Більшість людей чекають теплої пори року, щоб відправитися на природу і приготувати смачне м'ясо, смажене на багатті. А що ж робити, якщо шашлику захотілося в негоду? В такому випадку - духовка, куряча м'якоть і улюблений маринад в цьому допоможуть.
секрети маринування
Ні для кого не секрет, що смак шашлику залежить не тільки від обраного м'яса, а й від маринаду. Ніколи не нехтуйте цим важливим моментом. Використовуйте кілька хитрощів і отримаєте дуже смачне і ніжне блюдо.
- До складу маринаду включайте кислі інгредієнти. Це дозволить розм'якшити м'ясні волокна і впустити в них максимум від смаку соусу. Для таких цілей відмінно підходить кефір, фреш з лимона, ківі, апельсина, ананаса, айран, бальзамічний укус і т. П .;
- Не забувайте використовувати масло. В такому інгредієнті краще розкриються прянощі і трави;
- Не залишайте курятину в маринаді занадто довго. Близько 2 години буде абсолютно достатньо для маринування;
- Додавайте ароматні і запашні приправи. Використовуйте роздавлений часник, каррі, куркуму, мускатний горіх, майоран, паприку, розмарин, імбир або коріандр. Ці прянощі наситять куряче м'ясо своїми неперевершеними ароматами і смаками.
Кілька універсальних сполучень для відмінного маринування шашлику з курки в духовці:
- коньяк, чорний перець, олія з оливок і соєвий соус;
- часникові часточки, коріандр, пісне масло, цукор і перець;
- лимонний фреш, кардамон, гірчиця, паприка, часник, куркума і коріандр;
- оцет (тільки не звичайний столовий), масло (краще оливкова), улюблені спеції і соєвий соус.
класичний рецепт
- курятина - 2 філе;
- коріандр - 15 г;
- часточка часнику - 2 шт .;
- цукор - 15 г;
- масло - 20 мл (соняшникова або оливкова);
- сіль;
- соєвий соус - 20 мл.
Час: 2,5 години.
Калорії: 145,7.
- Змішайте всі спеції з маслом, додайте соєвий соус і пропущений через прес часник. Вимішайте до однорідності;
- Курятину важливо обмити і нашаткувати невеликими кубиками зі сторонами в 3 см;
- Подрібнене м'ясо занурте в миску з маринадом, ретельно змішайте і, накривши її плівкою, розмістіть в холодильнику. Чекайте 2 години;
- У ємність, наповнену водою, опустіть дерев'яні шпажки і залиште їх так на 20 хвилин;
- Поки духовка прогрівається до 200 ° С, необхідно на вологі шпажки нанизати замаринований м'ясної компонент;
- Викладіть шашлики в форму, яку варто покрити фольгою;
- Надішліть заготовки на 10 хвилин в духову шафу, потім переверніть і продовжите приготування ще стільки ж.
Як зробити шашлик з курки з грибами та чері на шпажках в духовці
- куряче філе - ½ кг;
- озиму цибулю - 10 шт .;
- чері - 200 г;
- печериці свіжі - 5 шт .;
- фреш лимона - 1,5 ст.л .;
- часник - 3 часточки;
- масло оливок - 40 мл;
- перець - 5 г;
- базилік - 5 листочків;
- сіль.
Час: 80 хвилин.
Калорії: 89,7.
- Тонкі бамбукові палички залийте водою і залиште так на годину;
- Промиті гриби порубати скибочками, які в разі потреби можна розрізати ще навпіл;
- Сполосніть під водою м'якоть курки і пошинкуйте її середнім кубиком;
- Ці 2 підготовлені компоненти змішайте в мисці;
- У чашу блендера помістіть очищені часникові зубці й чисті листочки базиліка. Залийте лимонним соком і олією. Поперчіть і присолите. Рясно подрібніть до стану кашки;
- Озимі цибулини очистіть від лушпиння, додайте до курячо-грибний суміші і заправте субстанцію вийшов маринадом. Ретельно вимішайте і на півгодини перемістіть в холодне місце;
- Помиті томати за бажанням можна перерізати навпіл;
- На розмочені шпажки надіньте інгредієнти шашлику, не забуваючи чергувати курячі шматочки з томатами, грибами і цибулею. Помідори годі й нанизувати, а розкласти у формі, де розмістимо і заготовки;
- Відповідну форму краще вистелити фольгою і розмістити на ній палички з інгредієнтами;
- 20 хвилин випікайте в духовці, попередньо нагрітій на 200 ° С.
Шашлик з курки в рукаві в духовці
- цукор - 10 г;
- м'якоть курячих стегон - ½ кг;
- пісне масло - 20 мл;
- перець - 5 г;
- цибуля - 2 головки;
- коріандр - 7 г;
- соус соєвий - 30-40 мл (за смаком);
- сік з лимона - 30 мл.
Час: 4 години (з маринуванням).
Калорії: 171,6.
