорічний торт можна прикрашати абсолютно будь-яким чином, головне, не забувати про головну тематиці торжества і максимально близько підбирати до неї ідеї.

Способи оформлення новорічного торта мастикою

Мастика останнім часом користується величезною популярністю у кондитерів, які отримують індивідуальні замовлення на приготування святкових тортів, адже саме завдяки їй торти перетворюються на витвори мистецтва. Наступаючий Новий 2018 теж можна зустріти з таким солодким шедевром. Мастику не так-то й просто купити в магазині, але при цьому дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Існує кілька рецептів приготування мастики, і один з них буде заснований на використанні популярного дитячого ласощі маршмеллоу, нагадує тягучий зефір.

Спосіб №1 - мастика з маршмеллоу. У рецепті знадобляться наступні продукти:

Приготування мастики з даного рецептом займе не більше 1 години в цілому, калорійність продукту на 100 гр складе приблизно 345 ккал.

Як приготувати:

1. Маршмеллоу необхідно буде розтопити, для цього можна використовувати мікрохвильову піч: покласти зефір в спеціальний посуд і поставити на розігрів на 25 сек, включивши мікрохвильовку на максимальну потужність. Перевіряти маршмеллоу в мікрохвильовці необхідно кожні 7-10 с, щоб воно не підгоріло. Можна використовувати і звичайну газову або електричну плиту, розігріваючи зефір в металевому посуді і періодично його помішуючи;
2. Попередньо розтопити на водяній бані невеликий шматочок вершкового масла, щоб вийшла 1 ч.л. розтопленого продукту, додати його в рідку масу з зефіру;
3. Влити в отриману масу необхідну кількість молока, все як слід перемішати;
4. Поступово помішуючи солодку суміш ложкою, всипати в неї цукрову пудру, а потім крохмаль. Готову масу необхідно перемішати, щоб в ній не було грудочок;
5. Мастику необхідно вимішувати подібно тесту, використовувати для цього рекомендується силіконовий килимок або звичайну обробну дошку, попередньо обгорнуту харчовою плівкою;
6. Вимішувати мастику необхідно до тих пір, поки вона не стане пружною і щільною (Не буде липнути до рук), і вже після цього в неї можна додавати харчовий барвник потрібного кольору (кількість барвника залежить від того, якої інтенсивності повинен бути сам колір). Мастика готова для прикраси торта на Новий рік 2018.

Спосіб №2 - мастика з желатину. Тут будуть потрібні наступні продукти:

Готується така мастика також приблизно 1 годину, калорійність продукту на 100 гр не перевищить 400 ккал.

Покроковий рецепт:

1. Починати необхідно з желатину, який заливається водою і залишається набухати близько 15 хв, після чого його необхідно буде трохи підігріти на водяній бані, періодично помішуючи (також можна використовувати мікрохвильову піч);
2. У готову желатинову масу необхідно поступово всипати цукрову пудру, не забуваючи при цьому помішувати продукт;
3. Одночасно з пудрою влити лимонний сік і вимішувати майбутню мастику до стану еластичності і пружності;
4. На завершальному етапі можна додати будь-який харчовий барвник, якщо того вимагає сам рецепт торта.

Спосіб №3 - Мастика на основі молока, для якої потрібно наступне:

Мастика на основі згущеного молока і сухого молока вимагає приблизно той же час приготування - близько 1 год і 10 хв, а по калорійності такий продукт буде містити близько 470 ккал на 100 гр.

Покроковий спосіб приготування:

1. В одну миску всипати сухе молоко і цукрову пудру, обидва інгредієнта перемішати;
2. Влити в миску лимонний сік, знову перемішати продукт;
3. Поступово помішуючи майбутню мастику, вливати згущене молоко, після чого вимісити її подібно тесту до еластичності;
4. Скачати готову мастику в кулю, обернути харчовою плівкою, після чого покласти в холодильник на 30 хв;
5. Після закінчення заданого часу додати до мастики харчовий барвник, трохи вимісити, щоб колір вийшов однорідний, після чого можна приступати до прикраси святкового торта для новорічного столу в головну ніч 2018 року.

