Користь натуральних овочів є фактом незаперечним, однак не слід починати сліпо дотримуватися здорового харчування, включаючи в свій раціон все, що лежить на вітринах магазинів і лотках ринків. Цвітна капуста стала улюбленим ласощами на столі багатьох гурманів, адже вона більш ніжна на смак, ніж білокачанна.
Але мало хто знає, що білі головки капусти, що нагадують суцвіття, ще й неймовірно корисні.
Калорійність, склад і важливі властивості
Цвітна капуста відноситься до сімейства хрестоцвітних овочевих культур. Свою назву вона отримала через зовнішньої схожості досить м'ясистих квітконосів з розрісся квітковим суцвіттям. Кочан рясніє корисними речовинами і має розкішний біохімічний склад:
вітаміни:
- аскорбінова кислота;
- ретинол;
- нікотинова кислота;
- вітаміни В1 і В6;
- пектин.
мінерали:
- залізо;
- кальцій;
- фосфор;
- натрій;
- магній;
- калій.
Така вітамінна насиченість даної овочевої культури красномовно доводить, що її харчове вживання принесе тільки користь. Половина невеликого качана становить потрібну кількість добової потреби організму в життєво необхідних речовинах.
Цікавим фактом є те, що цей неяскравий овоч містить більшу кількість вітаміну С, ніж помаранчеві цитрусові. Така ж ситуація з вмістом заліза: його в капусті більше, ніж в рибі або салатному аркуші.
Калорійність цього унікального продукту становить близько 30 Ккал в співвідношенні до 100 г капустяного качана. Крім того, кольорова капуста містить:
- білки - 2,5 г;
- жири - 0,3 г;
- вуглеводи - 5,4 м
Ця градація означає, що суцвіття легко засвоюються організмом і не відкладаються в жирові відкладення, що дозволяє говорити про цвітній капусті як про дієтичний продукт.
Користь капустяних квітконосів для здоров'я організму
Крім того, що кольорова капуста незамінна для людей, які бажають налагодити правильний раціон харчування і позбутися від зайвих кілограмів, вона має цілу низку цілющих властивостей:
- Неоціненну користь цей овоч приносить жіночому організму. У капустяних суцвіттях міститься загальновідома фолієва кислота, яка так необхідна при виношуванні немовляти, як елемент, що знижує ризик виникнення вроджених вад. До того ж, в цвітній капусті міститься якась речовина, здатне відображати атаку ракових клітин, тим самим захищаючи жіночі органи від небажаних онкологічних захворювань;
- Плоди мають значним протизапальну властивість. Це стосується і простудних захворювань, і дисфункції внутрішніх органів організму;
- Глюкарафін, що міститься в овочі, не дратує слизову шлунка і легко засвоюється, внаслідок чого кольорова капуста введена в раціон дитячого харчування. До того ж, харчові волокна відновлюють процес травлення, захищаючи організм від гастриту і виразки;
- Доведено, що містяться в кучерявою капусті калій і коензим Q10 підтримують безперебійне функціонування серцевого м'яза і нормалізують тиск, а також зміцнюють стінки судин.
Крім усього перерахованого вище, капустяні головки чудово очищають внутрішні органи від накопичуються в них шлаків і токсинів, виводить шкідливий холестерин.
При сучасному впливі негативних міських факторів відварні суцвіття стануть натуральним детокс, що відновлює здорове функціонування всіх систем організму.
Захворювання, при яких рекомендують приймати кольорову капусту в їжу
На жаль, багато людей страждають від різноманітних хронічних захворювань і змушені дотримуватися спеціального харчування. Цвітна капуста може бути показана при таких захворюваннях:
- шлунково-кишкові захворювання, в тому числі дефекти і порушення таких найважливіших органів, як шлунок і дванадцятипала кишка;
- дисфункція печінки і жовчного міхура;
- залозодефіцитна анемія;
- ожиріння;
- вегето-судинна дистонія;
- запалення ясен: гінгівіт, пародонтит;
- ревматоїдний артрит;
- профілактика розвитку ракових пухлин;
- профілактика цукрового діабету.
Весь цей "гучномовний" список ще раз підтверджує незмірну користь кучерявого овоча. Однак слід розуміти, що вживати овоч в їжу при цих захворюваннях слід тільки в відвареному вигляді, не зловживаючи переїдання. У випадку з запаленням ясен капустяний сік застосовують для полоскань ротової порожнини тільки в розбавленому водою вигляді.
