Сирне печиво надзвичайно популярно серед дітей і дорослих. Смачне і ситне - ніхто від нього не відмовиться. Як зробити ніжне сирне печиво, розглянемо в нашій статті.
Як зробити тісто
Сирне тісто для печива готується легко, швидко і не вимагає великих зусиль. Основою вдалого тесту стануть 2 правила:
- Якісний сир, жирність якого впливає на дозування інших інгредієнтів для тіста.
- Швидкість замісу. Чим швидше ви змішайте інгредієнти в однорідну масу, тим якісніше вийде результат.
Щоб приготувати сирне тісто для печива, будуть потрібні:
- сир високої жирності - 0,25 кг;
- тепле вершкове масло - 0,25 кг;
- просіяне пшеничне борошно - 0,3 кг;
- харчова сода - 3г;
- лимон - половина фрукта середнього розміру;
- цукровий пісок - 0,1 кг.
Час приготування тіста - 0,5 години. Калорійність 100 г готового продукту - 300 ккал.
Технологія приготування:
- Сир протирають крізь сито.
- Вершкове масло кімнатної температури розтирають з сиром і просіяного пшеничного борошном.
- Потім додають в масу цукровий пісок або пудру.
- Вводять соду, погашену соком лимона.
- Готову масу замішують до щільного стану, формують з неї кулю і накривають харчовою плівкою.
- Потім сирну заготовку поміщають в морозильну камеру і залишають там на 10 хвилин.
- Тісто дістають з морозильної камери і приступають до формування печива відповідно до обраного рецептом.
Покроковий рецепт сирного печива "Гусячі лапки" з фото
Солодкий смак, повітряна текстура, ніжність шарів і чудовий аромат - то, що відчують люди, які спробували сирне печиво "Гусячі лапки".
Простий за складом і приготування рецепт здивує своїм результатом і доставить масу приємних вражень від чаювання з сирним ласощами.
Час приготування - 90 хвилин. Калорійність на 100 г - 350 ккал.
Для приготування печива з сирного тесту "Гусячі лапки" будуть потрібні:
- сир жирністю 10-15% - 0,2 кг;
- пшеничне борошно - 0,35 кг;
- заморожене вершкове масло 72% - 0,2 кг;
- сода харчова - 2 г;
- цукор - 0,2 кг;
- яйце куряче - 1 шт.
Технологія приготування:
- Заморожене вершкове масло подрібнюють за допомогою великої терки.
- До маслу насипають протертий через сито сир і змішують їх.
- Вводять в сирно-масляну суміш просіяне борошно і ретельно перемішують.
- Потім в отриману масу додають харчову соду і куряче яйце.
- Після чого тісто перемішують до однорідної консистенції, формують з нього кулю і закутують в пакет або харчову плівку. За щільністю сирне тісто має бути пружним і крутим. Куля поміщають в холодильник на півгодини.
- Охолоджене сирне тісто розкочують на дошці або стільниці, заздалегідь присипаної борошном. Товщина шару майбутнього печива - 3-5 мм. За допомогою склянки чи кружки тісто розділяється на круги середнього або маленького діаметру.
- У зручну неглибокий посуд поміщають цукровий пісок, в якому панірують одну сторону сирного кола.
- Потім заготовку згортають навпіл зацукрованої стороною всередину. І знову панірують 1 сторону півкола.
- Повторюють попередні дії з сирним півколом, в результаті чого отримують чверть кола, чистого з одного боку і зацукрованого зі зворотним.
- На деко, застелене пергаментним папером, викладають майбутні "Гусячі лапки", залишаючи зазор в 1,5-2 см.
- У розігріту до 180 градусів духовку деко поміщають на 15 хвилин, потім зменшують температуру до 160 градусів і печуть 5-10 хвилин, не допускаючи пригорання.
- Готовим печеньям "Гусячі лапки" дають охолонути, підсохнути і лише потім подають на стіл.
Печиво "Трикутники"
Дуже смачне печиво з сирного тесту легко приготувати в духовці. Результат порадує як дорослих, так і дітей. А саме печиво просто тане в роті.
Час приготування - 60 хв. Калорійність на 100 г - 315 ккал.
Для сирної випічки потрібні:
- масло вершкове або маргарин - 0,2 кг;
- пшеничне борошно - 0,4 кг;
- жирний сир - 0,25 кг;
- розпушувач - 1 пакетик;
- цукровий пісок - 85 г.
Технологія приготування:
- За допомогою комбайна, блендера або великої терки подрібнюють вершкове масло або маргарин.
