КУРЯЧІ СЕРДЕЧКА, ТУШКОВАНІ В СМЕТАНІ: РЕЦЕПТИ З ФОТО КРОК ЗА КРОКОМ

Не всі господині шанують субпродукти, купуючи їх виключно для домашніх вихованців. Але Мурзик і Барсик часто розбираються в користь тих чи інших продуктів краще їх господарів, так вони відмовляться від будь-якої ковбаси на користь курячих сердечок. І це не дивно, адже в них прихований цілий джерело вітамінів і корисних речовин, які роблять цей продукт безцінним для людей з порушеннями обміну речовин.

Куряче серце - це м'яз, яка працювала без утоми, тому велика ймовірність того, що після приготування м'ясо буде, занадто жорстким. Уникнути цього допоможе правильна термічна обробка і перевірені рецепти приготування, як, наприклад, гасіння в сметані.

Покроковий рецепт приготування сердечок на сковороді

Це дуже простий рецепт приготування смачного гуляшу з курячих субпродуктів. Оскільки до складу страви входить зовсім небагато інгредієнтів, може здатися, що по закінченню приготування на тарілці виявиться щось мало збуджує апетит, але це не так.

Грамотно підібрані спеції і правильно приготовані сердечка, що потопають в ніжному вершковому соусі, привернуть своїм ароматом і зовнішнім виглядом всіх зголоднілих і не дуже на кухню задовго до закінчення готування.

Для цього нескладного, але дуже смачної страви знадобляться:

500 г курячих сердечок;
100 г жирної (краще домашнього) сметани;
100 мл води;
30 мл рослинного масла;
20 г вершкового масла;
2 середніх лаврових листки;
3-5 г сухої суміші спецій для курки;
сіль за смаком.

Приготувати гуляш з курячих сердець можна за одну годину, а оскільки час активних дій господині не велика, то цього часу вистачить, щоб паралельно приготувати і простий гарнір.

Харчова цінність страви - 194,8 ккал на 100 г готового продукту.

Як готувати курячі сердечка, тушковані в сметані на сковороді:

У сердечок зрізати трубки судин і зайвий жир. Добре промити їх під проточною водою холодніше і відкинути стікати на друшляку;
У сковороді відповідного розміру розтопити вершкове масло і розжарити його разом з рослинним;
В один шар викласти в сковороду курячі сердечка. Обсмажити їх по три хвилини з кожного боку;
Потім влити в сковороду трохи води і тушкувати все ще півгодини під кришкою на маленькому вогні;
Після цього додати сметану, сіль і все спеції, ретельно перемішати і тушкувати ще хвилин 15, щоб страва встигло насититися ароматами спецій і ніжністю вершків.

Рецепт курячих сердечок в сметані з грибами

У цього нескладного і простого в приготуванні страви дуже насичений м'ясний смак з тонкими грибними нотками. Щоб він зміг повністю розкритися і виступити на перший план, як доповнення до такого частування краще вибирати гарнір без складних поєднань продуктів, а щось простіше, наприклад, картопля пюре або макаронні вироби.

Продукти для приготування слід узяти в таких пропорціях:

1000 г курячих сердець;
300 г печериць (або інших грибів);
200 г ріпчастої цибулі;
100 мл холодного бульйону або води;
70 г сметани;
50 г борошна;
50 мл соняшникової олії без запаху;
сіль і спеції (перець чорний або запашний, базилік) за смаком.

На приготування субпродуктів і грибів в сметанному соусі господині доведеться затратити 65-75 хвилин.

Калорійність такого поєднання тушкованих продуктів буде дорівнює 144,1 ккал / 100 г.

Спосіб приготування:

Перед початком приготування потрібно верхню частину кожного сердечка, в якій знаходяться судини, просто обрізати. Саме серце розрізати уздовж навпіл і гарненько промити;
У сковороді з товстим дном і високими бортиками на рослинній олії підсмажити до м'якості подрібнену цибулю;
Потім до нього викласти підготовлені субпродукти, накрити сковорідку кришкою і тушкувати, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин;
Очищені від сміття і пилу гриби нарізати тонкими слайсами і відправити в сковороду. Далі процес гасіння продовжується у відкритій сковороді до тих пір, поки з неї не випаруватися вся рідина;
Для соусу змішати борошно і сметану, розвести цю суміш бульйоном або водою, вилити в сковороду, посолити, задобрити спеціями, перемішати і через п'ять хвилин блюдо можна знімати з вогню.

