Багатьом з нас близько до душі дотримання приписів гороскопів. Часто господині прочитують масу інформації перед тим, як взятися за підготовку святкового столу.
Коли хочеться, щоб символ року не залишився в образі, незримо прийшовши в будинок до столу, потрібно приготувати страви, які йому найбільше до душі. У цій статті і буде описано, які смакоту варто готувати на Новий рік 2018, як і які є секрети для того, щоб задоволеними залишилися ще й учасники новорічного застілля.
Як скласти святкове меню і догодити всім, навіть господині року - Собаці
Собака - знак товариський і доброзичливий, тому зустріти цей рік краще в компанії друзів, причому провести час потрібно обов'язково весело і не скупитися на розваги. Краще продумати все заздалегідь, як і новорічний стіл.
При плануванні святкового меню для початку варто визначитися з уподобаннями: якщо переважають консервативні погляди, то можна зробити класичний олів'є, крабовий салат з кукурудзою і запекти м'ясо. Просто, зручно і звично.
Однак, не всім підходить такий порядок і потрібно обов'язково експериментувати, що в рік Собаки, до речі, дуже вітається. 2018 й рік ще характеризується заступництвом енергії дерева за китайським календарем десятирічного циклу, що означає панування порядку, стабільного зростання і миролюбства у всьому.
На відміну від багатьох інших знаків цей один з найбільш цікавих, що можна обіграти за допомогою приготування безлічі абсолютно невеликих порцій абсолютно різних страв, причому таких, які ще жодного разу не бували на столі.
Буде позитивно, якщо в свято на новий рік 2018 до столу подадуть звичні вази салатів і всяких рулетиків, а великі тарілки з безліччю різних тарталеток, наповнених абсолютно різною смакотою.
Але ж усім відомо, що Собака не обходиться без м'яса, - так чого ж її не порадувати і себе заодно? Запекти в духовці соковитий свинячий окіст або пару хороших рулек, гусак, приготований в грилі стане непоганим м'ясним основною стравою, так і курка, запечена або протушенние з часником, теж добре впишеться в загальну картину.
Є широкий вибір м'ясних рулетів, які зручно розрізати і подавати на тарілки всім гостям, на відміну від птиці, яку потрібно ще розбирати після приготування на частини. М'ясо по-французьки - просте рішення, яке вітається багатьма господинями за простоту приготування.
Відбивні і стейки, домашні ковбаси в нарізці, саморобні сардельки, запечена риба, балики і смажені рибні філе - все це можна і потрібно на новорічному столі, а ось вибір вже за кожною господинею.
Звичайно, після різної ситної їжі в свято хочеться і чогось солодкого з чаєм. Найпростіший спосіб - купити торт. Але на те він і свято, щоб все було по вищому розряду! А найкраще - це зроблене самостійно.
На вибір можна приготувати смачні молочно-фруктові коктейлі, невеликі тістечка-кошики, круглий акуратний маленький торт з бісквіту та крему. Фрукти - це яскраве доповнення не тільки для смаку, але і для кольору.
Підбір меню в даному випадку не обмежений практично нічим, але вимагає екстравагантності, творчого підходу і сміливих експериментів над чимось новим.
У китайській культурі символи року сприймаються серед багатьох людей більш серйозно, ніж в країнах Заходу, де це більше популярна культура, орієнтована на рекламу. Для тих, хто в це вірить і цікавиться справжніми практиками Сходу, знає де правда, а де PR.
Далі буде показаний приклад святкового столу на новий рік 2018 з усіма основними пунктами і рецептами, але читач може сам підібрати інші страви, які йому більше подобаються.
Новорічні рецепти страв столу 2018
Для наповнення столу різноманітними закусками можна визначити спершу збалансований список:
- Салат з чорносливу і буряка;
- Салат з креветок з квасолею;
- Міні-рулети з листкового тіста з фаршем;
- Курячі котлети з сиром;
- Листкові рулетики з крабовими начинкою.
Такі закуски добре підійдуть, якщо розставити їх по різних частинах столу і так він не буде перевантажений одноманітними речами, причому ситність їх не настільки велика, щоб гості не хотіли братися до основної страви. Отже, ось покрокові рецепти приготування страв на Новий рік 2018.
