Сухарики є не тільки відмінним продуктом для втамування голоду, а й хорошим наповненням до вже знайомим повсякденним страв. Стандартний суп або салат з додаванням цих ласощів знаходить новий смак, перетворюючи господиню в справжнього майстра кулінарії.
Сьогодні можна легко придбати сухарики з будь-яким смаком і спеціями, але навіщо це робити, якщо можна приготувати їх вдома, при цьому, крім економії сімейного бюджету, знаходиться впевненість у безпеці продукту, адже всі інгредієнти пройшли через ваші руки.
Нюанси приготування сухариків в домашніх умовах
Виявляється, що простим висушуванням шматочків хліба приготування сухариків не обмежується. Досвідчені фахівці пропонують цілий ряд порад, які допоможуть уникнути не їстівного і мало привабливого ласощі. рекомендації:
- чорний хліб висушується відчутно довше білого, тому готувати їх одночасно не вийде. Одні шматочки будуть або надмірно сухими або, навпаки, вологими всередині;
- ідеальною температурою духовки вважається показник 120 градусів Цельсія. Процес приготування триватиме не менше 45 хвилин, але сухарики точно не підгорять, а перемішування з перевертанням не знадобиться;
- середньо просмажене консистенція досягається наступним чином - деко з продуктом поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин, потім вміст перевертається і знову поміщається туди на такий же проміжок часу;
- якщо в процесі приготування не використовувалося соняшникову олію, то сухарики можна сміливо зберігати в паперових пакетах і тканинних мішечках. Згодом сухий хліб втрачає форму і кришиться. Але при цьому виходить чудова панірування.
Найпростіший рецепт
Наведемо приклад найпростішого рецепта, з яким впораються навіть початківці господині.
складові:
- одна стандартна буханець житнього хліба;
- 40 грам рослинного масла;
- спеції (набір суто індивідуальний);
- сіль (половина чайної ложки, але більшу або меншу кількість допускається, це до смаку).
Час приготування складе близько 20 хвилин;
Калорійність на 100 грам не перевищить 335 кілокалорій.
Як зробити смачні сухарики з хліба в духовці:
- духова шафа вмикається завчасно і прогрівається до 180 градусів;
- хліб нарізається кубиками зі стороною близько сантиметра;
- кубики складаються в прозорий і досить щільний поліетиленовий пакет, туди ж додається сіль і спеції;
- кульок надувається і зав'язується. Виходить своєрідний повітряна куля;
- трясемо наш кулька доти, поки інгредієнти не перемішається;
- відкриваємо пакет і наливаємо туди масло. Знову отримуємо кульку і перемішуємо складові;
- майбутні сухарики висипаються на деко, розкладаються рівномірним шаром по поверхні і поміщаються в духовку на 15 хвилин. Так вийде продукт м'який всередині. Якщо додати часу, то сухість збільшиться.
Як зробити білі сухарики з батона
Найчастіше причиною приготування сухариків з батона є його надмірна кількість, яке з'їсти не вийшло, а викинути шкода. Однак можна для приготування ласощів використовувати свіже спеціально куплене для цих цілей виріб. Розглянемо обидва варіанти.
складові:
- батон стандартний - одна штука;
- мелена паприка за смаком (можна використовувати інші спеції за бажанням);
- сіль (індивідуально).
Час приготування складе 20 хвилин.
Калорійність - 390 ккал.
Порядок дій:
- батон нарізають кубиками зі стороною один сантиметр;
- оболонку батона можна не використовувати, це на любителя;
- в миску з хлібом додається сіль і спеції, акуратно перемішуємо складу рукою;
- виставляємо на духовій шафі температуру 250 градусів;
- викладаємо кубики на деко одним шаром і направляємо сухарики в духовку. Якщо хліб був свіжий, то час приготування складе близько 15 хвилин, якщо батон пролежав пару днів, то показник таймера не повинен перевищувати 12 хвилин;
- після виключення духовки відкриваємо дверцята і даємо можливість охолонути сухарикам до прийнятної температури (можна спокійно брати руками) природним шляхом. Так пройде досушка, і готова смакота стане хрусткою;
- черствий батон можна використовувати, але перед приготуванням необхідно переконатися, що на ньому не з'явилися сліди цвілі, інакше готову страву вийде неїстівним.
