Сама дієтична частина курки - грудка. У розрахунку на 100 грам вона містить всього 120 ккал, в ній 20 г легкозасвоюваного білка і трохи жиру. Крім того, біле м'ясо - це джерело мінералів і вітамінів. Куряче філе відноситься до корисних продуктів з мінімальною кількістю холестерину в своєму складі.
Простий рецепт двох різних рулетів
Рецепти схожі, але смак рулетів виходить різний. Ніжний смак курячого м'яса відмінно розкривається в поєднанні з в'яленими томатами, а сушена вишня додає м'ясу солодкий смак.
Кількість продуктів на 2 порції:
- 4 курячі грудки;
- 8 смужок бекону;
- 100 г сушеної вишні;
- 8 в'ялених в маслі помідорів.
На підготовку рулетів знадобиться 30 хвилин. У 100 г міститься 189 ккал.
Як готувати рулети з курячої грудки:
- Надрізати уздовж чотири курячих грудки, розгорнути їх як книгу, обернути плівкою в кілька шарів, відбити;
- На столі розкласти 4 скибочки бекону, зверху викласти відбите філе. З другим шматочком вчинити так само. На м'ясо покласти вишню;
- Сформувати рулети, зав'язати кулінарною ниткою або звичайними товстими нитками;
- Два філе змастити маслом від в'ялених томатів. Самі овочі нашаткувати смужками і викласти на м'ясо, можна додати листя шпинату;
- Так само згорнути куряче філе в рулет, перев'язати;
- Готувати в духовці 20 хвилин. Рекомендована температура: 200 градусів.
Рулет з курячої грудки з грибами
М'ясо стане смачніше і більш поживні, якщо в нього загорнути начинку з грибів, цибулі, томата і солодкого перцю.
Необхідні інгредієнти:
- 4 філе;
- помідор;
- половинка червоного солодкого перцю;
- звичайна цибулина;
- 200 г грибів;
- рафінована олія - для обсмажування.
40 хвилин піде на приготування страви, цінність енергетична складе 150 ккал.
Як приготувати:
- Цибулину дрібно порубати, підрум'янити на маслі, додати нарізані помідор, гриби і солодкий перець. Всі разом обсмажувати на слабкому вогні, приблизно 10 хвилин;
- Курячу м'якоть відбивати, обернувши плівкою для продуктів;
- Викласти на кожен відбитий шматочок начинку, згорнути рулети. Запікати 30 хвилин у духовці. Рекомендована температура: 200 градусів. Можна вчинити по-іншому, просто посмажити на сковороді до готовності;
- На блюдо викласти охолоджені рулети, зверху прикрасити зеленню.
Міні-рулети з курячих грудок з сиром для святкового столу
Якщо вам не хочеться нарізати рулети на порційні шматки, їх можна зробити маленькими. Так вони виглядають ще красивіше і смачніше, і тому цілком підійдуть для святкового столу.
Складові:
- куряча грудка - 4 філе;
- бекон - 8 смужок;
- сир типу гауда - 100 г;
- солодкий перець - половинка стручка;
- базилік - 2 гілочки;
- оливкова олія - 60 г;
- за смаком додати сіль;
- за смаком приправити чорним перцем.
Щоб приготувати рулети, буде потрібно 30 хвилин. Вийде 4 порції, в кожній по 205 ккал.
Покроковий рецепт:
Крок 1
Вимити курячу м'якоть, розкласти на паперові рушники. Потім обернути плівкою в два шари, покласти на дошку і відбити. Товщина м'яса повинна бути, приблизно 1 см. Приправити спеціями і поділити кожну скибочку відбитого філе навпіл. Вийде 8 шматочків;
крок 2
Обірвати листочки з гілочок базиліка, сир нашаткувати брусочками, солодкий перець - соломкою. На підготовлене м'ясо викласти базилік (листочки), перець, сир і загорнути рулети. Обернути в смужку з бекону, закріпити дерев'яною зубочисткою;
крок 3
У сковороді з потовщеним дном розігріти масло. На сильному вогні рівномірно обсмажити в ньому рулети. Потім зменшити нагрів і смажити протягом 15 хвилин, перевертаючи з усіх боків. З готового блюда прибрати зубочистки, на стіл подавати в цілому вигляді. За бажанням можна прикрасити зеленню.
Запечені рулети з курячої грудки з начинкою з чорносливу в соусі
Універсальне і смачна страва. Його можна подати до вечері, а що залишилися рулети нарізати скибочками на сніданок і зробити корисний бутерброд. Рулети гарні в будь-якому вигляді, оскільки запікаються практично без масла.
продукти:
- 1 жменя чорносливу;
- 4 штуки курячих грудок;
- 1 жменька горіхів волоських;
- пучок петрушки;
- майонез - 100 г;
- щіпка цукру;
- оцет винний - 15 м
45 хвилин буде потрібно для готування рулетів, 250 ккал в одній порції страви.
