Піца - це одне з найпопулярніших нині страв. Хоча воно і з'явилося в Італії, але популярність швидко розійшлася по інших країнах, і тепер ці ласощі обожнює кожен. Однак не всі знають, що головне в піці - ніжне смачне тісто.
І як його приготувати, якщо часу мало, але хочеться здивувати інших? Винайдено величезну кількість рецептів тесту для піци з різними інгредієнтами, тимчасовими витратами і калорійністю.
Рецепт швидкого тесту для піци без використання дріжджів
Рецепт дріжджового тіста є найлегшим, тому їм може скористатися як справжній кулінар, так і починаюча домогосподарка. Ще один плюс в тому, що необхідні продукти прості в застосуванні і їх неважко знайти.
Складові:
- Кефір 2,5% - 200 мл;
- Яйце (велике) - 1 шт .;
- Борошно цільнозернове - 2 склянки;
- Сіль - 4 грами;
- Цукор - 7-8 грам;
- Розпушувач - 4 грами.
Час: 45-50 хвилин.
Калорійність: 2086 ккал - все блюдо, 209 ккал - один скибочку.
Як готувати швидке тісто для піци без дріжджів:
- По-перше, розбити яйце в глибоку ємність і гарненько збити. Як тільки почне утворюватися піна, залити кефір;
- Туди ж насипати борошно, потім сіль, розпушувач і цукор, а отриману масу кілька хвилин перемішувати ложкою;
- Вийде еластичний тестовий кульку. Тоді потрібно перекласти його на присипану борошном дошку і кілька хвилин активно місити вручну;
- Замішані тісто накрити легким рушником і залиште "спочивати" на півгодини.
- Після цього необхідно розкачати його до потрібної товщини і форми. Цей пункт на ваш розсуд.
Не варто думати, ніби без дріжджів тісто не підніметься. В даному рецепті це відбувається за рахунок кефіру, тому побоювання недосвідчених кулінарів марні.
Рецепт рідкого тесту на кефірі
Одна приємна особливість - рідке тісто на кефірі для піци швидкого приготування можна не тільки запекти в духовці, але і підсмажити на сковороді. Різниці немає, тому в даному розділі описаний рецепт з запіканням.
Складові:
- Борошно (вищий сорт) - 200 грам;
- Кефір 2,5% - 1 стакан (в крайньому випадку використовуйте 150 грам нежирної сметани)
- Яйце (середнє) - 2 шт .;
- Оцет - 15 грам;
- Цукор - 7-8 грам;
- Сіль - ¼ ч. Ложки;
- Сода - ¼ ч. Ложки;
Час: 15-20 хвилин.
Калорійність: 2920 ккал - все блюдо, 291 ккал - один скибочку.
Алгоритм дій:
- Взяти велику миску і в неї один-два рази просіяти борошно через ситці;
- Влити кефір і швидко перемішати віночком або міксером. Слідкуйте, щоб не утворювалося грудочок;
- Паралельно додавати в ту ж миску сіль, цукор і гаситься оцтом соду;
- Обрану форму для запікання або деко змастити невеликою кількістю соняшникової або вершкового масла. Влити в форму (деко) тісто;
- У розігріту (температура не більше 230 градусів) поставити форму і запікати протягом 5 хвилин.
На першому етапі готування простежте, щоб мука була добре просіяти, а також не переборщіть з содою. Від цього залежить, наскільки пишним буде тісто і не придбає чи воно специфічного хімічного присмаку.
Італійське тісто для справжньої піци з сухими дріжджами
Приготування справжньої італійської піци не обходиться без рецепта гарного тесту. На цей раз представлений спосіб готування на сухих дріжджах, а він, варто зауважити, самий низькокалорійний, що буде на руку людям, що стежать за своєю фігурою.
Складові:
- Борошно грубого помелу (рекомендовано) - 1 склянка;
- Яйце (некрупное) - 1 шт .;
- Вода - 70 мл;
- Дріжджі сухі - 7 грам;
- Сіль - дві-три щіпки;
- Розпушувач - 5-7 грам.
Час: 50 хвилин.
Калорійність: 1500 ккал - все блюдо, 150 ккал - один скибочку.
Швидке і смачне тісто для піци з сухими дріжджами готується так:
- У миску насипати дріжджі і розбавити теплою водою. Добре перешкодити ложкою;
- Взяти невелику каструлю, засипати в неї борошно і розбити яйце. Перемішати суміш;
- Також в каструлю додаються розпушувач, сіль і вода з дріжджами;
- Ще п'ять-десять хвилин розмішувати тісто ложкою, а як тільки воно стане щільніше, перекласти на обробну дошку (обов'язково присипати борошном!) І розминати руками.
- Отриману тестову масу накрити легким рушником і прибрати в тепле темне місце на півгодини;
- Після цього дістати тісто і розкачати до потрібної форми. Рекомендується робити не надто товстий шар.
Швидке дріжджове тісто для піци на молоці
Молочне тісто - чудовий варіант, щоб приготувати апетитну піцу. Тоді страва буде не тільки пишним і хрустким, але і знайде ніжний приємний аромат.