Правила роботи з мастикою

При використанні мастики в якості прикраси тортів необхідно пам'ятати декілька нескладних правил роботи з нею:

1. Готову мастику необхідно розгортати в пласт, яким наривається бісквіт, і для цього найкраще використовувати саме силіконовий килимок. Якщо такого немає в наявності, можна обійтися і простий обробною дошкою, попередньо оберненої харчовою плівкою. Такий спосіб також дуже зручний, так як на харчовою плівкою розкатаний пласт мастики можна буде легко перемістити на торт;
2. Мастика може прилипати до поверхні, на якій її розгортають, і щоб цього уникнути, потрібно злегка присипати її крохмалем або цукровою пудрою;
3. Пласт з мастики необхідно розгортати з запасом, це потрібно для того, щоб майбутній торт був повністю покритий нею, і не залишалося жодного пропущеного місця;
4. Зайву мастику необхідно зрізати тільки спеціальним роликовим ножем, що має форму невеликого диска, в іншому випадку краю можуть вийти рваними і некрасивими;
5. Зрізані шматочки мастики також можуть виявитися корисними, з них можна сплести в кіски або скрутити в мотузочку, а потім прикрасити її підставу торта;
6. Якщо елементи мастики НЕ липнуть одне до одного, їх можна злегка змочити простою водою;
7. Покриваючи торт пластом з мастики, необхідно пам'ятати, що поверхня випічки повинна бути ідеально рівною. Для цього його необхідно змастити кремом, після чого торт відправити в холодильник на 20-30 хв, щоб він сформувався. По закінченню часу можна покривати його мастикою;
8. Якщо хочеться перетворити матову мастику в сяючу, можна змастити її розчином на основі меду та горілки. Для цього необхідно змішати обидва інгредієнти в рівних пропорціях, після чого рівномірно нанести на поверхню мастики. Пари алкоголю швидко вивітряться, при цьому залишиться красиві медовий блиск;
9. Фігурки, зроблені з мастики, слід ліпити заздалегідь, щоб перед тим, як саджати їх на торт, вони були повністю сформованими і сухими. В іншому випадку вони можуть втратити свою форму;
10. Готовий торт, покритий мастикою, слід накривати картонною коробкою або поліетиленовим пакетом, так як мастика дуже чутлива до вологості.

Інші ідеї прикраси святкового торта

Новорічний торт можна прикрашати не тільки фігурками з мастики, адже для цієї мети можна використовувати марципан. Зовсім не обов'язково намагатися зобразити символ наступаючого Нового 2018 року, адже головна тематика торта - це свято зими, а значить, вітаються будь-які зимові елементи.

Можна розтопити звичайний шоколад на водяній бані, помістити його в рукав для кондитерських виробів і акуратно вилити з нього фігурки ялинок (як поверхні найкраще використовувати пергаментний папір). Фігуркам необхідно буде застигнути, для цього аркуш паперу потрібно акуратно помістити в холодильник, після чого шоколадні ялинки можна встановлювати на поверхню торта.

Слід пам'ятати, що при нарізці торта все шоколадні вироби на ньому можуть легко пошкодитися, тому кулінари радять насамперед розрізати торт на частини, а потім саджати декоративні елементи.

Звичайно, не кожна господиня зможе майстерно приготувати всілякі фігурки, сніжинки, ялинки та інші елементи декорування, тому за ними можна звернутися в будь-який кондитерський магазин, де зазвичай представлений широкий вибір подібних виробів.

Кілька корисних порад

1. Мастика на молочній основі завжди виходить характерного молочного кольору, тому, якщо потрібно ідеально білий пласт, в неї необхідно буде обов'язково додати відповідний харчовий барвник;
2. Вводити барвник в мастику також слід за певним правилом: частина мастики розкачати, додати кілька крапель барвника, а потім скачати цілий пласт до однорідності кольору;
3. Найкраще використовувати рідкі гелієві харчові барвники на основі натуральних фруктових соків. Також можна використовувати і звичайний концентрований сік того чи іншого фрукта;
4. Якщо мастику з маршмеллоу необхідно приготувати про запас, то замість молока (як в першому рецепті) потрібно всипати лимонну кислоту на кінчику ножа або чайну ложку лимонного соку. В такому стані мастика може зберігатися в холодильнику до 4-х місяців (її обов'язково потрібно обернути харчовою плівкою).

Тепер ви знаєте, як прикрасити торт на Новий рік 2018. Святковий торт, покритий мастикою на основі натуральних інгредієнтів, стане справжнім шедевром серед інших страв.

Як видно, мастику абсолютно не складно готувати вдома, для цього не потрібна велика кількість інгредієнтів або якісь особливі навички, зате за підсумком господиня не залишиться без компліментів за вміння готувати чудові кондитерські вироби. Щасливого Нового Року та Різдва!

І ще одна ідея прикраси новорічного торта - в наступному відео.

Дивіться відео: Безумно Вкусный Торт "Сказка" Его Вкус сводит с ума! (Квітня 2024).