приготування:
- Чорнослив замочити в гарячій воді на 15 хвилин, якщо додати трохи рому, буде не погано. Під час готування алкоголь випарується, так що хвилюватися не варто;
- Чорнослив (без кісточки) змолоти в блендері разом з горіхами. Якщо немає приладу, використовуйте м'ясорубку. За консистенцією вийде паста;
- Філе курки відбити в тонкі пласти. Перед цим обернути м'ясо в харчову плівку, щоб м'якоть НЕ липнула до молотка, і не летіли бризки по всьому столу. Плівку треба скласти в 2-3 шари, так буде краще і зручніше;
- Пласти приправити спеціями за смаком. Зверху розкласти чорнослив з горіхами, додавши рубаною петрушки;
- Згорнути пласти в рулет, сколоти зубочисткою. Трохи поперчити;
- Скласти рулети у жароміцних форму, попередньо дно змастити маслом рослинним, щоб м'ясо не прилипало. Додати трохи води, тому що м'ясо саме по собі сухе, а рідина не дасть йому пересохнути;
- Закрити рулети фольгою, поставити в духову шафу на півгодини. Рекомендований режим: 180 градусів, але духовки все різні, тому треба доглядати;
- Для соусу з'єднати майонез з винним оцтом і цукром, додати рубаний базилік, сіль, все змішати;
- В кінці готування рулети полити соусом. Через 5 хвилин вимкнути духовку;
- Як гарнір можна порекомендувати тушкований шпинат з лимоном і часником.
Рулет з лаваша з курячою грудкою і соусом песто
Приготувати рулети з лаваша можна по-швидкому і провести вільний час так, як хочеться тільки вам.
Вам знадобиться:
- тонкий вірменський лаваш - 4 листи;
- 200 г м'якого сирного сиру;
- 2 курячих філе (нарізати).
Для соусу песто:
- базилік зелений - 60 г (1 пучок);
- пармезан і кедрові горіхи - по 30 г;
- рафінована олія оливкова - 60 мл;
- зубчик часнику;
- мелений перець, сіль - додавати до смаку.
Час готування: 40 хвилин. У 100 г всього 140 ккал.
Як приготувати:
- Куряче філе запекти в духовці до готовності. Дрібно посікти;
- Приготувати песто: в чашу блендера викласти натертий пармезан, базилік, кедрові горішки, зубчик часнику, додати оливкове масло, спеції і збити до однорідності;
- Приготований соус з'єднати з сиром сирним;
- На лаваш рівномірно нанести соус, зверху викласти шматочки м'яса. Згорнути лаваш в рулет. Через 5 хвилин розрізати його на маленькі порційні шматочки.
Дієтичні рулети з курячої грудки з зеленню на пару в мультиварці
Що стосується приготування дієтичних рулетів, не надто ламайте голову. Мультиварка може все. У ній чудово вдаються м'ясні страви.
Вам знадобиться:
- 2 грудки;
- 50 г петрушки;
- 50 г кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 60 г рафінованої олії
- 250 мл курячого бульйону;
- 70 г сиру сирного;
- 80 мл нежирних вершків;
- додати чорний перець, сіль - за смаком.
На підготовку потрібно 40 хвилин. У 100 грамах близько 160 ккал.
приготування:
Крок 1. Філе куряче розрізати так, щоб вийшли пластини. Молотком відбити через харчову плівку, потім приправити за смаком.
Крок 2. Зелень промити, порубати дрібно. Відокремити від часнику 2 зубчики, зняти шкірку, подрібнити. Ці інгредієнти перемішати.
Крок 3. Дві третини приготовленої зеленої маси викласти на пласт білого м'яса, сформувати рулет, обв'язати кухарський ниткою;
Крок 4. Помістити рулети в чашу приладу, влити бульйон і включити режим "варіння на пару". Готувати 50 хвилин.
Крок 5. Для соусу змішати сир сирний з рубаною зеленню, вершками, сіллю. На стіл подавати окремо. Якщо соус вийде густуватим, до нього можна підмішати трохи вершків.
Крок 6. Готові рулети перекласти на тарілку, накрити. Через 20 хвилин прибрати нитки, м'ясо нарізати порційними шматочками. Соусом приправляти на свій розсуд.
Корисні поради і рекомендації
Куряче біле м'ясо з категорії дієтичних продуктів, в ньому мало жиру, багато білка, тому страва з нього може вийти сухуватим. Щоб цього не сталося. Ми з'ясували, як правильно вибрати і приготувати цей корисний і смачний продукт.
- Головне, не купувати філе готове, а купувати курячу грудку на кістки, потім обробляти самостійно;
- Готувати біле м'ясо будь-яким способом, але не використовувати гриль, інакше з м'ясного шматка стопиться останній жир, і він точно буде сухим;
- А як краще розрізати курячу грудку для рулету? Щоб зробити рулет, треба надрізати грудку так, щоб утворився кишеню, в нього покласти начинку і щільно обв'язати нитками;
- Другий варіант - розрізати філе уздовж на дві рівні частини, обернути плівкою і відбити. Маючи таку заготовку, можна приготувати багато цікавих рулетів з різними начинками;
- Третій варіант - філе розрізати гострим ножем на тонкі половинки, на одну викласти начинку, зверху закрити другим пластом і трохи відбити краю, щоб вони краще склеїлися;
- Рулети з начинками можна відразу смажити або попередньо вмочити в жовток, збитий з водою, потім обваляти в сухарях, борошні або кунжутного насіння.
Зробити рулети з курячих грудок легко і швидко. Їх можна запікати, смажити, тушкувати і готувати на пару в мультиварці. Урізноманітнити смак страви допоможуть всілякі начинки і соуси. Наприклад, пікантний соус песто або нескладна заправка з сирного сиру з зеленню, начинка з грибів, чорносливу та сиру. Додайте до цього списку горіхи і зелень.
Ще один цікавий рецепт приготування курячих рулетиків є в наступному відео.
