Що приготувати, щоб було швидко, смачно, з мінімуму продуктів? Звичайно ж, омлет! У холодильнику будь-якої господині обов'язково знайдуться яйця і молоко. Ці продукти становлять основу блюда. Додаючи різні інгредієнти, можна кожного разу дивувати своїх домашніх новим оригінальним смаком.
Вважається, що це яєчне блюдо прийшло з французької кухні, але багато європейських країн з цим не погодяться.
У Німеччині є легенда, що один король заблукав в глухому лісі і випадково натрапив на стару хатину, де жили бідні люди. Щоб чимось нагодувати свого повелителя, вони запропонували йому збиті яйця. Блюдо дуже сподобалося правителю. І з тих пір його стали регулярно подавати на королівський стіл.
Італійці називають блюдо з яєць "фрита". Його особливість в добавках з м'яса, сиру, овочів і шматочків лосося.
В Іспанії готують омлет-Тортилли, до складу якого входить обсмажену картоплю, цибулю і артишоки. Його подають як в гарячому, так і в холодному вигляді.
На Русі блюдо називали "драчену", а в якості добавки використовували ікру.
Ситний сніданок з омлету нікого не залишить байдужим. А для тих, хто дотримується здорового харчування, омлет - це ідеальний дієтичний вечерю.
Класичний омлет - блюдо з королівського столу
Блюдо зі збитих яєць і молока дуже популярно серед спортсменів і людей, що стежать за своєю вагою. У яйцях міститься необхідна кількість білків і вуглеводів для насичення організму енергією.
Складові:
- яйця - 2 штуки;
- молоко - 50 мілілітрів;
- рослинне (оливкова) олія - 1 чайна ложка;
- зелень, сіль, перець - за смаком.
Час приготування -10 хвилин.
Калорійність на 100 грам - 186 ккал.
Класичний омлет з молоком і яйцем на сковороді готується по кроках:
- Збити міксером свіжі курячі або перепелині яйця. Починати збивати потрібно на маленькій швидкості, потім збільшити її;
- В отриману суміш влити молоко, додати перець, сіль і ще раз ретельно збити;
- Добре розігріти сковорідку і змастити її рослинним або оливковою олією;
- Влити омлетну масу на сковорідку. Готується блюдо на середньому вогні близько трьох хвилин, а потім на слабкому - ще 4 - 5 хвилин;
- Блюдо подається з дрібно нарізаною зеленню.
Повітряний омлет з молоком, сиром і помідорами на сковороді
Пишний омлет нагадує блюдо, яке подавалося на сніданок в дитячому саду. Але приготоване вдома з додаванням сиру і помідорів, це блюдо набагато смачніше і смачніше.
Варто тільки дотримуватися певних правил. По-перше, збивати яйця потрібно віночком або вилкою.
І нарешті, ні в якому разі не відкривати кришку, щоб омлет не осів.
Складові:
- яйця - 4 штуки;
- сир - 150 грам;
- молоко - півсклянки;
- помідори - 3 штуки;
- вершкове масло - 3 столові ложки;
- сіль, спеції, зелень - за смаком.
Час приготування - 15 хвилин.
Калорійність на 100 грам - 197 ккал.
Для приготування пишного омлету на сковороді потрібно:
- Підготувати помідори. Для цього залити їх окропом і потримати близько хвилини, потім перекласти в холодну воду. Після цього вийняти, обсушити і зняти шкірку. Томати розрізати на дві половинки, вирізати кісточки. Решта помідори розрізати на кубики;
- Сир натерти на середній тертці;
- На розігріту сковорідку додати вершкове масло, а потім викласти помідори. Томати обсмажувати, поки волога повністю не випарується;
- Яйця збити виделкою або вінчиком з молоком, спеціями і сіллю;
- Збитою масою залити помідори і розмішати;
- Зменшити вогонь до мінімуму, нарити кришкою і готувати 4 - 5 хвилин;
- Посипати готову страву тертим сиром і дрібно нарубаної зеленню, потримати ще хвилину під кришкою.