Салат з чорносливу і буряка
Даний легкий овочево-фруктовий салат непоганий в поєднанні з м'ясом, тому його можна вживати як самостійно, так і з основною стравою. Калорійність невисока (40 і менше ккал), так що для тих, хто турбується за фігуру в свята, цей салат не представляє небезпеки. Для його приготування знадобиться:
- Буряк - 1 кг;
- Чорнослив - 300 г;
- Горіхи - 200 г;
- Часник - 2 зубчики;
- Майонез - за смаком.
Час приготування - 30 хвилин. Калорійність - 40 ккал.
Як і більшість салатів, це простий у приготуванні. Потрібно взяти буряк і відварити до готовності, після чого натерти на крупній тертці. Чорнослив можна дрібно покришити, пропустити через м'ясорубку або відправити як є - на любителя.
Горіхи і часник однозначно подрібнити. Всі продукти з'єднати і добре перемішати з майонезом. Останній можна замінити сметаною або зовсім не додавати, якщо не подобається.
Салат з креветок з квасолею
Рецепт не складніший, ніж попередній, але заслуговує на увагу за свій пікантний смак. У ньому трохи більше енергетична цінність, проте, переважають саме білки, тому й не варто вважати його шкідливим для фігури, що, звичайно, порадує прекрасних дам в новорічну ніч 2018.
- Креветки - 0,5 кг;
- Квасоля - 1 банка;
- Болгарський перець - 2-3 шт .;
- Пекінська капуста - 300 г;
- Кисло-солодкий соус - за смаком.
Час приготування - 40 хвилин. Калорійність - 90 ккал.
Спочатку треба поставити варитися креветки на 20 хвилин, а тим часом підготувати соус, щоб перед заправкою він настоявся в холодильнику хвилин 5-10.
На один стакан соусу: розмішати столову ложку крохмалю, четверту частину склянки цукру і столову ложку оцту, а також половину столової ложки кетчупу і довести до кипіння в каструлі або залізної гуртку, помішуючи, поки він не загусне. Готовий остудити на столі і поставити в холодильник.
Коли креветки будуть готові, то їх треба остудити і очистити від панцирів. Після нарізаються овочі подрібніше і перемішуються в глибокому посуді. Остигнули креветки додаються до овочів, з банки квасолі зливається рідина і боби теж змішуються з основною масою.
Кисло-солодкий соус додається останнім і промешівают дуже ретельно. Салат готовий. Замість креветок можна використовувати порізану варену курячу грудку, але тут вибір за кулінаром.
Міні-рулети з листкового тіста з фаршем
Ця закуска стане непоганим способом вгамувати голод щойно прийшли гостей відзначати Новий 2018 рік, причому вони не відмовляться потім і від подальших страв. Готується швидко, особливо з покупним листковим тістом, але його можна зробити самостійно, якщо є бажання. Однак, якщо немає впевненості отримати правильне тісто, то краще купити його в будь-якому кондитерському магазині.
- Листкове бездріжджове тісто - 400 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Фарш - 300 г;
- Спеції - за смаком;
- Рослинна олія - за смаком.
Час приготування - 40 хвилин. Калорійність - 110 ккал.
Фарш також може бути зроблений з шматочків м'яса будинку або куплений в магазині - не має значення. Спочатку тісто потрібно охолодити і розкачати в суцільний тонкий лист.
Цей лист треба розрізати на однакові шматочки, виходячи з того, якого розміру передбачаються рулети. Потім готується фарш - його обсмажують з цибулею і спеціями, після чого відразу розкладають на тісто і загортають.
На розігрітій олії в сковороді рулети обсмажують спочатку швом вниз, потім з іншого боку до золотистої скоринки. Головне, щоб пропеклося тісто, оскільки начинка вже готова.
Курячі котлети з сиром
Таке блюдо вже ближче до основного, але не варто подавати і робити його на Новий рік у великій кількості, оскільки це скоріше ласощі, ніж повноцінний прийом їжі.
- Фарш - 400 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Яйце - 1 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- Спеції - за смаком;
- Твердий сир (краще пармезан) - 200 г;
- Рослинна олія - за смаком.
Час приготування - 1 година. Калорійність - 130 ккал.
