Варення з агрусу дуже смачна і корисна заготівля, оскільки в ній зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, які є в складі цієї ягоди. Причому приготувати таку страву дуже просто, а завдяки іншим компонентам (апельсинів, волоських горіхів і т.д.) можна значно урізноманітнити його смак.
У чому користь такого варення?
Головна особливість агрусу в тому, що він приводить в норму артеріальний тиск. З цієї причини навіть медики радять вводити в свій раціон цю ягоду тим, хто страждає від подібно проблеми. Крім того, агрус підходить людям з наявними патологіями сечової системи, при жіночих запальних процесах.
При вживанні агрус, в тому числі у вигляді варення, взимку дозволить краще протистояти простудним захворюванням.
Всіх плюсів цього варення не перелічити, але неможливо залишити поза увагою тему боротьби із зайвою вагою. Сьогодні число людей, які страждають ожирінням, їх число зростає з кожним днем, найстрашніше, що навіть діти страждають цим захворюванням, тому батькам варто з раннього віку привчити дітей до вживання цієї ягоди, але тільки в свіжому або замороженому вигляді. А все через низьку калорійність - всього 45 Ккал на 100 р
Крім того, в складі цієї ягід дуже багато калію, а це необхідний для нашого здоров'я (серця, нирок, судин і ін. Органів) мікроелемент.
Заготовлюючи на зиму варення з агрусу і розуміючи, яка користь від його вживання, ми все-таки не повинні забувати, що це чудове ласощі може принести і шкоду, але, на щастя, - далеко не всім.
Наприклад, не рекомендується постійно харчуватися варенням їх агрусу при проблемах із зайвою вагою, оскільки при приготуванні таких десертів в млості додають велику кількість цукру.
Тим, хто страждає гастритами з підвищеною кислотністю, алергікам і діабетикам також краще відмовитися від аґрусового варення.
Особливості підготовки ягід
Перш ніж приступати до приготування варення, слід ознайомитися з рядом порад, які допоможуть зробити десерт смачнішим, ароматним.
рекомендації:
Обов'язково потрібно обрізати хвостики, причому для цього краще користуватися манікюрними ножицями.- Варити десерт краще в емальованій каструлі, але є такий посуду немає, потрібно взяти ємність з антипригарним покриттям.
- Щоб ягоди наситилися сиропом, їх потрібно обов'язково проколювати мінімум в двох місцях за допомогою зубочистки.
- Банки для варення потрібно стерилізувати, при цьому слід перевірити, щоб в ємності не залишилося води. У зворотному випадку це може стати причиною окислення варення.
- При кипінні потрібно обов'язково знімати пінку з маси.
- Щоб маса вийшла більш густий, краще користуватися не до кінця дозріли ягодами, оскільки в них більше пектину, ніж у свіжих.
Обов'язково потрібно обрізати хвостики, причому для цього краще користуватися манікюрними ножицями.Рецепти приготування варення з агрусу
Королівське ласощі
Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг ягід;
- 1 кг цукру;
- 0,5 ч.д. ванілі;
- 1 ч.л. кислоти лимонної;
- 50 мл горілки;
- 10 вишневих листочків.
Покрокове приготування:
- Готують ягоди, видаляючи насіння, прибираючи хвостики, промивають. Перекладають в глибоку ємність, заливають крижаною водою і залишають на ніч.
- На наступний ранок промити вишневе листя, залити їх 1,5 л води, додати лимонну кислоту, довести на середньому вогні до кипіння, проварити близько 5 хвилин, процідити.
- Додати в відвар цукор, горілку, ванілін, прокип'ятити, залити цим складом ягоди і залишити на 20 хвилин.
- Сироп злити в окрему каструлю, довести до кипіння, залити їм ягоди ще на півгодини. Поставити все разом на вогонь і проварювати близько 10 хвилин.
- У киплячому вигляді розлити по чистим банкам.
З волоським горіхом
Для приготування у цій рецептом потрібно взяти:
- 1 кг ягід агрусу;
- 500 г очищених горіхів;
- 1 кг цукру;
- 1 л води;
- 2 зірочки бадьяна.
приготування:
- Акуратно очистити агрус від хвостиків і насіння.
- В серединку кожної ягідки покласти шматочок горішка.
