Рисова запіканка сподобається і дорослим, і дітям, яких особливо складно нагодувати будь-якої кашею. А все тому, що її можна робити солодкої, гострої, додаючи різні інгредієнти: рибу, фарш, м'ясо, сир і т.д. Потрібно просто вибрати для себе відповідний рецепт.
особливості приготування
В мультиварці
Приготувати таку страву в мультиварці досить просто: потрібно підготувати всі інгредієнти і вибрати відповідний режим. Класичний варіант приготування простий: потрібно продукти відварити або обсмажити, потім перекласти в чашу мультиварки і доготувати в режимі "Випічка".
В духовці
У духовці теж просто готувати таке блюдо: потрібно відварити крупу за всіма правилами, змішати її з іншими інгредієнтами (рибою, м'ясом, сиром і т.д.), перекласти в ємність для запікання і відправити в духовку.
Рецепт сирно-рисової запіканки
Така запіканка відмінно підійде для тих, хто сидить на дієті: вона низькокалорійна, при цьому дуже смачна, ніжна, повітряна. Щоб урізноманітнити смак, можна додати імбир або корицю.
Інгредієнти наступні:
- 1 щіпка кориці;
- 70 г цукру;
- 60 г вершкового масла;
- 250 г сиру;
- 150 г рису;
- 2 яйця.
Технологія приготування проста:
- Відварюємо рис, при цьому не слід солити воду.
- Зливаємо воду, залишаємо кашу остигати.
- Яйця збиваємо - білки і жовтки окремо.
- Додаємо до білків масло і цукор.
- Білки збиваємо окремо до стану густої піни.
- До жовтків додаємо ванільний цукор і корицю.
- Збиваємо суміш, вводимо сир, рисову крупу і збиті білки.
- Отриману масу перекладаємо в ємність для випікання.
- Ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі +180 градусів.
Дивовижний солодкий десерт
Багато дітей не люблять каші - в цьому випадку можна скористатися наступним рецептом. Приготована рисова запіканка буде солодкою, ніжною, та й готується просто.
При приготуванні варто пам'ятати про один важливий момент: перш ніж змішувати рис і яйця, крупа повинна охолонути, в іншому випадку буде не запіканка, а омлет.
Потрібні такі продукти:
- 100 г круглого рису;
- 100 г родзинок;
- 50 г цукру;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 300 мл води;
- 3 яйця.
Для приготування такої запіканки потрібно спочатку підготувати родзинки: промийте його, замочіть мінімум на 30 хвилин. Увімкніть духовку і залиште її прогріватися до +180 градусів.
Крупу покладіть в каструлю, залийте водою, варіть на повільному вогні 20 хвилин, після чого злийте воду і залиште рис остигати. Коли каша охолоне, в неї додайте яйця, цукор, ретельно перемішайте, потім введіть вершкове масло і родзинки.
Ще раз перемішайте, викладіть у форму для запікання (можете змастити її олією або закрити пергаментом), відправте в духовку на 40 хвилин.
Ароматна запіканка з рису з куркою
Приготована запіканка вийде смачною, ситною, при цьому досить дієтичної - її ідеально подати і на сніданок, і на вечерю.
Знадобляться наступні продукти:
- 2 ст.л. сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 0,5 ч.л. перцю (можна використовувати суміш);
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 200 г сиру;
- 350 г курки;
- 1 ч.л. солі;
- 400 мл води;
- 100 мл молока;
- 0,5 ч.л. куркуми;
- 200 г рису басматі.
Приготувати запіканку просто:
- Воду кип'ятимо, всипаємо крупу, варимо до готовності - близько 20 хвилин.
- Заправляємо куркумою, додаємо масло, сіль.
- Промиваємо курку, прибираємо плівку, ріжемо на невеликі шматочки.
- Обсмажуємо м'ясо на сковороді до появи золотистої скоринки, додаємо нарізану цибулю і смажимо кілька хвилин.
- На тертці натираємо сир.
- У глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо сметану, молоко, ретельно все перемішуємо.
- Змащуємо невеликі формочки маслом, на дно кладемо трохи рису, потім шар курки, закриваємо рисом.
- Зверху засипаємо сиром, заливаємо молочної (сметанному) сумішшю і відправляємо в духовку на півгодини, температура - +200 градусів.