Правила вибору та зберігання овочевої культури
На жаль, такий овоч, як кольорова капуста, не підлягає довгому зберіганню, тому важливо знати, як вибрати хороший качан і як продовжити його соковитість і свіжість. Існують деякі особливості вибору якісного кулінарного продукту. Отже, хороша кольорова капуста повинна мати такий вигляд:
- щільний качан, що становить білі або фіолетові суцвіття;
- наявність молодих зелених листочків, що обрамляють качан;
- відсутність темних плям і пухких жовтих квіток.
Свіжу овочеву культуру легко зберегти при температурі 0 ° С, всіляко захищаючи овоч від будь-якої вологи, не більше 7-10 діб. Можна використовувати герметичну упаковку або плівку, але не варто затягувати вживання її в їжу, так як вона може втратити свої поживні властивості.
У замороженому вигляді капустяні суцвіття також втрачають корисні речовини. Якщо покласти овоч стеблом вниз і окремо від інших родичів по грядці, то він довше збереже свій незмінний вигляд. Початковий колір капуста може змінити лише при варінні, що є абсолютною нормою.
Поради щодо використання продукту в кулінарії
Рецептів з застосуванням цього продукту існує незліченна безліч, і слід обов'язково пам'ятати, що готуються суцвіття просто і швидко. Відварені кисті можна гасити, смажити і запікати з іншими овочами, картоплею, м'ясом.
Також їх можна засолити, замаринувати на зиму або зробити смачну овочеву ікру. Для шанувальників дієтичного меню можна приготувати овочевий супчик, який не поступається в поживності курячого бульйону.
А ось людям, які ніколи не страждали недугами шлунково-кишкового тракту, буде цікавим оригінальний салат з сирої цвітної капусти. Мікс зі свіжих суцвіть, болгарського перцю, броколі або селери, приправлений сметанним соусом, заграє новими незвичайним смаковим поєднанням.
Найпростіший і швидкий кулінарний рецепт "Капуста в паніровці":
- розібрану на суцвіття і промиту капусту помістити в каструлю і відварювати протягом 5 хвилин після закипання;
- приготувати паніровці, для цього збити 2 яйця, додавши сіль, перець за смаком, і вмочити зварені головки;
- обваляти суцвіття в панірувальних сухарях або в борошні і викласти на розігріту сковороду з рослинним або вершковим маслом;
- смажити до утворення золотистої скоринки і вживати з задоволенням.
Протипоказання і шкоду від вживання в їжу овоча
Незважаючи на колосальну користь, яку може принести організму цей дар природи, існують і деякі протипоказання у вживанні овоча в їжу:
- Люди, схильні до алергічних реакцій, повинні акуратно і поступово вводити в свій раціон цей овоч;
- Не слід вживати в їжу суцвіття людям, що знаходяться в процесі відновлення після хірургічного втручання в черевну порожнину, а також в область грудей;
- Чи не рекомендовано вживати кучеряву капусту, насичену пуринами, людям, які відчувають болю в нирках, і хворим на подагру;
- Небезпечним збільшує дію має капустяний сік для людей з підвищеною кислотністю шлунка, які страждають колітом і спазматическими явищами;
- Деякі фахівці особливо виділяють негативні наслідки вживання в їжу капустяних соплодий для людей з порушеннями функціонування щитовидної залози.
висновок
Завершуючи розповідь про користь і шкоду цвітної капусти, слід ще раз зупинитися на тих моментах, які необхідно пам'ятати при вживанні даного овоча в їжу:
- Овоч, багатий важливими корисними мікроелементами, може як сприяти відновленню організму, так і спровокувати серйозні наслідки деяких важких захворювань;
- Слід навчитися правильно зберігати і застосовувати в кулінарії цей "кучерявий" овоч, який, безумовно, крім корисних речовин, володіє ще й ніжний делікатний смак;
- Навіть новачок в мистецтві кулінарії легко зможе перетворити бліді суцвіття в приємні ласощі. Свіжа кольорова капуста - низькокалорійний продукт, що ідеально підходить для дотримання дієти і годування дітей раннього віку.
І на додаток - простий рецепт приготування цвітної капусти.
