Як приготувати перець, фарширований овочами та рисом

Болгарський перчик, фарширований різноманітною начинкою, вже давно став завсідником обідніх і святкових столів. Його готують для себе і гостей, придумують начинку, експериментують з інгредієнтами, в результаті виходить смачна і ситна страва, яке люблять і дорослі, і діти.

Різноманітність способів приготування і начинок для такої страви вражає уяву. Нижче будуть представлені рецепти, завдяки яким можна приготувати найсмачніші варіації фаршированого перцю.

Перець, фарширований овочами та рисом

Такий рецепт часто використовують під час посту або при дієтах, також він обов'язково сподобається вегетаріанцям:

На приготування такої страви піде приблизно 1 год 35 хв. За калорійністю 100 гр фаршированого овочами перцю будуть містити 60 ккал.

Покрокове приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати всі необхідні продукти: капусту нашаткувати, моркву перетерти на крупній тертці, 2 болгарських перчика порізати соломкою, а рис - промити кілька разів;
2. Рис всипати в каструлю, залити його холодною водою в пропорції 1: 2, поставити на вогонь і відварювати до повної готовності;
3. Поки вариться рис, можна підготувати овочі: на сусіднє конфорці розжарити сковороду, влити в неї кукурудзяне масло, потім ввести капусту;
4. Гасити капусту необхідно до готовності, солити її не потрібно;
5. Готову капусту перекласти в окремий посуд, а в сковороді протушкувати терту моркву;
6. Перемістити готову моркву на тарілку, наступним кроком загасити порізаний болгарський перець;
7. Всі інгредієнти для начинки готові, тепер можна змішати їх всі разом, додавши до них відварений рис;
8. Майбутню начинку необхідно посолити і поперчити за смаком, знову перемішати;
9. Перці відчистити від плодоніжки, внутрішніх перегородок і насіння, в кожен з них щільно укласти начинку;
10. У велику емальовану каструлю влити трохи кукурудзяної олії, рівномірно розподілити його по дну, потім один за іншим вкласти в неї перці;
11. Залити все томатним соком і злегка присолити;
12. Розігріти духовку до 180 °, після чого випікати блюдо не менше 50 хв.

Перець, фарширований овочами та грибами без рису

Тим, хто любить смачну здорову їжу, обов'язково потрібно спробувати фарширований перчик, приготований з даного рецептом:

Дане блюдо буде готуватися приблизно 1 год і 10 хв. У 100 г продукту міститиметься близько 120 ккал.

Як приготувати:

1. Червоний болгарський перчик промити в воді, порізати кожен з них на дві половинки, видалити все насіння, перегородки і плодоніжки;
2. Цибулю почистити, порізати тонкими кільцями;
3. На вогонь поставити сковорідку, влити трохи рослинного масла, потім протушкувати в ньому цибулю до готовності (він повинен стати м'яким і прозорим);
4. Тим часом необхідно промити гриби і порізати їх на тонкі пластинки;
5. Як тільки цибуля будуть готовий, його можна прибирати на окремий посуд, а в сковороду викладати гриби і тушкувати їх до випаровування всієї вологи;
6. Дрібно нарізати зубчики часнику, і коли гриби втратять всю вологу і почнуть смажитися, ввести його до них;
7. Присолити печериці, обсмажити до легкої золотистої скоринки і зняти з вогню;
8. У глибокій мисці змішати тушковану цибулю і смажені шампіньйони, заправити їх невеликою кількістю майонезу, посолити і поперчити;
9. Кожну половинку перцю нафарширувати отриманою начинкою;
10. Форму для випікання змастити маслом і укласти в неї перчик;
11. Розігріти духовку до 180 °, потім випікати в ній блюдо протягом 30 хв;
12. Тим часом нарізати невеликий шматочок сиру на 8 однакових пластинок;
13. За 10 хв до готовності дістати форму з духовки, на кожен перець укласти по дві скибочки сиру, знову поставити все в духовку;
14. Через 10 хв подавати смачне і ароматне блюдо на стіл.

Як приготувати фарширований перець з овочами, рисом і сиром в духовці

Більш ситним вийде блюдо, якщо додати до нього рис. Також тут необхідні будуть і такі продукти:

Максимальний час, який піде на приготування цієї страви, дорівнюватиме 1 год 30 хв. Калорійність в 100 гр продукту складе близько 137 ккал.

Як приготувати покроково:

1. Рис промити і поставити варитися на вогонь;
2. Тим часом від загальної кількості перцю відокремити 2 шт (вони необхідні для начинки), решта 6 шт порізати навпіл і видалити з них все насіння;
3. Моркву почистити і потерти на середній терці;
4. Два перцю почистити і порізати на тонку соломку;
5. Томат порізати на кубики;
6. Цибулину нашаткувати;
7. Часник можна пропустити через прес, а можна подрібнити за допомогою ножа;
8. Сир потерти на дрібній тертці;
9. У сковороду влити трохи олії, розігріти її на вогні, потім обсмажити в ній цибулю і моркву до м'якості, не забувши їх підсолити;
10. У тій же сковорідці обсмажувати подрібнений томат до отримання густої кашки, його також можна трохи присолити;
11. Додати до томату соломку з перцю, все разом тушкувати ще близько 5 хв і зняти з вогню;
12. Готовий рис змішати з кашкою з перцю і томата;
13. Сир змішати з майонезом і подрібненим часником;
14. У кожну половинку перцю укласти шар за шаром спочатку рис з томатами, потім морква з цибулею, верхнім шаром закрити кожну половинку сирним соусом;
15. Розігріти духовку до 180 °;
16. Деко злегка змастити маслом, викласти на нього перці і випікати їх близько 50 хв.

