КУНЖУТНЕ МАСЛО: КОРИСТЬ І ШКОДА, ЯК ПРИЙМАТИ, КАЛОРІЙНІСТЬ

Кунжутне масло використовується не тільки в кулінарії, завдяки своїм цілющим якостям воно успішно застосовується в медицині і косметології.

Цей продукт, по-іншому він називається сезамовим, має багатовікову історію. Цим засобом в давні часи знахарі лікували фараонів від різних захворювань. Також його застосовували в Китаї, Японії та Індії.

До цього дня кунжутне масло входить в число медичних препаратів багатьох західних і східних лікарів. Це чудове природне засіб володіє довгим терміном зберігання, до 9 років, не втрачаючи при цьому своїх лікувальних властивостей.

Причому саме насіння, з яких робиться продукт, більш 10-11 місяців не зберігаються, вони псуються, і стають непридатними до вживання.

Хімічний склад масла і його калорійність

Корисними якостями цей продукт зобов'язаний своїм складом:

мікро- і макроелементи;
лігнано;
вітамін В 4;
вітамін Е;
вітамін К;
омега 6;
омега 9;
пальміновая, стеаринова і інші жирні кислоти;
фітостероли.

Більш точний склад кунжутного масла вказати досить важко, оскільки зміст і концентрація того чи іншого компонента залежить від безлічі аспектів - географічного місця зростання насіння, погодних умов і грунту. Калорійність цього кошти на 100 грам становить 884 ккал або 3699 кДж.

У чому користь кунжутного масла

Досить насичений склад кошти обумовлює його безсумнівну користь:

воно сприяє омолодженню клітин всього організму;
допомагає знизити холестерин в крові;
зміцнює і нормалізує роботу серця і судин;
стабілізує тиск;
допомагає уникнути спазмів судин головного мозку;
покращує кровообіг у всіх відділах головного мозку;
надає благотворну дію на травну систему;
виводить з організму шлаки, токсини і важкі метали;
нормалізує згортання крові;
надає очищаючу дію на кишечник;
стимулює утворення і виведення жовчі;
має слабку болезаспокійливу властивість;
нормалізує рівень цукру в крові;
підвищує імунітет;
надає допомогу в лікуванні пневмонії, астми та бронхіту;
усуває вогнища запалення;
допомагає зміцнити ясна і зубну емаль.

Цей продукт успішно використовується для схуднення, оскільки завдяки тому, що він насичує організм жирними кислотами, людина менше піддається переїдання. Але зловживати ним теж не варто, адже він дуже калорійний і надмірне споживання не забариться позначитися скупченням підшкірного жиру на боках, стегнах і животі.

А ось в літньому віці прийом масла особливо необхідний. Воно насичує організм потрібними елементами і вітамінами, усуває неприємні симптоми менопаузи у жінки.

При вагітності в період лактації це засіб також несе чималу користь, причому не тільки для внутрішнього стану, а й для зовнішнього вигляду.

Воно задовольняє потребу в жирних кислотах і сприяє усуненню розтяжок на шкірі.

Як лікуватися кунжутним маслом

Було вже відмічено, що цей засіб є ефективними ліками проти багатьох недуг. Як приймати кунжутне масло для здоров'я і лікування захворювань:

Кашель. Масло трохи підігріти і гарненько розтерти їм спину і груди, потім закутатися і лягти під ковдру. Якщо мучить сухий кашель, його потрібно приймати в теплому вигляді, всередину по чайній ложці.
Головний біль. Тепле кунжутне масло втерти м'якими масажними рухами в віскі і ступні ніг.
Жіноча репродуктивна система. Щоб стабілізувати менструальний цикл і полегшити сильні болі, потрібно щодня приймати всередину чайну ложку засобу всередину. Робити це слід на голодний шлунок перед прийомом їжі.
Запори. Щоб очистити кишечник потрібно дотримуватися такої схема прийому - перші три дні приймати всередину по 3 столові ложки продукту в добу, потім дозування урізати до 1 ложки і дотримуватися цієї норми до стабілізації стільця.
Гастрит. Перед сніданком випивати столову ложку масла, а перед наступними прийомами їжі приймати по чайній ложці.

