Любителі пиріжків знають безліч рецептів тесту для них. Розглянемо їх варіації без використання дріжджів.
Найпростіший рецепт бездріжджового тіста
Прихід гостей не за горами, а хочеться їх пригостити запашними пиріжками? Вихід один - приготувати їх на основі швидкого, простого, але дуже смачного тіста без дріжджів.
Для приготування потрібно:
- кефір (тільки не знежирений) - 200 мл;
- борошно пшеничне вищого сорту - 1 стакан;
- курячі яйця - 2 штуки;
- сода - всього 1 чайна ложка;
- сіль - ½ чайної ложки.
Приготування тесту у вас займе - 20 хвилин.
Калорійність 100 г напівфабрикату становить - 338 ккал.
Готуємо наступним чином:
- виливаємо кефір в посуд (ємність) і гасимо його содою харчової;
- курячі яйця збовтуємо і перемішуємо з позначеним кількістю солі;
- додаємо в яйця борошно і кефір;
- замішуємо легке в приготуванні тісто.
Пиріжки в підсумку виходять пишними. Вони чудово підійдуть і для харчування дітей. Порада: не можна використовувати в якості начинки будь-які продукти, що містять велику кількість вологи, інакше випічка вийде сирої і несмачною.
Пиріжки кефірів на сковорідці - пальчики оближеш
Соковиті смажені пиріжки люблять і дорослі, і діти. Приготувати їх можна, використовуючи просте кефірних бездріжджове тісто.
Використовуємо наступні продукти:
- кефір - 260 мл;
- борошно (пшеничне) - 3 склянки (можливо піде трохи більше);
- яйця курки - 2 штуки;
- сода - 1 чайна ложка;
- соняшникова олія - 2 ложки чайні;
- то ж масло для смаження - 100 мл;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - трохи менше чайної ложки.
Час приготування підсмажених пиріжків - близько 15 хвилин на тісто і близько півгодини на обжарку.
Калорійність - 410 ккал.
Як приготувати бездріжджове тісто на кефірі для пиріжків на сковороді:
- використовуємо блендер або міксер для перемішування складових для тіста;
- в мисці замішуємо яйця, кефір, масло (2 чайні ложки), соду харчову, цукровий пісок, сіль;
- потім поступово додаємо просіяне заздалегідь борошно і перемішуємо її акуратно за допомогою ложки, а потім руками формуємо готове тісто.
Якщо воно перестає прилипати до сухим рукам, значить замішано вірно. Смажити пиріжки з будь-якою начинкою до появи приємною і апетитною золотистої поверхні (скоринки).
Смажені пиріжки з тесту на молоці для всієї родини
Для приготування соковитих смажених пиріжків знадобиться:
- борошно пшеничне - 900 г;
- молоко коров'яче незбиране - 500 мл;
- олія соняшникова (краще без запаху, рафінована) - 2 столові ложки (тільки в тісто);
- цукор - половина чайної ложки;
- сіль і сода - в тій же кількості.
Приготування напівфабрикату становить за часом - 1 година.
Енергетична цінність в ккал на 100 г тіста - 415.
Спосіб готування дріжджового тіста на молоці для смажених пиріжків:
- в глибоку миску наливаємо молоко, додаємо сіль, харчову соду і цукровий пісок;
- рідина треба добре перемішати;
- поступово слід всипати борошно, заздалегідь просіяне через сито;
- далі, замішуємо тісто, яке не повинно бути дуже липким і м'яким, але і не варто його робити занадто круто;
- поділяємо його на частини, розгортаємо в коржі, додаємо начинку;
- на розпеченій олійною сковорідці пиріжки смажаться до повної готовності.
Ось і готові дуже ситні і смачні пиріжки.
Листкове бездріжджове тісто на пиріжки в духовці
Слойки завжди вважалися ласим десертом до чаю або будь-яким іншим напоям. У магазинах можна знайти вже готове листкове тісто, але набагато смачніше приготувати його самостійно. З нього пиріжки в духовці виходять набагато смачніше і ароматні.
