Більшість людей люблять сезон дозрівання полуниці. Цю солодку і ароматну ягоду хочеться зберегти якомога довше. Якщо зробити з полуниці варення, то в такому вигляді зі свіжими плодами у неї буде трохи схожості. А після заморозки вона буде такою, як ніби її щойно привезли з дачі.
Цей спосіб зберігання полуниці самий привабливий, тому він має багато прихильників. Як заморожувати полуницю з цукром на зиму правильно, розглянемо в статті детально.
Як вибрати полуницю для заморозки і підготувати її до переробки
Для того щоб збереження в морозильній камері цілих ягід було якісним, слід серйозно поставитися до їх відбору. Тому купувати слід тільки свіжу і в міру стиглу полуницю. Не можна брати і перезрілий продукт, який полежав в холодильнику більше 3 годин. Найкраще рішення - відразу після збору переробити для заморожування. Не можна допустити потрапляння гнилих ягід, адже навіть одна з них зможе зіпсувати смак.
При покупці полуниці вибирають плоди середнього розміру, адже вони краще промерзають і їх можна довше зберегти. Перед заморожуванням слід звернути увагу на погоду, вона повинна бути сухою і теплою, тому що зібрані в дощовий період ягоди будуть без запаху і водянисті.
Після придбання солодких плодів займаються їх підготовкою до заморожування.
Етапи роботи:
- Ягоди кладуть в друшляк і промивають в ємності, наповненою водою.
- Виймають і дають плодам стекти.
- Повторюють промивання в декількох водах.
- Викладають кожну ягоду на паперовий рушник.
- Видаляють чашолистки.
Роблять процедуру швидко, щоб полуниця не просочені водою і не втратила аромат.
Є серед господинь противники миття плодів, так як можна змити захисну плівку, присутню на кожному з них. Тому деякі обмежуються здуванням пилу за допомогою побутового фена. Але дана технологія підготовки ягід придатна тільки для свіжої, вирощеної в домашніх умовах полуниці.
Заморожування полуниці з цукром цілими ягодами
Іноді для прикраси кулінарних страв потрібна саме ціла полуниця. Якщо ягода повинна заморожуватися з цукром, то беруть:
- 1 кг полуниці;
- 300 г цукрового піску.
Активне час приготування цієї порції ласощі - 15-20 хвилин. Калорійність на 100 г продукту дорівнює 122 ккал.
Плоди середнього розміру і дрібні готують. Потім їх пересипають дрібним цукром і розкладають в плоскій ємності в 1 шар. Для цього можна застосувати або обробну дошку, застелену харчовою плівкою, або невелике підношення. Потім ховають розкладену полуницю в морозильну камеру для промерзання.
Після закінчення кілька годин ласощі виймають, розкладають у поліетиленові пакети, бажано з застібкою zip-lock. Порції повинні бути такими, щоб ягоди можна було з'їсти за 1 раз, адже повторне заморожування є небажаним.
А ще заморожують цілі плоди з цукром у власному соку. Для цього посипають ягоди цукром і дають постояти в холодильнику кілька годин. Після перекладають полуницю в контейнер і заливають її соком. Щільно закривають кришкою і відправляють в морозильну камеру.
Після поступового розморожування отримуємо ароматну ягоду яскравого кольору, її форма буде збережена.
Збереження в морозильній камері ягоди, посипаною цукровою пудрою
Так як ягоди полуниці при заморожуванні втрачають свій солодкий смак, то на допомогу прийде пудра. Тому для приготування даного ласощі беруть:
- 1 кг полуниці;
- 200 г цукрової пудри.
Активне час обробки ягід становить 15-20 хвилин. Калорійність продукту - 100 ккал.
Починають з підготовки полуниці. Потім розстеляють харчову плівку на поверхні обробної дошки і викладають туди плоди, витримуючи між ними певну відстань. Розміщують ємність з полуницею в морозильній камері на 2 години. Виймають ягоди і розкладають в контейнери з харчового пластику, кожен шар при цьому посипаючи пудрою.
Якщо все виконати правильно, то отримують продукт, який зберігатися буде довго і після розморожування збереже свою форму і залишиться солодким.
Як правильно заморозити протерту полуницю з цукром
Для приготування полуничного пюре слід взяти:
- 1 кг полуниці;
- 0,5 кг цукрового піску.
Час на переробку ягоди - 20 хвилин. Калорійність продукту - 159 ккал.
Підготовлені плоди перебивають в блендері з насадкою у вигляді ножа, але можна припустити і через м'ясорубку. Для того щоб ягода зберегла максимум вітамінів, деякі господині користуються не металевими інструментами, а дерев'яними. Оптимальне рішення -це ступка і товкач. Таким чином можна зберегти максимум корисних речовин.
Після отримання однорідної маси в ягідне пюре додають цукор, добре його розмішують до повного розчинення і розливають по контейнерах з харчового пластику. Ємності поміщають в морозильну камеру. Відомо, що прямокутна форма ємностей дозволить заощадити місце в холодильнику. Такі контейнери щільно розміщують поруч один з одним.
Використовуючи такий метод заморозки ягідної маси, можна поливати млинці, сир і каші, готувати компот і йогурт, кисіль. При приготуванні такого пюре норму цукру можна зменшувати або збільшувати і, як варіант, робити масу зовсім без нього.
Полуниця з цукром і сметаною: інструкція по заморожуванню
Для того щоб переробити ягоду з цукровим піском і сметаною, беруть:
- 1 кг полуниці;
- 500 г цукру;
- 500 г сметани 15% жирності.
Час на переробку ягоди - 20 хвилин. Калорійність цієї страви - 160 ккал.
Підготовлені плоди пюрируют таким же чином, як і в попередньому випадку. Потім додають цукор і сметану. Ретельно перемішують, розкладають в ємкості і герметично закривають кришками. Поміщають їх в морозильну камеру на зберігання.
Десерт використовують самостійно або в якості добавки до різних страв.
Користь замороженої полуниці
Про переваги вживання свіжої полуниці було написано багато. Заморожена в сучасній побутовій техніці ягода відрізняється за складом від свіжої незначно.
Зміст вітамінів В1, В2 і C залишається на тому ж рівні, що і у свіжій ягоді. Також полуниця містить залізо, пектин, йод, фолієву кислоту, кальцій, фосфор і велика кількість кислот органічного походження.
Цінні мінерали і вітаміни роблять ягоду корисною і при атеросклерозі, хворобах щитовидки, залізодефіцитної анемії, під час епідемій вірусних захворювань. Антиоксиданти в її складі дарують людині молодість, а тим, хто курить, ягоди допомагають позбутися від токсинів, накопичених за довгий час.
Полуниця має низку якостей, що поліпшують здоров'я:
- активізує травний процес - покращує перистальтику кишечника;
- виступає як сечогінний засіб - очищає нирки від солей;
- нормалізує обмін солей в організмі - може використовуватися людьми, охочими схуднути;
- при заморожуванні продукту руйнуються цинкові і кадмієві пестициди.
Ця ягода часто використовується при приготуванні десертів у багатьох світових кухнях. З замороженої полуниці виходять відмінні пироги і торти, а також коктейлі, муси і желе. Але людям, які мають харчову алергію на ягоди, слід бути обережними при їх вживанні.