Використання кунжутної олії в косметології

Це засіб надає благотворну дію на шкіру, волосся і нігті, його можна включати до складу кремів і масок. Щоб очистити шкіру, повернути їй пружність і сяйво можна використовувати такі рецепти:

для розгладження зморшок столову ложку жирної сметани змішати з двома чайними ложками олії. Цим кремом користуватися не рідше трьох разів на тиждень;
щоб зняти набряки, ефірні масла сосни і мандарина в рівних пропорціях змішати з чайною ложкою кунжутного масла;
для усунення сухості дві столові ложки цього продукту змішати з двома столовими ложками натертого на тертці свіжого огірка і чайною ложкою гліцерину. У суміш влити декілька крапель м'ятного ефірного масла, наносити на обличчя не рідше двох - трьох разів на тиждень;
щоб позбутися від прищів, 40 мл олії змішати з такою ж кількістю соку трирічного алое і концентрованого виноградного соку. Нанести суміш на ватний диск і протирати обличчя вранці і ввечері;
щоб наситити шкіру вітамінами, потрібно змішати столову ложку масла з вмістом 2 капсул ретинолу і токоферолу;
хороший ефект надає суміш з ефірних масел кипариса, базиліка, ромашки і чайної ложки кунжутного масла.

Щоб волосся не ламалися і були здоровими, можна використовувати таку маску:

30 грам меду розтопити на водяній бані, збити його з двома яєчними жовтками і змішати з 20 мл олії. Цю масу розподілити по всій довжині волосся. Потримати 30 - 40 хвилин, змити водою з шампунем. Робити це рекомендується не менше 2 разів на тиждень.

Шкода кунжутного масла і протипоказання до його вживання

Практично як будь-який продукт, це засіб має свої протипоказання. Його не рекомендується приймати людям з:

індивідуальною непереносимістю компонентів;
гіперкальціємією;
підвищеним рівнем тромбоцитів у крові;
варикозом.

Як вибирати і зберігати масло

Кунжутне масло буває рафінованим і нерафінованою. Нерафінований продукт виробляють шляхом холодного віджиму необроблених насіння. Цей вид масла не підходять для термічної обробки, воно вживається в натуральному вигляді і має досить приємним запахом і смаком.

Рафінована олія можна використовувати для смаження, оскільки для заправки салатів воно не годиться. Для обох видів продукту властивий невеликий каламутний осад. Зберігати його бажано в скляній ємності в прохолодному місці.

Термін зберігання закритої тари досить довгий - від 5 до 9 років, але якщо ємність відкрити, використовувати продукт рекомендується протягом півроку.

Застосування в кулінарії

Цей продукт має яскраво вираженим приємним ароматом і здавна традиційно застосовується в азіатській кухні, але завдяки своїй користі і смаку, набуло популярності серед кулінарних шедеврів інших народів.

Масло застосовується як в чистому вигляді, так і входить до складу різних соусів до м'яса, риби, салатів - для цього використовується темний сорт продукту. Для фритюру і смаження більше підходить світле рафінована олія, яке при нагріванні не має специфічного запаху.

Рецептів, в яких воно використовується, дуже багато. Ось кілька з них:

Салат з баклажанів. 2 середніх баклажана нарізати соломкою, посолити і розкласти на паперовому рушнику, щоб видалити гіркоту. У цей час приготувати соус - змішати 2 столові ложки соєвого соусу, столову ложку масла і кілька крапель оцту. Цим соусом залити баклажани, зверху посипати дрібно нарізаним часником і зеленню. Салат перемішати і прибрати в холодильник на 2 години для просочення.
Смажене куряче філе.0,5 кг. курячого філе замаринувати в соусі з 30 грам меду, 3 ложок соєвого соусу і щіпки перцю. У глибоку сковорідку вилити 150 - 200 мл кунжутного масла, розігріти його і обсмажувати філе до утворення рум'яної скоринки.