- Поки проводиться ця ювелірна робота, треба зварити сироп. Дуже важливо не просто дочекатися розчинення цукру, але і домогтися прозорості рідини.
- Нафаршировані ягоди залити киплячим сиропом і залишити на ніч.
- Вранці поставити на повільний вогонь, додати бадьян і варити до закипання, потім відразу розлити по банках і закатати.
Приготування смарагдового варення
У цього варення яскравий і дуже насичений колір, за що воно і отримало таку назву.
Інгредієнти наступні:
- 1 кг ягід агрусу;
- 800 г цукру;
- 0,5 ч.л. ванілі.
Покрокове приготування просте:
- Ягоди промиваємо, перемелює на м'ясорубці або за допомогою блендера, перемішуємо з цукром і ваніллю.
- Після того, як постоять пару годин і пустять більше соку треба на повільному вогні довести до кипіння і, постійно помішуючи, проварити 5-7 хвилин.
- Потім розлити по банках і закатати.
При приготуванні цього варіанту бажано користуватися ємністю з антипригарним покриттям.
Рецепт для мультиварки
В мультиварці також можна приготувати варення. Це набагато зручніше, швидше і простіше.
Потрібні такі інгредієнти:
- 700 г промитих ягід;
- 500 г цукру.
Приготувати страву дуже просто:
- Ягідки наколоти зубочисткою, викласти в чашу, зверху засипати цукром, залишити на півгодини.
- Коли ягоди пустять сік, включити на півгодини режим "Гасіння". Після дзвінка мультиварки дати страві трохи настоятися.
- Знову поставити на цей же режим на 5 хвилин.
- Розлити по банках.
Аналогічним чином можна приготувати варення в хлібопічці.
З додаванням апельсинів
Складові:
- 1 кг ягід;
- 1 кг цукру "
- 2 середніх апельсина.
Покрокове приготування:
- Апельсин очищається від кісточок, разом з очищеними ягодами перекручують в м'ясорубці.
- В отриману масу додають цукор, ставлять ємність на повільний вогонь, проварюють після закипання протягом 10 хвилин. Регулярно помішуйте і знімайте пінку.
- Чи залишиться розлити по банках і відправити на зберігання в холодильник.
Важливий момент: варення можна буде їсти відразу, але краще дочекатися пару місяців - в цьому випадку воно буде більш насиченим і смачним.
Рецепт з цільними ягодами
Для приготування такого варення можна використовувати будь-які ягоди, причому їх не потрібно проколювати і чистити. В результаті вийде дуже оригінальний десерт. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг агрусу;
- 800 г цукру;
- 0,5 л води.
Приготування дуже просте:
- З цукру і води варимо солодкий сироп.
- Ягоди перекладаємо в каструлю, заливаємо їх киплячим складом і залишаємо на 6 годин.
- Сироп зливаємо, знову кип'ятимо і знову заливаємо ягоди.
- Через пару годин всю масу ставимо на плиту і варимо протягом пари хвилин.
Щоб зробити варення більш ароматним, додайте в масу бадьян або ваніль.
Рецепт з ківі
Відмінний варіант, адже поєднання цих двох інгредієнтів дозволить отримати дуже ніжне, смачне і корисне варення.
Складові:
- 1 кг ягід;
- 3 середніх ківі;
- 1 кг цукру;
- 1 гілочка м'яти.
Покрокове приготування:
- Ягоди, ківі і цукор перемелює в м'ясорубці, залишаємо настоюватися на 2 години.
- Перекладаємо в каструлю, додаємо м'яту і проварюємо близько 5 хвилин.
- Закочує по банкам.
Спочатку варення буде трохи рідким, проте через пару днів ого загусне.
З заморожених ягід
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 0,5 кг агрусу;
- 0,5 кг цукру;
- 100 мл води.
Покрокове приготування:
- Перекладіть заморожені і підготовлені ягоди в каструлю, в окремій ємності зваріть цукровий сироп (причому цукор повинен розчинитися повністю).
- Киплячим сиропом заливаємо аґрус, накриваємо кришкою і залишаємо мінімум на 2 години.
- Після охолодження потрібно довести масу до кипіння і проварювати протягом півгодини.
- Чи залишиться розлити варення по банкам.