Складові:
- Борошно пшеничне (2 або вищий сорт) - 2 склянки;
- Молоко - ½ склянки;
- Яйце - 1 шт .;
- Дріжджі сухі - 15 грам;
- Масло (краще оливкова) - 3-4 ч. Ложки;
- Сіль - ½ ч. Ложки.
Час: 50-60 хвилин.
Калорійність: тисяча п'ятсот шістьдесят-чотири ккал - все блюдо, 165 ккал - один скибочку.
Алгоритм дій:
- Підігріти молоко до температури 35-40 градусів на дрібному вогні;
- Потім додати в молоко дріжджі і перешкодити, щоб не залишалося дріжджових грудочок;
- Розбити в каструлю з молоком яйце, додати цукор, оливкова олія і сіль. Щоб перемішати суміш, краще використовувати міксер або віночок;
- В окрему глибоку ємність один-два рази просіяти борошно. Потім акуратно вилити в неї суміш з каструлі, все ще мі тісто віночком;
- Після цього покласти тісто на обробну дошку і замісити вручну;
- Залишити тісто в місці з кімнатною температурою приблизно на півгодини (наприклад, в кухонному шафці). Потім розкачати його до потрібної товщини і форми. Тісто готове.
Тісто по даним рецептом вимагає більше уваги до дрібниць (скільки додати цукру, солі, як добре просіяти борошно і не переборщити з будь-яким іншим інгредієнтом). Якщо у вас є час і бажання виконувати все за інструкцією, то результат вас приємно здивує.
Найшвидший рецепт тесту для піци на сковороді
Наступний варіант для господині, яка поспішає з приготуваннями, але теж хоче, щоб вийшло справді гідне блюдо. Це займає менше часу і не вимагає особливих умінь.
Складові:
- Борошно грубого помелу - дві склянки;
- Яйце - 1 шт .;
- Молоко - 100 мл;
- Оливкова олія - 20 грамів;
- Сіль - 8 грамів;
- Цукор - 10 грамів.
Час: 10 хвилин.
Калорійність: 2010 ккал - все блюдо, 220 ккал - один скибочку.
Швидкий рецепт тесту на піцу на сковороді покроково:
- У звичайну глибоку тарілку ретельно просіяти борошно;
- Розбити яйце, виливши його туди ж, а потім розмішати ложкою;
- В окрему ємність налити молоко, по черзі додаючи цукор, сіль і оливкове масло. Потім, не перестаючи заважати суміш, додати вміст тарілки;
- На нагріту і змащену маслом (краще рослинним) сковороду вилити тісто. Зверніть увагу: весь процес готування на несильному вогні, поки скоринка не знайде рум'яний колір.
Ось і весь секрет швидкої піци на сковороді. Однак є один важливий нюанс: начинка додається відразу, як тільки тісто трохи застигне.
Секрети приготування піци
У мистецтві приготування піци це далеко не кінець. У справжніх майстрів цієї страви з Італії є свої секрети, про які, як правило, домогосподарки і не чули.
Звичайно, ніде не приготувати піцу краще, ніж в спеціально обладнаній кухні в піцерії, але існує безліч замінників, щоб домогтися найбільш бажаного ефекту при готуванні.
- Традиційно в список інгредієнтів для тіста входять борошно, сіль, цукор, дріжджі, вода, оливкова олія і трохи картоплі;
- Місять голими руками, причому досить довго: іноді на це йде до 20 хвилин;
- Після "розминки" тісто не дарма залишають лежати в темному місці. Завдяки цьому фокусу італійське тісто відрізняється м'якість і пружністю;
- Головна складова начинки - це сир і помідори;
- Ще один лайфхак: форму для випічки натерти маслом, насипати кілька пучок борошна. А щоб не намокла основа тесту, збризніть кілька крапель і на неї;
- Щоб зробити корочку хрусткою і золотистою, тісто запікають десять-п'ятнадцять (при цьому витримують температуру від 200 до 230 градусів).
Кулінарні тонкощі: висновок
Як ви вже помітили, існує багато способів швидкого приготування як тесту для піци, так і будь-якого іншого страви. Однак кожен кухар знає особливі тонкощі, які роблять його кухню гідною для похвали:
- Якість використовуваних інгредієнтів. Купуйте хороші продукти, адже чим вони краще, тим смачніше вийде блюдо. Підбирайте все грунтовно;
- Чи не переборщіть з покладеної нормою інгредієнтів. Навряд чи комусь сподобається пересолена або цукрова піца;
- Слідкуйте і за порядком додавання кожного продукту в тісто. Від цього залежить весь подальший процес готування;
- Намагайтеся максимально ретельно просівати борошно. Тоді вона буде збагачена киснем, і тісто вище підніметься під час запікання;
- Обробна дошка, на якій вручну місять тісто, присипається невеликою кількістю борошна. До того ж, це помітно спростить вам процес "розминки".
Мабуть, в цьому і полягає весь процес готування. Тепер ви добре озброєні і можете самостійно спекти італійську піцу швидко, легко і, головне, - смачно!
У наступному сюжеті наочно показано, як приготувати тісто для справжньої піци.