- Додають кисломолочний продукт, протертий через сито, і просіяне борошно. Потім додають розпушувач, після чого ретельно перемішують до однорідної консистенції.
- Готову сирну масу викладають на дошку або стіл, присипаний борошном. Замішують і скачують в кулю. Тісто поміщають на 10 хвилин в морозильну камеру.
- Підоспілому сирне тісто розкочують в пласт товщиною 5-6 мм і нарізають за допомогою склянки на круги. Після чого кожен гурток обвалюють в цукровому піску.
- Заготівлю для печива складають навпіл без сильного натиску, посипають цукром і знову складають. В результаті отримують трикутник з дугоподібним підставою. Трикутники викладаються на деко, застелене пергаментним папером, на відстані 1,5-2 см один від одного.
- Духовку розігрівають до 170 градусів, після чого в неї поміщають деко і випікають печиво протягом 10-15 хв.
- Готові трикутні печива дістають з духовки, дають їм охолонути і після цього подають на стіл.
Як приготувати сирні конвертики
Незвичайне оформлення в поєднанні з різноманітним смаком не залишить байдужим жодного цінителя десертів.
Простий в приготуванні рецепт печива "Конвертики" підійде як новачкам, так і професіоналам в кулінарії.
Час приготування - 40 хвилин.
Калорійність на 100 г - 350 ккал.
Складові:
- сир - 0,8 кг;
- масло м'яке вершкове - 0,3 кг;
- цукровий пісок - 0,35 кг;
- розпушувач для тіста - 4 г;
- борошно пшеничне - 0,6 кг.
Технологія приготування:
- Вершкове масло змішують з цукровим піском.
- Протертий через сито сир вводять в олійну суміш і розмішують до однорідної консистенції.
- У масу додають розпушувач, борошно і сіль. Змішують.
- Тісто вимішують на дошці або столі, трохи засипаним борошном. Потім розкочують до товщини 4-6 мм.
- Далі сирну заготовку ділять на квадрати 7 на 7 см.
- У центр майбутніх печива насипають трохи цукру.
- Надають форму печінкою. Для цього кожен кут квадрата защипують з діагональним, в результаті чого виходить конвертик.
- Лист для запікання змащують маслом або покривають кондитерським пергаментом. Після чого на нього викладаються конвертики, між якими відстань має становити 2-3 см.
- У розігріту до 180 градусів духовку ставлять печива і випікають протягом 20 хвилин. Після чого дають охолонути і прикрашають перед подачею на стіл.
Корисні поради
Кілька невеликих хитрощів дозволять зробити сирне тісто для печива ідеальним, а готовий десерт незабутнім - смачним і ніжним:
- Для якісного домашнього сирного тесту підійде тільки свіжий і жирний сир. Подкісающій молочний продукт може зіпсувати як смак печива, так і нашкодити здоров'ю людини.
- Щоб тісто вийшло повітряним, необхідно борошно кілька разів просіяти через сито. В результаті цього вона стане розсипчастою і наповненою повітрям, ніж та доповнить тісто.
- Вибираючи сир, варто перевірити його якість і жирність. Кращим варіантом стане сир домашнього виробництва, що володіє наступними характеристиками: висока жирність, сухувата консистенція, свіжий приємний запах, рівний колір.
- Любителям сирного печива з однорідною консистенцією тісто стоїть збити в блендері. Тим же, хто любить сирну консистенцію, досить буде протирання через сито.
- Пікантність і нові смакові кордону сирному печінкою додадуть добавки, спеції і прянощі: кориця, ваніль, цитрусові фрукти, сухофрукти і цукати.
- Невдале сирне тісто не варто утилізувати, так як воно - відмінна основа для запіканки із сиру.
- Для зручного зняття готового печива з дека його дно краще застелити пергаментом, антипригарним килимком, фольгою, промасленим папером або просто змастити вершковим маслом або маргарином.
- Для того щоб тісто під час випікання не осіло і печива не перестали бути повітряними, духовку завчасно відкривати не варто. Різкий перепад температури зруйнує консистенцію сирного печива.
- Всередину печива можна помістити начинку з карамелі або вершкового сиру. Це підніме десерт на новий рівень і урізноманітнює домашню кондитерську колекцію.
Для приготування повітряного тесту слід дотримуватися правила змішування інгредієнтів: спочатку по-окремо змішують сухі компоненти, наприклад, борошно, розпушувач, спеції, і вологі - яйця, сир, масло. І тільки потім маси з'єднують і вимішують.