- Курячі стегна без кісток позбавте від шкіри, гарненько промийте;
- Потім їх слід промокнути паперовими рушниками і кожне розрізати на 4 частини;
- Перемістіть м'ясної компонент в ємність, залийте рідкими складовими рецепту, притрусіть спеціями;
- Позбавлені від лушпиння цибулини покришите півкільцями і змішайте з утворилася сумішшю;
- Оберніть посудину харчовою плівкою і розмістіть на 2 години в холодильнику;
- Укладаємо рукав для запікання на деко, всередину якого помістіть рівним шаром цибулю з маринаду, а зверху курячі шматочки. Обов'язково надійно закріпіть краю і зробіть кілька невеликих проколів;
- Надішліть в духову шафу на 1,5 години, нагрів його до 190 ° С;
- Коли час закінчиться, варто розрізати плівку рукава і ще хвилин 10 підзолотившись блюдо.
Шашлик з курки в банку в духовці
- бекон - ¼ кг;
- спеції за смаком;
- курятина - 1 кг м'якоті;
- лимон - сік ½ плода;
- вода (краще мінералка) - ½ ст .;
- сіль;
- цибуля - 2 головки.
Час: близько 2 годин.
Калорії: 158,2.
- М'якоть курки вимиваємо під водою і шаткуємо середніми кубиками, розміром як горіх;
- У глибоку ємність поміщаємо м'ясо, приєднуємо до нього цибульні півкільця, приправляємо улюбленими спеціями і лимонним фрешем;
- Рясно вимішуємо масу і заливаємо водою;
- Близько години маринуємо, помістивши посудину в холод;
- Шаткуємо бекон невеликими скибочками;
- Мариновану курку нанизуємо на шампури, довжина яких відповідає висоті 3-х літрової банки, не забуваючи чергувати її з беконовимі смужками;
- Дно скляної посудини встеляли цибулею з маринаду і розміщуємо в ньому кілька шампурів (3-4 повинно поміститися);
- Важливо насухо витерти посудину зовні і обмотати фольгою горлечко банки;
- Розміщуємо заготовку виключно в холодну духову шафу, щоб скло не тріснуло;
- Лише потім задаємо температуру в 180 ° С і близько 40 хвилин випікаємо;
- Коли страва приготується, варто відкрити дверцята духовки, щоб в ній знизилася температура, трохи чекаємо і акуратно виймаємо посудину з шашликами з духовки.
Рецепт шашлику з філе курки в кефірі в духовці
- кефір - ½ л;
- сушена зелень - 2 ст.л .;
- м'якоть курки - 1 кг;
- зубці часнику - 5 шт .;
- сіль;
- цибуля - 300 м
Час: 30 хвилин (без маринування).
Калорії: 86,6.
- Переливаємо кефір в ємність, яка підходить для маринування, і видавлюємо в нього зубці часнику, які не забуваємо позбавити від лушпиння;
- Часниково-кефірну суміш присмачуємо сушеної зеленню і доповнюємо цибулею. Його важливо почистити і порізати півкільцями;
- Курячу м'якоть ретельно обмиваємо під водою, в разі потреби зчищають шкіру і плівки. Потім м'ясної компонент шаткуємо таким кубиком, який можна буде зручно нанизати на шпажку;
- Занурюємо в кефірний маринад шматочки курки, добре перемішуємо;
- Розміщуємо ємність в холодильнику, як мінімум, на кілька годин;
- Поки замаріновивается шашлик, необхідно гладкі дерев'яні палички розкласти в посудині і залити їх водою;
- 200 ° С на термометрі духовки і поки вона нагрівається, слід нанизати м'ясні шматочки на шпажки;
- Викладаємо їх на деко, який перед цим застилає фольгою, і поміщаємо в духову шафу на 15-20 хвилин.
Шашлик з курки в беконі
- дижонская гірчиця - 30 г;
- філе курки - 2 грудки;
- лимон - ½ шт .;
- соєвий соус - 20 мл;
- смужки бекону - 200 г;
- мед - 40 г.
Час: 35 хвилин.
Калорії: 207,2.
- З половини лимона слід видавити сік в миску і змішати його з зернової гірчицею;
- Туди ж відправляємо соєвий соус і рідкий мед, рясно вимішуємо;
- Сполоснувши філе, його необхідно розділити ножем на частини, щоб вийшли невеликі шматочки;
- Кожен курячий кубик слід звернути в смужку бекону і нанизати на шпажку з бамбука;
- Розкласти на деко з фольгою заготовки і змастити вийшов кисло-солодким соусом;
- Випікати слід ¼ години при 200 ° С;
- Під час приготування обов'язково періодично змочуйте м'ясні шматочки соусом з дна дека.
Корисні поради
- при нарізці курятини важливо дотримуватися кількох правил: шаткують уздовж волокон і середніми шматками. Якщо порубати м'якоть занадто дрібно, то вона швидко висохне;
- якщо у вашій духовці є функція "Гриль", то її з легкістю можна застосувати, так шашлик вийде рум'яні;
- боїтеся, що дерев'яні шпажки загоряться від теплової обробки? На деякий час опустіть їх в ємність з простою водою;
- позбавити себе від необхідності відмивати деко дозволить фольга, якої варто вистелити дно посуду.
Смачного!
Ще один рецепт смачного шашлику - в наступному відео.