Як зробити сухарики з часником в духовці
Дуже смачна страва, яке можна вживати в чистому вигляді або використовувати як наповнювач для супу або бульйону.
Складові:
- житній хліб (виключно) - буханець;
- сіль - половина ч. ложки (більше або менше за смаком);
- оливкова або соняшникова олія - 75 грам;
- п'ять середніх зубчиків часнику.
Час приготування складе від 70 до 100 хвилин.
Калорійність - близько 380 кілокалорій.
Спосіб приготування:
- часник очищається і видавлюється за допомогою звичайної часничниці;
- в глибоку тару достатнього обсягу заливається масло, засипається часник і сіль. Суміш добре перемішується;
- в миску поміщається нарізаний кубиками або соломкою хліб і склад швидко перемішується;
- духовка розігрівається до 120 градусів, потім розміщені по листу рівномірно майбутні сухарики надходять в духову шафу;
- час приготування становить від 60 до 90 хвилин в залежності від бажаної сухості. Сухарі перемішуються і перевертаються кожні 30 хвилин;
- краще використовувати злегка засохлий хліб, якому вже не менше трьох днів.
Як зробити часникові сухарики з сиром і зеленню в духовці
Ще один варіант улюбленої закуски, який принесе багато задоволення всім домашнім.
складові:
- п'ять зубчиків часнику;
- Столова ложка дрібно нарізаної петрушки;
- тертий сир (рекомендується пармезан) - від 100 до 200 грам;
- рослинне масло - 3 столові ложки;
- буханець білого хліба або батон;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Час приготування - 20 хвилин.
Калорійність - 390 ккал.
Порядок приготування:
- дрібно нарізаємо часник або пропускаємо його через прес;
- нарізаємо хліб кубиками (для білого хліба соломка буде не кращим рішенням);
- наливаємо масло на сковороду, висипаємо туди часник, сіль, перець, петрушку.
- отриману пасту розігріваємо близько хвилини, постійно помішуючи;
- в глибокій тарі змішуємо хліб з пастою, після чого викладаємо кубики на деко;
- розігріваємо духовку до 180 градусів і тільки потім поміщаємо туди деко;
- через 7 хвилин посипаємо сухарики перетертим на дрібній тертці пармезаном і кубики перемішуємо;
- залишаємо ласощі в духовці ще на 5 хвилин;
- відкриваємо дверцята, вимикаємо нагрів і даємо охолонути сухарикам до нормальної температури природним шляхом.
Солодкі сухарики з білого хліба в духовці
Якщо солоні сухарики більше підходять дорослим, то солодкі ласощі можна сміливо давати дітям. Розглянемо рецепт сухариків з цукром і молоком.
Складові:
- буханець хліба;
- столова ложка цукрової пудри (можна більше, якщо любите солоденьке);
- столова ложка рослинної олії;
- половина літра молока.
Час приготування складе близько 20 хвилин.
Калорійність - 411 кілокалорій.
Як готувати:
- хліб режим скибочками близько сантиметра завтовшки (всюди рекомендують півтора сантиметра, але не будеш адже різати з лінійкою);
- в глибоку тарілку наливаємо молоко;
- змочуємо одну сторону скибочки хліба в молоці так, щоб він їм просочився, але не розкис;
- іншу сторону обмакиваем в пудрі, попередньо висипати в дрібну тарілку;
- скибочку можна сушити так, а можна порізати кубиками;
- весь підготовлений таким чином хліб викладаємо в один ряд на деку, попередньо змазаним олією;
- розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди деко;
- просушування триває від 10 до 15 хвилин, в залежності від побажань. Чим більше, тим менше м'якої прошарку вийде всередині.
Як і скільки можна зберігати домашні сухарики
Нічого складного в технології зберігання сухариків немає. Ось кілька правил:
- сухарики і свіжий хліб зберігаються окремо;
- продукт краще помістити в паперовий пакет або тканинний мішечок;
- сухарики люблять чистоту, прохолоду і невелику вологість;
- при появі мошки або інших комах сухарики викидаються.
А що ж термін придатності?
Якщо зовнішній вигляд не викликає сумнівів, то можна вживати їх ще місяць, але це на свій страх і ризик. Якщо використовувався сир або молоко, то термін зберігання зменшується до 10 днів.
Рецепт смачних сухариків з духовки є в наступному відео.