Беремо наступні складові для слоек:
- борошно - 3 стандартних склянки;
- чиста вода - 1 стакан;
- 1 куряче яйце;
- рослинне масло без запаху - 2 ложки столові;
- маргарин або масло - 200 г;
- сіль на кінчику ножа.
Час приготування тіста - 2 години 30 хвилин.
Калорійність без начинки 338 ккал.
Спосіб приготування:
- беремо глибокий посуд, виливаємо в неї воду, додаємо сіль, рослинне масло, одне яйце і добре перемішати всі інгредієнти;
- змішуємо яєчно-водяну масу з заздалегідь через сито просіяного борошном і замішуємо тісто;
- після, його розгортає максимально тонко;
- поділяємо вершкове масло (маргарин) на 3 рівні частини;
- однією частиною змащуємо наш тонкий шар тіста і загортаємо у вигляді якогось конверта;
- на пів години цей конверт виставляємо на холод;
- після, дістаємо його з холодильника і повторюємо маніпуляції з маслом, конвертом і холодом;
- через 30 хвилин в третій раз проробляємо попередній крок;
- головне, щоб не було ніяких грудочок, щоб тісто стало "правильним";
- зберігати таке тісто слід в холодильнику або в морозильній камері, якщо не передбачається готувати з нього випічку відразу.
Слойки в духовці виходять смачними з будь-якою начинкою.
Вибираємо смачну начинку для бездріжджових пиріжків
Здійснюючи вибір смачної начинки для смажених і печених бездріжджових пиріжків, слід враховувати склад тесту, а також смакові переваги - свої і членів сім'ї.
Отже, для ласунів прекрасним варіантом будуть такі начинки:
- свіжі яблука з цукром. Їх можна заздалегідь на деякий час відправити в мікрохвильовку для запікання. Так вони в пиріжках вийдуть м'якими і приємними на смак. Яблука попередньо потрібно очистити від шкірки і серцевини і розрізати на невеликі кубики, зручні для вживання;
- варення, джеми і повидло, які не повинні бути занадто рідкими, водянистими;
- свіжі ягоди як одного виду, так і асорті. Якщо вони кислуваті на смак, то слід додати в начинку трохи цукру. Найчастіше використовують вишню, малину різних сортів, смородину (червону, чорну або білу), суницю, ожину, журавлину, лохину і ін .;
- солодкий сир або сирна маса чудово підійдуть для пиріжків, запікати в духовці. Їх можна буде давати навіть дітям.
Хто хоче побалувати себе несолодкими начинками, можуть використовувати:
- м'ясної або курячий фарш, попередньо підсмажений з цибулею і зеленню;
- яйця, рубані і перемішані зі свіжими пір'ям лука;
- картопляне пюре;
- тушкована капуста з морквою і цибулею;
- обсмажені або зварені лісові гриби, печериці;
- нарізана кубиками нежирна шинка (наприклад, з індички) з твердим сиром. Під час смаження або запікання сир розплавиться всередині пиріжка, огортаючи шматочки м'яса.
Це корисно знати
Приготування будь-яких пиріжків, в тому числі і бездріжджових з різною начинкою, супроводжується наявністю маленьких секретів і хитрощів:
- кефір можна використовувати будь-який (жирний, знежирений, свіжий або вже постояв будинку в холодильнику). Випічка від цього не стане гірше;
- борошно до замішування тіста треба завжди просівати і додавати невеликими порціями. Борошно має властивість бути різною в залежності від виробника, тому її може знадобиться або більше, або менше, ніж в рецепті;
- занадто вологі начинки не дуже добре підходять до бездріжджовий пиріжків;
- листкове тісто краще використовувати холодним, а залишки зберігати в морозильній камері.
Порадуйте дорогих і коханих смачною випічкою!
І ще один рецепт бездріжджового тіста - в наступному відео.