Можна пригощати домочадців!
Ситний омлет з молоком, ковбасою і зеленою цибулею на сковороді
Для любителів страв поситнее можна приготувати страву з яєць з ковбасою і зеленою цибулею.
Складові:
- яйце - 4 штуки;
- молоко - півсклянки;
- ковбаса - 150 грам;
- рослинне масло - 4 столових ложки;
- сіль, спеції - за смаком;
- зелена цибуля - кілька Перишков;
Час приготування - 15 хвилин.
Калорійність на 100 грам - 262 ккал.
Рецепт приготування страви досить простий:
- Збити в мисці свіжі яйця з молоком, сіллю і спеціями;
- Ковбасу нарізати кружечками або шматочками;
- Посмажити ковбасу на рослинній олії з двох сторін. Можна використовувати вершкове або оливкове масло;
- На підсмажену ковбасу вилити омлетную масу;
- Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму;
- За одну хвилину до готовності посипати страву дрібно посічений зеленою цибулею.
- Через 4 - 5 хвилин вимкнути вогонь. Можна сервірувати блюдо до столу!
Французький омлет з молоком на сковороді
Порадувати і здивувати домочадців відмінно вийде, якщо приготувати ситний омлет по-французьки. Від звичайного він відрізняється деякими інгредієнтами. Подається такий омлет у вигляді згорнутого рулету.
Складові:
- яйце - 3 штуки;
- вершкове масло - 20 грам;
- молоко - півсклянки;
- сир - 150 грам;
- помідори черрі - 3 штуки;
- половина французького багета;
- зелень, сіль, спеції - за смаком.
Час приготування -15 хвилин.
Калорійність на 100 грам - 224 ккал.
Рецепт омлету по-французьки з молоком на сковороді покроково:
- Ретельно збити в мисці яйця з молоком, сіллю і спеціями;
- Багет порізати кубиками і обсмажити у вершковому маслі до золотистої скоринки;
- Залити кубики хліба збитою сумішшю;
- Коли яйця стануть щільними, згорнути вийшов омлет в рулетик за допомогою дерев'яної лопатки;
- Рулет посипати тертим сиром і залишити на хвилину під кришкою;
- Омлет викласти на тарілку, посипати нарізаною зеленню і прикрасити черрі. Подавати блюдо рекомендується тільки в гарячому вигляді.
Секрети приготування страви
Як і будь-яку страву, омлет має свої секрети приготування. Оволодівши ними досконало, завжди можна приготувати ідеальний омлет - пишний, гарний і смачний.
- Чим ретельніше збитий омлет, тим він виходить вище і пишніше. В ідеалі збивати краще віночком або вилкою. Це займе більше часу і зажадає більше зусиль, ніж, якщо збивати міксером, але і результат буде краще;
- Не варто додавати занадто багато молока, потрібно строго витримувати зазначені в рецепті пропорції. Надлишок рідини призведе до того, що страва не буде підніматися або швидко впаде;
- Готувати омлет потрібно обов'язково під кришкою. Щоб він вийшов пишніше, можна помазати кришку зсередини вершковим маслом;
- Для додання омлету вершкового смаку, можна додати трохи сметани або майонезу;
- Ідеальний посуд для приготування страви - чавунна сковорода;
- Зелень потрібно додавати тільки в готову страву для збереження аромату і корисних властивостей;
- Надлишок інгредієнтів також призведе до того, що омлет не вийде пишним;
- Класичний рецепт омлету з молоком і яйцем на сковороді виключає борошно, щільна структура страви виходить за рахунок правильного дотримання пропорцій.
Крім перерахованих рецептів, в омлет можна додавати шинку, гриби, бекон, морепродукти, різні овочі. Кожен раз буде виходити нове унікальне блюдо, тому омлет ніколи не набридне.
Ще один варіант приготування омлету - в наступному відео.