Перець, фарширований м'ясом і овочами (без рису)

По-справжньому ситним вийде блюдо, якщо додати до нього м'ясо. Для наступного рецепта потрібні будуть такі продукти:

На приготування цієї страви піде не менше 1,5 год. За калорійністю 100 гр будуть містити близько 140 ккал.

Як покроково приготувати страву:

1. Всі овочі промити і почистити, з перців видалити насіння і плодоніжки;
2. У кожен перчик всипати мала кількість солі, відставити убік;
3. Зелень дрібно порубати;
4. Помідори дрібно нарізати;
5. Лук нашаткувати, поділити на 2/3 частини і згасити більшу частину на середньому вогні, тим часом потерти на тертці моркву;
6. Коли цибуля буде готовий, його потрібно буде зняти з вогню. А в тій же сковороді посмажити морква;
7. Готові цибулю і моркву з'єднати разом;
8. Тепер в тій же сковорідці згасити фарш, весь час розбиваючи його лопаткою, не забувши трохи посолити;
9. Готовий фарш змішати з тушкованими овочами, додавши до них рубану зелень, все це приправити меленим перцем за смаком;
10. У кожен перець щільно вкласти отриману м'ясну начинку;
11. Укласти отриманий продукт у велику каструлю;
12. Духовку розігріти до 180 °;
13. Тим часом приготувати соус: цибулю, що залишився, рубані помідори протушкувати на сковороді, потім зняти їх з вогню, змішати зі сметаною і водою, додати трохи цукру і сіль, всипати трохи зелені;
14. Отриманий соус влити в каструлю, закрити її кришкою і поставити в духовку;
15. Випікати блюдо на сильному вогні 20 хв, після чого зняти кришку і готувати ще 15 хв.

Болгарський перець, фарширований овочами та рисом, в мультиварці

Щоб приготувати перець в мультиварці, необхідно наступне:

Для приготування потрібно 1 год 20 хв. У 100 гр страви буде міститися приблизно 130 ккал.

Процес приготування:

1. Морквину натерти на крупній тертці;
2. Лук, баклажан і помідори порізати на маленькі кубики;
3. У чашу мультиварки влити оливкове масло, включити режим смаження, потім обсмажити в ній цибулю і моркву разом (до золотистого);
4. Ввести в чашу томати і баклажан, тушкувати все разом ще 5 хв;
5. За цей час можна швидко підготувати перець (помити і почистити його, зрізати капелюшки і відкласти їх убік);
6. Рис кілька разів промити в холодній воді;
7. Готові овочі змішати в окремій ємності з сирим рисом, посолити і поперчити інгредієнти, перемішати;
8. Кожен перець начинити отриманою сумішшю і накрити капелюшком;
9. Укласти отриманий продукт в чашу мультиварки;
10. Томатну пасту змішати з водою, посолити, поперчити і залити її перці;
11. Закинути в чашу часниковий зубчик;
12. Закрити кришку, встановити режим "Гасіння" і готувати страву 50 хв.

Перець, фарширований овочами та рисом на зиму

Напевно не всі господині знають про це, але фарширований перець можна законсервувати спеціально для зимових застіль. Ось що тут потрібно:

Готується такий перець 1 ч приблизно. У 100 гр - приблизно 160 ккал.

Приготування покроково:

1. Рис промити і поставити варитися на вогонь;
2. В цей час почистити перчики, видаливши з нього все зайве;
3. Приготувати пасту: томати порізати в довільному порядку і закинути в блендер, подрібнити їх до густої маси, після чого перелити в окремий посуд, додати цукор, сіль і горошини перцю;
4. На сковороді обсмажити цибулю, потім додати до нього морквину, згасити обидва овоча разом до м'якості, попередньо посоливши їх;
5. Змішати тушковані овочі з відвареним рисом;
6. Закип'ятити 200 мл води, припустити в ній перці;
7. Кожен перчик начинити рисовою начинкою;
8. На дно каструлі вилити трохи томатного соусу, потім укласти туди фарширований перець, знову влити соус;
9. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати близько 15 хв;
10. За 3 хв до готовності влити оцет;
11. Гарячий перець разом з соусом розкладається по стерилізованих банках;
12. Тепер банки разом з вмістом потрібно потримати в духовці при 180 ° близько 15 хв, потім закатати їх кришками і прибрати в спеціально відведене для цього місце.

Поради кулінарів

Якщо рис передбачається з'єднувати з м'ясним фаршем, то варити його потрібно тільки до напівготовності.

В цілому, будь-яку начинку не потрібно намагатися утрамбувати занадто щільно, інакше перчик трісне, а весь його вміст розтечеться по каструлі.

Ще один рецепт фаршированого овочами і рисом перцю є в наступному відео.

Дивіться відео: Фаршировані перці Рецепт Як приготувати перці? (Може 2024).