Для початку фарш потрібно промісити з яйцем і спеціями, дати йому постояти, щоб наситився. Нарізати сир невеликими шматочками приблизно по 2х2 сантиметри. Масло на сковороді потрібно розігріти і додати до нього порізаний часник.
З фаршу сформувати невеликі котлетки, в які помістити по шматочку сиру. Кожна котлета повинна бути приблизно 10 см після обсмажування - їх суть в мініатюрності.
Що залишився сир натерти зверху на укладені котлети і накрити їх кришкою, зменшити вогонь і томити до готовності. Готові викласти на тарілочку і подати на стіл 2018 з кисло-солодким соусом, кетчупом або соєвим соусом - вибір великий.
Листкові рулетики з крабовими начинкою
Багатьом знайомі рулети з лаваша з начинками, а це блюдо дуже до них близько.
- Крабові палички - 8 шт .;
- Твердий сир - 150 г;
- Листкове тісто - півкіло;
- Сметана - 100 г;
- Петрушка - 1 пучок;
- Борошно - стільки, скільки буде потрібно для розкочування.
Час приготування - 45 хвилин. Калорійність - 90 ккал.
Сир натерти на тертці, крабові палички теж. Зелень подрібнити. Перший пласт тіста розкачати, намазати сметаною, посипати сиром і паличками, після чого загорнути рулет. Його потрібно нарізати на шматочки і піддонами, вирізаними з другого шару тесту прикрити зрізи. У розігріту до 180 градусів духовку поставити запікатися 30 хвилин.
Запечена рулька з соєвим соусом
На цьому закусок вистачить, і варто подумати про основне блюдо. Рулька - доступне і багатьма улюблене м'ясо, хоч і жирне. Приготувати його з соєвим соусом в духовці - відмінний варіант, який підійде до салатів і навіть просто з хлібом, а в поєднанні з вином така їжа не дозволить швидко захмеліти.
Що стосується міцного алкоголю, то його не варто включати в великій кількості в Новий 2018 рік Собаки, оскільки цей знак має достатньо сил для веселощів без зовнішніх впливів.
- Рулька - 1 або дві, в залежності від розміру;
- Соєвий соус - 100 мл;
- Спеції - за смаком;
- Картопля - 400 г;
- Лук - 3 шт .;
- Твердий сир - 150 г.
Час приготування - 1 година. Калорійність - 180 ккал.
Спочатку потрібно замаринувати протягом години рульку з соусом і спеціями. Досить обмазати її з усіх боків, скласти в рукав і прибрати в холодильник.
Картоплю треба почистити і порізати середніми шайбочками, а цибулю - кільцями. Розігріти духовку до 180 градусів і підготувати лист, обмазавши його рослинним маслом.
На нього викласти картоплю, рульку в центр, посипати все цибулею і натерти сир. Поставити запікатися на 20 хвилин. При необхідності час можна збільшити. Готову страву краще подавати на великій тарілці в такому ж вигляді, як воно виглядає і на деку.
Що приготувати на десерт в новорічну ніч
З основною стравою і закусками покінчено і в кінці настає час солодкого. Як і з попередніми стравами, краще проявити ініціативу і урізноманітнити вибір серед зовсім невеликої кількості різних солодощів, а на чолі поставити маленький торт. Для цього можна скласти наступний список:
- Парі-Брест;
- Альфахорес;
- Бісквітний торт.
Парі-Брест
Ця солодкість багатьом знайома зовні і на смак, а ось як її приготувати і її історію знають далеко не всі. Ці милі круглі заварні вперше були зроблені Луї Дюранда в 1891 році, коли була проведена велогонка Париж-Брест-Париж. Ось назва і було приурочено до тієї події. Прекрасне частування на новий рік 2018.
знадобиться:
- Вода - 90 мл;
- Молоко - 90 мл;
- Вершкове масло - 75 г;
- Борошно - 125 г;
- Яйця - 3 шт .;
- Сіль і цукор - по щіпці;
- Горіхи - за смаком.
Час приготування - 45 хвилин. Калорійність - 150 ккал.
Воду, молоко і масло потрібно змішати в каструльці і на середньому вогні дати останньому повністю розтанути і зняти з вогню. Далі висипати всю муку і швидко помішувати, поставити на плиту знову. Помішувати потрібно поки тісто не скачається в кулю, на дні повинна утворитися біла тонка скоринка.