Смачно і просто: використовуємо фарш
Таку запіканку можна приготувати і з фаршем. Блюдо відрізняється прекрасним смаком, виходить ситним і при цьому легким. Потрібні такі інгредієнти:
- 80 г рису;
- 1 яйце;
- 2 ст.л. нежирного майонезу;
- 200 г фаршу (можна взяти будь-який - свинячий, курячий і т.д.);
- половина цибулини;
- 50 г твердого сиру;
- 40 мл рослинного масла;
- перець і сіль за смаком.
Приготування запіканки починається з відварювання рису: спочатку промийте його водою, потім перекладіть в каструлю, залийте водою (у пропорції: 1 частина води і 0,5 частини рису). Воду можна трохи підсолити. Відварюйте крупу до повної готовності, іноді його помішуючи - як тільки вода википить, вимикайте плиту і залишайте крупу, щоб рис охолов.
Поки рис остигає, потрібно підготувати фарш: попередньо його потрібно обов'язково розморозити. Після цього поставте на плиту сковорідку, прогрійте масло, перекладіть туди фарш, обсмажте його протягом 2-4 хвилин, додайте порубаний лук, приправте перцем і сіллю.
Додайте до рису куряче яйце, попередньо збивши його виделкою, введіть в суміш майонез (якщо хочете, можете замінити його сметаною). Всі інгредієнти ретельно змішайте, причому не варто переживати, що рисова маса вийде в'язкою - в цьому випадку запіканка буде не сухий, а соковитою і ніжною.
Прогрійте духовку до +190 градусів, візьміть ємність для запікання, покладіть в нього половину рису, зверху - шар фаршу, закрийте запіканку рисом, присипте тертим сиром, розрівняйте, відправте в духовку на півгодини.
Переді подачею поріжте запіканку і прикрасьте її зеленню.
Ніжне поєднання рису і сайри
Для приготування такого смачного страви нам будуть потрібні:
- 250 г рису;
- 400 г сайри;
- 150 мл майонезу;
- 1 цибулина;
- 1 лимон;
- 2 ч.л. води;
- 50 г вершкового масла;
- 150 г сиру.
Така запіканка порадує своїм смаком, ніжністю, повітряної консистенцією. А доступні продукти і проста технологія зроблять її найулюбленішим блюдом.
Етапи приготування:
- Очищаємо сайру від кісточок, розрізаємо на шматочки, маринуємо. Даний етап дуже важливий і не слід його пропускати, оскільки саме маринування додасть запіканці настільки неповторний смак.
- Для маринування просто скроплюємо філе лимонним соком, солимо, додаємо спеції. Все змішуємо, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі. Після чого відварюємо фарш, дрібно подрібнюємо.
- Також можна використовувати і консерви: з банки потрібно злити рідину, подрібнити виделкою.
- Відварюємо рис до готовності протягом 20 хвилин.
- Деко змащуємо вершковим маслом.
- Викладаємо рибу, дрібно порубаний рук (можна додатково обсмажити моркву), зверху закладаємо рис. Масу прикриваємо натертим рисом.
- Запікаємо в духовці при температурі +200 градусів протягом 40 хвилин.
Запіканку подаємо порційно, прикрасивши зеленню.
Незвичайний рецепт рисової запіканки з печінкою
Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти:
- 500 г печінки;
- 2 курячих яйця;
- 80 г рису (бажаного длиннозерного);
- 1 головку цибулі;
- 1 морква;
- 2 ст.л. майонезу;
- 60 г вершкового масла;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- 1 ч.л. солі.
Спочатку відварюємо рис: на вказане в рецепті кількість крупи потрібно приблизно 0,5 л води. Солимо крупу і залишаємо на середньому вогні на 20 хвилин - рідина повинна повністю википіти. Після того як вона охолоне, пересипаємо в сито і відставляємо.
Поки вариться крупа, обсмажуємо овочі (цибуля і морква) протягом 2-3 хвилин, повинна з'явитися золотава скоринка. Для приготування такої запіканки печінку повинна бути свіжою або розмороженої, підготовленої (без плівки, прожилок). Субпродукт нарізаємо шматочками не більше 2 см. Після чого перемелює шматочки в блендері, повинна вийти однорідна за консистенцією суміш.
Додаємо до перемеленої печінки майонез, яйця, зажарку з овочів, все перемелює ще близько хвилини. З'єднуємо печінку і рис, солимо.
Беремо форму для запікання, промазуємо її рослинним маслом, викладаємо фарш. Ставимо страву в духовку, розігрів її до +180 градусів, на 40 хвилин. Як тільки запіканка покриється хрусткою скоринкою, можна діставати її і подавати.
Приготовану таким чином запіканку можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.