Сердечка курячі зі сметаною в мультиварці

Домогтися ніжності і соковитості від готових курячих субпродуктів можна, використовуючи в процесі приготування електронних сучасних кухонних помічників, наприклад, мультиварку. Сама технологія приготування їжі в ній передбачає, що м'ясо разомлеет і стане ніжніше в процесі приготування.

Щоб приготувати м'які і ніжні курячі сердечка в мультиварці будуть потрібні:

500 г курячих сердечок (заморожених або охолоджених);
200 г ріпчастої цибулі;
120 г сметани;
50-60 мл рослинного масла;
3 г куховарської солі.

Дії господині і програми роботи кухонного гаджета займуть від 50 до 60 хвилин.

Кожні сто грамів цієї страви несуть в собі енергетичний заряд в 187,4 кілокалорії.

Хід роботи:

Підготувати сердечка. Для цього заморожені потрібно буде попередньо розморозити при кімнатній температурі. Потім і розморожені, і тільки охолоджені промити під проточною водою, зрізати з них зайвий жир, трубочки. Кожне сердечко розрізати уздовж на дві частини і видалити згустки крові. Ще раз промити субпродукт під холодною водою;
Поки з промитих курячих сердечок, відкинутих на друшляк, буде стікати вода, очистити від лушпиння, обмити і нашаткувати кубиками ріпчасту цибулю;
У мультікастрюлю налити рослинне масло і, використовуючи опцію "Жарка" (або "Випічка"), обсмажити до прозорого стану кубики цибулі. На це буде потрібно від п'яти до десяти хвилин;
Після цього програму смаження потрібно вимкнути, покласти в мультікастрюлю сердечка, посолити, також можна додати спеції за смаком і залити все сметаною;
Все старанно перемішати пластмасовою лопаткою, накрити кришкою і включити опцію "Гасіння" на 30 хвилин. Як тільки мультиварка подасть сигнал про те, що вона вже закінчила свою роботу, можна розкладати сердечка по тарілках і подавати до столу.

Запікаємо субпродукти в духовці

До тушкованим сердечка потрібно готувати гарнір, що додає господині клопоту на кухні. А як бути, якщо часу в обріз або просто не хочеться возитися з ще одним блюдом? Вихід - запечені курячі сердечка в сметані з картоплею в духовці. Таким частуванням вдасться вбити відразу двох зайців: і приготувати смачну страву, і менше забруднити посуду в процесі приготування.

Для приготування курячих сердечок з картоплею і сметаною в духовці необхідно використовувати такі продукти:

500 г курячих сердечок;
500 г бульб картоплі;
200 г ріпчастої цибулі;
200 г сметани;
220 мл теплої питної води;
150 г твердого сиру;
90 г пшеничного борошна;
40 мл соняшникової олії;
сіль, перець і інші спеції за смаком.

Тривалість приготування - 90 хвилин.

Хоч блюдо і виходить досить поживним, але це не позначається критично на його калорійності, вона становить 147,6 ккал / 100 г.

Послідовність етапів приготування:

З курячих сердечок при необхідності зрізати зайвий жир і промити їх в друшляку під проточною прохолодною водою. Потім протягом буквально кількох хвилин обсмажувати їх на розпеченій сковороді з декількома ложками рослинного масла і подрібненою цибулею;
Обсмажені сердечка вийняти з сковороди і перекласти у форму для запікання. А в маслі, де вони смажилися, 5-10 хвилин обсмажувати, постійно помішуючи, нарізані бульби картоплі. Після чого овочі викласти у форму поверх сердечок;
Сметану змішати з борошном, після чого розвести тепленькою водичкою, додати сіль і спеції, добре розмішати. Отриману заливку вилити в форму для запікання поверх сердечок і картоплі;
У духовці страва повинна провести приблизно 40-50 хвилин при 180 градусах. За 10 хвилин до закінчення приготування форму потрібно вийняти з духовки, її вміст посипати зверху сирної стружкою і знову все відправити запікатися, щоб утворилася апетитна скоринка.