У міксері потрібно його збити, щоб охололо, і вибити в нього яйця. Їх потрібно додавати по одному і розмішувати.
Однорідна маса тіста, яка повинна вийти, визначається в кондитерський рукав з насадкою 6-8-мілучевой зіркою, 10 мм.
На пергаменті нанести орієнтири у вигляді кіл і нанести на кожному три кільця тестом: одне по контуру, друге за зовнішнім його колі, а третє - поверх попередніх. Зверху посипати горішками. У духовці при 170 градусах їх випікати 20 хвилин, причому це залежить від розміру тістечок.
Альфахорез
Пісочні печива усього світу - це окрема історія і географія. Даний рецепт зародився в Латинській Америці вже не одну сотню років тому. Спечіть це прекрасне печиво для святкування новорічних свят.
- Вершкове масло - 220 г;
- Цукор - 120 г;
- Ваніль - 1 стручок;
- Яйце - 1 шт .;
- Борошно - 415 г;
- Крохмаль - 100 г;
- Сода - половина чайної ложки;
- Розпушувач тесту - 1 чайна ложка;
- Варене згущене молоко - 350 г.
Час приготування - 1 година 20 хвилин. Калорійність - 334 ккал.
Підтале вершкове масло потрібно розмішати міксером з цукром. Коли маса стане однорідною і білої, то додати насіння з стручка ванілі. У масло додати яйце і знову все перемішати. В кінці внести борошно, крохмаль, розпушувач і соду. Тісто потрібно промісити до стану дрібної крихти, причому не потрібно його нічим змочувати!
Все тісто ділиться на 3 частини і виліплюються невеликі диски по 1.5 см завтовшки. Кожен треба загорнути в плівку і дати тісту відпочити в холодильнику одну годину. Далі кожен диск розкачати між двома листами пергаменту без додаткової борошна і чого б то не було в аркуші по 3 мм. Печива вирізати круглою формою.
Важливо не дати тісту зігрітися і все зробити швидко.
На деку їх потрібно розкласти не дуже далеко один від одного і проколоти виделкою (акуратно). При температурі 180 градусів вони випікаються близько 10 хвилин. Готові печива остигають, а потім з кондитерського рукава з насадкою 1 см на половину з них крапають згущене молоко. Друга половина йде на накривання першої. В кінці їх потрібно залишити в холодильнику настоятися, після чого подавати до чаю.
Бісквітний торт
Якщо на Новий рік 2018 купувати торт не хочеться, то можна приготувати не менш смачний і вдома.
коржі:
- Курячі яйця - 8 шт .;
- Цукор - 220 г;
- Борошно - 200 г;
- Перетерті в кавомолці горіхи - 50 г;
- Вершкове масло - 80 г;
крем:
- Вершкове масло - 100 г;
- Темний шоколад - 70 г;
- Какао-порошок - 50 г;
- Цукрова пудра - 115 г;
- Розчинна кава - 1 ч. Л.
Час приготування - 2 години. Калорійність - 340 ккал.
Спочатку робиться тісто для бісквіта. Яйця з цукром збиваються в однорідну масу. Борошно додається просіяного, протерті горіхи теж. Акуратно досипляючи суміш до яєць, потрібно все це збивати. Нарешті, доливається розтоплене вершкове масло і тісто розмішується в останній раз.
Форми для випічки краще змастити вершковим маслом і посипати борошном, а на дно визначити гурток з пергаменту. Протягом 20 хвилин при 180 градусах коржі будуть готові і їх потрібно остудити на решітці.
Далі коржі обрізаються, на двох залишити необхідно донці.
Крем готується з масла, збитого з цукровою пудрою, какао-порошком, розтопленим шоколадом і кавою. Далі його з рукава потрібно нанести між коржами і сформувати сам торт. Нижній корж і верхній повинні стояти донцями назовні. Обмазка торта по бортах повинна бути проведена рівномірно, після чого можна прикрасити фруктами або декоративними елементами з шоколаду.
Ось такі новорічні рецепти ми підготували для вас в цій статті. Сподіваємося, що ви візьмете їх собі на замітку і підготуєте на святкову вечерю відмінний стіл з різноманітними стравами. З наступаючим Новим 2018 Роком!
Ще один смачний і оригінальний новорічний салат - в наступному відео.
